黃 平

（會(huì)東縣鉛鋅鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，四川 會(huì)東 615205）

糧食安全是國(guó)家安全的基礎(chǔ)。作為世界第四大糧食作物，馬鈴薯是最大的非谷類食品。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全球馬鈴薯種植面積已超過(guò)1 830萬(wàn)hm2。2005年12月，聯(lián)合國(guó)第60屆會(huì)議做出決議，將2008年確定為“國(guó)際馬鈴薯年”，肯定了馬鈴薯在實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)中“消除饑餓、減少貧困”的重要作用。馬鈴薯安全發(fā)展戰(zhàn)略是糧食生產(chǎn)的一個(gè)重要主題，古老馬鈴薯品種的保護(hù)與開發(fā)是農(nóng)業(yè)科研的一個(gè)主流方向。

1 從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度分析古老馬鈴薯優(yōu)質(zhì)品種的滅絕情況

1.1 從國(guó)內(nèi)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看

馬鈴薯是世界主要的糧食作物之一，其在國(guó)內(nèi)外發(fā)展不平衡。1990—2020年，發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯種植面積以每年約1%的速度逐漸減少，而發(fā)展中國(guó)家則以每年約5%的速度逐漸增加，2005年起發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯總產(chǎn)量超越發(fā)達(dá)國(guó)家，成為馬鈴薯生產(chǎn)的主體。我國(guó)是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，2009年馬鈴薯種植面積達(dá)475萬(wàn)hm2，占全球馬鈴薯種植面積的1/4，總產(chǎn)量達(dá)6 900萬(wàn)t，占全球總產(chǎn)量的1/5。2010—2020年，我國(guó)對(duì)種植業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整后，馬鈴薯是唯一播種面積沒(méi)有減少反而有所增加的糧食作物。目前，雖然我國(guó)馬鈴薯種植面積快速提升，但20世紀(jì)50年代前后我國(guó)的一些馬鈴薯古老品種已基本滅絕：20世紀(jì)四五十年代我國(guó)北方地區(qū)種植的一些品種，如北斗星、白頭翁等，主抗晚疫病與環(huán)腐??；20世紀(jì)70年代我國(guó)南方地區(qū)種植的“克星1號(hào)”系列品種，主抗病毒病。雖然這些品種產(chǎn)量較低，但抗病性強(qiáng)，然而隨著品種的消亡，其抗病基因隨之消失［1-2］。

1.2 從涼山彝族自治州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看

2010年，四川省涼山彝族自治州（以下簡(jiǎn)稱“涼山州”）創(chuàng)建了全國(guó)綠色食品（馬鈴薯）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。目前，涼山州馬鈴薯基地創(chuàng)建面積已達(dá)10萬(wàn)hm2，總面積已發(fā)展至16萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量達(dá)388萬(wàn)t，且全州18縣（市、區(qū)）均有種植。當(dāng)前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已成為涼山州糧食生產(chǎn)的主要產(chǎn)業(yè)支柱。從種植模式來(lái)看，當(dāng)?shù)伛R鈴薯種植模式不斷更新，從傳統(tǒng)的大春種植轉(zhuǎn)變?yōu)樾〈悍N植、晚秋種植。從種植區(qū)域來(lái)看，其種植區(qū)域更加廣泛，從高山種植轉(zhuǎn)變?yōu)闇蠅魏庸确N植。當(dāng)前，涼山州馬鈴薯生產(chǎn)已連續(xù)5年處于穩(wěn)步發(fā)展階段，區(qū)域市場(chǎng)已達(dá)到飽和狀態(tài)。從種植品種情況來(lái)看，涼山州主要種植涼薯系列、會(huì)-2號(hào)、抗青系列、麗薯系列和青薯系列等。這些品種雖然產(chǎn)量高，但抗逆性不強(qiáng)，且抗病性較差。當(dāng)?shù)?0世紀(jì)七八十年代種植的早米拉、大西洋、尤金和克疫等老品種已在栽培中完全消失。這些品種各自具有不同的優(yōu)點(diǎn)，如早米拉生育期短、早熟，大西洋、尤金淀粉含量高，克疫抗青枯病與晚疫病等。

