張亭旗

（廈門(mén)市農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)，福建 廈門(mén) 361000）

蔬菜是人們生活中的一類重要食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。蔬菜的種植質(zhì)量與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有直接關(guān)系，甚至關(guān)系食用安全。在蔬菜種植中，施肥技術(shù)的提升能夠促進(jìn)蔬菜整體生產(chǎn)數(shù)量以及質(zhì)量的提高，同時(shí)可實(shí)現(xiàn)對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，提升肥料實(shí)際利用率，使蔬菜種植體系得以不斷完善，推進(jìn)蔬菜無(wú)害化種植進(jìn)程[1]。

1 蔬菜種植中常見(jiàn)肥料施用問(wèn)題

1.1 有機(jī)、無(wú)機(jī)養(yǎng)分投入問(wèn)題

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，復(fù)種已經(jīng)成為一種常見(jiàn)現(xiàn)象。在復(fù)種模式的影響下，土壤肥力會(huì)有所下降。在蔬菜種植過(guò)程中，種植戶出于對(duì)眼前利益的考慮，復(fù)種指數(shù)更高，導(dǎo)致土壤肥力下降、結(jié)構(gòu)受損。在蔬菜種植過(guò)程中，需要對(duì)化肥的使用量和人力成本進(jìn)行控制，科學(xué)合理地使用有機(jī)肥，避免土壤內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到破壞和降低土地養(yǎng)分、含氧量，使蔬菜快速成長(zhǎng)。相關(guān)研究表明，在蔬菜種植過(guò)程中，菜地的水穩(wěn)定性比較高，能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)增長(zhǎng)率的提升，實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境的保護(hù)［2］。土壤在長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用的情況下，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)受到比較嚴(yán)重的破壞，使農(nóng)藥使用劑量有所增加，難以保證蔬菜質(zhì)量，這會(huì)影響蔬菜種植整體生長(zhǎng)進(jìn)程。

1.2 施肥結(jié)構(gòu)不合理問(wèn)題

在蔬菜種植中，普遍存在氮肥使用率偏高問(wèn)題，明顯高于磷肥的使用率，氮肥用量過(guò)高會(huì)影響蔬菜的抗逆性。有專業(yè)機(jī)構(gòu)針對(duì)蔬菜中的硝酸鹽含量進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)氮含量較高時(shí)蔬菜中的硝酸鹽含量也明顯較高，超出國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，土壤中硝酸鹽含量較高時(shí)會(huì)對(duì)蔬菜正常生長(zhǎng)產(chǎn)生阻礙，導(dǎo)致其根部難以充分吸收水分，蔬菜植株在失去水分的情況下會(huì)逐漸死亡，進(jìn)而出現(xiàn)減產(chǎn)現(xiàn)象。

除此之外，不合理使用肥料也會(huì)對(duì)蔬菜中的維生素C與糖分含量產(chǎn)生影響。蔬菜中普遍含有維生素、氨基酸以及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，栽培方式和施肥情況等都會(huì)對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有研究表明，如果過(guò)量使用氮肥，將會(huì)使蔬菜中的維生素C含量減少，可溶性糖的含量會(huì)有所降低；適當(dāng)施用磷肥，能使蔬菜中的氨基酸含量增加；適當(dāng)施用含鎂元素的肥料，能使蔬菜中酶的活性增強(qiáng)。例如，在番茄種植中，鋅和鎂元素的施用能使其維生素C 的含量提高；在洋蔥栽培過(guò)程中，多使用硫肥對(duì)于其生長(zhǎng)有著十分重要的作用。

施肥不均是造成土壤產(chǎn)生養(yǎng)分失衡問(wèn)題的主要原因，并且長(zhǎng)期受此影響，周邊環(huán)境受到的污染也會(huì)比較嚴(yán)重。因此，不僅需要注重肥料質(zhì)量，還要對(duì)施肥方法進(jìn)行改進(jìn)。相關(guān)部門(mén)應(yīng)該有針對(duì)性地開(kāi)展工作，保證施肥結(jié)構(gòu)的合理性，維護(hù)生態(tài)環(huán)境的平衡，推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1.3 大水大肥帶來(lái)嚴(yán)重問(wèn)題

在蔬菜種植中，大水大肥是一種錯(cuò)誤做法，不僅難以使蔬菜產(chǎn)量獲得明顯提高，還會(huì)造成肥料浪費(fèi)、土壤板結(jié)、環(huán)境污染等多種問(wèn)題。以芹菜種植為例，由于其生長(zhǎng)周期比較短，因而在澆水施肥時(shí)需在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，不宜使用較多尿素，也不宜澆水過(guò)于頻繁；否則，不僅會(huì)導(dǎo)致水肥浪費(fèi)，而且會(huì)使其根部呼吸困難，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)成本過(guò)高。

2 應(yīng)對(duì)措施

2.1 加強(qiáng)對(duì)生物有機(jī)肥的使用

在對(duì)用肥結(jié)構(gòu)進(jìn)行改善時(shí)，可以加強(qiáng)對(duì)生物有機(jī)肥的運(yùn)用。生物有機(jī)肥的主要成分來(lái)源于自然界中的有機(jī)物，并且在其中加入適量有益微生物以及有機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，然后使用特殊工藝對(duì)其進(jìn)行加工。生物有機(jī)肥中的有機(jī)質(zhì)載體包括作物秸稈、禽畜糞便以及生活垃圾等，其中涉及的有益微生物主要有解磷菌、分解菌、固氮菌等。生物有機(jī)肥主要是以傳統(tǒng)有機(jī)肥為基礎(chǔ)，并與其他有益成分結(jié)合在一起，使之營(yíng)養(yǎng)更全面、優(yōu)勢(shì)更明顯，且增產(chǎn)效果比較明顯，能夠使土壤結(jié)構(gòu)得到明顯改善，有利于提高作物品質(zhì)和抗逆性［3］。

