劉長木

（福建省漳州市長泰區(qū)畜牧獸醫(yī)站 363900）

隨著我國養(yǎng)禽業(yè)規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，抗生素在降低家禽死亡率，提高飼料利用率及家禽產(chǎn)肉量、產(chǎn)蛋量等方面凸顯重要作用。但當(dāng)前多數(shù)養(yǎng)殖場（戶）由于缺乏添加劑安全使用知識，濫用、亂用抗生素，超范圍使用藥物，不執(zhí)行休藥期等違法行為的現(xiàn)象十分普遍，從而引發(fā)病原細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)、污染環(huán)境、威脅人類健康等一系列問題，已引起社會及政府的高度重視。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194 號公告明確規(guī)定從2020 年7月1 日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料，因而，無抗養(yǎng)殖是未來家禽業(yè)健康綠色發(fā)展的方向。

酸化劑具有抑制飼料及消化道前端細(xì)菌生長，減少小腸前端細(xì)菌力，從而減少病原菌的感染功效[1]，是抗生素優(yōu)選的替代品之一，成為當(dāng)前學(xué)術(shù)研究的熱點(diǎn)。當(dāng)前，酸化劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中替代抗生素的研究已有不少報(bào)道[2-8]。已有研究表明，酸化劑能提高家禽生長性能[9-12]；降低胃腸道pH、提高消化酶活性[11,13]；調(diào)控胃腸道微生物菌群平衡等[10-11、14-15]。白羽肉雞是漳州市長泰區(qū)主要的家禽品種，推行酸化劑替代抗菌素等藥物防治家禽疾病，是促進(jìn)本地區(qū)畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展的重要措施之一。麥維酸是以甲酸為主要成分的酸化劑，選用獨(dú)特的表面活性劑（經(jīng)特殊工藝處理的木質(zhì)素磺酸鈉），經(jīng)專業(yè)的乳化工藝處理（可溶于水），使甲酸分子與表面活性劑締合，維持甲酸分子的穩(wěn)定，大大降低甲酸的刺激性、腐蝕性和揮發(fā)性，并能通過胃到達(dá)腸道，在腸道環(huán)境中保持甲酸分子的完整性。但迄今關(guān)于麥維酸在家禽養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用效果尚未見有相關(guān)報(bào)道。為此，本試驗(yàn)通過研究麥維酸對白羽肉雞生長性能及腸道、腳墊和胸部損傷等方面的影響，旨在為長泰區(qū)白羽肉雞生產(chǎn)上加快推廣應(yīng)用麥維酸提供科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 麥維酸

麥維酸由麥侖（漳州）生物科技有限公司提供，主要由甲酸≥51%及木質(zhì)素磺酸鈉組成的復(fù)合型液體酸化劑。

1.1.2 白羽肉雞

由漳州市長泰區(qū)某大型肉雞養(yǎng)殖場提供，品種為科寶500（公母混合）。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2020 年8 月27 日～10 月3 日在漳州市長泰區(qū)某大型肉雞養(yǎng)殖場進(jìn)行，試驗(yàn)期38d。試驗(yàn)選擇1 日齡269676 羽科寶500 (公母混合) 白羽肉雞，隨機(jī)分成4 組，每個組3 個重復(fù)，每個重復(fù)22473 羽。試驗(yàn)CK（對照組）、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉雞均飼喂基礎(chǔ)日糧，分別在飲水中添加0%、0.05%、0.10%和0.15%麥維酸。

1.2.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參照NY/T33-2004[16]的方法配制，試驗(yàn)使用常規(guī)的玉米-豆粕型日糧飼喂，日糧配方及營養(yǎng)水平如表1所示，供試日糧為粉狀料。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)開始前對雞舍、水槽、料槽及雞舍周邊環(huán)境全面清理消毒，全程采用地面平養(yǎng)加墊料的飼養(yǎng)方式飼喂38d，各組的養(yǎng)殖設(shè)備和條件一致，采取密閉式飼養(yǎng)，配備風(fēng)機(jī)，水簾，自動飲水系統(tǒng)，光照一致，每天光照23h，第1 周舍內(nèi)溫度保持在35℃左右，隨后每周降低2～3℃，直至室溫；對肉雞進(jìn)行常規(guī)免疫、消毒，各組雞群自由采食和飲水；每天定時打掃雞舍衛(wèi)生，記錄各組的死亡雞羽數(shù)與采食量。

