1.不要沸水下鍋

很多人煮面條時，喜歡等水沸了再下面條，這樣做出來的面條常常粘成一坨，而且一點都不筋道。這個時候，不妨等水熱至剛剛開始冒氣泡時將面下鍋，并且順著一個方向攪動，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，這樣面條不僅不易粘而且熟得快！

2.面湯清亮的秘訣

不少人煮面時可能都遇到過：面湯越煮越渾，還起了很多白色泡沫。這時，只要往鍋里加一小碗冷水，面湯就能立馬變清亮了。

3.放幾滴油

你是不是遇到過：自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻清爽又筋道。其實秘訣就是：油！面館煮面的湯水多含油，有時候還喜歡用高湯，也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。不過，為了健康，自己在家煮面時不需要放重油，但可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜籽油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更Q彈美味。

（摘自科普中國網(wǎng)）