文/李雪菲 趙蕊

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要是指水果、蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在其供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)保持規(guī)定的低溫環(huán)境，以保證質(zhì)量，減少損耗，其具有專業(yè)性強(qiáng)、時(shí)效要求高、溫度控制嚴(yán)格等特點(diǎn)[1]。

近些年，國家、河南省及開封市相繼出臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)政策，如2021年的“中央一號(hào)”文件指出，加快實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程；《2021年河南省服務(wù)業(yè)發(fā)展工作要點(diǎn)》中提到，加快冷鏈物流網(wǎng)點(diǎn)布局，完善信息化建設(shè)；2018年《開封市冷鏈物流轉(zhuǎn)型發(fā)展工作方案》提出建立鏈條完整、設(shè)施先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)健全、服務(wù)高效的冷鏈物流體系。這些政策的出臺(tái)，不僅體現(xiàn)各級(jí)部門對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的重視，而且反映出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的迫切需求。

開封市位于中原腹地河南省的東部地區(qū)，水系眾多，水資源豐富，造就了開封市優(yōu)越的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件。根據(jù)《2020年河南省統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示：2019年河南省需進(jìn)行冷鏈物流的蔬菜及瓜果總產(chǎn)量為9007.66萬噸，其中開封市為1063.62萬噸，占比河南省總產(chǎn)量的11.8%。然而，開封市冷庫總庫容僅100萬立方米，冷藏運(yùn)輸車約600輛，生鮮農(nóng)產(chǎn)品及肉蛋奶等的冷鏈流通率僅在30%左右。開封市地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，市場(chǎng)前景可觀，因此明確開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素，并提出相關(guān)發(fā)展建議顯得十分必要。

一、層次分析法

1.層次分析法含義

層次分析法是一種將復(fù)雜目標(biāo)分解為多個(gè)目標(biāo)或準(zhǔn)則，進(jìn)而分解為多指標(biāo)的若干層次，通過定性指標(biāo)模糊量化方法算出層次單排序和總排序，以作為目標(biāo)、多方案優(yōu)化決策的系統(tǒng)方法[2]。

2.層次分析法步驟

第一步：建立遞階層次結(jié)構(gòu)模型，主要分為目標(biāo)層、準(zhǔn)則層和方案層。

第二步：構(gòu)造判斷矩陣，其中一個(gè)因素比另一個(gè)因素的重要程度標(biāo)度值，如表1所示。

表1 判斷矩陣比例標(biāo)度表

第三步：層次單排序及一致性檢驗(yàn)。利用公式先計(jì)算判斷矩陣的特征根、特征向量與一致性檢驗(yàn)，再計(jì)算一致性指標(biāo)。若通過一致性檢驗(yàn)，即可利用公式計(jì)算各指標(biāo)權(quán)重；若未通過檢驗(yàn)，需要對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整，使其收斂[3]。

第四步：層次總排序及一致性檢驗(yàn)。由高到低逐層計(jì)算權(quán)重值，主要采取線性加權(quán)之和的方法來計(jì)算，最后根據(jù)總目標(biāo)權(quán)重的計(jì)算數(shù)據(jù)，將其進(jìn)行大小排序，分別找出重要的和不重要的指標(biāo)。

表4 二級(jí)判斷矩陣——B1的判斷矩陣

表5 二級(jí)判斷矩陣——B2的判斷矩陣

表6 二級(jí)判斷矩陣——B3的判斷矩陣

二、開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素分析

在查閱大量研究成果的基礎(chǔ)上，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專家、開封市尉氏縣創(chuàng)合冷鏈運(yùn)輸公司、開封市興宏冷庫服務(wù)有限公司、河南未來冷鏈設(shè)備有限公司、開封市福昌物流有限公司、開封美和冷庫、開封盛達(dá)冷庫以及不同地區(qū)的冷鏈物流公司進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)出55份調(diào)查問卷，收回有效問卷51份。結(jié)合開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，通過整理，現(xiàn)對(duì)相關(guān)影響因素進(jìn)行總結(jié)，具體如下：

1.經(jīng)濟(jì)因素

經(jīng)濟(jì)因素是一切事物發(fā)展的基礎(chǔ)，經(jīng)濟(jì)水平的提升可以為開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展提供支持，也為其他相關(guān)因素提供發(fā)展底氣。另外，經(jīng)濟(jì)因素也體現(xiàn)在該行業(yè)整體成本、收益、市場(chǎng)發(fā)展情況等方面，主要包括該城市的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、冷鏈物流成本和損耗率以及市場(chǎng)化程度帶來的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

