廖 雙 范志勇* 林 謙 賀 喜 宋澤和 李玉蓮 李思民

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410000；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類(lèi)研究所，長(zhǎng)沙 410205；3.湘潭市家畜育種站，湘潭 411104；4.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，南昌 330200)

近年來(lái)，由于抗生素的濫用，導(dǎo)致多種耐藥性微生物頻繁出現(xiàn)。 替抗之路，任重而道遠(yuǎn)。 在肉雞產(chǎn)業(yè)中，為追求高效益，已從傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式向現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變。隨著生產(chǎn)效率提高，肉雞免疫力降低、肉類(lèi)品質(zhì)下降等問(wèn)題接踵而至。葛根素亦稱葛根黃素，是中藥葛根中的異黃酮類(lèi)衍生物，有改善血液循環(huán)，抑制癌細(xì)胞、抗病毒等作用，可以改善肉雞生長(zhǎng)性能和改善肉類(lèi)品質(zhì)等潛能。 本文從葛根素的生物學(xué)功能、 藥理作用和在肉雞生產(chǎn)中的臨床應(yīng)用等方面綜述了近年來(lái)的研究狀況，為葛根素更深層次的在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用推廣提供其科學(xué)依據(jù)。

1 葛根素的結(jié)構(gòu)和種類(lèi)

葛根的主要活性成分為葛根總黃酮萜類(lèi)、皂苷類(lèi)和多糖類(lèi)，主要被用來(lái)改善機(jī)體性能和治療心血管疾病。 葛根主要產(chǎn)于我國(guó)西南部、中南部和東南部，其葛根基團(tuán)所對(duì)應(yīng)的不同物質(zhì)和國(guó)產(chǎn)葛屬植物的種類(lèi)及基本信息分別如表1 和表2所示。

表1 葛根基團(tuán)所對(duì)應(yīng)的不同物質(zhì)

表2 國(guó)產(chǎn)葛屬植物的種類(lèi)與分布

葛根素是葛根的提取物， 含有大量的異黃酮類(lèi)化合物(多酚類(lèi)次生代謝物)，在臨床實(shí)踐和飼料添加劑的應(yīng)用上均有價(jià)值。葛根素的成分、純度會(huì)受地域和提取方式的影響。有學(xué)者研究表明，葛根素具有降血糖及延緩糖尿病并發(fā)癥、 抗心律失常、神經(jīng)保護(hù)、抗骨質(zhì)疏松、改善肺功能以及增強(qiáng)免疫力等多重作用，在畜禽產(chǎn)業(yè)上也廣受青睞。諸多文獻(xiàn)表明，葛根與其他中藥材(芩連、黃芪、丹參、蒲公英根等)合用，效能更佳。

2 葛根素的生物學(xué)功能

近年來(lái)由于葛根素的藥源豐富、 療效好及安全性高等原因， 國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)葛根素的作用做了大量研究。

心血管系統(tǒng)是動(dòng)物機(jī)體的命脈， 無(wú)時(shí)無(wú)刻不影響著動(dòng)物的各項(xiàng)機(jī)能。 通常在有氧環(huán)境和多種氧化物的影響下，心血管系統(tǒng)很容易造成損傷。目前研究學(xué)者認(rèn)為葛根素對(duì)治療心血管疾病具有較為明顯的積極作用， 它能夠通過(guò)多個(gè)靶點(diǎn)和多條途徑， 達(dá)到改善動(dòng)物的心血管系統(tǒng)和提高抗氧化能力的效果。

動(dòng)物心血管疾病中最為常見(jiàn)的是動(dòng)脈粥樣硬化，該疾病在形成過(guò)程中，細(xì)胞氧化應(yīng)激能促進(jìn)巨噬細(xì)胞脂質(zhì)積聚。 葛根素作為一種天然黃酮類(lèi)物質(zhì)，能夠減少脂質(zhì)的攝取和上調(diào)氧化酶的表達(dá)，從而達(dá)到抗氧化和抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。 類(lèi)似研究發(fā)現(xiàn)葛根素可以提高心肌細(xì)胞的抗氧化能力、降低氧自由基的傷害以及維持心肌細(xì)胞膜兩側(cè)電荷平衡。 楊新穎等對(duì)造模后大鼠的血流動(dòng)力學(xué)等生理指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)， 通過(guò)在缺氧條件下測(cè)定能量代謝關(guān)鍵酶的表達(dá)， 結(jié)果顯示葛根素對(duì)低氧條件下的肺動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞也有一定的治療作用。 付緒華等發(fā)現(xiàn)葛根素注射液聯(lián)合胺碘酮(屬Ⅲ類(lèi)抗心律失常藥)治療冠心病的療效較好，可顯著改善患者的心臟功能，且未增加藥物的不良反應(yīng)。有學(xué)者也證實(shí)了葛根素能通過(guò)抑制炎癥減輕大鼠冠心病，為冠心病的治療提供了新的方法。 以上表明，葛根素具有氧化還原的特性， 對(duì)改善動(dòng)物的心血管系統(tǒng)有積極作用。

