趙文慶，劉猛，夏雪巖，郝媛媛，李順國*，劉建軍

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所/國家谷子改良中心/河北省雜糧研究實(shí)驗(yàn)室，河北 石家莊050035；2.武安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 武安056300；3.河北省雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院/河北東糧農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，河北 邯鄲057250）

谷子因抗旱耐瘠，適應(yīng)性廣，在我國北方地區(qū)被廣泛種植。谷子營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，有降血壓、防治消化不良、補(bǔ)血健腦、安眠等保健作用[1～4]。隨著我國人們生活水平的不斷提升，谷子及其深加工產(chǎn)品需求比重提高。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國谷子加工企業(yè)多以初級加工品為主，主要包括小米黃酒、小米營養(yǎng)粉、小米方便粥、小米啤酒、小米醋、小米油茶粉、小米煎餅、小米蛋糕等。基于對我國谷子加工企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，以山西太行明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司為例，運(yùn)用SWOT法對其優(yōu)勢、劣勢、外部競爭上的機(jī)會和威脅進(jìn)行分析，從而制定企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略[5]，為其他小米初加工企業(yè)向深加工企業(yè)轉(zhuǎn)型以及當(dāng)前其他小米深加工企業(yè)的發(fā)展提供經(jīng)驗(yàn)借鑒，為谷子產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供新思路，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新模式[6，7]。

1 谷子加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 地域分布

2020年我國谷子加工企業(yè)共計1 348家，其中山西省的企業(yè)數(shù)量居第1位，占比為22.25%，河北省居第2位，占比為18.4%，山東省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省等地區(qū)企業(yè)數(shù)量均超過100家。由此可見，我國谷子加工企業(yè)主要分布在山西省、河北省、山東省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省等北方地區(qū)（圖1）。

圖1 2020年我國小米加工企業(yè)分布情況Fig.1 Distribution of millet processing enterprises in China in 2020

1.2 “兩品一標(biāo)”企業(yè)發(fā)展數(shù)量

“兩品一標(biāo)”是指綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國獲得綠色認(rèn)證的谷子400種，主要分布在華北和東北地區(qū)（圖2），批準(zhǔn)總生產(chǎn)量為32.8萬t，遼寧省黃小米和山西省沁州黃

圖2 2020年我國各地區(qū)谷子綠色獲證產(chǎn)品數(shù)量Fig.2 Distribution of green products of millet in China in 2020

2.3 小米加工企業(yè)發(fā)展類型

目前我國小米消費(fèi)中，80%用于粥品熬制，原糧初加工產(chǎn)品在谷子加工中占主導(dǎo)地位。原糧初加工以合作社或谷子初加工企業(yè)為主，主要流程為“去雜清理→礱谷脫殼→碾米→篩理分級→色選→包裝”，其中去雜清理、礱谷脫殼、碾米是初加工的最重要工序。谷子深加工企業(yè)多集中在山西、河北地區(qū)，如山小米批準(zhǔn)生產(chǎn)量最多，批準(zhǔn)產(chǎn)量在1 000 t以上的谷子產(chǎn)品加工共計90種。注冊商標(biāo)認(rèn)證數(shù)量達(dá)到262種，以山西和內(nèi)蒙古數(shù)量最多。獲得綠色認(rèn)證的加工企業(yè)356家，山西有117家企業(yè)，居第一位，內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省的企業(yè)數(shù)量均超過50家（圖3）。西沁州黃（小米）集團(tuán)有限公司、山西柏圖啤酒有限公司、山西太行明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、張家口北宗黃酒釀造有限公司等，主要產(chǎn)品有小米黃酒、小米營養(yǎng)粉、小米啤酒、方便小米粥等；另外還有很多地方特色的小米深加工產(chǎn)品，如山西小米陳醋、河南的小米油茶粉，云南的小米鮓、山東的小米醋、小米煎餅和小米蛋糕以及臺灣地區(qū)的小米酒，這些產(chǎn)品具有較強(qiáng)的地方飲食及文化特色。

圖3 2020年我國各地區(qū)谷子綠色獲證企業(yè)數(shù)量Fig.3 Distribution of green certified enterprises of millet in China in 2020

