林青華

摘要：對愛輝區(qū)大豆栽培模式，俄羅斯境外種植品種及愛輝區(qū)大豆營養(yǎng)成份含量明顯優(yōu)于東北其他地區(qū)大豆的優(yōu)勢深入研究，探索更適合食品加工的大豆品種。

關鍵詞：愛輝區(qū);大豆;營養(yǎng)成份

1? 愛輝區(qū)大豆種植情況

愛輝區(qū)耕地面積11.47萬hm2，是傳統(tǒng)的麥豆主產(chǎn)區(qū)，大豆種植面積保持在6.67萬hm2左右。

1.1? 種植品種

四積溫帶主要是黑河43號、克山1號等;五積溫帶主要是黑河42、華疆4號、黑科56號、北豆42等;六積溫帶主要是黑河35號、黑河44號、華彊2號等。

1.2? 栽培模式

一是“壟三”栽培模式。全區(qū)多采取這種模式，壟距為60～65cm，播種量75kg/hm2左右，保苗30～35萬株/hm2。本技術模式特點是選用優(yōu)質品種，壟體、壟溝分期間隔深松，壟上雙條精播，分層深施底肥。山區(qū)、半山區(qū)部分農(nóng)戶采取45cm小壟密植種植模式，壟距為45cm，播種量90kg/hm2左右，保苗42～45萬株/hm2。

2? 境外大豆情況

目前，我區(qū)北豐、龍洋、長源、金禾、恒業(yè)5家企業(yè)在俄從事農(nóng)業(yè)開發(fā)，境外承租土地面積達5萬hm2，種地范圍由對岸擴展到猶太州的比勒比詹區(qū)和濱海邊疆區(qū)，每年回運非轉基因大豆10萬t，大部分是高蛋白大豆，4000t左右高油大豆。其中龍興公司進口的俄羅斯大豆取得了綠色食品標識認證。銷售區(qū)域主要是黑龍江省，大部分銷往九三集團、益海嘉里集團（金龍魚）和禹王集團，小部分銷往山東、杭州、天津和江蘇。所銷售的大豆都經(jīng)過精選和色選。

北豐公司種植大豆品種主要有：黑河43，華疆1號，北豆3399，綏陽1號。

3? 愛輝大豆營養(yǎng)成份

3.1? 大豆營養(yǎng)成分框架圖

大豆蛋白質富含人體必需的氨基酸，是人類膳食中營養(yǎng)平衡的優(yōu)質蛋白質。經(jīng)加工后，大豆蛋白質的消化率可達90%以上。在構成大豆油的脂肪酸組分中，不飽和脂肪酸的比例在80%以上，有利于降低人體血液中的膽固醇，預防高血壓和心血管疾病。此處，大豆還含有一些對健康有益的微量成分，如異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、維生素E等，被視為保健食品。

3.2? 愛輝大豆營養(yǎng)成份與東北地區(qū)及全國平均水平比較情況

3.2.1? 黑河地區(qū)大豆蛋白質和脂肪含量特點

黑河大豆粗蛋白質38.33%、水溶性蛋白34.37%，均高于東北地區(qū)平均水平，但低于全國平均水平。粗脂肪19.97%低于全國和東北地區(qū)平均水平。蛋脂總量58.30%低于全國和東北地區(qū)平均水平。

3.2.2? 黑河地區(qū)大豆脂肪酸含量特點

棕櫚酸12.42%、硬脂酸4.74%、亞油酸51.48%、亞麻酸9.34%，均高于全國及東北地區(qū)平均水平，亞油酸、亞麻酸含量分別為全國平均水平的1.03倍和1.21倍，油酸22.02%均低于全國及東北地區(qū)平均水平。

3.2.3? 黑河地區(qū)大豆淀粉和纖維素含量特點

黑河市大豆淀粉和纖維素含量分別為6.98%和4.80%，均高于全國及東北地區(qū)平均水平。

3.2.4? 黑河地區(qū)大豆低聚糖含量特點

蔗糖56.51%、總低聚糖91.3%，均高于全國和東北地區(qū)平均水平，分別為全國平均水平的1.03倍和1.007倍。水蘇糖25.3%、棉籽糖9.57%，均低于全國及東北地區(qū)平均水平。

3.2.5? 黑河地區(qū)大豆皂甙含量特點

αg型0.46mg/g、βα型1.53mg/g、總皂甙4.52mg/g均高于全國及東北地區(qū)平均水平。分別為全國平均水平的1.07倍、1.51倍和1.05倍。

3.2.6? 黑河地區(qū)大豆異黃酮含量特點

黃豆甙0.31mg/g、黃豆黃甙0.07mg/g、染料木甙0.54mg/g、丙二酰基黃豆甙0.65mg/g、總異黃酮2.34mg/g，均高于全國平均水平，分別為全國平均水平的1.29倍、1.4倍、1.35倍、1.03倍和1.078倍;其中黃豆黃甙是東北地區(qū)平均值的1.2倍，染料木甙是東北地區(qū)的1.15倍。

3.2.7? 黑河地區(qū)大豆生育酚含量特點

β+γ-VE129.05μg/g，總VE223.92μg/g，均高于全國平均水平，分別為全國平均水平的1.17倍和1.035倍。

3.2.8? 黑河地區(qū)大豆類胡蘿卜素含量特點

黑河市大豆總類胡蘿卜素及其主要組分含量均明顯高于全國平均水平?？傤惡}卜素含量比全國平均高出30%，其中，β-胡蘿卜素含量為全國平均水平的1.7倍。

3.2.9? 黑河地區(qū)大豆磷脂含量特點

肌醇磷脂4.70mg/g、卵磷脂7.96mg/g，均高于全國及東北地區(qū)平均水平，分別為全國平均水平的1.16倍和1.04倍，是東北地區(qū)平均水平的1.07倍和1.006倍。

3.2.10? 黑河地區(qū)大豆微量元素含量特點

鐵（Fe）87.48μg/g、錳（Mn）29.13μg/g，均高于全國及東北地區(qū)平均水平，分別為全國平均水平的1.11倍和1.03倍;是是東北地區(qū)平均水平的1.1倍和1.068倍。

4? 黑河大豆下一步發(fā)展思路

認真貫徹落實好國家、省農(nóng)村工作會議精神，把打造農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展示范區(qū)、建設綠色功能性食品生產(chǎn)基地作為未來農(nóng)業(yè)發(fā)展方向和戰(zhàn)略定位，加快推進大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)黑河農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展快速增值。

4.1? 提升大豆標準化種植水平