王田利

進(jìn)入7 月份，隨著早熟蘋(píng)果藤牧一號(hào)、魯麗、嘎拉等的相繼成熟上市，2020 果季庫(kù)存蘋(píng)果徹底失去了翻盤(pán)的機(jī)會(huì)。在甘肅靜寧蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，客商2020 年采收季以9～10 元/kg 收購(gòu)的蘋(píng)果，最終的售價(jià)低至1.4 元/kg，果農(nóng)自貯的質(zhì)次果出庫(kù)價(jià)更低，僅0.5～0.6 元/kg，貯果者損失慘重。筆者記憶中，自靜寧種植蘋(píng)果以來(lái)，還沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)如此低迷的行情。2020 年采收季客商搶購(gòu)的蘋(píng)果，銷售價(jià)格從2020 年10 月下旬開(kāi)始下滑，果價(jià)一天不如一天，至今年7 月份，跌破了人們的預(yù)期，低至前所未有。2020 果季庫(kù)存蘋(píng)果銷售給我們帶來(lái)的警示，是我們應(yīng)深刻思考的。

冰凍三尺，非一日之寒。2020 果季庫(kù)存蘋(píng)果售價(jià)之所以創(chuàng)下歷史新低，是蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)多年發(fā)展問(wèn)題的集中暴露，既有內(nèi)因，也有外因。內(nèi)外因交織，超出市場(chǎng)承載的極限，以崩盤(pán)的方式給蘋(píng)果貯藏及產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了空前的災(zāi)難。長(zhǎng)期耕耘果品銷售的客商，一年賠光積蓄，有的甚至負(fù)債累累，果農(nóng)勞累一年，半文錢沒(méi)賺到，甚至賣蘋(píng)果的錢不夠交庫(kù)存費(fèi)。蘋(píng)果還能種嗎？這是蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)從業(yè)者必須直面的問(wèn)題。

質(zhì)變是量變的必然結(jié)果，之所以會(huì)出現(xiàn)蘋(píng)果銷售價(jià)格無(wú)底線下跌，最主要的原因是蘋(píng)果種得太多了。由于產(chǎn)量高，能賣錢，多年來(lái)蘋(píng)果種植在中國(guó)呈失控發(fā)展態(tài)勢(shì)，能種蘋(píng)果的地方都在全力以赴擴(kuò)大種植面積，不能種蘋(píng)果的地方也在千方百計(jì)創(chuàng)造條件種蘋(píng)果。短短幾十年時(shí)間，從東北的黑龍江到西南的云貴高原，從沿海的山東到內(nèi)陸的新疆、西藏，都在發(fā)展蘋(píng)果。種植面積達(dá)到4 300 多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超過(guò)4 500萬(wàn)t，中國(guó)成為世界蘋(píng)果生產(chǎn)第一大國(guó)，蘋(píng)果產(chǎn)量占到世界蘋(píng)果總產(chǎn)量的一半以上。但是，吃蘋(píng)果的人并沒(méi)有和蘋(píng)果種植規(guī)模同步增長(zhǎng)，饅頭蒸多了，吃饅頭的人沒(méi)增加，中國(guó)要用不到世界1/5 的人口，消化掉世界蘋(píng)果產(chǎn)量的一半，顯然力不從心。多年蘋(píng)果銷售經(jīng)驗(yàn)證明，只要我國(guó)蘋(píng)果種植規(guī)?？刂圃? 000 萬(wàn)畝以內(nèi)，年產(chǎn)量不要超過(guò)3 000 萬(wàn)t，所產(chǎn)的蘋(píng)果基本能很好地賣出去，而且賣價(jià)也合適。一旦種植規(guī)模超過(guò)3 000 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超過(guò)3 000 萬(wàn)t，蘋(píng)果就難賣了，賣價(jià)也上不去了。也就是說(shuō)，我國(guó)蘋(píng)果的市場(chǎng)容量在3 000 萬(wàn)t 左右，目前我國(guó)有1 300 萬(wàn)畝、1 500 萬(wàn)t 蘋(píng)果是超量發(fā)展的。

蘋(píng)果種植面積過(guò)大，超過(guò)市場(chǎng)需求量，就會(huì)形成買方市場(chǎng)，買方期望用最便宜的價(jià)格買到最好的蘋(píng)果，一直期盼著蘋(píng)果價(jià)格降點(diǎn)，再降點(diǎn)，而賣方對(duì)節(jié)節(jié)下滑的果價(jià)則心存僥幸，希望奇跡出現(xiàn)，到了國(guó)慶盼春節(jié)，過(guò)了春節(jié)盼五一，到了五一盼六一，一直盼到新蘋(píng)果上市，結(jié)果越盼越失望，果價(jià)降得越低，越不忍心賣。這樣相持的結(jié)果，導(dǎo)致整體蘋(píng)果銷售行情持續(xù)低迷，進(jìn)入3 月份后，貯果人感到果價(jià)回升無(wú)望，競(jìng)相降價(jià)處理，豈不知賣方越急，買方越不賣賬。

放眼全國(guó)，和蘋(píng)果一樣，幾乎所有果樹(shù)種植效益都高于糧食種植，都存在超量發(fā)展問(wèn)題，大櫻桃、水蜜桃、梨、葡萄、柑橘、香蕉等供給量都很大，為消費(fèi)者提供了更多選擇，這樣無(wú)疑會(huì)分流一部分蘋(píng)果消費(fèi)者，導(dǎo)致蘋(píng)果賣難現(xiàn)象雪上加霜。