2.4 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展模式

實(shí)地調(diào)研顯示，谷子企業(yè)發(fā)展模式主要有“公司+農(nóng)戶”“企業(yè)+農(nóng)戶+政府”“企業(yè)+農(nóng)戶+科研單位”“企業(yè)+合作社”“企業(yè)+家庭農(nóng)場”“企業(yè)+農(nóng)戶+合作社+科研單位”等，且各企業(yè)發(fā)展重心略有差異。有的企業(yè)將品牌建設(shè)作為長期發(fā)展戰(zhàn)略，有的企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量與品質(zhì)，不同的發(fā)展模式與發(fā)展戰(zhàn)略，對各個企業(yè)具有不同的深遠(yuǎn)意義。

3 成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?/h2>

3.1 公司概況

太行明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司成立于2015年，注冊資本1.36億元，總資產(chǎn)7.6億元，是一家以種植、加工、銷售為一體的高新技術(shù)功能農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)（圖4）。采用“公司+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，主要依托左權(quán)縣及周邊縣市盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)谷物，開發(fā)研制谷子深加工產(chǎn)品“太行明珠方便小米粥”，產(chǎn)品銷售國內(nèi)以及北美、歐洲市場。該企業(yè)的谷子深加工處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，具有極高的影響力和帶動力。

圖4 山西太行明珠實(shí)業(yè)有限公司組織機(jī)構(gòu)框架圖Fig.4 Organization fram diagram of Shanxi Taihangmingzhu Industrial Co.，Ltd

3.1 內(nèi)部優(yōu)勢

3.1.1 發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈完善太行明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司擁有自主種植基地，可以提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品原料；擁有自主加工車間，可以保證加工品的制造與創(chuàng)新；建立了良好的銷售渠道，保證利潤實(shí)質(zhì)化。該公司產(chǎn)業(yè)鏈基本完善，初步實(shí)現(xiàn)了自產(chǎn)自銷。

3.1.2 組織機(jī)構(gòu)完備企業(yè)組織機(jī)構(gòu)架構(gòu)完備，企業(yè)設(shè)有獨(dú)立的山西省專家協(xié)會專家工作站，加強(qiáng)了與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的緊密聯(lián)合；董事會機(jī)構(gòu)設(shè)立財政中心，保障財政資金的安全[8，9]；設(shè)有采供中心保證生產(chǎn)原料的供應(yīng)；營銷中心主要負(fù)責(zé)對外銷售，加強(qiáng)線上線上同步發(fā)展；招商中心負(fù)責(zé)引進(jìn)外資，實(shí)現(xiàn)與相關(guān)企業(yè)及其他企業(yè)間的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合；設(shè)立多個分公司，各公司掌管不同的職責(zé)，實(shí)現(xiàn)地方企業(yè)快速發(fā)展，最終增強(qiáng)公司總體實(shí)力。與此同時還設(shè)立了監(jiān)事會，對公司運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行必要的監(jiān)督管理。組織機(jī)構(gòu)的完備程度在一定程度上可以直接反映該公司當(dāng)前的發(fā)展現(xiàn)狀及未來的發(fā)展?jié)摿?，完備的組織機(jī)構(gòu)可以在公司未來的發(fā)展中奠定良好的發(fā)展基礎(chǔ)和制度保障[10～12]。

3.1.3 地理環(huán)境優(yōu)越實(shí)地調(diào)研顯示，太行明珠實(shí)業(yè)有限公司位于左權(quán)縣石匣鄉(xiāng)，依山傍水，空氣清新，水質(zhì)清澈，為生產(chǎn)與加工提高了良好的環(huán)境保障[13]。

3.1.4 積極引入先進(jìn)技術(shù)太行明珠實(shí)業(yè)有限公司綜合了德國、日本、荷蘭、意大利及國內(nèi)谷子先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，應(yīng)用生物工程技術(shù)，經(jīng)熟化、冷凍、干燥等工藝，實(shí)現(xiàn)了從原料熟化到包裝的全自動化工業(yè)生產(chǎn)；該公司構(gòu)建了全程質(zhì)量追溯體系，有效保證了生產(chǎn)者對于各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄，保障了產(chǎn)品品質(zhì)，有效維護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)，更有利于提升監(jiān)管部門對產(chǎn)品的監(jiān)管。

