任瑞瑞

（垣曲縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西 垣曲 043700）

紅薯作為一種雜糧作物，由于其富含膳食纖維與多種維生素等營養(yǎng)元素，且具有耐旱、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的特點(diǎn)，因此在廣大地區(qū)廣泛種植。然而在紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，無論是從品種選擇，還是產(chǎn)品加工與銷售，應(yīng)注重結(jié)構(gòu)化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化等綜合一體化的田間管理模式。結(jié)合垣曲縣的地域特征，實(shí)現(xiàn)規(guī)模與企業(yè)化經(jīng)濟(jì)帶來的產(chǎn)品增值，提高產(chǎn)品的邊際貢獻(xiàn)。

1 紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

垣曲縣紅薯種植產(chǎn)業(yè)仍以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，主要以散戶經(jīng)營為主，農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，紅薯品種的選擇受限于鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售范圍。隨著近幾年大型機(jī)械設(shè)備在紅薯種植的廣泛應(yīng)用，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)趨向于規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化；紅薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式所發(fā)生的變化主要體現(xiàn)在經(jīng)營主體、經(jīng)營方式等層面。如通過組建合作社、承包土地、雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植形成紅薯種植基地，實(shí)現(xiàn)13.33～26.67 hm2小規(guī)?；N植；該方式不僅為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供了務(wù)工機(jī)會(huì)，也減少了散戶經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)，部分散戶從經(jīng)營者身份轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾碚呱矸?；?guī)?；N植意味著紅薯產(chǎn)量的增加，因此對儲(chǔ)存條件提出更高技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。規(guī)?；?jīng)營增加了品種的多樣化、幼苗采購的議價(jià)權(quán)，減少了單一品種的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，降低了生產(chǎn)成本。規(guī)模化種植不再局限于紅薯銷售，紅薯種植專業(yè)合作社通過建設(shè)紅薯淀粉及紅薯粉條加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)紅薯的粗加工，形成垣曲特色紅薯粉條、紅薯淀粉等產(chǎn)品，改變了銷售結(jié)構(gòu)，提高紅薯產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2 紅薯產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 技術(shù)落后，專業(yè)性不強(qiáng)

隨著大數(shù)據(jù)與人工智能技術(shù)的推廣應(yīng)用，多項(xiàng)技術(shù)日新月異。受限于農(nóng)產(chǎn)業(yè)投入成本及非完全產(chǎn)業(yè)化狀態(tài)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)采用的仍是落后傳統(tǒng)的農(nóng)田種植技術(shù)，種植專業(yè)合作社基地采用的仍是人工插秧的傳統(tǒng)手段，造成效率低、成本投入高等現(xiàn)象；另外，種植基地紅薯秧種植的深度受農(nóng)戶種植經(jīng)驗(yàn)的影響，不能形成標(biāo)準(zhǔn)化，新技術(shù)、新設(shè)備不能投入到實(shí)際種植工作中。由于種植時(shí)所需勞動(dòng)力多，工作周期短，生長期間所需施肥勞力少等原因，難以留下專業(yè)技能較強(qiáng)的新型職業(yè)農(nóng)民；另外，因工作環(huán)境以及薪資待遇等問題，致使引進(jìn)農(nóng)業(yè)種植相關(guān)的高技術(shù)專業(yè)人才極其困難，紅薯種植基地工作人員大多是專業(yè)技術(shù)差、簡單重復(fù)流程化的婦女或老年人，很難實(shí)現(xiàn)高效率的智能化、設(shè)備化的流程規(guī)范，因此也影響了紅薯的產(chǎn)量。工作隊(duì)伍專業(yè)性差、技術(shù)落后是直接限制產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、企業(yè)化的重要因素，很大程度上影響著紅薯產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 銷售渠道單一，銷售利潤率低

