張玉萍 朱榮 張程程 陶曉琳 黃鑫

隨著新冠肺炎疫情的蔓延，人們在日常防護(hù)中除了戴口罩外，勤洗手也是切斷病毒傳播途徑、預(yù)防病毒感染的重要措施之一，含有抗菌及抑菌成分的洗手液也越來越多的受到消費(fèi)者的青睞。

一、市面上常見的抑菌劑

目前市面上日化產(chǎn)品中的抑菌成分主要有三類：化學(xué)合成物質(zhì)、植物提取物和新型納米材料?；瘜W(xué)合成物質(zhì)主要有水楊酸、對氯間二甲苯酚，三氯生，苯扎氯銨，吡羅克酮乙醇胺鹽等。其中對氯間二甲苯酚、三氯生、苯扎氯銨被大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)使用，有的大企業(yè)用的則是價(jià)格相對高一點(diǎn)的吡羅克酮乙醇胺鹽。隨著社會(huì)的發(fā)展和大眾環(huán)保意識的提高，抑菌成分向更加環(huán)保、更加安全方向發(fā)展，出現(xiàn)了如牡丹皮、甘草、茶果、艾葉等植物提取物和銀離子等新型納米材料。

對市面銷售的30批次標(biāo)稱抑菌洗手液中抑菌成分進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查顯示，大部分的抑菌洗手液使用化學(xué)合成物質(zhì)作為抑菌成分的日化產(chǎn)品，約占93%，僅7%的抑菌洗手液產(chǎn)品使用了植物提取物和銀離子等新型材料。

二、常見抑菌組分介紹

1.化學(xué)合成物質(zhì)類抑菌劑

對氯間二甲苯酚和三氯生屬于酚類化合物的一種衍生物，是一種高效廣譜抗菌劑，對多數(shù)細(xì)菌繁殖體和真菌都有較好的殺滅功效，殺菌機(jī)理主要是吸附在細(xì)菌表面，滲透進(jìn)入細(xì)胞壁內(nèi)，影響細(xì)胞漿膜和RNA、脂肪酸和蛋白質(zhì)合成，使微生物的蛋白質(zhì)變性而達(dá)到效果。

苯扎氯銨、烷基二甲基芐基氯化銨是一種陽離子表面活性劑，殺菌機(jī)理是聚集在細(xì)菌菌體表面，由疏水基深入細(xì)胞類脂層，破壞細(xì)胞壁膜的完整性，使細(xì)胞內(nèi)的酶活蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致菌體死亡，從而起到殺滅微生物的作用，但季胺類不能殺滅真菌、結(jié)核桿菌、親水病毒和細(xì)菌芽孢，屬于低效消毒劑，作為抑菌成分其效果受有機(jī)物、溫度、pH等環(huán)境因素影響較大，陰離子表面活性劑、過氧化物等也會(huì)對其有拮抗作用[1]。

吡啶硫酮鋅可用作防腐劑，防污劑、抗菌劑、去屑劑等，廣泛應(yīng)用于日后、涂料、抗菌塑料等行業(yè)，吡啶硫酮鋅作為FDA批準(zhǔn)的抑菌劑，可用于治療頭皮屑和溢脂性皮炎，它通過降低細(xì)胞內(nèi)的ATP水平，影響細(xì)菌蛋白質(zhì)合成，并且與細(xì)菌細(xì)胞膜磷脂發(fā)生反應(yīng)，破壞細(xì)胞壁膜結(jié)構(gòu)，從而抑制細(xì)菌生長[2]。

吡羅克酮乙醇胺鹽具有廣譜抗菌性，能有效抑制革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、霉菌、酵母菌，利用其殺菌和抗氧化的作用廣泛應(yīng)用于去屑產(chǎn)品。

2.植物提取物類抑菌劑

目前認(rèn)為植物提取物中抑菌有效成分主要有：多酚類、生物堿類、黃酮類、有機(jī)酸類化合物、植物精油等。

多酚是一種廣泛存在于植物體內(nèi)的次級代謝產(chǎn)物，通過其抗氧化的能力達(dá)到抑菌效果，如茶多酚、香柏木多酚、紫檀多酚等，多酚類抑菌劑對金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、單增李斯特菌等具有較好的抑菌效果[3]。