3.1.5 宣傳方式多樣太行明珠小米粥不僅在各大報紙刊物及電視中多次報道，還在“太行明珠號”動車組運(yùn)營車次上廣泛宣傳，車次覆蓋了晉南、晉中，以及河北省、北京市等地區(qū)，為山西功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)品走出山西開辟了一個新渠道，搭建了一個新平臺，創(chuàng)造了一種新模式，有效提升了其知名度。

3.2 發(fā)展劣勢

3.2.1 地理位置偏遠(yuǎn)，交通受限種植區(qū)和生產(chǎn)區(qū)地處山區(qū)，交通公共設(shè)施相對匱乏，產(chǎn)品運(yùn)輸成本較高，實(shí)地參觀考察難度較大。

3.2.2 專業(yè)人才儲備困難農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)工作強(qiáng)度大、工作時間段集中、職業(yè)發(fā)展前景差，大大增加了人才流失率，人才儲備陷入困境。

3.2.3 優(yōu)質(zhì)原料短缺隨著人們生活水平的提高，高品質(zhì)有機(jī)綠色谷子的需求量不斷增加，加之山西省谷子加工企業(yè)集中，造成區(qū)域內(nèi)優(yōu)質(zhì)原料短缺[14]。

3.3 發(fā)展機(jī)遇

3.3.1 科技創(chuàng)新機(jī)會科技是第一生產(chǎn)力，科技創(chuàng)新是企業(yè)生存和發(fā)展的核心動力[15]，2015年購買并將中國農(nóng)業(yè)大學(xué)即食調(diào)制小米粥專利技術(shù)轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)，提高了企業(yè)的核心競爭力。隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，方便快捷、有機(jī)營養(yǎng)的食用產(chǎn)品將會迎來更大的需求市場[16]，這種食調(diào)制小米粥專利技術(shù)將會有更大的發(fā)展空間。

3.3.2 產(chǎn)品品類不斷擴(kuò)展隨著人們生活水平的不斷提高，個性化需求、個性的定制應(yīng)運(yùn)而生[17]，因此小米方便粥產(chǎn)品品類會不斷的擴(kuò)展，可以針對不同年齡、不同職業(yè)的人群，研發(fā)小米方便粥系列產(chǎn)品。

3.3.3 企業(yè)發(fā)展模式公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，在山西省左權(quán)縣設(shè)立產(chǎn)業(yè)基地，并且與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，保證原料供給。在左權(quán)縣形成谷子種植示范基地—中試基地—規(guī)?；a(chǎn)基地“三位一體”的產(chǎn)業(yè)鏈格局。不僅保障了原材料的優(yōu)質(zhì)供給，還能在一定程度上實(shí)現(xiàn)自給自足，為產(chǎn)品開發(fā)、研制以及量產(chǎn)提供有利保障。

3.3.4 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合加強(qiáng)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位深度合作，積極創(chuàng)新和開發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品[18]，并且注重品牌塑造，積極提升品牌價值；加強(qiáng)與太行明珠眾籌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司深度合作，積極推動線上線下網(wǎng)絡(luò)宣傳以及產(chǎn)品的銷售，在品牌推廣、塑造及銷售環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，更快更好的將小米深加工產(chǎn)品引入大眾視線中；加強(qiáng)與左權(quán)縣石匣鄉(xiāng)白喉莊園農(nóng)民專業(yè)合作社等合作組織深度合作，實(shí)行訂單采購，農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收益得到了有效提升，企業(yè)的原材料得到了優(yōu)質(zhì)保障，部分合作組織還可以為企業(yè)培育新品種創(chuàng)造有利條件，以保證企業(yè)的核心競爭力。

3.3.5 政策支持近些年我國不斷加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的政策支持[19]，專項(xiàng)資金增加至6億元，采取以獎代補(bǔ)的形式扶持農(nóng)戶和合作社建設(shè)貯藏窖、冷藏庫和烘干房等初加工設(shè)施，80%以上國家扶貧開發(fā)資金扶持項(xiàng)目用以支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)；引導(dǎo)銀行等金融機(jī)構(gòu)將更多資金投向農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型生產(chǎn)經(jīng)營主體多元化資金；允許各類農(nóng)業(yè)企業(yè)和民營農(nóng)業(yè)科技組織申請使用國家有關(guān)農(nóng)業(yè)科技的研發(fā)、引進(jìn)和推廣等資金，積極發(fā)揮農(nóng)業(yè)科技示范場、科技園區(qū)、龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織在農(nóng)業(yè)科技推廣中的作用；鼓勵和引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)成為農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新主體[20]。