1.3從會(huì)東縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看

會(huì)東縣馬鈴薯種植歷史悠久。據(jù)記載，當(dāng)?shù)刈?8世紀(jì)中期就開始種植馬鈴薯。會(huì)東縣高山地區(qū)均屬西南種植馬鈴薯的最適區(qū)域。從當(dāng)?shù)亟?0 a馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，馬鈴薯種植面積迅速增加，現(xiàn)已發(fā)展至1.2萬(wàn)hm2，產(chǎn)量已突破33.3萬(wàn)t，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已成為會(huì)東縣的支柱型糧食產(chǎn)業(yè)。在會(huì)東縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，其種植面積不斷擴(kuò)大、品種不斷更新，但在更新過(guò)程中只注重產(chǎn)量而忽略了品質(zhì)，使很多古老優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯品種逐漸被淘汰，如20世紀(jì)六七十年代種植的黃皮1號(hào)、小白花洋芋、烏心4號(hào)、硬桿洋芋、七彩洋芋、黑皮洋芋、自來(lái)洋芋和赤白洋芋等，大部分已經(jīng)滅絕。目前，會(huì)東縣種植的馬鈴薯品種以會(huì)-2號(hào)、青薯系列、涼薯97系列和麗薯系列等新品種為主。這些品種產(chǎn)量高，但含水量也高，淀粉、鈣化物、維生素等含量低，且不抗病。

2 馬鈴薯古老品種的重要性

2.1 馬鈴薯古老品種資源可為企業(yè)提供更加廣闊的市場(chǎng)

相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，國(guó)內(nèi)外40%以上的馬鈴薯主要用于加工業(yè)，有些地方甚至達(dá)60%。目前，企業(yè)加工生產(chǎn)的馬鈴薯產(chǎn)品較多，包括幾百種食物產(chǎn)品和幾十種非食物產(chǎn)品，其附加值是鮮薯的5～10倍，特別是以馬鈴薯淀粉為原料經(jīng)過(guò)二次加工生產(chǎn)的產(chǎn)品，其附加值更高，能為企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。但不同的工業(yè)產(chǎn)品需要不同的馬鈴薯品種作為支撐。眾多的優(yōu)質(zhì)古老品種可為企業(yè)提供更多的市場(chǎng)選擇。一旦古老品種資源丟失，以市場(chǎng)需求而確定品種的定量生產(chǎn)就會(huì)斷鏈。品種資源支撐缺乏，企業(yè)發(fā)展便會(huì)陷入困境［3］。例如，當(dāng)下美國(guó)大豆占據(jù)了世界大豆貿(mào)易市場(chǎng)的70%，主要原因在于美國(guó)掌握了世界90%的大豆品種資源，擁有大量的基因材料，研發(fā)出了高產(chǎn)、抗蟲、抗病等大豆品種，做強(qiáng)了大豆產(chǎn)業(yè)。因此，馬鈴薯古老品種資源的保護(hù)與開發(fā)至關(guān)重要。從市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，當(dāng)前馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨向于從數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)急需各種高質(zhì)量的馬鈴薯品種，而許多馬鈴薯古老品種具有市場(chǎng)所需的特性。

