池薇曼

獨(dú)居以來，我對(duì)做飯產(chǎn)生了濃郁的興趣。

每天，我都會(huì)記錄自己做的飯，偶爾發(fā)網(wǎng)上，大部分留在手機(jī)里。準(zhǔn)備三餐的時(shí)候，我的心情總是很愉快，工作和生活帶來的壓力，從思考今天做什么菜開始煙消云散。心情不好時(shí)，翻翻自己做的飯菜照片，總能帶給我別樣的慰藉。

對(duì)于吃飯這件事，從前我很不上心。小學(xué)時(shí)，每天放學(xué)回家，我的最優(yōu)先任務(wù)就是把作業(yè)寫完。有時(shí)候?qū)嵲谧霾煌?，我寧可不吃飯，也要咬著牙不停地寫?/p>

每每此時(shí)，奶奶總會(huì)喊我先吃飯，吃完再做。

哪怕我敷衍，埋頭做自己的事，她依舊不厭其煩地一次次提醒，直到我放下筆。如果飯菜冷了，她會(huì)替我再熱好，看著我把飯菜吃下。

奶奶的命運(yùn)很坎坷。聽長(zhǎng)輩說，外曾祖父是地主，嗜賭如命，揮霍掉上一輩的資產(chǎn)，就把他的小女兒賣給別人當(dāng)童養(yǎng)媳，換取賭資。

奶奶的生活很艱苦。到了新家，十來歲的她就要獨(dú)自操持家務(wù)，生兒育女。她人到中年，爺爺去世，養(yǎng)育三兒一女的重?fù)?dān)落到了她一個(gè)人的肩上。

那個(gè)年代，再辛苦勞作，每個(gè)月按人頭分配下來的糧食，對(duì)于辛苦勞作的農(nóng)民來說，仍然不足以果腹。只吃白米飯是一件很奢侈的事，大部分人家都在大米里摻了番薯塊等雜糧，煮上一大鍋番薯粥填飽肚子。無論條件多艱苦，奶奶始終堅(jiān)持吃白米飯。有人笑話她窮講究，可她一直堅(jiān)持哪怕吃少，也要吃好。條件再艱苦，也不要忘了追逐自己心中的美好。

我們這一代人，基本沒有經(jīng)歷過挨餓的日子，吃飯的選項(xiàng)也很多。因此，我們很少在吃飯上面花心思。手機(jī)上隨便叫個(gè)外賣，很快就能吃上想吃的食物。

我開始重視吃飯的理由很簡(jiǎn)單。我現(xiàn)在工作的這座城市，極大部分的外賣難吃得用“天怒人怨”來形容亦不為過。就連麥當(dāng)勞和肯德基這類連鎖快餐，味道也比其他城市要差。

這不是我的偏見。去年，大學(xué)同學(xué)來出差，順便找我玩。

我?guī)コ砸与u。人多，我倆坐在店外的板凳上吹著冷風(fēng)排隊(duì)等了很久，終于吃上了飯。那頓飯無論是量，還是味道，都差強(qiáng)人意。雞肉味同嚼蠟，相較于起吃飯，我倆更多時(shí)間是在聊天。同學(xué)回酒店前，我還陪她去便利店買了泡面。其實(shí)不僅她，我也沒吃飽。

一座城市的飲食文化，跟市民們的生活息息相關(guān)。生活在這座城市的人，每天都忙于工作，吃飯對(duì)他們來說，只是填飽肚子，大部分人根本沒有時(shí)間去品嘗食物的味道。顧客對(duì)飯菜的味道要求不高，能吃飽就行，店主隨便開個(gè)店，也不愁沒有客人，導(dǎo)致大部分人都忘了“民以食為天”這句話。

對(duì)于吃的，或許是受奶奶的影響，我還是挺挑剔的。既然外面的食物難吃，那就只能自己動(dòng)手做了。

小時(shí)候我討厭做飯，討厭熏人的柴火，討厭炒菜的油煙，可現(xiàn)在，做飯成為一件讓我樂在其中的事。

我所掌握的做飯技巧，全是奶奶教給我的。比如煮米飯時(shí)要加多少水，切肉根據(jù)肉的紋理怎樣切，哪些菜加哪些作料味道最好……

這些技巧，由于工具和食材的不同，也發(fā)生了變化。

比如，米的種類不同，放水時(shí)要適量增減，有的米放水少，否則會(huì)煮爛，口感變差;平底鍋跟炒鍋的受熱面積不一樣，火候和烹飪時(shí)間也會(huì)發(fā)生改變。

做飯好比做數(shù)學(xué)題，公式是固定的，卻能解出各種各樣的題目。假如將來我有小孩，我也會(huì)將這些來自老一輩的經(jīng)驗(yàn)，不厭其煩地教給他們。生活，本就是一代代人的傳承，認(rèn)真對(duì)待每一天，自然能積累下終生受用的經(jīng)驗(yàn)。

今天也要好好吃飯。今天也請(qǐng)記得認(rèn)真生活。