糖代謝與脂代謝、蛋白質(zhì)合成密切相關(guān)，紊亂的糖代謝會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)部系統(tǒng)失衡。 糖尿病通常是由心腦血管系統(tǒng)內(nèi)部糖代謝紊亂所致。 葛根素能作用于酒精代謝和調(diào)節(jié)脂質(zhì)通路，通過(guò)氫鍵、靜電相互作用或疏水作用與γ-球蛋白進(jìn)行結(jié)合，從而治療有關(guān)糖、脂代謝性疾病。

葛根素主要作用在胰島素信號(hào)傳導(dǎo)通路的下游與葡萄糖相關(guān)激酶上，從而達(dá)到有效的降脂、降糖的作用。叢金鳳研究發(fā)現(xiàn)，黃芪葛根湯中總黃酮主要與腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)、P38 絲裂原活化蛋白激酶(P38MAPK)、過(guò)氧化物酶增值體激活受體-γ(PPARγ)、肝X 受體α(LXRα)等信號(hào)因子表達(dá)有關(guān)，具有明顯的抗炎作用。李丹等探討了葛根素對(duì)高糖誘導(dǎo)的RSC96 細(xì)胞凋亡和自噬相關(guān)蛋白的影響， 結(jié)果表明葛根素可以改善由高糖誘導(dǎo)的RSC96 細(xì)胞損傷。 姚繼紅等類(lèi)似的研究結(jié)果表明葛根素可通過(guò)激活胰島β 細(xì)胞GLP-1R(GLP-1 receptor) 的表達(dá)改善患糖尿病小鼠的糖代謝、保護(hù)β 細(xì)胞。也有學(xué)者研究表明葛根素在治療糖尿病及其并發(fā)癥時(shí)， 能減輕Ⅰ型糖尿病大鼠的骨骼肌消耗、抑制肝臟糖異生。 由此可見(jiàn)，葛根素能降血糖、保護(hù)胰島細(xì)胞，對(duì)糖尿病并發(fā)癥也有積極的治療作用。

神經(jīng)系統(tǒng)在動(dòng)物機(jī)體的生理功能活動(dòng)調(diào)節(jié)中起主導(dǎo)作用。 葛根素具有較強(qiáng)的清除自由基及抗氧化作用，從而反饋影響動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)。葛根的種類(lèi)和成分的多樣性使得葛根素在調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)程中，也具有不同的特性。

任娜的研究表明， 一定劑量的葛根對(duì)鋁毒化的大鼠腦組織和血清抗氧化系統(tǒng)損傷有明顯的治療作用。 應(yīng)勇等人則發(fā)現(xiàn)葛根素能減輕蛛網(wǎng)膜下腔出血(SAH)的癥狀。 類(lèi)似的研究發(fā)現(xiàn)，按摩聯(lián)合口服葛根湯能很好的治療脊椎動(dòng)脈型頸椎病(CSA)。 彭芳等人研究也表明了葛根素能抑制細(xì)胞凋亡從而保護(hù)匹羅卡品致癲癇大鼠海馬神經(jīng)元的損傷。 也有數(shù)據(jù)顯示葛根素能治療神經(jīng)病理性疼痛(Neuropathic pain，NP)、減輕氧化應(yīng)激和提高動(dòng)物機(jī)體認(rèn)知能力。因此，葛根素是一種能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、改善動(dòng)物健康的功能性飼料添加劑。

3 葛根素在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用

當(dāng)前我國(guó)家禽種業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，部分優(yōu)良品種、核心種源均依賴進(jìn)口，生產(chǎn)性能是測(cè)定中國(guó)家禽種業(yè)的關(guān)鍵評(píng)價(jià)基礎(chǔ)之一。 肉雞的生長(zhǎng)性能與多種因素相關(guān)， 性能的優(yōu)劣直接決定了生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益。 葛根素含有多種生物活性成分， 這些成分能夠改善動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部的穩(wěn)態(tài)特性，進(jìn)而提高肉雞的生產(chǎn)性能。

通過(guò)不同濃度梯度的植物提取物在動(dòng)物試驗(yàn)上應(yīng)用，觀察其對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響，是目前諸多學(xué)者進(jìn)行動(dòng)物生長(zhǎng)性能研究的重要方法。 劉博等在AA 型肉雞基礎(chǔ)飼糧中分別添加不同濃度梯度的葛根素， 結(jié)果表明肉雞日糧中添加10 mg/kg的葛根素可提高AA 型肉雞的生長(zhǎng)性能， 而添加250 mg/kg 的葛根素可明顯改善雞肉的色澤和嫩度。陳玉敏也做了類(lèi)似的研究，發(fā)現(xiàn)在肉雞日糧中添加0.001%葛根素時(shí)， 提高AA 型肉雞的免疫功能及血清抗氧化酶活性的效果最好。 張威等人的研究結(jié)果表明， 葛根素能顯著促進(jìn)小鼠肝細(xì)胞增殖并抑制細(xì)胞凋亡，改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。也有學(xué)者研究表明， 葛根素可能對(duì)腸道微生物群也有影響，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化，提高飼料利用率。因此，葛根素在家禽生產(chǎn)中能夠作為一種飼料添加劑，改善腸道功能，提高肉雞的生長(zhǎng)性能。