2.2 馬鈴薯古老品種應(yīng)用廣泛

不同馬鈴薯品種具有不同的用途。根據(jù)市場(chǎng)和企業(yè)的需求，生產(chǎn)不同類型的馬鈴薯產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域各專家關(guān)注的重點(diǎn)。從產(chǎn)量需求考慮，主推新品種會(huì)-2號(hào)、青薯9號(hào)、麗薯系列等，這些品種產(chǎn)量高，每667 m2產(chǎn)量在3～4 t，種植水平高的情況下甚至可達(dá)上萬(wàn)噸。這些品種的優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、含水量高、淀粉脂類含量少、不耐貯存，一般大型養(yǎng)殖企業(yè)喜歡這類品種。從淀粉需求考慮，應(yīng)推廣克新世界12號(hào)、延薯3號(hào)等馬鈴薯古老品種，這些品種淀粉含量較高，可提取精粉，還可制作以精粉為原料的各種衍生產(chǎn)品，如薯類罐頭、薯類沙拉等，一般制粉企業(yè)較為青睞。從市場(chǎng)副食品生產(chǎn)考慮，由于眾多加工企業(yè)加工生產(chǎn)淀粉、薯片、薯?xiàng)l等，這就需要蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量較高的馬鈴薯品種，同時(shí)要求其塊莖肉質(zhì)具備細(xì)膩的特點(diǎn)，如涼薯97、小白花洋芋等。從工業(yè)生產(chǎn)方面考慮，以馬鈴薯為主原料，利用尖端技術(shù)生產(chǎn)的酒精、香水、維生素、糖漿等產(chǎn)品需求廣泛，馬鈴薯老品種云香2號(hào)、勺把洋芋等糖、纖維含量較高，可滿足此領(lǐng)域相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要。從居民日常飲食消費(fèi)市場(chǎng)考慮，人們的食用需求從以往的“吃得飽”轉(zhuǎn)向如今“吃得好，吃得精”，因此，需從馬鈴薯產(chǎn)品外觀上下功夫，七彩洋芋、黑心四號(hào)為最佳品種。這些品種外觀奇特、淀粉含量高、礦物質(zhì)含量豐富，對(duì)其進(jìn)行精美包裝，不但可以樹立品牌形象，而且能提升馬鈴薯產(chǎn)品的價(jià)值。

2.3 古老馬鈴薯品種抗病性較強(qiáng)

許多馬鈴薯古老品種具有抗晚疫病、環(huán)腐病、病毒病、青枯病等特性，同時(shí)抗逆境（抗旱、抗寒、抗鹽堿等）能力較強(qiáng)，如赤白洋芋、母肝洋芋等。一些馬鈴薯品種還具有抗害蟲的能力，如硬桿洋芋、云香4號(hào)、黃皮1號(hào)等可抗甲蟲、芋蛾等害蟲。

3 馬鈴薯古老品種保護(hù)與開發(fā)的意義

3.1 從市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看

要滿足市場(chǎng)發(fā)展需求，必須開發(fā)出各具特色的高品質(zhì)馬鈴薯品種。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前會(huì)東縣種植的馬鈴薯品種較為單一，原因在于前些年為了解決溫飽和糧食安全問(wèn)題，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶一門心思搞增產(chǎn)，不斷從外地引進(jìn)馬鈴薯高產(chǎn)品種，雖然糧食產(chǎn)量暫時(shí)得以提升，但品質(zhì)不斷下降。在此過(guò)程中，當(dāng)?shù)匾酝耘嗟囊恍┑彤a(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種已被遺棄，且大部分已經(jīng)滅絕，而新引進(jìn)的馬鈴薯高產(chǎn)品種感病嚴(yán)重，一旦感染病害，會(huì)造成大面積減產(chǎn)［4-5］。

3.2 從科技發(fā)展來(lái)看

隨著科技的不斷發(fā)展，馬鈴薯古老品種在育種中的價(jià)值不斷凸顯。自20世紀(jì)70年代以來(lái)，利用種子培育的小籽洋芋可避開植株病毒感染而把老品種培育成無(wú)病植株。20世紀(jì)80年代以來(lái)，實(shí)驗(yàn)室馬鈴薯莖尖培育也可避開晚疫病、環(huán)腐病、病毒病、青枯病等病源，從而培育出不帶菌種子。20世紀(jì)90年代初，農(nóng)學(xué)家開始利用基因工程進(jìn)行抗病毒病、抗青枯病、抗晚疫病研究，盡管在生產(chǎn)上沒(méi)有獲得有價(jià)值的品種，但為馬鈴薯基因工程育種奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代以后，隨著現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，倍性育種、體細(xì)胞雜交、分子技術(shù)等在我國(guó)馬鈴薯資源研究中均有應(yīng)用，農(nóng)學(xué)家利用野生資源與各品種進(jìn)行融合培育最新品種，并取得了重大進(jìn)步。未來(lái)，馬鈴薯古老品種中的種質(zhì)信息將會(huì)發(fā)揮更大的作用。