柳靜 毛文海 楊紅 王昌梅 趙興玲 尹芳 張無敵

摘 要 采用單因素隨機區(qū)組試驗法，以小白菜為材料，研究不同處理沼肥對小白菜生長指標(biāo)及品質(zhì)的影響。試驗結(jié)果表明：添加沼肥能明顯促進小白菜的生長，小白菜植株的葉片數(shù)、幅寬、株高隨沼肥用量的增多呈上升趨勢。同時，沼肥能明顯提升小白菜的品質(zhì)，其中A、B、C組的總糖含量分別比對照組提高了25.18%，18.24%，13.35%，硝酸鹽含量分別比D組降低了7.32%、6.01%、3.78%。

關(guān)鍵詞 沼肥;小白菜;生長狀況;品質(zhì)

中圖分類號：S634.3 文獻標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.21.019

隨著生活水平的提高，人們對食品安全日益重視，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中對有機肥的需求量不斷增加。沼肥是一種物美價廉的優(yōu)質(zhì)高效有機肥，沼肥中不僅含有較全面的養(yǎng)分和有機質(zhì)，而且含有較全面的微量元素[1]。大量研究表明，施用一定量的沼肥能有效改善土壤結(jié)構(gòu)，特別是在增加土壤有機質(zhì)、降低土壤容重、改善土壤孔隙度及促進土壤團粒結(jié)構(gòu)形成方面有較大的優(yōu)越性，在增加作物產(chǎn)量的同時改善作物的品質(zhì)，降低硝酸鹽的含量[2-6]。對此，以小白菜為種植對象，研究施用不同比例沼肥對小白菜生長情況及品質(zhì)的影響，為實現(xiàn)沼肥替代化肥模式提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

種植試驗地點在云南師范大學(xué)能環(huán)學(xué)院5樓樓頂，該地點光照充足，有利于小白菜的生長。

1.2 供試材料

試驗蔬菜品種為云南省昆明市呈貢地區(qū)普通農(nóng)戶種植的小白菜幼苗;所用土壤呈紅土，采自呈貢大學(xué)城旁邊菜園;試驗沼肥為水葫蘆正常發(fā)酵后的沼液和沼渣，pH為7.0～7.5，黑褐色，無明顯臭味。試驗用化肥為尿素、氯化鉀和過磷酸鈣。

試供器材為5個長100 cm、寬30 cm的泡沫箱;電子天平，測量精確度為0.000 1 g;普通測量直尺，測量精確度為0.1 cm。

1.3 試驗設(shè)計

本試驗采用單因素隨機區(qū)組試驗法，研究不同沼肥處理對小白菜的生長指標(biāo)及品質(zhì)的影響。將試驗組分為5個處理組，每個處理4次重復(fù)，具體處理方案見表1。種植前使用相同量的化肥作為基肥。

1.4 測定指標(biāo)及分析方法

在本試驗中，對小白菜的生長指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)進行測定。生長指標(biāo)包括株高、幅寬和葉片數(shù);品質(zhì)指標(biāo)包括總固體含量（TS）、硝酸鹽含量、總糖等。

株高、幅寬測定：用普通直尺進行測量;TS含量測定：采用試驗常規(guī)分析法;硝酸鹽含量測定：采用紫外分光光度法;總糖測定：采用3，5-二硝基水楊酸比色法。

1.5 田間管理

使用基肥3 d后種植小白菜，為了保證小白菜生長質(zhì)量，每7 d對其追肥。根據(jù)小白菜的生長規(guī)律，每天定時給小白菜澆水，及時補種死亡的植株，每隔3 d記錄小白菜的株高、幅寬和葉片數(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對小白菜植物學(xué)性狀的影響

