No.1 閉店潮下，日料品牌再度瞄向中國市場

繼2004年、2016年兩次來華開店高峰后，日本餐飲品牌再度擁入中國市場。

時說新語：

2020年，受新冠肺炎疫情影響，日本倒閉的餐飲企業(yè)數(shù)量創(chuàng)下了歷史新高。與日本本土相對應，由于中國對疫情控制得當，目前中國大部分地區(qū)的餐飲市場都已恢復正常，并穩(wěn)中向上。此背景下，日本餐飲品牌紛紛進入中國市場謀求生存、發(fā)展。

然而，觀察現(xiàn)有日料市場格局，日本餐飲品牌在中國市場的紅利期早已退去。以往，味千拉面、吉野家等日本餐飲品牌是日料市場的象征；如今，日料市場已逐漸被北京村上一屋、湖北仙隱小鹿、浙江山葵家、河南白石深夜食堂等中國日料連鎖品牌占據(jù)。

為什么中國日料連鎖品牌能夠后來居上呢？究其根本，中國日料連鎖品牌對消費者口味的契合、對品牌運營的重視是兩大關(guān)鍵。

村上一屋、仙隱小鹿等中國日料連鎖品牌的菜品、口味往往會根據(jù)流行元素、消費者反饋進行周期性更新；反觀日本餐飲品牌，卻往往陷入“正統(tǒng)”陷阱，對消費者的需求置若罔聞。這也導致了日料市場后來者居上的局面。

全球經(jīng)濟下行，中國消費市場展現(xiàn)出獨有的生命力，這促使著國外的品牌擁入求生；但若不摒棄“傲慢”，置消費者的需求于不顧，那么，“水土不服”也會成為品牌發(fā)展進程中的一種必然。日料市場如此，其他消費市場同樣如此。

——王澤霖

No.2 氣泡水賽道廝殺不斷，充氮飲料悄然興起

近期，百事公司表示，其旗下名為“Nitro Pepsi”的充氮可樂正在進行推出前最后的“潤色”。消息發(fā)出后，在行業(yè)中引起軒然大波。

時說新語：

其實，不只是百事公司一反“傳統(tǒng)”，探索以氮氣來替代可樂中原有的二氧化碳。其他飲料行業(yè)巨頭也紛紛瞄準充氮飲料賽道，并嘗試推出充氮康普茶、充氮能量飲料、充氮雞尾酒等各式充氮飲品。

這是因為與二氧化碳產(chǎn)生的氣泡相比，氮氣產(chǎn)生的泡沫更加柔和綿密，并且表面光滑，富有天鵝絨般的感覺。與此同時，氮氣并不會為產(chǎn)品增加任何酸度，無須添加糖或甜味劑來中和口感。此外，注入氮氣還能減少氧化反應，保持飲料的顏色、風味和新鮮度，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

以往，受制備、運輸、保存等環(huán)節(jié)的成本限制，氮氣往往被用于精釀啤酒、精品咖啡等客單價較高的小眾產(chǎn)品，如健力士啤酒、星巴克充氮咖啡等等。而隨著充氮飲品制備和儲運技術(shù)的成熟，消費市場向高質(zhì)量發(fā)展，向飲品中注入氮氣也成為消費巨頭押注未來的方向所在。

事實上，消費品牌的每一輪大洗牌，往往都伴隨著技術(shù)上的巨變，如蘋果推出智能機、元氣森林使用赤蘚糖醇。充氮飲品的前景暫且未知，但對于從業(yè)者而言仍值得關(guān)注與重視，畢竟，只有將目光放得足夠長遠，才能在每次的潮流更迭中，真正贏得未來。

