馬彥英

摘 要：當前正處于工業(yè)經(jīng)濟轉型階段，在這個時期，強調多行業(yè)的平穩(wěn)協(xié)調發(fā)展意義顯著。食品工業(yè)作為我國經(jīng)濟的重要支柱，肩負著改善民生，提升國民生活質量水平的重擔。在工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下，食品工業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存，我們要充分認識到由此帶給食品工業(yè)的發(fā)展和選擇，跟緊未來的發(fā)展動向，緊抓機遇，迎接挑戰(zhàn)。

關鍵詞：食品工業(yè);工業(yè)經(jīng)濟;轉型;展望

一、工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下食品工業(yè)的發(fā)展

（一）我國食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國民經(jīng)濟水平的提升，人民物質生活水準也得到了提高，人們在食品方面的消費額大幅度增加，刺激了我國食品行業(yè)的迅猛發(fā)展。從《2019年中國食品工業(yè)運行報告》得知：全國食品工業(yè)經(jīng)濟效益保持了平穩(wěn)較快增長，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)達36881家，實現(xiàn)工業(yè)增加值同比增長4.4%，比全國工業(yè)5.7%的增速低1.3個百分點;實現(xiàn)營業(yè)務收入92279.2億元，同比增長4.5%;利潤總額為6697.1億元，同比增長6.8%，主營業(yè)務收入利潤率為7.3%;食品工業(yè)資產(chǎn)占全國工業(yè)6.2%，創(chuàng)造營業(yè)收入占全國8.7%，實現(xiàn)利潤總額占全國10.8%。我國食品工業(yè)的發(fā)展，地區(qū)之間也存在差距。東部地區(qū)繼續(xù)保持領先地位，2019年東部地區(qū)實現(xiàn)主營業(yè)務收入7.98億元，比2015年的4.97萬億元增長60.3%;中部地區(qū)充發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，將其積極轉化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，食品工業(yè)發(fā)展也相對理想，以濮陽為例：濮陽農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢明顯，建市以來，當?shù)卣透叨戎匾暿称饭I(yè)的培育發(fā)展，通過加大招商引資力度，吸引了木倫河集團、鄭州金苑等一大批國內知名食品加工企業(yè)入駐。特別是“十二五”時期以來，食品工業(yè)迅速發(fā)展壯大，形成了以糧食加工、食用植物油加工、果蔬深加工及食品釀造等生產(chǎn)為主導的20多個門類組成的比較完整的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，品牌不斷叫響，產(chǎn)業(yè)效益不斷提高。而西部地區(qū)則憑借政策優(yōu)勢，也獲得了一定發(fā)展。

（二）食品工業(yè)安全問題探討

工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下，我國食品工業(yè)發(fā)展過程中食品安全事件屢禁不止，一旦發(fā)生影響重大，要嚴把食品質量生產(chǎn)源頭關，堅持食品安全“零容忍”。企業(yè)要加強管理與安全檢測，政府部門要對食品種植養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)加強督查，建立合格食品產(chǎn)地準出制度，對發(fā)現(xiàn)的問題風險及時采取市場控制和信用管理措施，推動食品工業(yè)朝著良性循環(huán)的方向發(fā)展。分析造成食品安全事件原因有：食品安全鏈式供應和食品安全監(jiān)管缺乏交流，各自為政情況突出;食品檢測設備技術相對落后，存在很多安全隱患;部分食品加工企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理標準不規(guī)范，與安全需求相矛盾;食品安全事件發(fā)生后的執(zhí)法情況相對薄弱;食品安全社會期望值較高，結果確不盡如人意。

（三）工業(yè)經(jīng)濟轉型下食品工業(yè)中存在的問題

我國經(jīng)濟迅猛發(fā)展，食品工業(yè)取得了長足的進步，一些食品行業(yè)正朝著國際化的方向發(fā)展。但在工業(yè)經(jīng)濟快速轉型的今天，依舊存在不少問題：就目前大環(huán)境而言，當今世界正在面臨著環(huán)境污染加重以及經(jīng)濟發(fā)展緩慢等問題，食品工業(yè)必然需要轉型，但是如何加快食品行業(yè)發(fā)展，推動食品工業(yè)轉型升級，與信息化、工業(yè)化更加融合，使食品行業(yè)更有深度，這些都是工業(yè)經(jīng)濟轉型下需要面對的基本問題。其次，缺乏創(chuàng)新。創(chuàng)新是發(fā)展的源動力，在發(fā)展的基礎上進行創(chuàng)新，才可以更好的保證食品加工業(yè)的發(fā)展;再者，在快速發(fā)展的過程中，忽略了環(huán)境問題，缺乏發(fā)展和保護并舉意識;發(fā)展方式粗放，產(chǎn)業(yè)結構亟待優(yōu)化;某些工廠生產(chǎn)設備落后、市場的發(fā)展機制缺乏健全性等等。

二、工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下食品工業(yè)的發(fā)展路徑和未來展望

（一）工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下食品工業(yè)發(fā)展面臨的機遇和挑戰(zhàn)

工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下食品工業(yè)發(fā)展面臨許多的機遇：首先，我國的消費需求日益增加，特別是對食品消費的支持越來越多;其次，我國是農(nóng)業(yè)大國，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展速度加快，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料供應;第三，現(xiàn)代科學技術水平的快速發(fā)展也為食品加工行業(yè)帶來了更多新技術、新工藝，通過新產(chǎn)品開發(fā)和質量安全保障取得市場優(yōu)勢;另外，國家對食品工業(yè)的重視程度不斷加深，為了支持食品行業(yè)發(fā)展出臺了很多優(yōu)惠政策，這對食品加工行業(yè)的結構調整和轉型升級起到了很大幫助。