小白菜的植物學(xué)性狀可以從一定程度反映小白菜植株生理代謝的強弱，各處理組對小白菜植物學(xué)性狀的影響如表2所示。

從表2中可以看出，植株的各項生長指標(biāo)都發(fā)生了明顯變化，A、B、C組長勢均明顯優(yōu)于D組和CK組。A、B、C組小白菜的平均高度和平均幅寬均明顯高于D組和CK組。其中A組長勢為最好，其株高、寬幅、葉片數(shù)的增幅比對照CK組分別提高了26.3%、35.4%、38.3%。A、B、C組小白菜平均葉片數(shù)與D組相比差別不明顯，明顯高于CK組。

2.2 不同處理對小白菜品質(zhì)指標(biāo)的影響

2.2.1 TS比較分析

由表3可以看出，小白菜的TS含量隨沼肥施加量的增多而增多。A、B、C組分別與D組、CK組間存在顯著性差異（P<0.05），A、B兩組，A、C兩組，B、C兩組無顯著差異（P>0.05），所以施用沼液，能提高小白菜干物質(zhì)含量，有利于小白菜產(chǎn)量的增加。

表中數(shù)據(jù)后不同字母表示不同處理間差異顯著（P<0.05），下同

2.2.2 總糖含量比較

總糖是蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)，直接影響到蔬菜的口感，并且在植物體的新陳代謝中具有重要的地位，能夠反映植物體能碳水化合物的運載情況。通過總糖含量的測定，可以了解各個時期植株干物質(zhì)的積累情況[7]。

由表4可以看出，A、B、C組中小白菜總糖較D、CK組中總糖含量均有所增加，并且隨著沼肥施用量的增加而增加。施用100%沼肥的A組，總糖含量最高比CK組增加25.17%，比施澆純化肥的D組增加12.83%。A、B、C、D、CK各組組間總糖含量存在顯著差異（P<0.05），這表明施用沼肥能顯著提高小白菜的含糖量，其主要原因是沼液中含有的單糖、微量元素等各種有機質(zhì)，能促進小白菜對氮肥的吸收，從而增厚小白菜植株的葉片，進一步增強光合作用，促進可溶性糖的合成，從而使得小白菜的甜度增加。

2.2.3 硝酸鹽含量比較

通過表5可以看出，各試驗組硝酸鹽含量依次為D組>C組>B組>A組>CK組。與D組相比，試驗組A、B、C的硝酸鹽含量分別降低了7.32%、6.01%、3.78%。結(jié)果表明，施用沼肥可顯著降低小白菜中硝酸鹽含量。

相關(guān)研究表明，蔬菜體內(nèi)硝酸鹽還原成氨，是由2種獨立的酶（硝酸還原酶和亞硝酸還原酶）分步催化完成的，前者使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，后者將亞硝酸鹽還原成氨[7]，沼肥對小白菜植株內(nèi)的硝酸還原酶有激活作用[8]，所以植物體內(nèi)累積的亞酸鹽很少，而且沼肥中含有較高的有機質(zhì)，同時由于光合作用和蒸騰作用的增強，加速了葉片硝態(tài)氮的轉(zhuǎn)化，葉片體內(nèi)鉀、氮含量的比例增加，從而降低了植物體內(nèi)硝酸鹽的含量[9]。

3 結(jié)論與討論

試驗研究結(jié)果表明，在小白菜種植過程中，施用一定比例沼肥來替代化肥可以提高小白菜的產(chǎn)量和改善其品質(zhì)，添加沼肥后小白菜中總糖含量明顯增加，其硝酸鹽含量明顯降低，而且減少了化肥的開支。沼肥在蔬菜種植中具有非常好的應(yīng)用前景和推廣價值。

參考文獻：

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[8] 懂曉濤.沼液對果菜類蔬菜生長發(fā)育調(diào)控機制研究[D].長春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

[9] 史雅娟，楊林書，李國學(xué).沼氣發(fā)酵殘余物對減少葉菜硝酸鹽積累的影響研究[J].中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報，2002（4）：62-65.

（責(zé)任編輯：趙中正）