1.3 指標(biāo)測定

試驗(yàn)期間，每天記錄各重復(fù)組的用料量，死淘數(shù)；試驗(yàn)結(jié)束時測定各重復(fù)組生長性能、腸道病理損傷、腳墊灼傷及胸部損傷等指標(biāo)。

1.3.1 生長性能

（1）羽均重/kg=出雞重量/出雞羽數(shù)；

（2）成活率/%=出雞羽數(shù)/入欄飼養(yǎng)總羽數(shù)×100；

（3）料肉比/kg=采食量/出雞重量；

（4）歐洲效益指數(shù)（EPI）=[（體重×成活率）/（料肉比×出欄日齡）] ×10000。

1.3.2 腸道病理損傷

每組隨機(jī)選取體重接近的30 羽肉雞屠宰查看腸道損傷狀況并留存照片，在實(shí)驗(yàn)室由3 名專業(yè)人員根據(jù)Cravens 等[17]的評分細(xì)則進(jìn)行腸道損傷評分并取平均值，記第j 個人評為i 分的羽數(shù)共有xi (i=0,1,2,3，4，5)，則第j 個人所得病理損傷指數(shù)；3 人所得平均病理損傷指數(shù)

式中：0 分-腸壁有彈性，手指按壓后可恢復(fù)原狀；1 分-腸壁變薄、松弛，手指按壓后不能恢復(fù)原狀，黏液層變厚；2分-輕度壞死性腸炎，可見少量1～6 個點(diǎn)狀的潰瘍、壞疽；3分-中度壞死性腸炎，可見大于6 個點(diǎn)狀或小面積的潰瘍、壞疽；4 分-重度壞死性腸炎，大面積潰瘍、壞疽，出血，腸道局部壞死；5 分-死亡或?yàn)l死。

1.3.3 腳墊灼傷和胸部損傷

白羽肉雞腳墊灼傷和胸部損傷健康指數(shù)參照宋凡春[18]評分細(xì)則進(jìn)行評定。計(jì)算公式如下：I=[1-(B×0.5 分+C×1 分)]×100。

式中：I-為健康指數(shù)，滿分為100 分，每降1%得分減1分，直到為0 分；B、C-分別為輕度和重度損傷；0.5 分、1分-分別為輕度和重度損傷權(quán)重值。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS18.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan' s 法進(jìn)行多重比較，所有數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，＜0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 麥維酸對白羽肉雞生長性能的影響

麥維酸對白羽肉雞羽均重、料肉比、成活率及歐洲效益指數(shù)的影響見表2。

表2 麥維酸對白羽肉雞生長性能的影響

2.1.1 麥維酸對白羽肉雞羽均重的影響

在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組中，白羽肉雞羽均重雖然比CK 組略有提高，0.0147～0.0192kg，但差異不顯著（＞0.05），說明麥維酸對白羽肉雞羽均重沒產(chǎn)生明顯影響。

2.1.2 麥維酸對白羽肉雞料肉比的影響

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組料肉比比CK 組分別下降0.0079、0.0097 和0.0206，其下降比率分別為0.48%、0.59%、1.26%。Ⅲ組肉雞的料肉比顯著低于CK 組(＜0.05)，而Ⅰ、Ⅱ組與CK 組的差異不顯著(＞0.05)。由此表明，在白羽肉雞飲水中添加0.15%麥維酸可明顯降低料肉比，即可提高飼料利用率，提高幅度可達(dá)1.26%。

