詹振焱 汪鴻飛 徐子強 李佳琪 陳曉航

摘要：隨著高等教育的普及，我國各類高等教育在校學(xué)生總規(guī)模就已達(dá)4002萬人。該如何滿足高等院校學(xué)生一日三餐的巨大需求，這給高校食堂帶來了新的挑戰(zhàn)，例如學(xué)生大量聚集食堂同學(xué)校食堂空間有限的矛盾;以及學(xué)生學(xué)業(yè)繁忙，空余時間有限和排隊等候時間較長的問題。而校園外賣的出現(xiàn)，正是順應(yīng)這一需求。同時，“后疫情時代”校園外賣的新變化、新發(fā)展也頗值得關(guān)注。為了更好地把握高校在校生們的消費力量，并進(jìn)一步推動其發(fā)展，需要進(jìn)一步加深對大學(xué)生的點餐習(xí)慣、行為偏好以及餐飲意見等的了解，在進(jìn)展中贏得主動，從而更好地滿足大學(xué)生的日常飲食需求，并開發(fā)新的經(jīng)濟增長點。

關(guān)鍵詞：校園外賣;“后疫情時代”;點餐習(xí)慣;新增長

一、引言

隨著高等教育的普及，我國教育事業(yè)正走向成熟。僅在2019年，我國各類高等教育在學(xué)總規(guī)模就已達(dá)4002萬人，高等教育毛入學(xué)率更是超過50%。校園外賣隨著需求量的增加獲得蓬勃發(fā)展，其在高校當(dāng)中也已十分普遍，已經(jīng)成為了大部分學(xué)生生活中不可或缺的一部分。校園外賣快速發(fā)展的同時也面臨著許多配送問題;尤其是如今疫情防控期間，校園外賣配送大大受限于校園防疫的最后一公里問題。機遇往往隨困境而來，當(dāng)下，新零售模式與校園外賣的結(jié)合毋庸置疑是擁有著巨大消費潛力的機遇。在校園新零售背景下，各大高校亦在研究探討目前已存在的校園配送模式，實踐新的配送模式，并已取得一定成績，可為后來者所參考。通過問卷調(diào)查、實地考察，并在已有研究基礎(chǔ)上，以江西省南昌市高校為例，提出一系列創(chuàng)建更加快捷、高效、安全的校園外賣配送服務(wù)的解決對策。該平臺運用區(qū)塊鏈技術(shù)，連接平臺、配送團隊、商家和用戶，能夠有效解決傳統(tǒng)外賣配送問題，促進(jìn)校園外賣良性發(fā)展。

二、環(huán)境及風(fēng)險分析

（一）環(huán)境分析

1.新環(huán)境下，大學(xué)生訂購?fù)赓u趨向常態(tài)化

未來“新零售”轉(zhuǎn)型中可以選擇塑造大數(shù)據(jù)消費畫像、搭建全渠道消費場景、建設(shè)社區(qū)式零售和新型購物中心等路徑?！靶铝闶邸蹦Ｊ綄⒊蔀槲磥砩虡I(yè)領(lǐng)域的一種新常態(tài)，也是未來傳統(tǒng)零售企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要。

以江西南昌高校為調(diào)查對象，以江西財經(jīng)大學(xué)為例，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該校學(xué)生訂購?fù)赓u已步入常態(tài)化。其中，外賣平均周訂購1～5次在所調(diào)查的全部學(xué)生對象中占比68.57%;外賣周平均訂購5～10次的學(xué)生人數(shù)在所調(diào)查的全部對象中占比20.48%;最后，外賣周平均訂購量達(dá)到10次及以上的高校生人數(shù)在所調(diào)查的全部對象中占比10.95%。

2.校外外賣競爭弱于校內(nèi)外賣原因突出且明顯

同學(xué)們在疫情后外賣傾向的改變，背后是許多因素的共同作用。其中，影響力最大的因素是校內(nèi)外賣可直接送至宿舍樓下，方便取餐。其次是配送費較之校外外賣跟低，最后才是校內(nèi)外賣本身的特點或優(yōu)點，如‘食品安全更有保障’‘食品味道更加熟悉。

3.在校學(xué)生意向較強，潛在市場廣泛

疫情現(xiàn)在并未有消失趨勢，且校園管理應(yīng)趨向嚴(yán)格化與常態(tài)化，基于此校園管理的基礎(chǔ)，學(xué)生對于校內(nèi)外賣的需求日漸無法得到滿足，繼而給校外商家對繼續(xù)拓展校內(nèi)市場提供可能性，且基于校內(nèi)學(xué)生市場的需求，外賣配送也存在相應(yīng)的開展基礎(chǔ)性市場;

