西餐以方便快捷廣受歡迎，尤其受忙碌的年輕人喜歡。但美國華盛頓大學和克利夫蘭醫(yī)學中心科學家發(fā)現(xiàn)，常吃西餐讓人更容易患腸炎。

高糖和高脂肪食物會對人體的潘氏細胞造成損害。潘氏細胞是小腸內(nèi)一種少見的免疫細胞，它的作用是防止微生物對人體腸道的侵犯，幫助控制腸道炎癥的發(fā)生。一旦潘氏細胞受到傷害，人就容易患腸炎，對于致病微生物也會失去有效控制。如腸炎中的克羅恩病，發(fā)病癥狀是腹痛、腹瀉、貧血和疲勞，還有一個病理特征就是潘氏細胞功能失常。

研究人員對400人的臨床數(shù)據(jù)進行了分析。觀察發(fā)現(xiàn)，體重指數(shù)超標越多，體內(nèi)的潘氏細胞形態(tài)越差。隨后研究人員又對實驗鼠進行了一次研究發(fā)現(xiàn)，給實驗鼠加量喂食正常食物，實驗鼠會出現(xiàn)肥胖情況，但其體內(nèi)的潘氏細胞呈正常狀態(tài)。當給實驗鼠喂食與西餐類似的高糖、高脂肪食物，兩個月后，實驗鼠不但肥胖起來，而且體內(nèi)的潘氏細胞形態(tài)也出現(xiàn)異常。給實驗鼠恢復健康飲食4個星期后，它們體內(nèi)的潘氏細胞即恢復正常。

參與此次研究的華盛頓大學醫(yī)學教授劉大江（音）說：“腸炎歷史上是主要發(fā)生在美國等一些西方國家人們的腸道疾病，但隨西餐的流行，腸炎在世界各地逐漸成為常見病?！比朔逝种翱赡鼙３至撕荛L時間的不良飲食習慣，因此即使改為健康飲食，體內(nèi)的潘氏細胞可能也需要較長時間恢復。