在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時(shí)代，以網(wǎng)購、直播帶貨為主的銷售渠道得到較好的應(yīng)用，但垣曲縣紅薯的銷售模式仍沿用著傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)交易以及商販?zhǔn)召彽哪Ｊ?；種植散戶通過自備運(yùn)輸工具，如電動(dòng)山輪車、拖拉機(jī)、面包車，在周邊的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行銷售；該方式不僅消耗大量的時(shí)間，運(yùn)輸還需要投入額外成本。紅薯作為農(nóng)副產(chǎn)品，同縣城農(nóng)戶之間的產(chǎn)品差異化程度小，不能形成競爭優(yōu)勢，紅薯滯銷直接影響紅薯的質(zhì)量進(jìn)而影響銷售單價(jià)，如果要儲(chǔ)存，就又需投入額外的儲(chǔ)存成本費(fèi)用。為避免上述銷售費(fèi)用的發(fā)生，中間收購商利用農(nóng)戶信息不及時(shí)、不了解市場需求、沒有擴(kuò)展銷售渠道等弱項(xiàng)，通過協(xié)議定價(jià)、聯(lián)合壓價(jià)形成寡頭壟斷市場，以此來收購散戶和小規(guī)模的合作社的產(chǎn)品。

2.3 品牌優(yōu)勢不足，產(chǎn)品同質(zhì)化高

紅薯是我國主要的農(nóng)作物之一，是全國范圍內(nèi)的重要糧食作物。紅薯品種多樣，垣曲縣紅薯品種選擇以高產(chǎn)量為主要參考標(biāo)準(zhǔn)，忽略了產(chǎn)品的口感，與銷售者選購標(biāo)準(zhǔn)相背離。供應(yīng)與需求的市場規(guī)律直接影響著產(chǎn)品的價(jià)格。其次，農(nóng)戶銷售的產(chǎn)品以紅薯為原料加工生成的粉條以及紅薯淀粉，缺乏深加工工藝產(chǎn)出的差異化產(chǎn)品，如紅薯片、紅薯脯、紅薯果醬等紅薯零食，加工形成的粉條銷售區(qū)域局限于周邊市場，未能創(chuàng)建連鎖品牌，供貨于縣城大型商場、零售超市。

2.4 儲(chǔ)存技術(shù)落后

垣曲縣紅薯的儲(chǔ)存主要以地窖為主，利用自然環(huán)境，不經(jīng)人為控制，地窖雖處于地下，溫度較低，但很難控制濕度。垣曲縣坡地多，土地不平整，降雨易形成積水，地窖濕度較大，同時(shí)封閉環(huán)境內(nèi)二氧化碳含量較高，以及手工入窖過程中很難保證紅薯的質(zhì)量。多種因素導(dǎo)致長時(shí)間存放于地窖內(nèi)，紅薯可能大范圍內(nèi)腐爛。地窖儲(chǔ)存對環(huán)境變化敏感，很難保證紅薯的新鮮度。

3 紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 培養(yǎng)員工專業(yè)化能力，引進(jìn)新技術(shù)

充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，借助于科教平臺(tái)，對廣大農(nóng)戶進(jìn)行周期性的紅薯種植相關(guān)培訓(xùn)。在合作社的基礎(chǔ)上，選出技術(shù)代表人員組建專業(yè)協(xié)會(huì)，組織協(xié)會(huì)成員定期進(jìn)行學(xué)習(xí)。組織垣曲縣紅薯產(chǎn)業(yè)種植大戶，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，設(shè)定產(chǎn)量、銷量、利潤率等多項(xiàng)績點(diǎn)作為考核指標(biāo)，借助于相關(guān)信息技術(shù)，對紅薯的種植質(zhì)量、銷量進(jìn)行評(píng)比。組織優(yōu)秀農(nóng)戶進(jìn)行全國范圍內(nèi)旅游，促進(jìn)農(nóng)戶之間的信息溝通，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)共享，豐富農(nóng)戶的種植經(jīng)驗(yàn)，提高紅薯種植的積極性，綜合提升垣曲縣紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

結(jié)合垣曲縣的氣候、環(huán)境以及土地資源狀況，聯(lián)合農(nóng)業(yè)類高學(xué)歷的科研人員，因地制宜，創(chuàng)立出垣曲縣特有的紅薯種植、加工與銷售為一體的綜合產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，保持對市場的敏感性，生產(chǎn)出滿足于消費(fèi)者需求的高質(zhì)量產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，以股份制等多種形式聚集散戶，形成區(qū)域大范圍的產(chǎn)業(yè)規(guī)模化。

