王紫琦 王夢(mèng)怡

摘 要 引種國(guó)內(nèi)外的9個(gè)茄子品種（廣佳紫紅、萬(wàn)壽龍、春晨紅、黑嬌子、黑籠、長(zhǎng)竹絲、宇航綠、白雪公主、黑鈽莉），通過(guò)比較其農(nóng)藝性狀、果實(shí)性狀、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及產(chǎn)量，篩選出適宜在天津地區(qū)溫室大棚栽培的優(yōu)良茄子品種。試驗(yàn)結(jié)果：品種黑嬌子、黑籠的產(chǎn)量較高，667 m2產(chǎn)量分別為1 862.09、1 834.55 kg，顯著高于萬(wàn)壽龍和長(zhǎng)竹絲，VC和可溶性糖含量也較高;白雪公主的產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也較高，品質(zhì)相對(duì)較好，667 m2產(chǎn)量達(dá)1 885.70 kg，VC含量和可溶性糖含量分別為3.77 mg/100 g、2.75 mg/100 g;萬(wàn)壽龍和長(zhǎng)竹絲的產(chǎn)量、VC含量較低，不適宜推廣;綜合考慮，黑嬌子、黑籠、白雪公主表現(xiàn)較好，適宜在天津地區(qū)溫室大棚內(nèi)推廣栽培。

關(guān)鍵詞 茄子;品種;農(nóng)藝性狀;果實(shí)品質(zhì);產(chǎn)量;天津市

中圖分類(lèi)號(hào)：S641.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.22.025

茄子（Solanum melongena L.），茄科茄屬植物，是一種種植廣泛、適宜多地栽培的蔬菜作物。茄子原產(chǎn)地為亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)在全世界都有分布，其中亞洲栽培量最多，占世界茄子總產(chǎn)量的74%左右。茄子是夏季主要蔬菜之一。

茄子根系發(fā)達(dá)，根系木質(zhì)化較早;莖直立、粗壯、木質(zhì)化;單葉互生，葉橢圓形或長(zhǎng)橢圓形;屬于兩性花，花瓣5～6片，基部合成筒狀，白色或紫色。茄子為漿果，果皮、胎座的海綿組織為主要食用部分。茄子采收和食用的是嫩果，產(chǎn)品價(jià)格高低主要取決于果實(shí)外觀品質(zhì)[1]。

茄子屬于喜高溫植物，幼苗期發(fā)育適溫為25～30 ℃。茄子因易種植在全國(guó)各地都作為主要蔬菜，栽培面積大，品種資源非常豐富。圓茄通常種植在我國(guó)北方地區(qū);長(zhǎng)茄耐濕熱，在南方地區(qū)普遍栽培;矮茄植株矮小，種子多，果實(shí)小，常見(jiàn)的有北京小圓茄等。應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)的氣候土壤條件，有針對(duì)性地進(jìn)行茄子栽培品種選育[2]。

種質(zhì)資源對(duì)育種起著至關(guān)重要的作用。種質(zhì)資源評(píng)價(jià)是種質(zhì)創(chuàng)新、基因改良和遺傳育種的基礎(chǔ)[3]，對(duì)品種篩選極為關(guān)鍵。簡(jiǎn)單易操作的形態(tài)指標(biāo)鑒定和描述，是種質(zhì)資源研究最基本的方法和途徑[4]。試驗(yàn)對(duì)9個(gè)茄子品種進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)比較不同茄子品種的株高、莖粗、葉面積、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量等性狀，篩選出適宜天津地區(qū)栽培、市場(chǎng)接受度高、可于溫室大棚種植的優(yōu)良茄子品種。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)材料

選擇國(guó)內(nèi)外的9個(gè)茄子品種，分別為廣佳紫紅、萬(wàn)壽龍、春晨紅、黑嬌子、黑籠、長(zhǎng)竹絲、宇航綠、白雪公主、黑鈽莉。2020年3月15日種植于天津武清金冠荃農(nóng)業(yè)科技有限公司溫室內(nèi)，采用隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)置三次重復(fù)，常規(guī)管理。

1.2? 試驗(yàn)方法

2020年6月18日，茄子處于開(kāi)花結(jié)果盛期，測(cè)量茄子的株高、莖粗、葉面積、葉綠素相對(duì)含量（SPAD值）、果長(zhǎng)、果寬、單果重、產(chǎn)量，并測(cè)定不同茄子品種的VC含量和可溶性糖含量，對(duì)這9個(gè)品種的性狀綜合排序，利用加權(quán)法進(jìn)行評(píng)分，篩選出優(yōu)良品種。