4.線上點單等相關(guān)的技術(shù)平臺配送日趨成熟，具備項目開展的技術(shù)基礎(chǔ)

微信小程序作為本項目研究出的重要成果之一，頁面布局合理性、功能應(yīng)用實用性、平臺運營可持續(xù)性都成為了小組成員設(shè)計小程序的重要考量。而關(guān)于小程序的開發(fā)設(shè)計本項目組成員已經(jīng)作出了相對完善的成品展示。同時結(jié)合QQ、微信等相關(guān)的平臺，可以較為有效地解決技術(shù)方面問題

5.一定程度提升校外商家競爭力，具有一定的合作力度

一些商家為提高配送效率自營配送。點餐者從消費端下單后，經(jīng)由O20外賣平臺傳達(dá)至商家，商家承擔(dān)起備餐、配送的任務(wù)，將包裝好的食物送至點餐者手中。此類商家大多位于學(xué)校附近，其所用配送者對校園路線十分了解，在配送過程中會選擇最為“經(jīng)濟"的路線，用最短的時間配送最多的單數(shù)。這種配送方式帶給消費者的體驗因商家而異，配送效率越高的商家，消費者對于此次消費的體驗相對更滿意，商家所具有的競爭力也越強勁。

6.技術(shù)進(jìn)步

為實現(xiàn)更為有效的物流配送模式，充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺所能提供的數(shù)據(jù)庫信息。搭建完整有效的物流模式，應(yīng)提高信息技術(shù)在O2O配送當(dāng)中的應(yīng)用。新商業(yè)模式O2O已經(jīng)對物流提出了新的要求。

（二）風(fēng)險分析

1.商家風(fēng)險

（1）商家參與度低，對平臺信任度不高問題;

（2）差評過后，商家的追責(zé)存在風(fēng)險——即可為商家?guī)聿钤u隱患、也可為商家推卸差評提供借口;

（3）增加騎手和商家之間的矛盾。

2.騎手風(fēng)險

（1）部分由于平臺配送的問題可能會由騎手來承擔(dān);

（2）騎手與平臺配送員的溝通存在差異，降低溝通效率;

3.平臺配送員風(fēng)險

（1）因?qū)W習(xí)等壓力，參與度可能較少，無法招募到足夠多的配送員;

（2）配送員對配送費要求達(dá)不到預(yù)期;

（3）配送員不熟悉校園具體環(huán)境，產(chǎn)生工作的延誤性;

（4）配送員無法長期配送，人員變化波動嚴(yán)重;

（5）配送員與顧客溝通矛盾，影響校園內(nèi)部和諧。

4.顧客風(fēng)險

（1）顧客利益無法得到條款保障;

（2）外賣損壞的追責(zé)產(chǎn)生矛盾，無法判斷是商家還是平臺騎手;

（3）無法接受額外的配送費用;

（4）微信小程序難以在用戶手機上流暢運行。

三、技術(shù)路線

（一）運用區(qū)塊鏈技術(shù)，導(dǎo)入外賣訂單信息

物流信息平臺即本項目研發(fā)的“美時速遞”小程序，能夠進(jìn)行物流信息管理、商家信息管理、用戶信息管理以及訂單的調(diào)度優(yōu)化的前提是：安全無誤地將用戶的下單信息以及商家的訂單信息導(dǎo)入微信小程序。

因此，運用區(qū)塊鏈技術(shù)是解決如何將信息導(dǎo)入微信小程序這個問題的關(guān)鍵。區(qū)塊鏈被稱作為價值互聯(lián)網(wǎng)，它本質(zhì)上屬于一個信息數(shù)據(jù)庫，采取的數(shù)據(jù)記錄模式是分布式賬本，保密性和可靠性都極高。區(qū)塊鏈技術(shù)能夠自身數(shù)據(jù)同步和物流行業(yè)傳輸?shù)闹悄苓\作，從而實現(xiàn)從客戶下單到簽收的全過程區(qū)塊鏈化，從而完善外賣配送過程的完整性，增強保障餐品運行的安全性，有效地增強餐品配送的整體效率。

（二）建立監(jiān)控追責(zé)系統(tǒng)，回溯解決售后問題

外賣配送的全過程中用戶的體驗主要來自收到餐品這個終端環(huán)節(jié)，而發(fā)生紕漏的情形包括超時、丟餐、餐品低質(zhì)等，涉及到商家、物流平臺、騎手尤其是校外騎手等參與的多方。用戶的體驗感不佳會直接關(guān)系到其對外賣平臺的信任，事故處理不當(dāng)將對物流平臺的運營產(chǎn)生巨大影響。若要在事后對事故進(jìn)行追責(zé)，需要在智能柜安裝監(jiān)控攝像頭，監(jiān)督校外外賣傳遞到校內(nèi)的銜接環(huán)節(jié)，校內(nèi)配送的過程也要建立追責(zé)系統(tǒng)，能夠回溯訂單歷史情況從而更好地解決售后問題。