2.政策因素

政策因素對(duì)開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展起著一定的宏觀指向作用。政策法規(guī)不僅為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展指明方向，保障其發(fā)展順暢，而且在其發(fā)展過程中起到監(jiān)管作用。主要包括供應(yīng)鏈管理體制的健全程度、對(duì)該行業(yè)的整體規(guī)劃、相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管制度以及相關(guān)法律法規(guī)的完善程度。

3.技術(shù)因素

在開封市發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的過程中，技術(shù)因素是支撐其發(fā)展的重要基石，不僅能夠降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流各環(huán)節(jié)的損耗率及成本，而且能夠真正實(shí)現(xiàn)智慧化、快速化、準(zhǔn)確化運(yùn)作。主要包括冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備、物流信息化程度、信息網(wǎng)絡(luò)的完善程度、低溫貯藏技術(shù)水平。

4.社會(huì)因素

社會(huì)因素在開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的過程中也起著一定的影響作用，社會(huì)環(huán)境為其提供了發(fā)展的背景，比如生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求旺盛時(shí)就會(huì)促進(jìn)其冷鏈物流發(fā)展。根據(jù)調(diào)查結(jié)果來看，當(dāng)?shù)厝罕姷南M(fèi)觀念和意識(shí)以及專業(yè)企業(yè)和人才的數(shù)量、質(zhì)量都會(huì)對(duì)開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展造成很大影響。

三、基于層次分析法的開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素權(quán)重確定

1.建立影響因素指標(biāo)體系

根據(jù)上文影響因素的分析，建立影響因素指標(biāo)體系如表2所示。

表2 開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素指標(biāo)體系

2.構(gòu)造判斷矩陣

運(yùn)用所學(xué)知識(shí)及邀請(qǐng)相關(guān)專家構(gòu)造各級(jí)判斷矩陣，具體判斷矩陣和計(jì)算出的相應(yīng)權(quán)重，如表3～表7所示。

表3 一級(jí)判斷矩陣——A的判斷矩陣

表7 二級(jí)判斷矩陣——B4的判斷矩陣

3.一致性檢驗(yàn)

經(jīng)計(jì)算，各判斷矩陣的一致性檢驗(yàn)結(jié)果均滿足一致性檢驗(yàn)的要求，具體如表8所示。

表8 判斷矩陣的一致性檢驗(yàn)結(jié)果

4.計(jì)算影響因素指標(biāo)權(quán)重

經(jīng)過一致性檢驗(yàn)后，通過層次單排序及總排序得各影響因素指標(biāo)權(quán)重，如表9所示。

表9 影響因素指標(biāo)權(quán)重表

5.結(jié)果分析

經(jīng)以上分析可以發(fā)現(xiàn)：從一級(jí)影響因素指標(biāo)來看，技術(shù)方面的因素對(duì)其影響最大，技術(shù)因素權(quán)重占比為42%，其次是經(jīng)濟(jì)因素，占比35.2%，再次是占比17.3%的政策因素，而社會(huì)因素影響最弱，占比5.5%。從二級(jí)影響因素指標(biāo)來看，權(quán)重由高到低依次為：低溫貯藏技術(shù)、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、成本及損耗率、基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備、市場(chǎng)化程度、整體規(guī)劃、冷鏈物流信息化程度、法律法規(guī)的完善程度、專業(yè)企業(yè)和人才、信息網(wǎng)絡(luò)的完善程度、供應(yīng)鏈管理體制、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管、消費(fèi)觀念和意識(shí)。

具體來看：在技術(shù)方面，溫度對(duì)冷鏈物流的影響很大，控制好溫度提高其貯藏技術(shù)尤為重要；在經(jīng)濟(jì)因素中，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱對(duì)開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的影響最大；在政策因素中，整體規(guī)劃滯后對(duì)其發(fā)展影響較為重大；在社會(huì)因素中，相關(guān)企業(yè)、人才的缺乏對(duì)其發(fā)展影響最大。因此，如果想要使得開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展更進(jìn)一步，需要從這幾個(gè)方面著手，找到突破口，并進(jìn)行有效改進(jìn)。

四、開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展建議

針對(duì)以上分析，對(duì)開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提出以下建議：

1.提高冷鏈物流技術(shù)水平

冷鏈物流行業(yè)對(duì)低溫貯藏技術(shù)水平要求較高，但低溫貯藏并不是溫度越低越好，而是在貯藏和運(yùn)送過程中根據(jù)具體的生鮮產(chǎn)品調(diào)整適當(dāng)?shù)臏囟?，掌握低溫保藏食品的原理，具體產(chǎn)品具體對(duì)待，也可以建設(shè)專業(yè)的冷藏中心[4]。還應(yīng)該緊跟時(shí)代的步伐，將互聯(lián)網(wǎng)與冷鏈相結(jié)合，建設(shè)先進(jìn)的信息平臺(tái)，完善信息網(wǎng)絡(luò)，時(shí)刻追蹤生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的路線情況，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的信息共享程度，提高行業(yè)內(nèi)的信息化水平。

