（上海理工大學(xué) 公共實(shí)驗(yàn)中心，上海 200093）

2019 年秋季到新年伊始，一部由木村拓哉領(lǐng)銜主演的日本美食類電視劇《東京大飯店》成為了收視熱點(diǎn)，并引發(fā)了日劇迷們的熱烈追捧。該劇主要講述了一位名叫尾花夏樹(shù)的法餐廚師憑才能在巴黎擁有了自己的餐廳，并且獲得了米其林二星。他由于被譽(yù)為魅力超凡的主廚而由自信變得自高自大，但另一方面，他卻無(wú)論如何也拿不到三星，為此壓力巨大，遇到了事業(yè)的瓶頸。這時(shí)，店里突發(fā)重大事件，他失去了店和伙伴們。跌入人生谷底的他，與名為早見(jiàn)倫子的女廚師相遇，決定作為廚師從頭再來(lái)，更以打造世界上最棒的三星級(jí)餐廳為奮斗目標(biāo)。本劇的劇情主要圍繞尾花夏樹(shù)和早見(jiàn)倫子兩人攜手從零奮斗展開(kāi)，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中主人公一位一位地找回以前的同伴，解開(kāi)彼此心結(jié)，最后成功獲得米其林三星的稱號(hào)。該劇擁有豪華的演員陣容、熱血?jiǎng)?lì)志的情節(jié)設(shè)置、精致的美食料理、優(yōu)良的后期制作，滿足了觀眾日益挑剔的欣賞眼光，讓日本美食類電視劇又一次“火”了一把。

一、個(gè)性鮮明的人物塑造

美食這個(gè)元素是日劇常用的主題類型之一，像我們熟悉的《孤獨(dú)的美食家》系列和《深夜食堂》系列，都屬于美食劇的范疇。而這些劇中塑造的都是比較貼近大眾的普通人，比如：《孤獨(dú)的美食家》中的“五郎”，《深夜食堂》中的“老板”等人物形象。而《東京大飯店》給我們展現(xiàn)的卻是離普通大眾稍微有點(diǎn)距離的、以專業(yè)的法式料理廚師為主角的一群人，以及為了追求米其林三星等級(jí)為目標(biāo)的故事背景。這些形成了該作品的獨(dú)特觀賞視角，讓我們普通觀眾可以更直觀地去了解米其林大廚風(fēng)光背后的奮斗故事。

該劇的主人公是“日本國(guó)寶級(jí)演員”木村拓哉飾演的法餐廚師尾花夏樹(shù)。他有著極高的料理天賦和能力，重情義、有正義感，但同時(shí)他也恃才傲物、獨(dú)斷專行。這種外冷內(nèi)熱的有著矛盾性格的人物，木村拓哉飾演起來(lái)得心應(yīng)手。已經(jīng)47 歲的木村拓哉，在劇中塑造的人物多了一份中年人的沉穩(wěn)和熱血，也更凸顯出主人公從高處墜落谷底、一無(wú)所有，再到后面的從零開(kāi)始、不斷奮斗打拼，最后獲得成功的不容易。木村拓哉借助細(xì)膩的表情和肢體語(yǔ)言來(lái)展現(xiàn)人物復(fù)雜而矛盾的內(nèi)心，并不過(guò)多依賴情緒的爆發(fā)。劇中其他主要演員也大多是觀眾熟悉的面孔，比如鈴木京香、澤村一樹(shù)、及川光博和尾上菊之助等。這一群中年實(shí)力派演員感性而富有張力的表演，展現(xiàn)出不同人物的鮮明性格特征，不僅沒(méi)有“油膩感”，反而將頂級(jí)米其林的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，演繹出了青春勵(lì)志劇才會(huì)有的熱血和感動(dòng)。人物形象塑造真實(shí)感強(qiáng)，沒(méi)有非常華麗的妝容和造型，有的只是真實(shí)料理人的生活狀態(tài)，甚至在一些特寫(xiě)鏡頭中，觀眾可以看到劇中人物在淡妝下掩藏的雀斑，這既給了我們真實(shí)感又讓人感受到了親切，彷佛你我就在現(xiàn)場(chǎng)。在小鮮肉當(dāng)?shù)赖挠耙暼?，《東京大飯店》卻用一群中年演員來(lái)講述了一個(gè)熱血?jiǎng)?lì)志故事，顯得個(gè)性感十足，與眾不同。

