手拆蟹粉釀臍橙

古籍中記載的蟹釀橙起源于南宋杜文瀾《古謠諺》卷八十四《秋景俗語(yǔ)》：香橙蟹月，新酒菊花天。從融合到歷史，從變革到傳承，從臍橙里舀出錦繡般的蟹肉，品嘗這一口鮮與香的協(xié)奏曲，收獲古人吃蟹的妙趣橫生與精巧別致。

蟹粉炒湖蝦仁拌小青豆

這是一道考驗(yàn)師傅手藝的淮揚(yáng)名菜，清炒后的蟹粉保留了蟹的清甜卻又香濃柔膩，蟹粉脂香膏艷，蝦仁彈嫩潤(rùn)滑，小青豆和手剝雞頭米增加口感，帶來豐滿的味覺體驗(yàn)。