——王澤霖

No.3 繼啤酒、雞胸肉后，元氣森林的“食品帝國”又下一子

據(jù)Tech星球報道，元氣森林或?qū)⑼瞥雎菸嚪?、酸辣粉等素食粉類食品，這是元氣森林再一次瞄準了食品賽道。

時說新語：

溯源元氣森林的成長史，元氣森林不僅是一家只想賣氣泡水的公司。

從第一款產(chǎn)品燃茶到主打無糖的元氣森林、“滿分微氣泡”果汁、功能性飲料“外星人”，再到投資咖啡品牌Never Coffee、收購“力波啤酒”等，元氣森林正在通過或自建品牌或投資收購的方式，建立自己的品牌矩陣。

不僅在飲料領域，元氣森林正逐漸向多元品類拓寬。除了已經(jīng)在元氣森林官方商城售賣燕麥、雞胸肉、豆干等食品外，還有擬推出的螺螄粉、酸辣粉等產(chǎn)品?？梢?，元氣森林正在布局自己龐大的新消費版圖。

但在元氣森林瘋狂擴張品類的背后，擺在元氣森林面前的問題是，下一個“元氣森林”在哪里？品類擴張策略，對于元氣森林來說，究竟是為企業(yè)造血還是會成為企業(yè)的負荷？

元氣森林系產(chǎn)品的打法是，用原有的品牌知名度帶動新品牌成長，以“老”帶“新”，并在該領域形成年輕化的“元氣效應”。但很明顯的是，繼氣泡水后，品類擴張并未給元氣森林帶來“再開一花”的局面。

目前，元氣森林的估值大約在60億美元，僅靠一款氣泡水，難以支撐這么高的估值。或許，元氣森林正是想通過構(gòu)建一個全品類的“食品帝國”來支撐起自己的高估值，為上市做打算。元氣森林的如意算盤行得通嗎？

——劉會會

No.4 小米發(fā)布會的1999元紅包，雷軍下一個十年的圈套

8月10日，2021雷軍年度演講暨小米秋季新品發(fā)布會舉行，小米MIX4、小米平板5等重量級新品也在發(fā)布會上一齊亮相。發(fā)布會尾聲，雷軍突然宣布向小米手機1首批用戶每人贈送1999元紅包，總價值約3.7億元。

時說新語：

據(jù)悉，小米手機1首批用戶為2011年9月1日00：00：00至2011年12月17日23：59：59期間在小米官網(wǎng)購買了小米手機1并且沒有退貨的用戶，這些用戶在小米商城輸入“小米手機十周年”就能夠領取紅包。用戶領取紅包后可以在小米商城購買任意商品，沒有任何門檻，也沒有任何套路。

事實證明，紅包永遠都是最佳誘餌，相比于“6·18”“雙11”套路復雜的滿減、優(yōu)惠券，小米“直接粗暴”的紅包策略顯然更有效。截至8月15日16時，已有96986位用戶收到1999元紅包，累計1.94億元。在社交網(wǎng)絡上，已經(jīng)有覆蓋各行各業(yè)的小米初代用戶曬自己的紅包；二手交易平臺閑魚發(fā)現(xiàn)，該平臺已經(jīng)出現(xiàn)了大量的小米周年感恩紅包，標價1000～1999元不等。

有網(wǎng)友評價道這次“感恩紅包”事件本質(zhì)上就是一次“以舊換新”，借著回饋消費者的契機為小米新品打開消費者市場，不管是維護老客戶還是討好新用戶，消費者最看重的就是看得見的實惠，商家才一直是“人間清醒”。也有網(wǎng)友表示，完全沒想到10年后小米能返1999元紅包給自己，小米格局大了。畢竟價值1999元的情懷，相信沒有人會不買賬的。

小米從誕生、成長，直到成功，離不開它高超的營銷策略和營銷手段，從表面來看，贈送的1999元紅包是一種營銷方式和廣而告之。但是不能否認，小米在回饋和感恩用戶方面，確實拿出了相當?shù)恼\意。

