郭霞

（日照山海天旅游度假區(qū)漁政監(jiān)督管理站，山東日照 276800）

0.引言

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)系著我國(guó)國(guó)民的身體健康，如若在水產(chǎn)品生產(chǎn)以及加工過(guò)程中，并未重視對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，就有可能在生產(chǎn)以及加工的過(guò)程中，出現(xiàn)各類安全問(wèn)題以及質(zhì)量問(wèn)題，引發(fā)大規(guī)模事故。

1.制定和完善相關(guān)監(jiān)督檢測(cè)體系

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)系著各地區(qū)居民的身體健康，尤其是在當(dāng)下的社會(huì)環(huán)境以及個(gè)人經(jīng)濟(jì)水平下，人們對(duì)水產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，想要在滿足人們對(duì)水產(chǎn)品需求的前提下，進(jìn)一步優(yōu)化水產(chǎn)品的質(zhì)量，就必須要通過(guò)切實(shí)有效的監(jiān)督管理手段，對(duì)所有的水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)管，保障所有的水產(chǎn)品生產(chǎn)能夠嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定以及我國(guó)法律要求實(shí)施，并保障水產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)能夠滿足當(dāng)下的生產(chǎn)食用指標(biāo)[1]。因此，就需要進(jìn)一步完善國(guó)家、省、市乃至縣級(jí)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，根據(jù)當(dāng)下的水產(chǎn)品種類以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模等構(gòu)建一個(gè)或多種質(zhì)量安全監(jiān)督管理模式，進(jìn)一步提高檢測(cè)速度以及檢測(cè)效率，并保障檢測(cè)質(zhì)量，明確各級(jí)檢測(cè)部門以及檢測(cè)單位的職權(quán)范圍以及檢測(cè)內(nèi)容，通過(guò)計(jì)量認(rèn)證，進(jìn)一步保障整個(gè)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性以及可靠性，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，要求各水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改。對(duì)水產(chǎn)品的藥物殘留以及重金屬含量等會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生較大影響的物質(zhì)進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)與管理，進(jìn)一步保障我國(guó)水平的質(zhì)量安全，滿足人們的需求。并在監(jiān)督檢測(cè)體系的約束下，提高企業(yè)自身產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控管理，保障水產(chǎn)品的質(zhì)量以及水產(chǎn)品流通市場(chǎng)后的安全性。

2.加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的藥物使用管理

在水產(chǎn)品生產(chǎn)與飼養(yǎng)的過(guò)程中，難免會(huì)使用到一些藥物，減少各類水生生物的患病概率。另外，在生產(chǎn)活動(dòng)中，部分養(yǎng)殖場(chǎng)的水體可能會(huì)殘留一定量的農(nóng)藥或者其他化學(xué)品等。想要做好水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理以及控制，就必須要重視起這一方面的管理活動(dòng)。一方面，在水產(chǎn)品飼養(yǎng)以及經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)明確各類漁藥的使用。在水產(chǎn)品的飼養(yǎng)過(guò)程中，各類漁藥的應(yīng)用不可避免，但是漁藥的應(yīng)用并非是越多越好，因此，需要明確漁藥的用量、應(yīng)用范圍、應(yīng)用方法等，避免水產(chǎn)品的質(zhì)量安全受到影響，并保障水產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。另一方面，在水產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，部分水產(chǎn)品加工工藝可能會(huì)加入一定量的保鮮劑以及防腐劑，這些外加劑可能會(huì)殘留在食物當(dāng)中，對(duì)人的身體健康造成一定的影響?？紤]到這方面問(wèn)題，就需要在水產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，加強(qiáng)對(duì)各類外加劑的管控，控制各類外加劑的計(jì)量，減少各類外加劑對(duì)人體造成的傷害，保護(hù)人們的身體健康，并且嚴(yán)格規(guī)定水產(chǎn)品藥物的最高殘留量，并通過(guò)切實(shí)有效的檢測(cè)工作，確保流入到市場(chǎng)上的水產(chǎn)品質(zhì)量安全能夠得到保障。

