趙晴艷 劉海龍

作物凍害是指氣溫降至冰點以下，作物因細(xì)胞間隙結(jié)冰引起的傷害。屬于非侵染性病害，它是由于氣候因素引起的生理性病害。

1 凍害發(fā)生原因

當(dāng)溫度過低時，植物細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)就會結(jié)冰，冰晶會刺穿細(xì)胞膜造成細(xì)胞被破壞，融化后植物細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)流出，細(xì)胞失去活性，再加上冬季冰的升華和液態(tài)水的蒸發(fā)，最后導(dǎo)致植物細(xì)胞脫水。

輕度凍害，只有部分細(xì)胞被破壞，部分幼嫩葉片發(fā)生凍害，植株尚能恢復(fù)生長。凍害嚴(yán)重時，植株大量細(xì)胞被破壞，生長點和果實被凍死，植株無法恢復(fù)生長，造成大量植株枯死。

植物細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)濃度越高，冰點越低，植株的抗寒性越強(qiáng)。在低溫凍害來臨前，提高細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)的濃度是提高植株抗寒性最簡單、最有效的方法。

不同年份低溫冷害和凍害對農(nóng)作物造成的影響不盡相同，這與品種的抗寒性、冷害或凍害發(fā)生時作物的生育階段有關(guān)。

低溫造成的間接危害主要是在遇到持久而強(qiáng)烈的風(fēng)或不太冷而陽光很充足的晴天，蒸騰率相對較高，而土溫又很低，使根部吸水極慢，體內(nèi)水分不能保持正常的平衡而組織變干受害，這實質(zhì)是一種旱害，也叫冬旱。

凍結(jié)的土壤破壞根與土壤的緊密接觸或把根撕斷，在根系還沒有來得及恢復(fù)前遇到促進(jìn)強(qiáng)烈蒸騰的大氣條件，植物就枯萎死亡，這種危害叫“凍拔”。

2 常見蔬菜凍害臨界溫度

2.1 番茄 番茄的適應(yīng)溫度范圍還是比較廣的，但是大家一定要記住，如果番茄長期處于15℃以下，就會給番茄的生長帶來不利。溫度低于15℃，番茄的生長就會比較慢；氣溫低于13℃，幼苗是幾乎不長的；低于10℃，會影響發(fā)芽；氣溫低于5℃，莖葉停止生長；1℃以下，番茄就會凍死。

2.2 茄子 茄子的溫度適應(yīng)范圍要比番茄稍微窄一點，而且耐低溫能力不強(qiáng)。如果溫度低于20℃，它雖然可以正常生長，但生長緩慢，影響結(jié)果。茄子和番茄一樣，都有一個溫度節(jié)點，就是15℃。如果氣溫低于15℃，茄子就會開始受到嚴(yán)重的影響。溫度低于20℃，生長發(fā)育緩慢；氣溫低于15℃，影響花芽分化，果實基本停止生長，種子不發(fā)芽；溫度低于13℃，根系不生長；溫度低于5℃，開始死亡。

2.3 辣椒 辣椒相對于茄子和番茄來說，要好一點，它能忍受的溫度相對來說更低一點，只要溫度保證在10℃以上，它的生長還是比較正常的。對于大部分辣椒，如果溫度開始低于10℃，就需要開始采取保溫措施。5℃，五彩椒出現(xiàn)受凍現(xiàn)象；3℃，大部分品種可以耐受48小時；0℃，開始死亡。

2.4 黃瓜 如果氣溫低于18℃，黃瓜苗子基本上就很難生長。如果在育苗時，溫度低于13℃，秧苗就會停止生長，而且有些種子會難以發(fā)芽。如果是育黃瓜苗，要盡量把溫度控制在13℃以上，這點很關(guān)鍵。所以，在18℃的時候，就需要對黃瓜采取一些措施了，比如噴一些抗凍的藥劑，采取一些增溫措施。12℃，根系停止生長；10℃，器官發(fā)育不良。

2.5 四季豆（菜豆） 四季豆對溫度也是比較敏感的。四季豆有一個非常關(guān)鍵的溫度節(jié)點，就是15℃。如果溫度低于15℃的話，即使有花，也結(jié)不了果。溫度低于13℃的時候，幼苗和根系會停止生長，無法產(chǎn)生根瘤。溫度如果低于8℃，種子不能發(fā)芽。在育苗或種豆子的時候，低溫得保持在8℃以上，否則不發(fā)芽。還有一個極限低溫，就是3℃，溫度如果低于這個低溫，就會造成植株受害死亡。

2.6 芹菜 芹菜屬于比較耐低溫的作物，它可以忍受到-5℃。只要你棚溫高于5℃，它就可以正常生長。但是如果溫度長期低于5℃，它的品質(zhì)就會受到影響。比如說莖長得比較細(xì)。但是，大家在種芹菜的時候要注意，溫度不能低于4℃，低于4℃的話，種子難以發(fā)芽。

2.7 菠菜 如果低于12℃，菠菜的生長就會很緩慢；低于4℃，種子就難以發(fā)芽；低于2℃就會停止生長。但是菠菜的耐寒性是比較強(qiáng)的，即使溫度降到0℃以下，比如說-5℃、-12℃，它也不一定能凍死，但是它也不會長大，這個條件下它基本上就處于生長休眠狀態(tài)了。

3 凍害防控措施

對破損棚膜進(jìn)行修繕、更換，并在棚室門口加掛風(fēng)障，避免冷空氣直接進(jìn)棚，造成凍害。

緩慢升溫，避免因溫度急驟上升而使蔬菜受凍組織壞死；特別是要注意蔬菜凍后緩慢升溫，日出后用草簾間隔覆蓋遮光，使蔬菜生理機(jī)能緩慢恢復(fù)，千萬不可操之過急。弱光恢復(fù)1～2天，以免迅速升溫，蔬菜水分吸收不上，造成急性枯萎。

及時剪去受凍的莖葉和果實，以免組織發(fā)霉病變，引發(fā)病害。

對已經(jīng)發(fā)生的凍害秧苗，可用0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀＋蕓薹素或天達(dá)2116＋優(yōu)得列或其他葉面肥噴施，促進(jìn)凍傷組織愈合。

蔬菜受凍后不可急著提溫，而應(yīng)先用溫水全棚噴灑，因為噴水能增加棚內(nèi)空氣濕度，穩(wěn)定棚溫，抑制蔬菜受凍組織水分蒸發(fā)，利于植株恢復(fù)。注意植株受冷后噴溫水的量要稍大一些，以每畝棚噴5～6桶（一般背負(fù)式噴霧器的藥桶量）為宜。所噴溫水的溫度以20℃為宜，水溫千萬不能過高，若水溫太高的話會加速受凍組織死亡。