當(dāng)然，技術(shù)的提升離不開人才的支撐，開封地區(qū)及周邊學(xué)校應(yīng)多培養(yǎng)專業(yè)人才；開封市應(yīng)不斷完善相關(guān)物流人才引進(jìn)政策；相關(guān)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)企業(yè)員工專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，并積極與高校展開合作。

2.加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)建設(shè)

在經(jīng)濟(jì)方面，開封市的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較為薄弱，對(duì)開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展造成了較為嚴(yán)重的制約，如果想要在經(jīng)濟(jì)方面對(duì)其進(jìn)行改善，就要先對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)改革，使農(nóng)業(yè)、工業(yè)以及第三產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展。在開封自貿(mào)區(qū)發(fā)展背景下，其每年吸引大量游客，有效帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增強(qiáng)開封市旅游價(jià)值的同時(shí)，也能在很大程度上帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品的銷路。工業(yè)也是支撐開封市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大重要因素，但是開封市的工業(yè)發(fā)展與同省的鄭州、洛陽等城市相比較為薄弱，應(yīng)該大力支持當(dāng)?shù)剌p重工業(yè)協(xié)同發(fā)展，從而增強(qiáng)開封市的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

3.加大冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備投入

加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，是促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的重要因素。與相鄰的鄭州市相比，開封市在交通網(wǎng)絡(luò)上顯現(xiàn)出較大劣勢(shì)，除較為常見的公路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸和水路運(yùn)輸外，開封在航空運(yùn)輸上面臨著困難，市境內(nèi)暫無機(jī)場(chǎng)，而生鮮類產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸速度要求高。冷藏車作為生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸載體，在冷鏈物流作業(yè)的過程中十分重要，增加冷藏車數(shù)量，可以提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運(yùn)輸率和冷鏈流通率。擴(kuò)大冷庫庫容量，鼓勵(lì)第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，大力改善冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，都是降低損耗率和物流成本，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流效率的重要措施。

4.加快市場(chǎng)發(fā)展

首先，通過新媒體、網(wǎng)絡(luò)營銷等方式加強(qiáng)開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品宣傳，提高市場(chǎng)需求；其次，通過提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量、凝練核心競(jìng)爭(zhēng)力，在開封市培育龍頭第三方冷鏈物流企業(yè)，引導(dǎo)、鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)不斷發(fā)展。對(duì)于中小冷鏈物流企業(yè)，應(yīng)將各企業(yè)聯(lián)系起來，這樣資源得到一定整合，不僅能夠形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，而且避免資源重復(fù)建設(shè)造成的浪費(fèi)；另外，企業(yè)之間的合作和相關(guān)部門的管理也會(huì)更加便利。

5.進(jìn)一步完善政策法規(guī)

在政策方面，開封市應(yīng)該根據(jù)自身實(shí)際出發(fā)，對(duì)其區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、基礎(chǔ)條件等進(jìn)行分析研究，制定出一套緊跟時(shí)代步伐的現(xiàn)代化物流發(fā)展綱要，制定本市物流業(yè)發(fā)展的整體規(guī)劃。相關(guān)部門應(yīng)該進(jìn)行實(shí)地考察，對(duì)各區(qū)各縣實(shí)行因地制宜的物流政策，切實(shí)改善整體規(guī)劃相對(duì)滯后的現(xiàn)狀[5]。

另外，還要形成較為完善的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展并不是僅僅依靠個(gè)別企業(yè)或部門的努力，而是由行業(yè)內(nèi)的各部門共同決定的，形成完善的冷鏈物流體系也是在為制定整體規(guī)劃做準(zhǔn)備。最后，制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管制度，能夠使行業(yè)在信息、衛(wèi)生、規(guī)格等方面有一個(gè)較為完善的理論依據(jù)。

五、結(jié)語

本文通過結(jié)合開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展，利用問卷調(diào)查法，在政策、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)四個(gè)方面分析影響因素，之后利用層次分析法，構(gòu)建13個(gè)影響因素指標(biāo)，并得出各影響因素指標(biāo)的權(quán)重，最后結(jié)合開封市實(shí)際情況對(duì)其生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提出相關(guān)建議，以促進(jìn)其發(fā)展，并為其他地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提供借鑒。