3.建立無(wú)公害水產(chǎn)品示范區(qū)

在當(dāng)下的水產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)明確各類藥物殘留指標(biāo)以及重金屬污染指標(biāo)等。并且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步，個(gè)人經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們對(duì)與水產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，僅僅只是食用已經(jīng)無(wú)法滿足人們對(duì)水產(chǎn)品的需求，還要做到有營(yíng)養(yǎng)、綠色無(wú)公害。在當(dāng)下的水產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中，想要進(jìn)一步提高水產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率，就必須要加強(qiáng)水產(chǎn)品的綠色無(wú)公害建設(shè)。

想要進(jìn)一步推動(dòng)水產(chǎn)品的綠色無(wú)公害發(fā)展，地方應(yīng)當(dāng)積極發(fā)展并建立無(wú)公害水產(chǎn)品示范區(qū)，通過(guò)示范區(qū)實(shí)施相應(yīng)的水產(chǎn)品養(yǎng)殖活動(dòng)，明確各類技術(shù)在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的污染以及問(wèn)題以及對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全造成的威脅等。除此以外，開(kāi)展水產(chǎn)品無(wú)公害養(yǎng)殖綜合示范工作，進(jìn)一步了解水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并在實(shí)踐的過(guò)程中，構(gòu)建一個(gè)切實(shí)有效的質(zhì)量安全管理制度以及體系。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)家以及整個(gè)行業(yè)對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管力度，促進(jìn)水產(chǎn)品的發(fā)展與進(jìn)步，讓水產(chǎn)品的生產(chǎn)水平以及質(zhì)量安全逐漸朝向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

4.加強(qiáng)宣傳

地方政府以及宣傳部門需要重視起對(duì)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的生產(chǎn)，通過(guò)電視、線上視頻、多媒體等多種傳播手段，宣傳水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，并且積極鼓動(dòng)社會(huì)力量參與到各類水產(chǎn)品的監(jiān)督管理當(dāng)中，擴(kuò)大宣傳的覆蓋面積以及宣傳活動(dòng)的影響力，加強(qiáng)社會(huì)力量對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)的約束以及監(jiān)督。通過(guò)該種方式，讓廣大人民群眾認(rèn)識(shí)到水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，并自主參與到監(jiān)督活動(dòng)當(dāng)中，減少各類違規(guī)產(chǎn)品在市面上的流通，并且更愿意積極主動(dòng)地配合相關(guān)部門以及相關(guān)工作人員展開(kāi)質(zhì)量安全檢測(cè)活動(dòng)，減輕相關(guān)工作人員的工作壓力以及各方面因素的社會(huì)壓力。通過(guò)宣傳，將社會(huì)力量應(yīng)用起來(lái)，控制并約束水產(chǎn)屏生產(chǎn)以及加工單位展開(kāi)的工作，并積極鼓勵(lì)各企業(yè)加強(qiáng)學(xué)習(xí)我國(guó)的各類標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以及標(biāo)準(zhǔn)要求，讓水產(chǎn)品的質(zhì)量安全能夠得到保障，滿足人們對(duì)水產(chǎn)品的基礎(chǔ)需求。

5.做好養(yǎng)殖環(huán)境管理

對(duì)于水產(chǎn)品的生產(chǎn)以及養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖環(huán)境是直接影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素。因此，各地方部門以及相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)就需要加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的管理，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶建廠選址的過(guò)程中，相關(guān)機(jī)構(gòu)以及部門需要為其提供一定的建議，并積極組織勘測(cè)單位做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)周遭環(huán)境的檢測(cè)，確保養(yǎng)殖區(qū)能夠遠(yuǎn)離各類化工加工場(chǎng)以及垃圾填埋區(qū)等。另外，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的過(guò)程中，也需要做好現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)督活動(dòng)，確保施工單位、經(jīng)營(yíng)者以及多方參建單位能夠嚴(yán)格按照相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施工，做好養(yǎng)殖環(huán)境的控制。從生態(tài)環(huán)境上來(lái)看，在進(jìn)行養(yǎng)殖環(huán)境的管理過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)要求養(yǎng)殖區(qū)盡可能的靠近藻類、浮游植物等餌料生物較為豐富的地區(qū)，并且要做好養(yǎng)殖區(qū)的檢測(cè)以及管理，確保養(yǎng)殖區(qū)的藻類以及貝類并未受到污染。