生物堿是天然植物中的一種含氮有機(jī)化合物，呈堿性，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑，不溶或難溶于水，按來源分類有罌粟科生物堿、百合科生物堿和茄科生物堿等[4]。

黃酮類化合物有2-苯基色原酮結(jié)構(gòu)。呂雅等對苦瓜黃酮的抑菌活性進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、志賀氏菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌均具有一定的抑菌效果[5]。

植物中的有機(jī)酸可分為芳香族有機(jī)酸和脂肪族有機(jī)酸兩大類，芳香族有苯甲酸、水楊酸，脂肪族有草酸、蘋果酸，有機(jī)酸的種類不同，抑菌能力也有所不同[6]。

3.新型納米抑菌材料

納米抑菌材料可分為無機(jī)納米材料、有機(jī)納米材料和天然生物納米材料，其中無機(jī)納米材料穩(wěn)定性較好，且抗菌范圍較廣，較為適宜應(yīng)用于日化產(chǎn)品中，而載銀系無機(jī)納米抗菌材料具有較強(qiáng)的殺菌能力和安全性。

三、洗手液抑菌效果的影響因素

1、時(shí)間

抑菌成分的抑菌活性會(huì)隨著時(shí)間的推移而降低，這個(gè)是行業(yè)共性問題。如對氯間二甲苯酚是一種具有廣譜抗菌性能的酚類化合物，雖然該化合物在一般環(huán)境下較穩(wěn)定，但是長時(shí)間的光照和空氣接觸會(huì)導(dǎo)致緩慢的氧化反應(yīng)發(fā)生，影響抑菌活性。

2、pH值

每一種抑菌成分都有發(fā)揮抑菌活性的最佳pH范圍，抑菌效果受pH值影響，特別是含季銨鹽類抑菌成分的洗手液，如苯扎氯氨是一種陽離子型表面活性劑，洗手液pH值的變化則有可能誘導(dǎo)活性劑成分與其他物質(zhì)發(fā)生配伍禁忌，導(dǎo)致抑菌成分失活。

3、均一性

如果抑菌活性物質(zhì)被表面活性劑包裹，就無法發(fā)揮作用;樣品的均一性也會(huì)影響抑菌效果。表面活性劑的濃度增大時(shí)，其會(huì)形成膠束，當(dāng)濃度達(dá)到一定范圍時(shí)，會(huì)形成團(tuán)聚現(xiàn)象，此時(shí)抑菌活性成分易被膠團(tuán)包裹，影響抑菌性能。

4、總有效物

總有效物作為反應(yīng)產(chǎn)品本身成本質(zhì)量水平的項(xiàng)目，對抑菌效果起著關(guān)鍵的作用。一般情況下有效物含量越高洗滌效果越好、抑菌性能越強(qiáng)。

5、微生物指標(biāo)

洗手液的微生物指標(biāo)一方面可以直接反應(yīng)其抑菌效果的好壞，另一方面也可以反應(yīng)洗手液的變質(zhì)與否。有些在洗手液里滋生的微生物不僅能破壞洗手液的抑菌性能，還會(huì)額外生成對健康有害的毒素，對人體造成嚴(yán)重的傷害。

參考文獻(xiàn)

[1]梁建生.季胺類消毒劑及其應(yīng)用[J].中國消毒學(xué)雜志，2012，29（2）：129-131

[2]胡青，于泓.吡硫翁鋅作為去屑劑的研究進(jìn)展[J].日用化學(xué)品科學(xué)，2012，35（6）：29-32

[3]KIM T J，SILVA J L，WENG W L，et al. Inactivation of Enterobacter sakazakii by water-soluble muscadine seed extracts[J].Food Microbiology，2013，35（2）：121-128

[4]劉旺景，敖長金.植物提取物抑菌活性及作用機(jī)理[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2016，28（8）：2344-2352

[5]呂雅.苦瓜中黃酮和多糖的提取及生物活性研究[D].碩士學(xué)位論文.廣州：廣東工業(yè)大學(xué)，2014：55-62

[6]邵靜.果梅抑菌、抗癌活性及其有效成分的研究[D].碩士學(xué)位論文.南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013：15-24