王珺 張巧瑩

摘 要：目的：通過對(duì)4組不同濃度的飲料中鉛含量的均勻性和穩(wěn)定性的考察，選擇符合飲料中鉛含量的測(cè)定能力驗(yàn)證要求的樣品。方法：根據(jù)單因子方差分析測(cè)評(píng)樣品的均勻性，根據(jù)t檢驗(yàn)法測(cè)定樣品的穩(wěn)定性。結(jié)果：在室溫25 ℃時(shí)，4組濃度的樣品在各自的樣品內(nèi)以及樣品間都沒有明顯的差異，樣品的均勻性合格，樣品在1個(gè)月內(nèi)穩(wěn)定性良好。結(jié)論：4組濃度水平的樣品可以作為能力驗(yàn)證的樣品分發(fā)給各個(gè)參加此次能力驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)室，并且進(jìn)行飲料中鉛含量檢測(cè)的能力驗(yàn)證。

關(guān)鍵詞：飲料;鉛含量;能力驗(yàn)證樣品;均勻性;穩(wěn)定性

在進(jìn)行能力驗(yàn)證試驗(yàn)的計(jì)劃中，保證待測(cè)樣品的均勻性和穩(wěn)定性是能力驗(yàn)證公平有效的基本前提條件。只有主辦方先確保了待測(cè)樣品的均勻性和穩(wěn)定性，才不會(huì)把能力驗(yàn)證試驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)的可疑結(jié)果歸咎于樣品之間或樣品本身的變異。因此，能力驗(yàn)證樣品的均勻性和穩(wěn)定性檢驗(yàn)是勢(shì)在必行的。

本文根據(jù)《關(guān)于開展2019年第一期全省食品安全抽查監(jiān)測(cè)承檢機(jī)構(gòu)盲樣考核的通知》[1]的相關(guān)要求，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院開展和實(shí)施2019年陜西省檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)關(guān)于飲料中鉛含量的能力驗(yàn)證計(jì)劃。本次能力驗(yàn)證以飲料中的某果汁為例，對(duì)其4種不同濃度的鉛含量進(jìn)行檢測(cè)分析，給能夠順利進(jìn)行飲料中鉛含量的測(cè)定能力驗(yàn)證計(jì)劃提供可靠的依據(jù)和保證[2-4]。本實(shí)驗(yàn)室根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》（GB 5009.12—2017）對(duì)每個(gè)濃度梯度下的10個(gè)平行樣進(jìn)行檢測(cè)，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對(duì)其檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行穩(wěn)定性和均勻性的定量分析，以保證能力驗(yàn)證樣品的均勻性和穩(wěn)定性。

1 試驗(yàn)部分

1.1 儀器設(shè)備

電子分析天平（BSA224S，賽多利斯科學(xué)儀器北京有限分公司）;電熱板（EHD-24，北京東航科儀儀器有限公司）;微波消解儀（MARS6，培安CEM微波化學(xué)）;超純水系統(tǒng)（UPH-III-20TNP，四川優(yōu)普超純科技）;原子吸收光譜儀（240AA，美國(guó)安捷倫科技）。

1.2 試劑與材料

本試驗(yàn)使用的Pb單元素標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液是由國(guó)家有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心生產(chǎn)的，其濃度為1 000 mg/L。使用5% HNO3逐級(jí)稀釋Pb標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，將其配制成20 ng/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。配制5 g/L的磷酸二氫銨溶液，溶劑為5%的硝酸。HNO3為優(yōu)級(jí)純，其他試劑為分析純，試驗(yàn)用水為I級(jí)水。飲料的4個(gè)濃度水平分別編號(hào)為A（0.17 mg/kg）、B（0.23 mg/kg）、D（0.19 mg/kg）、E（0.25 mg/kg），飲料為外購(gòu)康師傅葡萄汁。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 樣品前處理

從已制備的A、B、D、E 4個(gè)不同濃度的樣品中隨機(jī)抽取10個(gè)樣品，共計(jì)40個(gè)樣品，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》（GB 5009.12—2017）的標(biāo)準(zhǔn)方法，分別準(zhǔn)確移取液體試樣1.000 0 mL于微波消解罐中，加入5 mL硝酸，按照“在30 min內(nèi)，樣品溫度由20 ℃升溫至190 ℃，并在此溫度上保持45 min”的微波消解程序進(jìn)行操作，消解完畢后，取出已冷卻至110 ℃以下的消解罐，在電熱板上趕酸，趕酸程序?yàn)椋?60 ℃下趕酸80 min，直到消解罐內(nèi)樣品剩至1 mL左右，取下消解罐冷卻至室溫，并定容至10 mL，上機(jī)分析數(shù)據(jù)。

1.3.2 樣品均勻性和穩(wěn)定性的檢測(cè)依據(jù)