2.1.3 麥維酸對白羽肉雞成活率的影響

2.1.4 麥維酸對白羽肉雞歐指的影響

2.2 麥維酸對白羽肉雞腸道病理損傷的影響

由表3 可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組白羽肉雞的十二指腸、空腸和回腸的病理損傷均顯著低于CK 組(＜0.05)。其中：對十二指腸的病理損傷，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組比CK 組分別降低1.0556、1.6667 和2.3334，降低幅度分別為5.26%、8.31%和11.63%；對空腸的病理損傷，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組比CK 組分別降低0.6667、0.8889 和2.1667，降低幅度分別為2.60%、3.46%和8.44%；對回腸的病理損傷，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組比CK 組分別降低0.3333、0.7222 和1.0000，降低幅度分別為1.49%、3.23%和4.47%。由此顯示，在白羽肉雞飲水中添加0.05%～0.15%的麥維酸時，對白羽肉雞十二指腸、空腸和回腸的病理損傷可隨添加濃度的增加而減輕。

表3 麥維酸對白羽肉雞腸道病理損傷的影響

2.3 麥維酸對白羽肉雞腳墊與胸部損傷的影響

在白羽肉雞飲水中添加麥維酸對白羽肉雞腳墊與胸部損傷的影響程度見表4。

表4 麥維酸對白羽肉雞腳墊灼傷和胸部損傷健康指數(shù)的影響

2.3.1 麥維酸對白羽肉雞腳墊損傷的影響

在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組及CK 組中，白羽肉雞腳墊健康指數(shù)有所差異，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間的差異呈現(xiàn)不顯著，而與CK 組的差異均達(dá)到顯著水準(zhǔn)(＜0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的腳墊健康指數(shù)比CK 組分別提高13.34、16.67 和20.00，其提高幅度分別為25.01%、31.26%和37.50%。由此表明，在白羽肉雞飲水中添加麥維酸濃度0.05%～0.15%時，均能顯著性提高白羽肉雞腳墊的健康指數(shù)，即可明顯減輕白羽肉雞腳墊的損傷，減輕幅度達(dá)25%以上。

2.3.2 麥維酸對白羽肉雞胸部損傷的影響

白羽肉雞胸部的健康指數(shù)為Ⅲ組＞Ⅱ組＞Ⅰ組＞CK 組，其中Ⅲ組與CK、Ⅰ組的差異達(dá)顯著性水準(zhǔn)(＜0.05)，而Ⅱ組、Ⅰ組與CK 組和Ⅱ組與Ⅲ組的差異均不顯著（＞0.05）。由此可見，在飲水中添加0.05%麥維酸未能減輕白羽肉雞胸部損傷，而當(dāng)在飲水中添加麥維酸濃度達(dá)0.15%時，可明顯提高白羽肉雞胸部的健康指數(shù)，提高10.00，提高幅度為15.00%，即對白羽肉雞胸部的損傷可顯著性減輕15.00%。

3 討論

迄今，關(guān)于在家禽飲水中添加一定劑量的酸化劑可明顯降低料重比，提高成活率已有報(bào)道。陳杰等[19]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑可顯著提高黃羽肉雞平均日增重，降低料重比。陳翔等[20]研究表明，在日糧中添加熊果酸能降低肉雞死淘率，料肉比降低3.05%。徐青青等[21]研究認(rèn)為，飲水中添加復(fù)合酸化劑可顯著降低料重比，對各日齡階段肉雞生長性能均有促進(jìn)作用。沙爾山別克等[10]試驗(yàn)結(jié)果顯示，肉雞日糧中添加0.5%、1.0%復(fù)合酸化劑不同程度改善肉雞各階段的體增重、料重比和成活率。李和嗚等[11]報(bào)道，飲水中添加有機(jī)復(fù)合酸化劑對增加種雞雛體重，提高種雛雞成活率有較好的效果。本試驗(yàn)在白羽肉雞飲水中添加一定濃度的麥維酸，所獲得研究結(jié)果與上述報(bào)道基本一致，其原因可能與麥維酸能降低白羽肉雞腸道pH、提高消化酶活性、維持腸道健康，從對于營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收有一定促進(jìn)作用。同時，本試驗(yàn)結(jié)果表明，在白羽肉雞飲水中添加麥維酸，其歐洲效益指數(shù)可隨添加濃度增加而提高，這可能是通過提高白羽肉雞成活率、降低料肉比有密切的相關(guān)性。