茄子的農(nóng)藝學(xué)觀察標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《茄子種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》制定，詳見(jiàn)表1。

產(chǎn)量：每次采摘后，記錄每畦茄子產(chǎn)量，每畦面積為1.5 m×5.56 m，折算成667 m2產(chǎn)量。

葉綠素SPAD值：用SPAD儀測(cè)定茄子葉片的葉綠素相對(duì)含量，每株茄子測(cè)3個(gè)值，取其平均值。

可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定[5]，VC含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定[6]。

綜合評(píng)分方法：采用加權(quán)法對(duì)各茄子品種進(jìn)行綜合評(píng)分，滿(mǎn)分100分，產(chǎn)量指標(biāo)占70分，VC含量指標(biāo)占10分，可溶性糖含量指標(biāo)占10分，果色指標(biāo)占10分。

品種綜合加權(quán)得分=產(chǎn)量加權(quán)70分×（x-最小值）/（最大值-最小值）+VC加權(quán)10分×（x-最小值）/（最大值-最小值）+可溶性糖加權(quán)10分×（x-最小值）/（最大值-最小值）+果色加權(quán)10分×（x-最小值）/（最大值-最小值） （1）

式（1）中，x是指此處理測(cè)得的數(shù)據(jù)，最大值是指10個(gè)品種中加權(quán)得分最大的值，最小值是指10個(gè)品種中加權(quán)得分最小的值。果色評(píng)分根據(jù)外觀及顏色標(biāo)準(zhǔn)獲得。

1.3? 數(shù)據(jù)處理

對(duì)9個(gè)茄子品種的各性狀進(jìn)行測(cè)量和記錄，利用EXCEL軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 農(nóng)藝性狀

測(cè)得9個(gè)茄子品種的農(nóng)藝性狀數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。

株高：宇航綠的株高最高，為135.2 cm，白雪公主的株高最低，為94.4 cm，宇航綠的株高比白雪公主高43.2%;長(zhǎng)竹絲、黑鈽莉的株高也較高，分別為132.9、131.1 cm，品種間差異不大。

莖粗：春晨紅的莖粗最粗，為23.2 cm，萬(wàn)壽龍的莖粗最細(xì)，為16.1 cm，兩者莖粗相差43.9%，各品種差異不顯著。

葉面積：廣佳紫紅的葉面積最大，為1 104.9 cm2，萬(wàn)壽龍的葉面積最小，為393.7 cm2，廣佳紫紅的葉面積約是萬(wàn)壽龍的2.8倍，各品種差異比較顯著。

葉綠素SPAD值：廣佳紫紅的SPAD值最高，為86.6，白雪公主的SPAD值最低，為51.7，兩者相差67.5%，各品種差異比較顯著。

表中所有數(shù)據(jù)為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差;同列不同小寫(xiě)字母表示差異顯著（P<0.05），下同

2.2? 果實(shí)品質(zhì)

2.2.1? 外觀品質(zhì)

所選9個(gè)茄子品種的果型均為長(zhǎng)棒型，成熟茄子的果實(shí)顏色多為紫紅色、黑紫色、白色、綠色，少數(shù)未發(fā)育成熟的果實(shí)顏色稍有差異。天津市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的茄子顏色為紫紅色和黑紫色。

由表3可以看出，果長(zhǎng)最長(zhǎng)的是廣佳紫紅，果長(zhǎng)29.2 cm，果長(zhǎng)最短的是春晨紅，果長(zhǎng)19.8 cm，廣佳紫紅的果長(zhǎng)比春晨紅長(zhǎng)47.5%，各品種差異不太顯著;在果寬方面，果實(shí)寬度最大的是宇航綠，寬度為65.3 cm，寬度最短的是黑嬌子，寬度為45.3 cm，宇航綠比黑嬌子的果寬寬44.2%，各品種差異不顯著;在單果重方面，單果重最大的是廣佳紫紅，平均單果重288.2 g，單果重最小的是萬(wàn)壽龍，重量為160.7 g，兩者相差79.3%，差異顯著。

根據(jù)個(gè)人感官評(píng)價(jià)得到9個(gè)茄子品種的果色果型評(píng)分，滿(mǎn)分為100分。

果實(shí)顏色、形狀對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響很大，顏色鮮艷、長(zhǎng)棒型的茄子更受大家的喜歡，評(píng)分較高，評(píng)分較高的有萬(wàn)壽龍、黑嬌子、黑籠和黑鈽莉等品種，都達(dá)到了8分;其次為廣佳紫紅（7分）、春晨紅（6分）、長(zhǎng)竹絲（4分）、宇航綠（3分）;分?jǐn)?shù)最低的是白雪公主，為1分。