3.4 存在威脅

3.4.1 產(chǎn)品認(rèn)可度新產(chǎn)品投放需要經(jīng)受市場的考驗(yàn)[21]，包括產(chǎn)品品質(zhì)、口感、功效、包裝等，精準(zhǔn)定位的消費(fèi)群體接受能力以及接受度等都是影響產(chǎn)品銷售量的主要因素。

3.4.2 未來行業(yè)競爭較大隨著人們生活水平的提高，初級加工品以無法滿足人們的日常需求，因此會有更多的企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型與升級，從而提高企業(yè)的核心競爭力，未來市場競爭壓力會進(jìn)一步增加。

3.5 SWOT分析

3.5.1 SO：杠桿效應(yīng)—增長性戰(zhàn)略充分加強(qiáng)與科研單位及相關(guān)企業(yè)的聯(lián)合，延長產(chǎn)業(yè)鏈；與科研單位的合作中，注重品種培育，努力實(shí)現(xiàn)自主研發(fā)新品種；加強(qiáng)企業(yè)品牌建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)品牌影響力；在現(xiàn)有市場基礎(chǔ)之上，積極擴(kuò)展銷售渠道，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)固增長。

3.5.2 WO：抑制性—扭轉(zhuǎn)性戰(zhàn)略增強(qiáng)科技創(chuàng)新、人才引進(jìn)，在現(xiàn)有企業(yè)“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式基礎(chǔ)之上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，繼續(xù)加強(qiáng)種植示范基地—中試基地—規(guī)?；a(chǎn)基地“三位一體”的發(fā)展形式，推動企業(yè)發(fā)展不斷完善。

3.5.3 WT：脆弱性—多元化戰(zhàn)略目前企業(yè)發(fā)展居于國內(nèi)領(lǐng)先地位，需進(jìn)一步與時俱進(jìn)，積極學(xué)習(xí)其他企業(yè)發(fā)展先進(jìn)的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)企業(yè)及品牌影響力，搶占國內(nèi)外市場，利用優(yōu)勢規(guī)避、減輕威脅，加速優(yōu)勢發(fā)展的擴(kuò)大化。

3.5.4 ST：問題性—防御性戰(zhàn)略完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，只有積極引進(jìn)人才，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)固及創(chuàng)新發(fā)展，是企業(yè)發(fā)展重中之重?；亟ㄔO(shè)方面則要加強(qiáng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)保障，與市場相結(jié)合，與科研單位、企業(yè)等相關(guān)部門相結(jié)合，解決發(fā)展內(nèi)部劣勢，增強(qiáng)知識解決處理問題的能力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)創(chuàng)新快速發(fā)展。

綜上所述，著眼于農(nóng)業(yè)企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)揮著不可或缺的作用。太行明珠實(shí)業(yè)有限公司在發(fā)展過程中要把握好內(nèi)部優(yōu)勢、利用好發(fā)展機(jī)會、補(bǔ)足現(xiàn)存的短板、解決問題，規(guī)避風(fēng)險，加快企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展（圖5）[22，23]。

圖5 SWOT分析具體情況分析描述Fig.5 SWOT analysis and description of specific situation

4 結(jié)語

谷子深加工企業(yè)長足發(fā)展要做到以下2個方面：（1）企業(yè)要有核心競爭力。創(chuàng)新與科技是企業(yè)發(fā)揮的核心競爭力，谷子深加工企業(yè)要提供企業(yè)的創(chuàng)新能力和生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)品的附加值，以保證企業(yè)的核心競爭力。（2）加強(qiáng)品牌建設(shè)，拓寬營銷渠道。積極打造自有品牌，擴(kuò)展銷售渠道，創(chuàng)新銷售模式，提高企業(yè)品牌的知名度，提高產(chǎn)品銷售量。企業(yè)應(yīng)結(jié)合內(nèi)外部一切有利條件，積極迎接全新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。