史鴻儒

（遼寧省種業(yè)發(fā)展中心，遼寧沈陽110034）

鮮食大豆又稱“菜用大豆”，俗稱“毛豆”，是對未達(dá)到生理成熟的大豆作蔬菜用的稱呼，是大豆的專用型品種，其風(fēng)味獨(dú)特，口感上分為甜脆、軟糯2種類型，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種不飽合脂肪酸、卵磷脂、纖維、維生素、礦物質(zhì)，在預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)、心臟病上有很好的效果，是名副其實(shí)的美味健康食品[1]。近年來，隨著人們對鮮食大豆保健功能的不斷認(rèn)識，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴(kuò)大，全國鮮食大豆種植面積突破40萬h m2，年產(chǎn)量超過400萬t，在我國北方和歐美地區(qū)等非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域，每年消費(fèi)量遞增15%左右[2]。遼寧鮮食大豆產(chǎn)業(yè)在品種選育、種子生產(chǎn)、種植加工等方面具有一定基礎(chǔ)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，對提高農(nóng)業(yè)綜合效益，推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革具有重要意義。

1 遼寧鮮食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1 科研育種基礎(chǔ)雄厚

遼寧地處大豆作物一季向兩季過渡地帶，晝夜溫差較大，適于各種熟期的鮮食大豆新品種選育。在理想自然條件下育成的鮮食大豆新品種，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣泛等優(yōu)良特性，遼寧省先后育成遼鮮1號、遼豆15、撫鮮1號、鐵豐18、鐵豐24、鐵豐29、鐵豆37、K新綠等品種，在全國大面積推廣應(yīng)用。

1.2 種子生產(chǎn)基地初具規(guī)模

受自然氣候條件影響，遼寧以南省份鮮食大豆繁種很難克服炸莢現(xiàn)象，籽粒飽滿度較差，遼寧以北省份繁種無法正常成熟，而在遼北地區(qū)繁種既能正常成熟又能克服炸莢問題，籽粒飽滿，質(zhì)量上乘。因此，以鐵嶺為代表的遼北地區(qū)天然形成全國鮮食大豆種子繁育基地。截至2020年末，遼寧省持證鮮食大豆種子生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)24家，年繁種面積8 000 h m2左右，年生產(chǎn)銷售種子3 600萬kg以上，主要銷往浙江、江蘇、河北、山東、湖南、湖北、海南等13個省，200個縣，占全國市場份額90%以上[2]。

1.3 鮮食大豆產(chǎn)值高

遼北鮮食大豆種子一般產(chǎn)量3 000~3 750 kg/h m2，產(chǎn)值僅為22 500元/h m2左右。鮮豆莢一般產(chǎn)量12 000 kg/h m2，產(chǎn)值超過30 000元/h m2，經(jīng)清洗、篩選、冷藏或冷凍，鮮豆莢產(chǎn)值可提升至48 000元/h m2以上。將鮮豆莢深加工成冷凍豆仁，產(chǎn)值54 000元/h m2以上。因此，開展鮮食豆莢生產(chǎn)對于種植戶有著較好的利潤空間，可以很好地帶動農(nóng)民增收。

2 遼寧鮮食大豆產(chǎn)業(yè)面臨突出問題

2.1 種子生產(chǎn)經(jīng)營效益逐年下滑

種子企業(yè)對終端市場掌控能力弱，行業(yè)協(xié)會、種植合作社等民間組織的職能發(fā)揮不充分，企業(yè)品牌意識和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識差，種子同質(zhì)化競爭、供大于求的問題十分突出，產(chǎn)值低，種子批發(fā)價(jià)格逐年下降，由效益好年份14元/kg下降至今春不足7元/kg，而終端零售價(jià)格仍可達(dá)12~30元/kg。

2.2 品種更新?lián)Q代明顯滯后

當(dāng)前，鮮食大豆種植仍以20世紀(jì)90年代育成或引進(jìn)的品種為主，缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適宜機(jī)械化的鮮食大豆新品種。種質(zhì)資源的引進(jìn)、鑒定、利用等基礎(chǔ)性研究不深入，品種試驗(yàn)體系僅局限于省內(nèi)，面向全國的品種試驗(yàn)體系尚未形成，導(dǎo)致新品種更新?lián)Q代步伐較慢。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈延伸缺乏加工配套支撐

遼寧省鮮食大豆產(chǎn)業(yè)以種子生產(chǎn)經(jīng)營為主，鮮莢采栽機(jī)械化程度低，對生產(chǎn)經(jīng)營鮮食豆莢、速凍鮮食豆莢、速凍鮮食豆仁等高附加值環(huán)節(jié)缺乏了解，對市場運(yùn)行規(guī)律缺少認(rèn)識，省內(nèi)冷鏈加工企業(yè)未參與產(chǎn)業(yè)鏈延伸。鮮食豆莢保鮮期短，若收獲季集中上市，沒有冷鏈加工發(fā)揮倉儲緩沖作用，市場短期內(nèi)將會出現(xiàn)嚴(yán)重的供給過剩，導(dǎo)致鮮食豆莢滯銷、損耗，對種植業(yè)造成嚴(yán)重影響，因此，難以形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈條。

3 遼寧鮮食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

3.1 優(yōu)化營商環(huán)境

通過政策引導(dǎo)、市場參與的方式，支持行業(yè)協(xié)會充分發(fā)揮行業(yè)信息調(diào)度、經(jīng)營模式培訓(xùn)、協(xié)調(diào)各方的功能，科學(xué)研判種子供需形勢、產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，調(diào)控過剩產(chǎn)能，避免惡性競爭，推動鮮食大豆種子生產(chǎn)功能區(qū)劃定，同時，爭取國家制繁種大縣項(xiàng)目支持，提高種子生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模效益。

3.2 推動品種創(chuàng)新

多渠道引進(jìn)種質(zhì)資源，積極參與國家品種聯(lián)合攻關(guān)，推進(jìn)面向全國的品種試驗(yàn)體系建設(shè)，選育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適宜機(jī)械化、突破性的新品種，加快品種更新?lián)Q代步伐，同時加強(qiáng)良種良法配套，充分發(fā)揮種業(yè)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的源頭活水作用。

3.3 延伸優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈條

引進(jìn)機(jī)械化鮮莢采收設(shè)備，降低采收成本。引導(dǎo)現(xiàn)有冷鏈加工企業(yè)參與鮮食大豆冷鏈加工，或支持新建產(chǎn)后商品化處理設(shè)施建設(shè)，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與生產(chǎn)基地全面、深入、精準(zhǔn)對接，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)產(chǎn)銷協(xié)同。根據(jù)鮮莢市場形勢，將鮮食大豆種子生產(chǎn)部分轉(zhuǎn)化為鮮莢采收或冷鏈加工，消耗過剩產(chǎn)能，緩解種子供大于求的局面，種食兼顧，推進(jìn)遼寧省鮮食大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。