本試驗(yàn)參照CNAS-GL40《能力驗(yàn)證的選擇核查與利用指南》中附錄B[2]與CNAS-GL03《能力驗(yàn)證樣品均勻性和穩(wěn)定性評(píng)價(jià)指南》[3]的規(guī)定統(tǒng)計(jì)所有樣品數(shù)據(jù)。用統(tǒng)計(jì)學(xué)中的單因子方差法來分析評(píng)定樣品的均勻性，同樣，用統(tǒng)計(jì)學(xué)中的t檢驗(yàn)法來分析評(píng)定樣品的穩(wěn)定性。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣品的均勻性檢驗(yàn)

為公正有效地完成樣品均勻性檢驗(yàn)，隨機(jī)從制備好的A、B、D、E 4個(gè)濃度水平的樣品中抽取10份樣品，且每個(gè)樣品進(jìn)行兩次重復(fù)測(cè)定。由同一測(cè)試人員使用GB 5009.12—2017[5]的測(cè)試方法，在相同測(cè)試條件下對(duì)樣品進(jìn)行項(xiàng)目的檢測(cè)。當(dāng)樣品中檢測(cè)含量的F值小于F臨界值（F0.05（9，10）=3.02）時(shí)，表明制備樣品均勻。樣品均勻性的測(cè)定結(jié)果及方差分析分別見表1和表2。

由表2可知，A、B、D、E樣品的F值均小于3.02，樣品內(nèi)和樣品間無(wú)顯著性差異，均勻性檢測(cè)結(jié)果合格。

2.2 樣品的穩(wěn)定性檢驗(yàn)

本次能力驗(yàn)證樣品均勻性、穩(wěn)定性的檢測(cè)在3個(gè)月完成，本次能力驗(yàn)證樣品采用領(lǐng)樣形式，1 d內(nèi)可到達(dá)各參加實(shí)驗(yàn)室。

模擬樣品傳遞過程中的條件，在試驗(yàn)期間的不同時(shí)間間隔，抽取10個(gè)樣本、每個(gè)樣本重復(fù)2次測(cè)定，在此試驗(yàn)期間，檢驗(yàn)方法、進(jìn)行檢驗(yàn)的人員、儀器以及實(shí)驗(yàn)室條件與均勻性檢驗(yàn)的試驗(yàn)條件完全相同。此次樣品穩(wěn)定性試驗(yàn)持續(xù)時(shí)間為18 d，測(cè)定間隔期按照先密后疏原則設(shè)計(jì)，共分為3個(gè)間隔。樣品分別于制樣后第1 d、9 d、18 d進(jìn)行檢測(cè)。以均勻性試驗(yàn)所得結(jié)果為參比數(shù)據(jù)，最后根據(jù)t檢驗(yàn)法判定樣品穩(wěn)定性[5]。若t值比tα（n1+n2-2） h小，表明樣品間無(wú)顯著差異，即制備樣品穩(wěn)定。樣品穩(wěn)定性檢測(cè)結(jié)果見

表3。

由表3可知，A、B、D、E樣品的t值均小于2.101，表明在0.05顯著性水平下，樣品穩(wěn)定性檢測(cè)結(jié)果合格。

3 結(jié)論

通過測(cè)定分析A、B、D、E 4組濃度水平的樣品，結(jié)果表明，在室溫25 ℃左右時(shí)，樣品內(nèi)和樣品間的檢測(cè)數(shù)據(jù)并無(wú)顯著性差異，樣品均勻性結(jié)果合格，在1個(gè)月內(nèi)樣品穩(wěn)定性檢測(cè)結(jié)果合格。證明這4組濃度水平的樣品有良好的均勻性和穩(wěn)定性，可作為飲料中鉛含量測(cè)定的能力驗(yàn)證樣品。

參考文獻(xiàn)

[1]陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局.關(guān)于開展2019年第一期全省食品安全抽查監(jiān)測(cè)承檢機(jī)構(gòu)盲樣考核的通知[EB/OL].（2019-05-26）[2021-08-23].http：//snamr.shaanxi.gov.cn/.

[2]中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì).CNAS-GL40能力驗(yàn)證的選擇核查與利用指南[EB/OL].（2016-12-31）[2021-08-22].http：//www.doc88.com/p-7079188306588.html.

[3]中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì).CNAS-GL03能力驗(yàn)證樣品均勻性和穩(wěn)定性評(píng)價(jià)指南[EB/OL].（2006-06-01）[2021-08-22].https：//www.docin.com/p-1216440276.html.

[4]中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì).CNAS-CL03：2010能力驗(yàn)證提供者認(rèn)可準(zhǔn)則[EB/OL].（2010-12-31）[2010-08-22].https：//www.doc88.com/p-70281234104.html？r=1.

[5]國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定：GB 5009.12—2017[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.