為追求高經(jīng)濟(jì)效益， 當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖多為集約化籠養(yǎng)模式。這種模式限制了肉雞的活動(dòng)范圍，是引起家禽肢體疾病，如軟腳、跛行、癱瘓和蹲下不愿走動(dòng)的主要原因。動(dòng)物的肢體疾病，往往伴隨一些神經(jīng)系統(tǒng)控制的外在表現(xiàn)，如離群、沉郁和食欲不佳等。 由于日糧中添加抗生素對(duì)治療家禽有一定效果，但會(huì)使其產(chǎn)生耐抗性，而葛根素是中草藥的一種，藥效溫和且治療效果較好，因此被研究者們用來(lái)預(yù)防家禽肢體疾病。

張羽等推測(cè)葛根素可能是通過(guò)影響炎性細(xì)胞因子表達(dá)水平來(lái)治療痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎(GA)小鼠。 王國(guó)波等研究表明葛根素聯(lián)合雌二醇可調(diào)節(jié)骨代謝，促進(jìn)骨骼愈合。類(lèi)似的研究表明葛根素能調(diào)節(jié)股骨骨痂組織骨保護(hù)素(OPG)、核因子κB 受體活化因子(RANK)等信號(hào)通路活性，進(jìn)而調(diào)控大鼠的骨骼密度， 為葛根素治療家禽肢體疾病提供了一條思路。這些研究結(jié)果可以說(shuō)明，葛根素具有預(yù)防肉雞肢體疾病的潛力。

肉雞的肉品質(zhì)是影響消費(fèi)者口味的關(guān)鍵因素， 不同添加劑量的葛根素對(duì)肉雞的肉品質(zhì)影響也不同。

家禽肌肉組織的重要化學(xué)成分是脂肪、 蛋白質(zhì)和水分， 它們之間的比例直接關(guān)聯(lián)到肉品的感官性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性。 汪紀(jì)倉(cāng)等研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)肉雞日糧中添加葛根素水平為0.8 g/kg 時(shí)， 雞肉品質(zhì)最佳， 抗氧化能力也趨于最大值。 班暉瓊等研究發(fā)現(xiàn)，葛根素具有調(diào)節(jié)血管內(nèi)皮依賴性、降低血脂、降低膽固醇、 改善血液流變學(xué)指標(biāo)和降低腹脂率等作用。 劉博等研究表明飼糧中添加10 mg/kg 的葛根總黃酮，可顯著提高肉雞的生長(zhǎng)性能，而添加250 mg/kg 的葛根總黃酮時(shí)，肌肉的色澤和嫩度達(dá)到最佳。葛根作為傳統(tǒng)的中藥，除了在家禽生產(chǎn)上有作用外，在其他畜禽上也有效果。胡亦清等人研究表明葛根素能提高舍飼山羊的羊肉品質(zhì)。 由此說(shuō)明，可以在適宜的飼料能量水平下，適當(dāng)加入葛根素，從而提高肉雞的營(yíng)養(yǎng)成分、嫩度和風(fēng)味。

動(dòng)物雌激素能夠提高動(dòng)物的繁殖性能， 但長(zhǎng)期大量使用激素會(huì)產(chǎn)生一系列副作用。 由于植物雌激素既能溫和的促進(jìn)動(dòng)物的生殖器官生長(zhǎng)發(fā)育，又能帶來(lái)一些其他生物學(xué)功效，因此長(zhǎng)期被研究者們所關(guān)注。

施洋等研究發(fā)現(xiàn)黃酮類(lèi)、木脂素類(lèi)、香豆素類(lèi)及二苯乙烯類(lèi)是主要具有雌激素活性的中藥單體成分，能夠促進(jìn)動(dòng)物第二性征發(fā)育成熟。王芳芳等人的類(lèi)似研究表明， 葛根黃酮類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)雌激素( Estrogen，E)分泌、乳蛋白(Milk protein，MP) 合成、 細(xì)胞增殖和血清抗氧化功能等多種生物學(xué)功能。程雯等的研究也表明，葛根素對(duì)性成熟期小鼠的生殖系統(tǒng)具有一定的作用。因此，葛根素存在提高肉雞繁殖性能的潛能。

4 小結(jié)

綜上所述，葛根素具有改善肉雞生長(zhǎng)性能、預(yù)防肢體病、 改善肉品質(zhì)和提高繁殖性能等諸多作用，具有在家禽生產(chǎn)上的廣泛的應(yīng)用潛力。 因此，未來(lái)還需要更多的試驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐葛根素在實(shí)際生產(chǎn)中的作用。

參考文獻(xiàn)(略)