朱文 朱建華

摘要：鄉(xiāng)村振興，是國家解決好“三農(nóng)”問題的戰(zhàn)略決策。產(chǎn)業(yè)興旺，是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺，必須堅(jiān)持走品牌化發(fā)展之路。文章以汝城縣上祝板鴨為例，分析其發(fā)展中存在的主要問題，并提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：區(qū)域特色農(nóng)業(yè);品牌化;鄉(xiāng)村振興;上祝板鴨

鄉(xiāng)村振興，是國家解決好“三農(nóng)”問題的戰(zhàn)略決策。產(chǎn)業(yè)興旺，是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺，必須堅(jiān)持走品牌化發(fā)展之路。汝城縣應(yīng)抓住國家實(shí)施鄉(xiāng)村振興這一戰(zhàn)略機(jī)遇，鞏固現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，推動(dòng)區(qū)域特色農(nóng)業(yè)提檔升級，實(shí)現(xiàn)由小農(nóng)經(jīng)濟(jì)向品牌經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

上祝板鴨，屬于湖南省彬州市汝城縣祝嶺瑤族村上祝組的特色產(chǎn)品，也是上祝的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，上祝組有超過200戶農(nóng)戶生產(chǎn)板鴨，從業(yè)人數(shù)400人以上，全年生產(chǎn)板鴨近10萬只。從成本利潤看，5斤重的活鴨加工后可得板鴨2斤左右，單價(jià)在30～40元/斤。目前，每個(gè)板鴨的利潤率在25%左右，利潤比較可觀。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，人民群眾對食品尤其是休閑食品的需求越來越大，對食品質(zhì)量的要求越來越高，而如何購買到質(zhì)量有保障的食品，最直接最有效的方法就是看品牌。品牌就是信譽(yù)，品牌就是質(zhì)量。因此，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展，只有走品牌化發(fā)展道路。

綜合上祝板鴨的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、利潤空間和市場需求等因素來看，上祝板鴨具備向區(qū)域品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展的條件，重點(diǎn)在如何突破發(fā)展瓶頸，邁出品牌化發(fā)展的關(guān)鍵一步。

一、上祝板鴨發(fā)展現(xiàn)狀

上祝板鴨歷史悠久，具有深厚歷史文化底蘊(yùn)。上祝板鴨產(chǎn)生的最早時(shí)間，村里流傳著兩種說法。一種說法是明朝，一種說法是清朝乾隆年間。據(jù)傳乾隆皇帝巡游江南時(shí)，曾御用過上祝板鴨，因其香濃味美，即興賜名祝家村板鴨以示嘉獎(jiǎng)。后來板鴨還曾作為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)皇宮。按清朝乾隆年間算，上祝板鴨至今也有300多年歷史了。

歷經(jīng)數(shù)百年，發(fā)展至今，上祝板鴨在制作工藝、經(jīng)營方式等方面形成了較為固定的形式，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，已經(jīng)成為祝嶺瑤族村的一個(gè)特色產(chǎn)品、主要產(chǎn)業(yè)。

上祝組有超過200戶農(nóng)戶生產(chǎn)板鴨，從業(yè)人數(shù)400人以上，以45歲以上的為主，年輕人很少。散戶每年可生產(chǎn)加工大多在50～100個(gè)之間。加工大戶每年都生產(chǎn)加工1000個(gè)以上的板鴨。上祝板鴨農(nóng)民專業(yè)合作社、偉盛上祝板鴨農(nóng)民專業(yè)合作社每年生產(chǎn)銷售板鴨分別超過1萬個(gè)、1.5萬個(gè)。上祝每年可生產(chǎn)板鴨近10萬只，具備向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的規(guī)?；A(chǔ)。從成本利潤看，5斤重的活鴨加工后可得板鴨2斤左右，單價(jià)在30～40元/斤。目前，每個(gè)板鴨的利潤率大約為25%，實(shí)現(xiàn)品牌化后利潤空間還可以提升。

二、上祝板鴨存在的主要問題

隨著科技、社會的發(fā)展，上祝板鴨的制作工藝、營銷模式等方面都有所改進(jìn)，優(yōu)化，脫毛、烘干、包裝等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化或半自動(dòng)化，微博、微信的宣傳使得知名度有所提高，這些都在一定程度上推動(dòng)了上祝板鴨的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。然而，上祝板鴨也面臨著規(guī)模擴(kuò)大難、質(zhì)量穩(wěn)定性差、公共品牌使用混亂、銷售面窄等發(fā)展問題。經(jīng)過調(diào)查分析，存在這些問題的主要原因?yàn)橐韵路矫妗?/p>