——張淑敏

No.5 男士理容賽道火熱，誰是下一個“完美日記”？

專業(yè)男士一站式日常理容生活品牌“dearBOYfriend親愛男友”，于2020年年底連續(xù)獲得數(shù)千萬元A1、A2輪融資，新進投資方為黑蟻資本、金鼎資本，老股東金沙江創(chuàng)投持續(xù)加注。

時說新語：

在“她經(jīng)濟”盛行的消費市場環(huán)境下，男性的線上消費力度在多個銷售大促的榜單中排名甚至都落后于寵物市場。但近幾年，新變化正在悄悄發(fā)生。隨著Z世代的崛起以及消費環(huán)境的改變，“他經(jīng)濟”越來越受到關(guān)注，男性化妝、護膚市場的規(guī)模已經(jīng)在快速增長。

男性對于個護、美妝產(chǎn)品的需求，離不開類似于影視劇、社交媒體等外部環(huán)境的耳濡目染。隨著抖音、快手等短視頻和直播傳播媒介的發(fā)展，高顏值偶像和美妝護膚類KOL的影響力逐漸向男性尤其是Z世代男性群體滲透。在此消費環(huán)境下，男性的理容意識快速覺醒。QuestMobile發(fā)布的《2021男性消費洞察報告》顯示，有1.85億男性關(guān)注了美妝博主。

一直以來，我國男士護理市場長期被外資品牌包攬，例如歐萊雅男士、碧歐泉男士、科顏氏男士等，這些大牌在不斷進行男性市場教育及品牌推廣。但近幾年涌現(xiàn)出更多國貨新銳男士護理品牌，資本也開始在2020年集體進入這片藍海。據(jù)不完全統(tǒng)計，自2020年至今，共有藍系、理然、Menxlab漫仕、親愛男友等7個新消費品牌完成融資，金額都為數(shù)千萬元級別。

未來，男性經(jīng)濟將會是化妝品市場的一大重要消費力量，行業(yè)的巨大潛力蓄勢待發(fā)，誰能把握先機，瞄準市場動態(tài)，誰就能占據(jù)消費者的心。

——張淑敏

No.6 全網(wǎng)播放近百億次！沉浸式短視頻為何突然火爆？

近期，各大短視頻平臺經(jīng)常能刷到一些沒有BGM、沒有旁白的視頻，博主本人只做事、不說話，觀眾只能聽到做這件事本身的聲音。其中，以沉浸式化妝或卸妝、沉浸式護膚這類主題播放量最高，單條播放量可達30億次。

時說新語：

這類視頻叫作沉浸式體驗視頻，比如發(fā)出敲擊聲、撕拉聲、流水聲等環(huán)境音的視頻，有點像未加配音的影視原片或者助眠的ASMR。博主在鏡頭前盡量壓低聲音說話，仿佛對面沒有觀眾，孤身一人待在房間里，只沉浸在當下所做的事情中，給觀眾仿佛置身其中的感受。

首條視頻爆火后，不少博主開始效仿，一時之間，沉浸式開箱、沉浸式擼貓、沉浸式做飯等視頻紛紛涌現(xiàn)，更有甚者，拍出了沉浸式上廁所、沉浸式凡爾賽等搞笑主題。

在這個“內(nèi)卷”的時代，年輕人瀏覽短視頻，大多采用快刷的模式，這種內(nèi)容常規(guī)、節(jié)奏冗長的視頻是如何受到大家的喜愛和關(guān)注，并掌握流量密碼的呢？其核心就在于體驗與代入感，當沉浸式這個概念放到線上時，感官體驗就會被聚焦在聽覺與視覺上，成為ASMR的一種模式，通過人工故意制造的聲音來使觀眾放松，達到助眠的效果。在人人焦慮的大環(huán)境下，觀眾需要這種沉浸式白噪音來放松心情、緩解壓力，這也是為何沉浸式視頻能在快節(jié)奏短視頻中脫穎而出成為一股清流的原因。

——李琦韻