太空廚房，自己動手，豐衣足食

從阿波羅計劃開始，水槍可以注入熱水，不容易，宇航員終于可以吃口熱乎的了。在之后很快到來的空間站時代，太空食物的質(zhì)量和種類都飛速發(fā)展，畢竟要在近地軌道盤桓數(shù)百日，宇航員不僅有了冰箱，還有了專屬的太空廚房，他們只需要把預(yù)制食物拆封并簡單加工，就能吃上不錯的飯。此外，儲藏室還塞滿了口香糖、蛋糕、軟糖等零食。

空間站肩負(fù)太空實驗的重任，于是宇航員也會嘗試種植生菜、萵苣等綠色蔬菜，這總比“地球快遞”經(jīng)濟實惠吧？其實不然，考慮到微重力環(huán)境對植物生長的影響，同時也必須面對種植時所需的各種物質(zhì)的短缺，例如水、二氧化碳、氮氧等，輻射也是一個不容小覷的問題。已經(jīng)有美國的宇航員在空間站吃“Spaceto Table”沙拉，但不能取代“地球外賣”。

在太空吃飯是什么體驗？

食物是人類要面對的最簡單也最困難的選題?！癥ouare what you eat”也可以是“You are where youeat”，人類在吃的歷史上，從山川湖海到浩瀚宇宙這一步，顯然走得最艱難。

第一個“試圖”在地球之外吃飯的人——蘇聯(lián)宇航員尤里·加加林看到今日中國宇航員的吃播，大概也會覺得自己生不逢時。1961年，他帶了63支形似“牙膏”的鋁軟管，每支裝有160克食物，還有面包球、熏香腸和檸檬切片。他選擇的主食是蒜末肉泥，甜點是巧克力醬和黑加侖汁。之所以說是“試圖”，是因為加加林的108分鐘飛行，是人類的第一次太空旅行，也是一次沒有救援計劃的極限挑戰(zhàn)——他只是勉強品嘗了這些食物，不過還是表示很好吃。

為了使宇航員能填飽肚子，科學(xué)家除了要克服最常見的無重力和營養(yǎng)問題，還要在有限的太空艙中解決空間儲藏、殘渣處理、運輸?shù)入y題。由于航天工程的復(fù)雜性，宇航員的每一分鐘都按照嚴(yán)格的日程進(jìn)行。此外，在長期的無重力狀態(tài)下，人體中的體液重新分配，導(dǎo)致了臉脹、貧血等多種生理問題，吃得飽并吃得好對他們的身心健康都有很重要的影響。

據(jù)說美國國家航空航天局（NASA）允許宇航員攜帶經(jīng)過測試合格的小餅干，偶爾也會按照他們的喜好給他們準(zhǔn)備特定的食物。曾有宇航員帶了牛肉三明治上天，結(jié)果面包渣橫飛，差點兒沒法收場，謹(jǐn)慎一些總歸沒錯。

是太空食物，也是我們的未來

今年，NASA發(fā)起了一場“外太空食物挑戰(zhàn)賽”，旨在為長期的太空任務(wù)提供食品技術(shù)或系統(tǒng)，要求“以最小的投入，最大限度地保證安全、營養(yǎng)和美味的食品產(chǎn)出”——這何嘗不是每個普通人對一日三餐的希望？

對于未來食物的探索，米其林大廚早早參與太空計劃，試圖在太空中還原食物的多重味覺，在地面上，用分子料理征服了挑剔的饕客，太空和地面互相影響，每一次嘗試都意義非凡。近年來流行的人工肉正是基于肉類短缺的先行一步，還能人工干預(yù)食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對地球來說，這未必不是兩全其美的事。NASA的3D食物打印計劃指出了另一條更靈活自主的路，避免了手工料理食材的浪費，還賦予人們充分的點菜自由。當(dāng)然，人類的味蕾終究是復(fù)雜的，或許某一天，中國宇航員吃上火鍋也不是稀奇事。

太空食物有了形狀

NASA曾經(jīng)發(fā)布一份面向公眾的太空食物指南，我們從中看到了太空食物的演變過程。第一個真正在太空吃飯的其實是參與水星計劃的約翰·赫歇爾·格倫（JohnHerschel Glenn Jr.），那時其實人們還不確定人類能否在無重力狀態(tài)下攝入和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，約翰食用了管狀包裝的蘋果醬和牛肉蔬菜泥，他和同伴們證明了太空人的進(jìn)食過程沒有任何問題。事后他表示，只是難吃而已，唯一合口味的是自帶的果珍飲料。一方面，人們好奇太空食物有多難吃;另一方面，果珍在那一年銷量暴增。這是在太空競賽時代，普通人最接近宇宙的時刻。

在1965年開始的雙子星計劃中，太空飲食正式被納入考量范疇，NASA引入了冷凍食物的技術(shù)——養(yǎng)過寵物的人對此都很熟悉。制作凍干食品時，需要先將食物煮熟，然后快速冷凍，再放到真空中緩慢加熱，去除冷凍過程中形成的冰晶。宇航員用噴嘴往食物上灑水，把吸了水的食物揉成糊狀。這比“牙膏”食物味道好一些，他們還能吃到牛肉和肉汁，但水是冷的，所以食物口感并沒有太大提升，只不過更像食物本身 了。

想吃零食！想喝咖啡！想喝酒！

如今宇航員所能吃的東西已經(jīng)和地球食物差得不多了。20世紀(jì)70年代，布朗尼這樣的甜品就已成為標(biāo)配。事實上，蘇聯(lián)宇航員已經(jīng)在太空中喝伏特加了。2015年，歐空局的宇航員薩曼莎·克里斯托弗雷蒂（Samantha Cristoforetti）享用了第一款在太空中煮出的意式濃縮咖啡，這是意大利航天局與咖啡公司Lavazza合作開發(fā)的一款叫ISSpresso的咖啡機。

要實現(xiàn)完全的近地面膳食體驗，科學(xué)家需要攻克的最后難題是——餐具。比如喝上咖啡的Samantha用的就是特制咖啡杯，它能使在啜飲時咖啡保持流動，而不會亂跑。曾經(jīng)微波爐會對電子設(shè)備產(chǎn)生干擾，如今飛船上也可以用微波爐了，還有特制的餐具、餐桌都被送上空間站，全世界餐飲行業(yè)都排著隊獻(xiàn)計獻(xiàn)策，于是我們看到法國著名的甜品品牌La MaisonPierre Hermé Paris把馬卡龍也送上了天，日清研發(fā)出首款太空拉面。宇航員想吃什么，不再那么麻煩，也許動動手指寫封郵件就好，全世界最奢侈的外賣就上路了。