李中虎 張廣芹 劉聰 張樹寶

摘要：工廠化水產養(yǎng)殖采用的是室內養(yǎng)殖的工業(yè)模式，很大的程度上保障了水質的穩(wěn)定和水產養(yǎng)殖對象的安全。山東沿海地區(qū)的工廠化水產養(yǎng)殖在國內發(fā)展得比較早，取得了較好的經濟效益和帶頭示范作用，但是從一線養(yǎng)殖戶反饋的信息和大量調研分析結果來看，還存在著許多問題。本文主要對山東沿海地區(qū)工廠化水產養(yǎng)殖的基本情況、存在的問題等進行了簡單分析，提出了針對山東沿海地區(qū)工廠化養(yǎng)殖模式的建議：推進流水養(yǎng)殖模式向循環(huán)水養(yǎng)殖模式轉變，加大對工廠化水產養(yǎng)殖技術推廣的政策補貼以及不斷增強對水產技術專業(yè)人員的培養(yǎng)力度，多措并舉，推動工廠化水產養(yǎng)殖高效、有序發(fā)展。

關鍵詞：水產;工廠化養(yǎng)殖;問題;建議

工廠化水產養(yǎng)殖是對傳統(tǒng)漁業(yè)養(yǎng)殖模式的革新，它利用現(xiàn)代化的科學技術對水產品進行高密度、集約化生產，最終目的是實現(xiàn)水產養(yǎng)殖行業(yè)的綠色健康、高效益及可持續(xù)發(fā)展[1]。從20世紀90年代起，以大菱鲆工廠化為代表的海水工廠化養(yǎng)殖在山東沿海地區(qū)得到了大力推廣[2]，對名貴水產品的生產起到了很大的推廣作用，主要的養(yǎng)殖品種包含大菱鲆、舌鰨、南美白對蝦、斑石鯛、海參、海腸等。筆者作為山東煙臺地區(qū)水產技術員，結合自身工作經歷和養(yǎng)殖戶反饋情況，梳理了山東沿海地區(qū)工廠化水產養(yǎng)殖存在的問題及建議，供讀者朋友參考。

1 傳統(tǒng)水產養(yǎng)殖向工廠化養(yǎng)殖轉型現(xiàn)狀

隨著全球氣候變化的加劇，厄爾尼諾現(xiàn)象頻繁發(fā)生。特別是近幾年，大面積長時間干旱、洪澇、臺風等極端天氣多發(fā)，對水產養(yǎng)殖業(yè)造成巨大沖擊。例如2019年的9號臺風“利奇馬”對山東青島、濰坊等地區(qū)的網箱養(yǎng)殖及土塘養(yǎng)殖都造成了慘重的損失[3]。對于外塘養(yǎng)殖來說，環(huán)境和季節(jié)的變化都是不可控的，很可能給養(yǎng)殖池塘的各項水質指標帶來巨大的變化。尤其是短時間內由于降雨、高溫、霜凍等天氣的變化極易導致水溫、酸堿度、溶氧量等這些關鍵指標的突變，從而引發(fā)水產養(yǎng)殖動物產生應激反應，最終造成水產養(yǎng)殖總量的減少，甚至是絕收?？刻斐燥埖耐撂琉B(yǎng)殖模式受外界環(huán)境的限制越來越多，傳統(tǒng)水產養(yǎng)殖行業(yè)的轉變也越來越迫切。工廠化水產養(yǎng)殖采用的是室內養(yǎng)殖的工業(yè)模式，很大程度上保障了水質的穩(wěn)定和水產養(yǎng)殖對象的安全。從整體來看，工廠化水產養(yǎng)殖是水產養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的大趨勢，值得行業(yè)內人士持續(xù)關注和不斷嘗試完善[4]。