《東京大飯店》的人物設(shè)置還非常的“正能量”，個(gè)性不同的料理人，他們有著情感和理想，各種料理技能也是非常高超，雖然尾花夏樹(shù)的性格不是非常令人喜歡，但是他對(duì)美食的認(rèn)真態(tài)度和極高的廚藝，還是吸引著許多“小伙伴”死心塌地地追隨他。整個(gè)團(tuán)隊(duì)展現(xiàn)給觀眾的是堅(jiān)持理想、默契合作、相信同伴的理念。就連劇中反派人物，gaku 餐廳的“黑貓丹后”主廚也是對(duì)美食充滿著熱愛(ài)、有著良好的職業(yè)操守，最后還伸出援手，挽救了“東京大飯店”的食材危機(jī)，只為光明正大地與之較量爭(zhēng)奪米其林三星，讓觀眾也對(duì)其肅然起敬，體現(xiàn)出了一位料理人的職業(yè)操守。

二、創(chuàng)業(yè)教課書(shū)式的劇情結(jié)構(gòu)

從劇情結(jié)構(gòu)上來(lái)看，《東京大飯店》可以說(shuō)是一部餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)范本，以尾花夏樹(shù)攜手倫子?xùn)|山再起的創(chuàng)業(yè)奮斗之路為主線，在敘事中不斷解密普通觀眾不太熟悉的行業(yè)內(nèi)幕，擴(kuò)大了米其林評(píng)級(jí)元素在劇情中的作用，通過(guò)介紹米其林評(píng)定的方法和標(biāo)準(zhǔn)以及一些潛在的規(guī)則，體現(xiàn)了該劇的專業(yè)水準(zhǔn)和內(nèi)涵。觀眾通過(guò)劇情的發(fā)展，非常直觀地了解到要成為一家米其林三星餐廳所必需的苛刻條件和奮斗歷程，是一種全新的、專業(yè)的美食劇觀賞體驗(yàn)。

在情節(jié)設(shè)置上，該劇在第一集的時(shí)候還加入了懸疑的設(shè)置。三年前日本和法國(guó)首腦午餐會(huì)堅(jiān)果過(guò)敏事件，直接導(dǎo)致了尾花夏樹(shù)從高處跌落谷底，他拋下大家忽然失蹤，成為了人們口中的“日本之恥”。那究竟是什么原因?qū)е铝诉@一事件的發(fā)生，籠罩在昔日餐廳伙伴身上的謎團(tuán)是什么，以及現(xiàn)在大家對(duì)尾花夏樹(shù)的心存芥蒂和責(zé)怪的原因又是什么，一切都隨著劇集的講述和展開(kāi)，慢慢浮出水面。前面的劇集中，每一集尾花夏樹(shù)都會(huì)找回一位昔日的伙伴，通過(guò)對(duì)美食和米其林的真心追求，解開(kāi)他們的心結(jié)，不斷提升自我，解決困難，并且齊心協(xié)力地為了米其林三星的目標(biāo)去奮斗。由于該劇只有12集，每一集的劇情必須很緊湊。在向米其林三星目標(biāo)發(fā)起“進(jìn)攻”時(shí)，困難重重、險(xiǎn)象環(huán)生，但憑借整個(gè)團(tuán)隊(duì)的不懈努力總可以絕境逢生，并且?guī)Ыo觀眾極大的感動(dòng)。劇集結(jié)尾，他們成功獲得米其林三星的時(shí)候，我們?cè)偻乜?，原?lái)每一集都是在講一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)的組成，以及團(tuán)隊(duì)內(nèi)部打磨融合的過(guò)程。