家禽腸道是最重要的消化與吸收器官，也是機(jī)體最大的免疫器官，腸道健康是保證肉雞高效、健康養(yǎng)殖的前提。Gunal等[14]研究表明，使用有機(jī)酸混合物能降低肉雞腸道中細(xì)菌總數(shù)和革蘭氏陰性菌的數(shù)量。Pirgozliev 等[15]報(bào)道，在家禽飲水中添加有機(jī)酸可顯著減少肉雞回腸和盲腸中的大腸桿菌數(shù)。李和嗚等[11]報(bào)道，有機(jī)復(fù)合酸能減少后備種雞雞白痢-雞傷寒平板凝集抗體的陽性率。趙淑麗[22]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，混合酸對雞白痢的預(yù)防效果明顯，保護(hù)率達(dá)97%。許麗惠等[23]研究認(rèn)為，黃羽肉雞飼糧中添加0.3%包被酸化劑顯著減少盲腸中大腸桿菌數(shù)量，顯著提高乳酸桿菌數(shù)量。郭其華[1]試驗(yàn)結(jié)果顯示，酸化劑具有抑制飼料及消化道前端的細(xì)菌生長，減少小腸前端細(xì)菌活力，從而減少病原菌的感染功效。上述試驗(yàn)研究結(jié)果證實(shí)，采用酸化劑可替代抗生素防治家禽腸道疾病的相似效果。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)在白羽肉雞飲水中添加麥維酸可減輕白羽肉雞十二指腸、空腸和回腸的病理損傷，其原因可能是在飲水中添加麥維酸后，麥維酸對腸道致病菌的生長具有殺菌抑菌作用，并促進(jìn)益生菌生長、調(diào)控胃腸道微生物菌群平衡而發(fā)揮作用，為此，采用麥維酸也具有可替代抗生素防治腸道疾病的類似效果，但其還有待于進(jìn)一步深入研究。

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在白羽肉雞飲水中添加麥維酸可明顯減輕白羽肉雞腳墊損傷，且隨添加濃度的增加損傷而減輕；同時，添加濃度為0.15%時可明顯減輕胸部損傷。劉松柏[24]研究表明，無抗日糧添加酸化劑對改善肉雞胸部損傷、腳底損傷均有一定作用。宋凡春[18]報(bào)道，日糧添加護(hù)酸美能顯著提高肉雞腳墊的健康指數(shù)。由此可見，本試驗(yàn)結(jié)果與劉松柏、宋凡春的研究結(jié)果基本相似。肉雞腳墊灼傷和胸部損傷的主要原因之一是肉雞排泄物在墊料中積累，導(dǎo)致墊料中水分、氨含量增加，而引發(fā)腳部皮膚的“氨灼傷”和胸部損傷。為此，初步認(rèn)為在飲水中添加麥維酸可減少白羽肉雞腸道疾病，延長墊料最佳使用期，保持墊料水分均衡，雞舍飼養(yǎng)環(huán)境的氨含量得到有效控制，從而達(dá)到減輕白羽肉雞腳墊灼傷和胸部損傷的效果。

4 結(jié)論

在飲水中添加麥維酸可有效降低白羽肉雞料肉比，提高成活率和歐洲效益指數(shù)等生長性能，減輕十二指腸、空腸和回腸等腸道病理損傷及腳墊灼傷、胸部損傷的效果。在本試驗(yàn)中，麥維酸的添加濃度為0.05%、0.10%和0.15%，以添加濃度為0.15%的效果最好，可降低料肉比1.26%、分別提高成活率、歐洲效益指數(shù)3.04%和5.41%，減輕十二指腸、空腸、回腸病理損傷和腳墊灼傷、胸部損傷11.63%、8.44%、4.47%和37.50%、15.00%。為此，麥維酸適于在長泰區(qū)白羽肉雞生產(chǎn)上進(jìn)行推廣應(yīng)用，在飲水中適宜的添加比例為0.15%，但此濃度是否為最佳添加劑量還有待于進(jìn)一步研究。