近年來，在國內水產養(yǎng)殖產業(yè)轉型升級和新環(huán)保政策實施的雙重壓力下，新型健康、高效、環(huán)保的工廠化水產養(yǎng)殖模式受到了廣大水產養(yǎng)殖戶的密切關注，這也在一定程度上推動了陸基工廠化養(yǎng)殖產業(yè)的快速發(fā)展[5]。山東沿海地區(qū)的工廠化水產養(yǎng)殖在國內發(fā)展得比較早，取得了很好的經濟效益和帶頭示范作用，但是從一線養(yǎng)殖戶反饋的信息和大量調研分析結果來看，還存在著許多問題。

2 工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖存在的問題

山東沿海地區(qū)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展受到的限制條件比較多，雖然在國內發(fā)展得比較早，但在全球范圍內當前仍然處于較低的初級水平。盡管這幾年我國循環(huán)水養(yǎng)殖觀念的傳播和發(fā)展速度較快，但是養(yǎng)殖主體多以個體戶為主，規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)不僅數量極少，而且總體規(guī)模也較小。

2.1 整體發(fā)展水平較低

目前工廠化養(yǎng)殖的方式大體上分為流水養(yǎng)殖、半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖和全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖3種形式。在山東沿海地區(qū)，受水處理成本高、海水或者地下鹵水資源較充足等因素的影響，基本上絕大多數還是以流水養(yǎng)殖為主，真正意義上的全封閉工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖工廠比例極少，技術應用還處于工廠化養(yǎng)殖的初級階段，海陽、萊陽等地區(qū)的工廠化養(yǎng)殖狀況基本上還是處于“人工養(yǎng)殖池+廠房外殼”的低端模式，設備、設施較少，單位產量較低。據統(tǒng)計，流水工廠化養(yǎng)殖單位水體產量為10～15kg/m3·年，而發(fā)達國家密集型的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)產量高達100kg/m3·年[6]。總體來看，山東沿海的工廠化多以流水工廠化養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖模式的發(fā)展水平依舊處于初級階段。

2.2 投入高、回收難、風險大

無論是流水養(yǎng)殖還是循環(huán)水養(yǎng)殖，工廠化水產養(yǎng)殖前期要投入大量資金用于養(yǎng)殖工廠基礎建設、養(yǎng)殖設備采購安裝、苗種飼料購買以及技術人員的招聘等，投入金額很大。例如煙臺地區(qū)的工廠化養(yǎng)殖場租金多在6萬元/畝·年，中小散養(yǎng)殖戶幾乎無法承擔。同時工廠化養(yǎng)殖的資金回收時間相對較長，運行管理、成本控制、產品銷售等因素都影響著成本的回收與盈利。長期存在的“高投資、高風險”問題，直接限制了工廠化水產養(yǎng)殖模式的發(fā)展。

2.3 養(yǎng)殖技術、管理水平還不能適應需求

據近年來從事工廠化養(yǎng)殖的用戶反映，目前循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的運行成本相對較高，主要表現(xiàn)在能耗上。經過多年的實踐，傳統(tǒng)的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的缺點逐漸暴露出來，操作管理難、維護成本高、運行能耗高等問題始終無法得到徹底解決。另外，工廠化水產養(yǎng)殖對養(yǎng)殖技術要求非常高。一般情況下，無論何種規(guī)模的養(yǎng)殖場，在養(yǎng)殖過程中都會招聘至少一名水產技術員在養(yǎng)殖管理上進行全程跟蹤指導，但實際上，當前水產養(yǎng)殖行業(yè)這種專業(yè)有經驗的水產技術員少之又少，尤其是近年來隨著養(yǎng)殖環(huán)境的變化，對于該類水產技術員的能力要求也越來越高，兩個硬性要求也在凸顯：一是水產養(yǎng)殖相關專業(yè)科班出身，另一個是多年養(yǎng)殖成功的實踐經驗。

2.4 水質污染嚴重，病害頻發(fā)

在高密度、集約化的工廠化養(yǎng)殖環(huán)境下，飼料投喂用量是土塘養(yǎng)殖的十幾倍甚至是數十倍，大量的殘餌糞便極易造成養(yǎng)殖水質的嚴重污染。飼料殘餌、養(yǎng)殖動物的糞便在水中分解出過量的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質，是造成養(yǎng)殖經濟動物中毒死亡的直接原因。另外，海水中的弧菌、大腸桿菌等一些有害菌得到了良好的繁殖環(huán)境，進而引起病害的發(fā)生。因此，工廠化水產養(yǎng)殖對養(yǎng)殖水質的要求特別高，而且流水養(yǎng)殖模式對換水量要求特別大。