6.控制飼養(yǎng)環(huán)節(jié)

首先，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格檢查魚(yú)苗苗種的質(zhì)量情況，選擇手續(xù)齊全、質(zhì)量有保障的供應(yīng)商，并對(duì)育苗苗種進(jìn)行檢測(cè)，確認(rèn)其并未受到污染或者存在染病問(wèn)題。

其次，在養(yǎng)殖的過(guò)程中，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)科學(xué)控制放養(yǎng)密度以及投飼量，不能為了產(chǎn)量而肆意增加飼養(yǎng)密度以及透飼量。在飼養(yǎng)的過(guò)程中，如若養(yǎng)殖的密度過(guò)大，部分水產(chǎn)動(dòng)物可能會(huì)因?yàn)槿毖趸蛘吒黝悜?yīng)激反應(yīng)出現(xiàn)死亡，并出現(xiàn)各類疾病，無(wú)法達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。如若投飼量過(guò)大，則會(huì)導(dǎo)致水體中生物的排泄物過(guò)多，導(dǎo)致水質(zhì)受到污染，最終影響到水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

再次，在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過(guò)程中，需要養(yǎng)殖人員定期對(duì)養(yǎng)殖區(qū)域的水體進(jìn)行清淤以及消毒，并且適時(shí)進(jìn)行換水曝氣增氧工作，為各類水產(chǎn)平提供一個(gè)良好的生存環(huán)境，保障水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

最后，在養(yǎng)殖的過(guò)程中，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定，合理選擇養(yǎng)殖技術(shù)以及養(yǎng)殖工藝，養(yǎng)殖人員還需要根據(jù)當(dāng)下我國(guó)的相關(guān)法律規(guī)定，做好養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境管理工作，并對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的各類事故以及日常養(yǎng)殖中的各類工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步優(yōu)化水產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術(shù)以及養(yǎng)殖水平。

7.合法合理防治水產(chǎn)品疫病

在水產(chǎn)品養(yǎng)殖的過(guò)程中，部分水產(chǎn)品可能會(huì)因?yàn)樘鞖獾淖兓蛘咚|(zhì)的變化等，出現(xiàn)各類疫病，也有可能在養(yǎng)殖的過(guò)程中，部分外來(lái)細(xì)菌或者寄生蟲(chóng)，導(dǎo)致水生動(dòng)物出現(xiàn)疫病。針對(duì)這一類問(wèn)題，養(yǎng)殖人員需要根據(jù)各類疫病的實(shí)際情況合理用藥，并且做好養(yǎng)殖場(chǎng)的管理工作，嚴(yán)禁隨意用藥，肆意增加或減少用藥量。養(yǎng)殖人員以及相應(yīng)的疫病防治人員需要嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定要求選擇藥品種類，對(duì)于部分有明文規(guī)定的禁藥應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁使用[2]。養(yǎng)殖人員在日常養(yǎng)殖的過(guò)程中，各類漁藥應(yīng)當(dāng)單獨(dú)存放，不得與飼料混放。在每次使用漁藥時(shí)，都要做好相應(yīng)的記錄，確保每次漁藥使用都能記錄在案，以保障后續(xù)工作的順利展開(kāi)，避免各類質(zhì)量安全問(wèn)題[3]。

8.結(jié)語(yǔ)

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全尤為重要，在當(dāng)下的社會(huì)環(huán)境中，想要滿足人們對(duì)水產(chǎn)品的需求，就必須要加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理。