3.2 開拓銷售渠道，建立穩(wěn)定合作關(guān)系

在提高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加銷售費(fèi)用相關(guān)的投入，一方面可以借助于專業(yè)化銷售團(tuán)隊(duì)，細(xì)分產(chǎn)品市場，搶占大型超市以及零售店的市場份額；或借助于大型購物超市、網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)等多種途徑對當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品進(jìn)行推廣，增加產(chǎn)品的知名度；另一方面，對農(nóng)戶進(jìn)行基本層面銷售技巧以及銷售技能的培訓(xùn)，采取人員推廣的形式，在細(xì)分市場進(jìn)行精準(zhǔn)營銷。發(fā)掘以餐飲行業(yè)為主的潛在市場。投資購買交通工具或與物流公司形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，附加配送服務(wù)，保證紅薯的供給質(zhì)量，同時(shí)最大程度地降低物流運(yùn)輸成本。

3.3 綜合開發(fā)紅薯產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建特異化產(chǎn)業(yè)

從產(chǎn)品層面，可以建立統(tǒng)一的生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)。借助于專業(yè)團(tuán)隊(duì)，對市場進(jìn)行調(diào)研，根據(jù)市場數(shù)據(jù)，總結(jié)市場對紅薯需求的經(jīng)驗(yàn)。采取以銷定產(chǎn)的生產(chǎn)模式，選擇優(yōu)質(zhì)品種。開發(fā)與整合土地資源，如將垣曲縣坡地進(jìn)行平整，減少水土流失。利用精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，科學(xué)育肥與灌溉，確保產(chǎn)出高質(zhì)量的紅薯。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增收，不斷增加市場份額的同時(shí)，提高生產(chǎn)力。結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)與土壤結(jié)構(gòu)，引進(jìn)或培育最適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的紅薯品種。

從產(chǎn)品加工層面，可以借助于專家技術(shù)人員，研發(fā)以高質(zhì)量紅薯為基礎(chǔ)原料的新型產(chǎn)品。投資創(chuàng)建紅薯粗加工、深加工的生產(chǎn)工廠，形成圍繞紅薯為中心的工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，從食物搭配層面，生產(chǎn)出健康、優(yōu)質(zhì)、復(fù)合多種營養(yǎng)元素的深受銷售者喜愛的產(chǎn)品。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層面，提高產(chǎn)品的附加值。利用紅薯種植空間，依托于垣曲縣合作社，根據(jù)市民的消費(fèi)需求，開展田園式觀光、旅游、戶外野炊等多元化的服務(wù)。充分發(fā)揮國家綠色能源示范縣的優(yōu)勢特征，借助于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)獼猴桃的影響力，開拓市場，促進(jìn)垣曲縣紅薯產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。

3.4 建設(shè)現(xiàn)代化儲(chǔ)存方式

根據(jù)紅薯的儲(chǔ)備條件，建立大型的冷庫進(jìn)行集中保存。嚴(yán)格控制儲(chǔ)存環(huán)境的濕度與溫度，以溫度保持在10℃～14℃，濕度保持在80%～95%為最佳儲(chǔ)存環(huán)境，保持儲(chǔ)存階段紅薯的新鮮度，提高產(chǎn)品品質(zhì)。指派專人進(jìn)行人工管控。結(jié)合運(yùn)輸成本、道路交通狀況選擇適宜的場地，依據(jù)科學(xué)方法定期對冷庫進(jìn)行消毒。同時(shí)，將建成的冷庫一庫多用，采取租賃的方式將剩余空間進(jìn)行有效利用，綜合降低紅薯的儲(chǔ)存成本。

4 總結(jié)

文章通過對垣曲縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題進(jìn)行歸納總結(jié)，從提高紅薯種植的專業(yè)化與規(guī)?；綌U(kuò)寬紅薯銷售路徑，再到改進(jìn)紅薯的儲(chǔ)存和銷售方式，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，增加了產(chǎn)品的附加值等多方面考慮，綜合提升了垣曲縣紅薯產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。