2.5 養(yǎng)殖品種的附加價值要求高

較高的準入門檻使得工廠化水產養(yǎng)殖模式與普通低附加值水產動物無緣。據筆者實地調研發(fā)現(xiàn)，從事工廠化水產養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶和企業(yè)大多數會選擇大菱鲆[7]、舌鰨、南美白對蝦、斑石鯛、海參、海腸等生長周期短、多茬養(yǎng)殖、產品價格高、生長速度快、肉質鮮美、養(yǎng)殖技術相對成熟、市場相對穩(wěn)定和經濟附加值相對高的名貴品種作為養(yǎng)殖對象。養(yǎng)殖品種的附加價值要求高直接限制了絕大數的淡水養(yǎng)殖品種，當然鮭鱒類冷水魚作為價格較高的淡水養(yǎng)殖產品，一直以來被工廠化養(yǎng)殖戶所喜愛。較單一的養(yǎng)殖品種，造成了市場競爭的加劇，很容易使消費市場飽和，導致供大于求的局面。

3 針對工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖提出的意見建議

雖然山東沿海地區(qū)的工廠化養(yǎng)殖模式還處于較低的發(fā)展水平。但毋容置疑，發(fā)展海水工廠化養(yǎng)殖符合山東省內人多地少、水資源緊缺、環(huán)境保護的現(xiàn)實情況。通過養(yǎng)殖情況來看，工廠化養(yǎng)殖具有產量高，效益好，易于管理，不受季節(jié)變化的限制等特點優(yōu)勢，符合水產養(yǎng)殖集約化、規(guī)?；F(xiàn)代化的發(fā)展方向，是山東省大力發(fā)展水產養(yǎng)殖業(yè)的一個重要契機[5]。

3.1 推進流水養(yǎng)殖模式向循環(huán)水養(yǎng)殖模式轉變

濰坊、煙臺、青島等沿海地區(qū)自上個世紀以來，積極發(fā)展“深水井+大棚”的工廠化水產養(yǎng)殖模式為代表的海水工廠化養(yǎng)殖取得了較好的經濟效益，但是從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，迫切需要工廠化流水養(yǎng)殖模式向循環(huán)水養(yǎng)殖模式轉變。當然，實現(xiàn)循環(huán)水養(yǎng)殖模式的重要一點就是循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的革新，真正開發(fā)出易于管理的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)。

3.2 增強對水產相關技術人員培養(yǎng)力度

整體上來看，農林牧漁對于人才的需求還存在很大的缺口，工廠化水產養(yǎng)殖對于技術要求極高，以往傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下的靠經驗養(yǎng)殖幾乎行不通了。工廠化養(yǎng)殖模式對于水產技術員的學歷背景提出了更高的要求，這是時代和行業(yè)發(fā)展的必然要求。因此需要山東省內各大院校提高對水產養(yǎng)殖學科的重視程度，加強水產學科建設，并對水產養(yǎng)殖學科的高校人才做好行業(yè)前景展望和從事行業(yè)引導。

3.3 加大對工廠化水產養(yǎng)殖技術推廣的政策補貼

受安裝設備、場地租金等多方面因素的影響，無論是流水養(yǎng)殖還是循環(huán)水養(yǎng)殖，工廠化水產養(yǎng)殖模式的綜合養(yǎng)殖成本一直居高不下，但該模式又是今后的發(fā)展方向[8，9]。建議將工廠化水產養(yǎng)殖設施建設與國家農業(yè)基礎設備改造補貼、農機補貼等政策相結合，并進一步降低農業(yè)用電成本，沿海各縣市區(qū)成立工廠化水產養(yǎng)殖示范基地，切實降低養(yǎng)殖個體和企業(yè)的負擔，推進工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的推廣使用。

參考文獻：

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