第一，季節(jié)限制明顯，生產(chǎn)期較短。板鴨晾曬要經(jīng)過日曬、風(fēng)吹和霜凍，加工時(shí)間主要集中在每年農(nóng)歷的10～12月，生產(chǎn)期只有兩三個(gè)月。若中途遇陰雨天氣，則需放入烘房，不僅增加成本，而且板鴨口味會比自然晾曬的稍差。除兩個(gè)專業(yè)合作社外，散戶和加工大戶都沒有烘房，板鴨產(chǎn)量、質(zhì)量受天氣制約明顯。

第二，人才不足，水平參差不齊。上祝組懂板鴨加工技術(shù)的年輕人少，以中老年為主;各戶加工水平不一，板鴨口味也有所不同，甚至同一家不同批次的口味也不同;能穩(wěn)定準(zhǔn)確把握鹽量的制作師傅尤其欠缺，這在很大程度上限制了加工進(jìn)度與數(shù)量;產(chǎn)品種類創(chuàng)新、經(jīng)營管理等方面的人才更為缺乏。

第三，資金欠缺，設(shè)備落后。散戶、加工大戶和專業(yè)合作社的可投入資金都有限，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的生產(chǎn)車間。目前組里的2個(gè)專業(yè)合作社，都存在廠房面積不足、設(shè)備欠缺及落后的問題，而這些硬件設(shè)施的欠缺，直接影響了板鴨的QS認(rèn)證。

第四，未注冊商標(biāo)，產(chǎn)品真假并存。目前全村都沒有注冊商標(biāo)，沒有進(jìn)行QS認(rèn)證，上祝板鴨不能在正規(guī)大型的商場、超市、門店等地公開銷售。上祝板鴨的銷售對象主要是親友介紹的顧客和老顧客。客戶面窄，滿足不了大規(guī)模生產(chǎn)的需要。再者，有些本地所賣板鴨是通過包裝貼牌等方式冒充上祝板鴨，以次充好，以假當(dāng)真，嚴(yán)重影響上祝板鴨這一區(qū)域公共品牌的口碑和形象。

第五，監(jiān)督管理缺位，公共品牌使用混亂。由于沒有設(shè)置上祝板鴨這一公共品牌的使用門檻，導(dǎo)致該村生產(chǎn)的板鴨，無論質(zhì)量好壞，都使用上祝板鴨這一品牌。甚至有些從外地購買的板鴨，也拿到本地冒充上祝板鴨。這一方面是因?yàn)橄嚓P(guān)職能部門監(jiān)督缺位，另一方面是因?yàn)闆]有注冊商標(biāo)，執(zhí)法依據(jù)不足。這些都嚴(yán)重影響了上祝板鴨這一公共品牌的口碑，品牌化發(fā)展任重道遠(yuǎn)。

第六，缺乏龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚性差。龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的示范效應(yīng)和帶動(dòng)作用，可以明顯帶動(dòng)周邊地區(qū)的農(nóng)戶加入到板鴨產(chǎn)業(yè)鏈上來，推動(dòng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，加快產(chǎn)業(yè)集聚。目前上祝的兩個(gè)專業(yè)合作社和幾個(gè)加工大戶，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，經(jīng)營管理未走上正規(guī)化軌道，發(fā)展緩慢，影響力小，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁不足。

三、對策建議

市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，走品牌化發(fā)展道路，是各地特色農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，大幅提升產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)附加值的必然選擇。上祝板鴨現(xiàn)在雖然是祝嶺村的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，但產(chǎn)業(yè)分散，缺少能帶動(dòng)散戶發(fā)展、輻射周邊的龍頭企業(yè)，富民興村作用還沒有充分發(fā)揮。因此，如何解決上文所列的問題，有效破解上祝板鴨向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展所面臨的困境，為汝城及其他區(qū)域的特色產(chǎn)業(yè)提檔升級，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺提供有益經(jīng)驗(yàn)，本文從產(chǎn)業(yè)環(huán)境、人才培養(yǎng)、金融支持、龍頭企業(yè)培養(yǎng)和品牌建設(shè)等方面提出以下建議。