吳承起

中醫(yī)養(yǎng)生中，有“冬病夏防” 的傳統(tǒng)。炎炎夏日，食療菜品中可以選用一些熱性中藥材如人參、當(dāng)歸、靈芝、蓯蓉、黃精等配伍，或選用溫性食材如羊肉、海魚、蝦以及大蒜、小蔥、生姜等，可達(dá)“熱養(yǎng)”之效。同時(shí)，炎夏，防暑降溫、化解熱邪悶濕也是人體所需，可選用性涼或化濕的藥材和食材，如夏枯草、薄荷、霍香、佩蘭、赤豆、薏米、綠豆、百合、西瓜等。

特別提醒：對于兒童或中老年人群，不能一味追求涼爽舒適，以免寒涼濕邪侵入人體后，在秋冬季引發(fā)一些病癥。尤其是當(dāng)下，需長期“防疫”，這一點(diǎn)還請大家重視。

因此，平時(shí)飲食或點(diǎn)心等膳食，可以熱、涼搭配著進(jìn)行。本期介紹幾款具有代表性的膳食茶點(diǎn)。

黃精茭白炒鱔絲

原料：黃精汁10 毫升，黃鱔絲50 克，?茭白100 克，?蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法：茭白切絲，熱油鍋內(nèi)煸熟，放入蔥姜末、黃鱔絲、料酒、鹽、黃精汁炒熟，勾芡，撒胡椒粉，?裝盤即成。

小貼士：益腎助陽，補(bǔ)虛健體。

滁菊花夏枯草茶

原料：滁菊花5 克，夏枯草10 克，沸水500 毫升。

做法：將滁菊花、夏枯草略洗，?放入玻璃壺內(nèi)，加沸水沖泡即成。

小貼士：輔助防暑，清肝明目。

羊肉當(dāng)歸姜汁粥

原料：粳米50 克，當(dāng)歸汁10 毫升，肥羊卷30 克，生姜汁5 毫升，調(diào)料適量。

做法：肥羊卷切末;粳米煮粥至黏稠，放入羊肉末略煮，加當(dāng)歸汁、生姜汁，調(diào)味即成。

小貼士：溫中散寒，益氣助陽。

霍香枸杞菊花茶

原料：藿香葉5 克，枸杞子12 克，菊花5 克。

做法：藿香葉洗凈略煮，取汁沖泡枸杞子、菊花即成。

小貼士：溫中化濕，養(yǎng)肝明目。

百合赤豆薏米湯

原料：鮮百合50 克（干品量減半），赤豆30 克，薏米30 克。

做法：原料分別洗凈，鍋內(nèi)放水，先煮赤豆、薏米，待酥爛時(shí)放入鮮百合，略煮即可。

小貼士：養(yǎng)陰潤肺，健脾理濕。