2.2.2? 內(nèi)在品質(zhì)

由表4可以看出，9個(gè)茄子品種中，果實(shí)VC含量最高的是黑嬌子，為4.74 mg/100 g，VC含量最低的是長(zhǎng)竹絲，為1.42 mg/100 g，長(zhǎng)竹絲比黑嬌子的VC含量低70.0%，各品種差異比較顯著;9個(gè)品種的可溶性糖含量在2%～3%，可溶性糖含量最高的是黑籠，達(dá)到了2.87%，最低的是長(zhǎng)竹絲，為2.04%，兩者相差0.83個(gè)百分點(diǎn)，9個(gè)品種的可溶性糖含量都達(dá)到了2%以上，總體水平差異不大。

2.3? 產(chǎn)量

由表5可以看出，9個(gè)茄子品種中產(chǎn)量最高的是白雪公主，單株產(chǎn)量為1.00 kg，折667 m2產(chǎn)量為1 885.70 kg;產(chǎn)量最低的是長(zhǎng)竹絲，單株產(chǎn)量為0.77 kg，折667 m2產(chǎn)量為1 448.91 kg，白雪公主每667 m2產(chǎn)量比長(zhǎng)竹絲高436.79 kg。

2.4? 綜合評(píng)分

由表6可以看出，黑嬌子的綜合評(píng)分最高，為90.08分，其次為黑籠和白雪公主，得分均高于對(duì)照黑鈽莉，而綠茄長(zhǎng)竹絲的綜合評(píng)分最低，為4.29分。此外，萬(wàn)壽龍、春晨紅和宇航綠等3個(gè)品種評(píng)分也較低。

加權(quán)得分權(quán)重分配為產(chǎn)量占70分，抗壞血酸占10分，可溶性糖占10分，果色占10分

3? 小結(jié)

茄子在我國(guó)南方、北方均大面積栽培，較為常見(jiàn)的是春秋季露地栽培，南方冬季采用冷棚栽培，北方冬季采用大棚栽培，實(shí)現(xiàn)了茄子的終年供應(yīng)[7]。市場(chǎng)上茄子品種繁多，其中長(zhǎng)茄是比較常見(jiàn)的類(lèi)型，偏紫黑色的茄子更受消費(fèi)者喜愛(ài)。試驗(yàn)通過(guò)對(duì)9個(gè)茄子品種的比較分析，發(fā)現(xiàn)黑嬌子和黑鈽莉品種各方面表現(xiàn)突出，而白色茄子品種白雪公主的產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也表現(xiàn)較好。目前，白色茄子品種在生產(chǎn)上還未能大量栽培，在市場(chǎng)上較為少見(jiàn)，但其綜合性狀較好。白雪公主屬于早熟雜交種，果長(zhǎng)較長(zhǎng)，果粗，長(zhǎng)勢(shì)十分旺盛，條形均勻美觀，白亮光澤度強(qiáng)。試驗(yàn)表明，白茄的各方面價(jià)值都不亞于黑紫色茄子，除黑嬌子和黑鈽莉外，白雪公主也可在天津地區(qū)適度推廣。

葉面積對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育起著十分重要的作用，葉面積較小會(huì)影響植物的成果率，葉面積過(guò)大也會(huì)互相遮擋影響光合作用，同樣影響成果率。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，9個(gè)茄子品種的葉面積差異較大，其中萬(wàn)壽龍的葉面積最小，其單果重較低可能就是因?yàn)槿~面積過(guò)小影響了光合作用，導(dǎo)致果實(shí)相對(duì)較小。

產(chǎn)量、抗壞血酸及可溶性糖含量也是茄子品種評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)。植株葉面積與光合作用下有機(jī)物的積累息息相關(guān)，對(duì)果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)有著重要影響，例如品種萬(wàn)壽龍和長(zhǎng)竹絲，葉面積較小導(dǎo)致其果實(shí)產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都相對(duì)較低。

本試驗(yàn)比較了9個(gè)茄子品種的農(nóng)藝性狀、果實(shí)性狀、產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，發(fā)現(xiàn)品種白雪公主的產(chǎn)量最高，VC和可溶性糖含量排名第二，綜合評(píng)分達(dá)到了85.63分，適宜大面積推廣;黑嬌子、黑籠的各項(xiàng)指標(biāo)排名也十分靠前，綜合評(píng)分達(dá)到了90.08分、87.49分，適宜天津地區(qū)栽培;綜合分析，白雪公主、黑嬌子、黑籠這3個(gè)茄子品種適宜在天津地區(qū)推廣種植。

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（責(zé)任編輯：易? 婧）