我國食品工業(yè)雖在國際上有一定的地位，在機遇面前也伴隨著巨大的挑戰(zhàn)。首先，在工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下，促進食品工業(yè)進一步發(fā)展需要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結構的不斷優(yōu)化調整;其次，能源短缺的問題也不容忽視，在發(fā)展過程中必須注重節(jié)能減排，大力發(fā)展綠色加工產(chǎn)業(yè);第三，食品安全問題關系到每個人的身體健康，是一個重要的民生問題，必須得到重視。要健全相關的監(jiān)督體系，完善相應管理措施，切實保障食品安全;第四，隨著外國企業(yè)不斷進入我國市場，對本土食品企業(yè)帶來了不小的沖擊，為此本土食品產(chǎn)業(yè)必須借助技術創(chuàng)新努力提升核心競爭，穩(wěn)占行業(yè)優(yōu)勢，在國際市場上站穩(wěn)腳步。

（二）我國食品工業(yè)發(fā)展的基本構思

在工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下，為了保障其健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展必須結合實際，明確基本發(fā)展路徑。首先堅持創(chuàng)新理念，發(fā)揮現(xiàn)代科學技術帶來的優(yōu)勢，強化食品工業(yè)的內在驅動力、自主研發(fā)能力以及創(chuàng)新能力。其次，要完善食品企業(yè)為主體的多渠道，政府要做好支撐工作，培養(yǎng)高科技人才，提高科技創(chuàng)新水平，為食品行業(yè)提供更多的優(yōu)秀人才，還可以通過建設官方的平臺，為食品科技創(chuàng)新提供更多融資渠道，形成政府牽頭、多方共同參與的局面。同時還要積極推動食品產(chǎn)業(yè)的結構優(yōu)化，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，引導大型食品加工企業(yè)盡快轉變生產(chǎn)經(jīng)營模式，注重技術研發(fā)，促進食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)的做大做強。

（三）食品工業(yè)轉型升級的有效途徑

1、互聯(lián)網(wǎng)時代為食品工業(yè)轉型發(fā)展提供了動力

當今時代是信息技術時代，互聯(lián)網(wǎng)背景下，食品工業(yè)實現(xiàn)優(yōu)化轉型。首先“互聯(lián)網(wǎng)+”為食品工業(yè)的轉型樹立了新的發(fā)展形象，不斷引導著食品行業(yè)與國際接軌，使食品行業(yè)更加網(wǎng)絡化，智能化?；ヂ?lián)網(wǎng)之所以在食品領域有廣泛應用，歸因于用戶思維，簡單來說就是以用戶為中心，給用戶提供想要的商品;互聯(lián)網(wǎng)為食品工業(yè)的安全提供更新的手段，將食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都納入到監(jiān)控中，增加食品安全的監(jiān)督管理力度。例如：伊利集團就是互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)融合創(chuàng)新試點企業(yè)的帶頭企業(yè)。食品安全的核心就是預判、溝通和開放，想要實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化生產(chǎn)，就需要發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)所帶來的優(yōu)勢，強化對風險的預判，將消費者在線上的體驗模式強化構建起來，真正與互聯(lián)網(wǎng)有機結合起來。

2、食品4.0和食品工業(yè)轉型發(fā)展

我國的工業(yè)轉型發(fā)展強調五大轉型以及五大升級目標的實現(xiàn)，在經(jīng)濟轉型背景下食品工業(yè)發(fā)展應該遵循對應的要求和發(fā)展路徑。五大轉型是指內在創(chuàng)新驅動轉型、綠色低碳轉型、智能制造轉型、服務化轉型、內需主導以及消費驅動轉型;五大升級指的是行業(yè)結構、技術結構、產(chǎn)品結構、組織結構、布局結構等等的優(yōu)化。工業(yè)4.0是一項高科技戰(zhàn)略計劃，堅持智能制造的主導作用，智能化物流。工業(yè)4.0發(fā)展模式和“互聯(lián)網(wǎng)+”在食品工業(yè)發(fā)展過程中的應用，有效促進了發(fā)展理念的更新，進一步優(yōu)化了發(fā)展模式，強化了發(fā)展路徑，大大減少了人工成本支出，提高了生產(chǎn)效率，為我國食品工業(yè)實現(xiàn)轉型升級提供強有力的保障。工業(yè)4.0的到來，加快了我國食品工業(yè)轉型升級步伐，我國相關食品企業(yè)必須順應高科技發(fā)展趨勢，注重生產(chǎn)技術升級，發(fā)展智能生產(chǎn)、綠色制造。發(fā)展定位從大規(guī)模生產(chǎn)制造逐漸轉向柔性生產(chǎn)、個性化服務、高端定制化，用質量競爭代替價格競爭，我國的食品工業(yè)將朝著更具戰(zhàn)略性的方向發(fā)展。

三、結語

綜上所述，工業(yè)經(jīng)濟轉型背景下食品工業(yè)的發(fā)展面臨新的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。食品行業(yè)必須把握先機，正視不足，積極優(yōu)化，將現(xiàn)代化技術有效應用到其中，解決發(fā)展過程中存在的問題，真正為食品工業(yè)的升級轉型提供有效保障。

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