（三）構(gòu)建物流配送體系，提高外賣配送效率

高效的物流調(diào)度是本項目所研發(fā)的物流平臺的核心競爭力之一，建立并完善外賣配送體系更加是項目落地的重中之重。

調(diào)度跟實時監(jiān)控系統(tǒng)：全面覆蓋監(jiān)控檢測監(jiān)督商家和騎手的真實情況，收集并分析騎手與訂單相關(guān)的實時數(shù)據(jù)。

仿真系統(tǒng)：在大量真實歷史數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對項目落地的情況進(jìn)行模擬仿真，提前預(yù)測風(fēng)險并做好備案，從而優(yōu)化線上的運營策略，利于項目推廣。

時光機系統(tǒng)：將訂單歷史情況可視化，通過回溯進(jìn)行沙盤推演復(fù)盤來改進(jìn)遇到的問題，根據(jù)算法規(guī)劃配送路徑，更好地提升效率。

尋寶系統(tǒng)：運用大數(shù)據(jù)技術(shù)尋找價值點，給出指導(dǎo)線下運營的落地意見，幫助商家更好地控制成本，同時提升用戶體驗效率。

（四）完善服務(wù)評價體系，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營銷

信用管理有利于促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，樹立良好形象以及與顧客建立情感聯(lián)系。消費者完成消費后可以選擇匿名或不匿名的方式來評價整個外賣消費過程的各個環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量，其對物流配送以及商家的評價也是確定物流配送人員以及商家級別的重要依據(jù)。

當(dāng)前很多商家為了提高自己的平臺評價級別，會采用“刷好評”的方式，這就造成商家高評價、低外賣水平的情況，降低了平臺評價系統(tǒng)的可信度，從而降低顧客的信任和粘性。信用管理的核心在于平臺企業(yè)，同時需要政府、社會共同監(jiān)督，同時也鼓勵用戶們在使用完餐飲后對其產(chǎn)品服務(wù)進(jìn)行評價。店家在后臺收到評論與意見后積極自優(yōu)化改進(jìn);同時通過收集顧客的口味等需求信息來改裝原有商品，推出新商品（在平臺中設(shè)置調(diào)查問卷），同時利用大數(shù)據(jù)盡可能增加導(dǎo)向性，精準(zhǔn)營銷，具體解決資源配置等問題。

四、結(jié)語

在新外賣配送環(huán)境背景下，分析校園外賣配送服務(wù)的現(xiàn)狀以及存在的問題，發(fā)現(xiàn)在新零售背景下的校園外賣配送模式更應(yīng)該順應(yīng)趨勢，進(jìn)行優(yōu)化改良，融合校園生活，提高校園配送品質(zhì)。對學(xué)校而言，由于疫情的不確定性以及風(fēng)險性，高校加強了對外賣的管控，新零售背景下校園外賣配送服務(wù)的優(yōu)化能夠幫助加強校園外賣管理，為有效解決疫情期間傳統(tǒng)校園外賣配送面臨的問題以及食堂就餐高峰擁擠的問題提供參考，同時降低了配送過程中的校園交通安全隱患。對于學(xué)生而言，新零售背景下校園外賣配送服務(wù)的優(yōu)化滿足了學(xué)生對外賣的需求，有效提升學(xué)生取餐、用餐體驗，進(jìn)一步給學(xué)生的生活帶來便利。新零售背景下的校園配送服務(wù)優(yōu)化通過創(chuàng)新配送模式，實現(xiàn)多方共贏，有助于打破高校終端配送困局，進(jìn)一步解決外賣配送過程中“最后一公里”的問題，為提高外賣配送效率做出積極的貢獻(xiàn)，同時有助于校園外賣配送規(guī)范化。本文所設(shè)計路線從相應(yīng)角度切入，解決了當(dāng)前校園外賣配送困境，并且具有實用性、可行性，存在著良好的市場前景，相信隨著相關(guān)技術(shù)的不斷改進(jìn)，該小程序可以得到廣泛應(yīng)用。

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【作者簡介】：

詹振焱（2000-），男，漢族，江西上饒人，江西財經(jīng)大學(xué)本科在讀，研究方向：國際市場營銷;

【基金項目】：

江西財經(jīng)大學(xué)2021年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目資助，項目編碼：S202110421016