生物有機(jī)肥的應(yīng)用比較廣泛。在蔬菜種植中施用生物有機(jī)肥，能使蔬菜口感得到改善，同時(shí)能夠保證蔬菜的安全性、健康性以及綠色性，能推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，為綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

在蔬菜種植中，用肥量普遍比較高。為了保證蔬菜品質(zhì)，應(yīng)對(duì)肥料施用量進(jìn)行嚴(yán)格控制。

2.2 施用有機(jī)固態(tài)肥料

有機(jī)固體肥料具有使用方法簡(jiǎn)單、高效的特點(diǎn)，可應(yīng)用于有機(jī)生態(tài)無(wú)土種植模式。在無(wú)土種植模式中，需使用基質(zhì)栽培作物，而不是使用營(yíng)養(yǎng)液對(duì)植物根系進(jìn)行灌溉，若施用有機(jī)固態(tài)肥，即可直接使用清水對(duì)其進(jìn)行灌溉。相關(guān)研究表明，采用這項(xiàng)技術(shù)能使植物直接吸收有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括氨基酸和葡萄糖），并且能直接吸收高分子物質(zhì)，其中最為典型的便是不需使用光照就能讓細(xì)胞增殖與分裂。這一技術(shù)改變了傳統(tǒng)種植模式中使用營(yíng)養(yǎng)液的施肥方式，營(yíng)養(yǎng)液被固態(tài)有機(jī)肥取代，單純用清水灌溉即可。在此情況下，不僅能使蔬菜的種植成本降低，也能促進(jìn)其產(chǎn)量的提高。該技術(shù)在生菜、番茄、茄子、白菜等蔬菜無(wú)土栽培中經(jīng)常使用。

2.3 合理施用有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥

相關(guān)實(shí)踐表明，在蔬菜種植過(guò)程中，合理使用有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥能夠?yàn)槭卟松L(zhǎng)創(chuàng)造良好條件。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，禽畜糞便為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。但研究表明，禽畜糞便作為有機(jī)肥卻并不一定與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相符合。這主要是由于在禽畜養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)使用大量的人工飼料以及獸藥，而飼料和獸藥普遍具有高鋅、高銅的特點(diǎn)，這些物質(zhì)必然會(huì)隨畜禽的新陳代謝排出體外，并在糞便中富集。如果長(zhǎng)時(shí)間對(duì)蔬菜施用此種肥料，勢(shì)必會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)生污染，影響蔬菜品質(zhì)，進(jìn)而難以保證蔬菜的食用安全性。有研究表明，在蔬菜種植中如果一直施用有機(jī)肥，將會(huì)對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)產(chǎn)生反作用，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)量整體下降，也會(huì)使其品質(zhì)降低，進(jìn)而影響其食用價(jià)值；將有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥合理配施，不僅能夠促進(jìn)蔬菜整體產(chǎn)量的提高，提升蔬菜品質(zhì)，而且能改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤保肥能力。

在使用有機(jī)肥時(shí)，應(yīng)詳細(xì)了解有機(jī)肥中的養(yǎng)分含量，科學(xué)估算其能夠?yàn)槭卟颂峁┑牧?、氮、鉀肥?shù)量。在此基礎(chǔ)上，針對(duì)不足部分補(bǔ)施化學(xué)肥料。在對(duì)有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥進(jìn)行配比時(shí)，應(yīng)使蔬菜所需的氮元素得到充分滿足。一般情況下，可以將有機(jī)氮肥和無(wú)機(jī)氮肥之間比例設(shè)定為5∶3左右。

此外，施肥時(shí)應(yīng)根據(jù)土壤質(zhì)量，選擇不同種類的有機(jī)肥。對(duì)于新墾土地，可使用速效且養(yǎng)分比較高的有機(jī)肥，如糞尿、餅肥等。一般可使用堆肥，其中主要有糞尿、作物秸稈等，可有效提高蔬菜的抗性，且對(duì)土壤結(jié)構(gòu)、土壤pH值有一定的改良作用。

為使合理施肥理念和科學(xué)施肥技術(shù)得到推廣應(yīng)用，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)宣傳工作。在開(kāi)展宣傳工作過(guò)程中，可以加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)的運(yùn)用，發(fā)揮其普及范圍廣、接受程度高的優(yōu)勢(shì)，使種植戶對(duì)蔬菜施肥問(wèn)題產(chǎn)生更深入、全面的認(rèn)識(shí)，保證種植施肥的合理性，為農(nóng)業(yè)向著可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造良好條件。

3 結(jié)語(yǔ)

在蔬菜種植過(guò)程中，合理使用肥料能促進(jìn)產(chǎn)量的提高，并且保證其質(zhì)量得到。因此，種植戶需充分認(rèn)識(shí)有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥施用對(duì)蔬菜的影響，保證二者在使用時(shí)的合理配比，同時(shí)要根據(jù)作物生長(zhǎng)發(fā)育需要和地力條件，保證均衡施肥，以增強(qiáng)土壤肥力，減輕過(guò)量施肥造成的污染，充分滿足社會(huì)對(duì)綠色蔬菜的需求。