生活質(zhì)量的高低，受制于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境。經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展了，人們有錢了，就會(huì)放開(kāi)消費(fèi)，消費(fèi)品就賣得快了，就能賣上好價(jià)錢了，而當(dāng)經(jīng)濟(jì)下行時(shí)，百姓的錢口袋捂緊了，多數(shù)人會(huì)首先考慮溫飽問(wèn)題，蘋(píng)果作為生活的非必需品，多數(shù)人會(huì)選擇少吃或不吃，蘋(píng)果賣不動(dòng)就是必然的結(jié)果。

賣果難現(xiàn)象的持續(xù)，會(huì)大大加速生產(chǎn)的同質(zhì)化，這是非常有害的。優(yōu)勝劣汰是自然規(guī)律，但當(dāng)行業(yè)整體發(fā)展低迷時(shí)，果價(jià)也會(huì)整體下跌，在平價(jià)水果很便宜且能滿足消費(fèi)需求的情況下，很少有人會(huì)掏錢購(gòu)買高價(jià)水果。在蘋(píng)果整體不好賣的情況下，很難出現(xiàn)木秀于林的現(xiàn)象，好蘋(píng)果（精品果）生產(chǎn)成本高，如果賣不上好價(jià)，可能會(huì)賠得更多，生產(chǎn)者怕投入的錢掙不回來(lái)，從而選擇減少投入，保本經(jīng)營(yíng)，這樣會(huì)導(dǎo)致蘋(píng)果整體質(zhì)量下滑，好蘋(píng)果越來(lái)越少。

進(jìn)入7 月份，新蘋(píng)果賣價(jià)5～6 元/kg，庫(kù)存蘋(píng)果最低價(jià)0.5～0.6 元/kg，之所以會(huì)形成如此大的差距，與蘋(píng)果貯藏技術(shù)水平有很大關(guān)系。我國(guó)蘋(píng)果主要有土窯洞貯藏、冷庫(kù)保鮮、氣調(diào)貯藏3種方法，效果最好的是氣調(diào)貯藏，但氣調(diào)貯藏成本高，應(yīng)用占比較小。多年來(lái)，我國(guó)貯藏的蘋(píng)果多在“五一”前后基本可以賣完，冷庫(kù)保鮮就可滿足這段時(shí)間的貯藏條件，如果貯期再延長(zhǎng)，冷庫(kù)貯藏效果就很不理想了。進(jìn)入6—7 月份，冷藏蘋(píng)果出庫(kù)后幾天就會(huì)褐變，這充分說(shuō)明當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈條仍不夠長(zhǎng)，貯藏方法落后，急需升級(jí)。

如上所述，雖然產(chǎn)地蘋(píng)果價(jià)格很低，可消費(fèi)者仍難吃到便宜的蘋(píng)果，問(wèn)題出在哪？出在產(chǎn)銷脫節(jié)，產(chǎn)銷周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多，經(jīng)過(guò)各環(huán)節(jié)層層加價(jià)，本身很便宜的蘋(píng)果到消費(fèi)者手中價(jià)格已不再親民。因而，如何創(chuàng)新銷售方式，保障銷路暢通，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷有效對(duì)接是蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的新難題。

2020 果季庫(kù)存蘋(píng)果行情已然如此，但蘋(píng)果始終是有人吃的，而且大家都想吃好的，所以，市場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果的需求是剛性的，蘋(píng)果仍要種。從2020 果季庫(kù)存蘋(píng)果銷售看，整體行情低迷，果價(jià)下跌，但好果的價(jià)格降幅較小，賣后仍有盈利，因而種植蘋(píng)果要轉(zhuǎn)變觀念，要種出好蘋(píng)果才會(huì)有錢賺，這是大勢(shì)。

想種出好蘋(píng)果，就要認(rèn)真研判生產(chǎn)條件?？陀^地看，我國(guó)有3 類果園是不可能種出好蘋(píng)果的：一是立地條件差的果園，這部分果園先天不足，不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，作務(wù)成本高；二是樹(shù)齡老化、品種落伍的果園，品種對(duì)蘋(píng)果售價(jià)起決定作用，落伍的品種賣不上好價(jià)錢，蘋(píng)果樹(shù)的理想結(jié)果年齡不超過(guò)25 年，樹(shù)齡一旦超過(guò)25 年，要結(jié)出好蘋(píng)果就很費(fèi)勁了；三是無(wú)力作務(wù)的果園，這部分果園因?yàn)槿肆ν度氩蛔?，?wù)不出好蘋(píng)果。對(duì)上述果園應(yīng)下狠心淘汰，趁著果市行情低迷期及時(shí)挖除，這是促進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量提升的當(dāng)務(wù)之急。

2020 果季庫(kù)存蘋(píng)果銷售問(wèn)題凸顯，說(shuō)明我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)雖然做大了，但產(chǎn)業(yè)鏈條問(wèn)題較多，特別是下游仍需加強(qiáng)，銷售、貯藏、加工環(huán)節(jié)仍需優(yōu)化，只有下游暢通了，上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)才有動(dòng)力。因而，產(chǎn)業(yè)做大是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，才能保證產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。用發(fā)展的眼光看，中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，任重而道遠(yuǎn)。