高令梅，張海琪，郭建林，姜建湖，陳建明，李 倩，孫麗慧

(浙江省淡水水產研究所，浙江 湖州 313000)

近年來，由于生態(tài)環(huán)境破壞、濫捕等原因，野生黃顙魚資源不斷減少，而人們對黃顙魚的需求在不斷增加，因此帶動了人工養(yǎng)殖市場的走俏。

一、浙江省黃顙魚概況

作為淡水養(yǎng)殖的主推品種，黃顙魚在浙江的養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖產量從2015年的5.6萬噸平均每年以約20%的速度增長，至2019年養(yǎng)殖產量增加約1.2倍。2019年養(yǎng)殖面積約8.7萬畝，養(yǎng)殖產量達到12.2萬噸，占全國的22.7%，全國排名第二，僅次于湖北省。浙江養(yǎng)殖區(qū)域主要集中于湖州市，2019年湖州市黃顙魚養(yǎng)殖面積約8.3萬畝，養(yǎng)殖產量11.7萬噸，其產量占全省的95.9%。2020年春季湖州地區(qū)黃顙魚由于暴發(fā)性死亡，養(yǎng)殖面積下降，約為7.1萬畝。

二、產業(yè)發(fā)展情況

1.苗種

浙江省養(yǎng)殖的黃顙魚苗種主要有“黃優(yōu)1號”“全雄1號”以及瓦氏黃顙魚和普通黃顙魚，2020年全省黃顙魚出苗量34億余尾，苗種需求為13余億尾，其中80%左右來自湖州市苗種場，20%左右來自于湖北、四川等地。浙江省苗種繁育場有20多家，主要集中于湖州市的南潯區(qū)、德清縣。其中供苗能力超1億尾的種苗場有10家，最大的為湖州南潯和孚田明生態(tài)養(yǎng)殖場和德清鐘管徐臥虎淡水水產養(yǎng)殖場，2020年供應黃顙魚苗分別為5億尾、6億尾。調查發(fā)現(xiàn)，2020年的水花價格最低為50元/萬尾、最高為120元/萬尾。

2.養(yǎng)殖模式

黃顙魚養(yǎng)殖主要為精養(yǎng)和套養(yǎng)模式。精養(yǎng)模式下的黃顙魚全年均可放種，放種規(guī)格差距較大，從每千克十幾尾到幾百尾不等，密度在1.5萬～2.5萬尾/畝。套養(yǎng)品種包括白魚、草魚、白鰱、加州鱸等。每個套養(yǎng)品種放養(yǎng)密度和規(guī)格差別較大，有些還套養(yǎng)少量的鯽魚用來清理底層有機質。由于套養(yǎng)的效益相對更低，浙江省的養(yǎng)殖模式以精養(yǎng)為主。

3.飼料

黃顙魚飼料以膨化料為主，主流的檔次為粗蛋白質水平40%以上(表1)。在浙江生產黃顙魚飼料的公司較多，如海大、粵海、通威等集團企業(yè)，也存在著如金甲、浙江漢貝等中小型企業(yè)。調查得到黃顙魚膨化料的價格約為8 500元/噸。

表1 黃顙魚膨化飼料主要營養(yǎng)成分 %

4.價格趨勢

近幾年黃顙魚的價格變化較大，2018年因盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，導致產能過剩、價格下跌較快，2019年價格有所上漲。2020年受疫情和3－4月暴發(fā)性病害的影響，上半年黃顙魚的養(yǎng)殖規(guī)模下降較大，產量下降，價格同比上漲較多；下半年產量有所增長，價格有所回落。近5年浙江黃顙魚(175～250克/尾)塘頭價格變化趨勢如圖1。

圖1 2016－2020年浙江省黃顙魚價格變化趨勢

三、存在問題

1.病害頻發(fā)

病害是黃顙魚養(yǎng)殖過程中的主要問題，2020年湖州黃顙魚暴發(fā)性死亡，給養(yǎng)殖戶造成慘重損失，該地區(qū)養(yǎng)殖面積由2019年的5 500余公頃減至2020年的4 700余公頃。