在故事的最后，為了讓早見(jiàn)倫子可以跨越自己這個(gè)標(biāo)桿，尾花夏樹(shù)選擇了離開(kāi)，因?yàn)橹挥羞@樣“東京大飯店”才不會(huì)在局限中發(fā)展，重蹈三年前的覆轍。同樣也呼應(yīng)了開(kāi)頭的謎團(tuán)，尾花夏樹(shù)三年前突然逃跑，并不是想逃避責(zé)任，而是想犧牲自我、獨(dú)立承擔(dān)責(zé)任，從而保護(hù)其他小伙伴的職業(yè)生涯不受影響。讓觀眾又一次為人物所感動(dòng)。

三、具有“工匠精神”的制作手法和細(xì)節(jié)刻畫(huà)

《東京大飯店》每一集的制作費(fèi)用達(dá)到了一億日元，可以說(shuō)是巨額的投入。為了給觀眾呈現(xiàn)出一道道真實(shí)的米其林大餐，劇組特意邀請(qǐng)了日本有名的米其林三星主廚岸田周三來(lái)?yè)?dān)任劇中的料理監(jiān)督，餐廳的設(shè)計(jì)也是參照東京有名的北歐餐廳“INUA”來(lái)搭建。從菜品再到環(huán)境都有現(xiàn)實(shí)的參照物，正宗米其林廚師的料理技能和手法，讓整個(gè)劇充滿逼真效果，美食劇不再是曇花一現(xiàn)的展現(xiàn)美食，而是堪比美食紀(jì)錄片的真實(shí)。

該劇非常注重畫(huà)面細(xì)節(jié)的處理，比如人物的服裝，尾花夏樹(shù)團(tuán)隊(duì)穿著的就是以白色為主色調(diào)的廚師服，并且餐廳整體也是充滿自然、清新和明亮的氣息。而反派“黑貓丹后”團(tuán)隊(duì)穿著的則是以黑色為主色調(diào)的廚師服，餐廳風(fēng)格也是暗紅色、隱秘風(fēng)格為主。不同的人物服裝反映出兩派人物的不同心理環(huán)境，為劇情的發(fā)展提供了輔助作用。

四、結(jié)語(yǔ)

美食這個(gè)題材被影視劇使用的非常多，在日本影視劇中，美食經(jīng)常和人物劇情結(jié)合起來(lái)。美食作為一個(gè)輔助道劇，又或者是一個(gè)情感的載體，來(lái)反映出劇中人物的情感生活，比如近幾年非?；鸬摹渡钜故程谩废盗泻汀豆陋?dú)的美食家》系列。這兩部美食劇都是每集展現(xiàn)一個(gè)食物，食物上承載著一個(gè)人的普通生活或者情感經(jīng)歷，同時(shí)這些美食又是普通大眾日常就能吃到的，所以對(duì)觀眾來(lái)說(shuō)親切感和真實(shí)感非常強(qiáng)，也非常能引起共鳴，再加上感人、勵(lì)志的劇情結(jié)構(gòu)和精細(xì)的后期制作，兩部劇都獲得了成功。

反觀國(guó)內(nèi)的美食類影視劇，把美食和人物劇情結(jié)合起來(lái)獲得好評(píng)的劇集極少，大多數(shù)都是把重點(diǎn)放在刻畫(huà)人物之間的情感糾葛上，不注重美食和其他細(xì)節(jié)的刻畫(huà)，顯得有些粗糙，還有令人反感的廣告植入。出彩的倒是一些美食紀(jì)錄片，如《舌尖上的中國(guó)》、《風(fēng)味人間》等。這些成功的作品說(shuō)明，我們是可以拍出展現(xiàn)“真實(shí)性美食”的畫(huà)面的，但是我們要將這些美食元素與人物敘事很好地融合起來(lái)，這就離不開(kāi)對(duì)美食類影視劇創(chuàng)作的“用心”，不應(yīng)該單純地追求經(jīng)濟(jì)效益、廣告收益、明星效應(yīng)，而是應(yīng)該用一種“工匠精神”去刻畫(huà)好、講述好和美食相關(guān)的畫(huà)面和故事，并尋找切入點(diǎn)，把他們創(chuàng)新性地結(jié)合起來(lái)，才能獲得成功。

注釋：

①https://baike.baidu.com/item/Grand%20Maison%20東京/23686202? fr=aladdin