紫菜苔顏色紅紫，胡蘿卜素、膳食纖維豐富，還含有鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，吃起來清甜多汁，口感脆嫩。紫菜苔性味甘涼，低脂肪富纖維，具有散瘀消腫、活血化瘀的功效；多食用還可以降血脂、有效改善便秘。

紫菜苔，主要是吃莖以及花苞，可炒食、做湯或燙后涼拌。爆炒紫菜苔，酸甜微辣，爽口，是不可多得的優(yōu)良美食。

【食材】紫菜苔（菜梗較細，花苞較多的比較好吃）、干辣椒、花椒、食用油、鹽、醋、雞精。

【做法】1.將紫菜苔前端葉片帶桿一同掐斷；后面的菜梗去皮，同樣掐成小段；菜葉、菜梗分開清水洗凈、瀝干；干辣椒剪成小段。

2.鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高后，倒入干辣椒段和花椒粒，大火爆出香味。

3.先將菜梗倒入鍋中翻炒，炒到表面變色。將菜葉也倒入鍋中，快速翻炒均勻，直到菜葉完全變色之后，加入適量的鹽、醋和雞精調(diào)味即可。