2.苗種質量參差不齊

苗種是養(yǎng)殖黃顙魚的根本，養(yǎng)殖管理是養(yǎng)殖黃顙魚的核心。但由于漁民養(yǎng)殖經驗和技術水平不一，導致生產出的苗種質量差別較大，優(yōu)質苗種缺乏，以次充好的現(xiàn)象仍然存在。

3.養(yǎng)殖不規(guī)范

養(yǎng)殖模式過于追求產量，缺少高效、環(huán)保的生態(tài)養(yǎng)殖模式；養(yǎng)殖過程中亂投藥，甚至使用違禁藥物；加之市場上飼料品牌多，品質存在著一定的差異。

4.市場供過于求

由于近幾年黃顙魚養(yǎng)殖發(fā)展很快，產量逐年增加，在省內已經出現(xiàn)了總量過剩的問題，因此黃顙魚市場價格呈現(xiàn)下滑趨勢。

5.存在投喂冰鮮飼料現(xiàn)象，污染水體環(huán)境

目前黃顙魚的投喂以飼料為主，但是直接投喂冰鮮料的現(xiàn)象仍然存在，少數(shù)養(yǎng)殖戶還在偷偷投喂畜禽內臟，不僅污染了水質、加重了環(huán)保的壓力，而且更不利于產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、對策建議

1.加快加工工藝研發(fā)，滿足多樣化需求

由于消費需求的多樣化和個性化，具有食用簡便、營養(yǎng)豐富和味道鮮美等特點的合成水產品類食品廣受國內外消費者的青睞。因此，研發(fā)出方便、營養(yǎng)、味美的黃顙魚水產品將促進產業(yè)鏈的延伸。同時，隨著食品安全要求越來越高，水產類加工產品除了以上特點外，還必須注重人類健康、消費多樣化和消費對象個性化等發(fā)展要求。

2.加強技術培訓，提升養(yǎng)殖管理

針對多數(shù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術、發(fā)展觀念參差不齊、觀念落后等問題，應通過組織養(yǎng)殖技術培訓、加強科技人員技術指導等提升養(yǎng)殖技能水平。同時，加快培育養(yǎng)殖戶示范典型,發(fā)揮示范帶動效應。積極支持龍頭企業(yè)發(fā)展，延伸產業(yè)鏈，開發(fā)精深加工產品，提高黃顙魚產業(yè)附加值。

3.建立行業(yè)協(xié)會，合理安排生產

建立浙江省黃顙魚水產養(yǎng)殖協(xié)會，引導養(yǎng)殖戶合理安排養(yǎng)殖生產計劃，避免因黃顙魚市場價格波動盲目調整養(yǎng)殖量而帶來的養(yǎng)殖風險，減少養(yǎng)殖損失。加快推進漁業(yè)現(xiàn)代化，鼓勵“協(xié)會＋龍頭企業(yè)＋基地＋養(yǎng)殖戶”合作模式，積極打造黃顙魚品牌，推動產業(yè)發(fā)展。

4.指導科學用藥，規(guī)范養(yǎng)殖管理

加強對藥物和飼料等投入品使用指導，借助各地水產技術推廣站、高校和科研院所的力量，大力推廣安全用藥技術和方法，指導和培訓水產養(yǎng)殖生產者科學合理用藥。加大對黃顙魚重點養(yǎng)殖區(qū)域藥物種類、藥物殘留的監(jiān)控力度；嚴格控制冰鮮飼料投喂行為。規(guī)范養(yǎng)殖流程，推廣混養(yǎng)等新型養(yǎng)殖模式。

5.加大監(jiān)管力度，推進綠色發(fā)展

構建黃顙魚養(yǎng)殖質量安全可追溯信息管理平臺，對苗種、養(yǎng)殖等各個環(huán)節(jié)進行管控。完善浙江省水產品質量安全應急預警機制，提高抽樣檢測頻次和范圍，及時發(fā)現(xiàn)問題并處理，將事件造成的社會影響降至最低程度。依法打擊生產、進口、經營和使用假、劣水產養(yǎng)殖用飼料和飼料添加劑等違法行為，保障養(yǎng)殖水產品質量安全，加快推進黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展。