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芻議快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2021-09-01 23:43莫筱芯
科學(xué)與生活 2021年9期
關(guān)鍵詞:快速檢測(cè)技術(shù)食品安全檢測(cè)

莫筱芯

摘要:隨著我國(guó)居民社會(huì)生活水平的提高,對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視程度不斷提高。食品檢測(cè)是對(duì)食品進(jìn)行分析確保其質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù),但是在實(shí)際的檢測(cè)工作中,檢測(cè)技術(shù)會(huì)受到多方面因素的影響,為了確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確,需要在平時(shí)的檢測(cè)工作中注重每一檢測(cè)環(huán)節(jié)的技術(shù)與質(zhì)量控制,提高對(duì)食品快速檢測(cè)的方法。本文主要針對(duì)我國(guó)當(dāng)前食品安全檢測(cè)中的快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析,為以后的食品檢測(cè)提供重要的技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞:快速檢測(cè)技術(shù);食品安全;檢測(cè);應(yīng)用

我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的不斷完善與發(fā)展,提高了人們的生活質(zhì)量與水平,使得人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題。要想保證食品的安全,就需要提高食品檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備的使用,通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題,從而避免不合格食品流入市場(chǎng)。其中,快速檢測(cè)技術(shù)可以讓食品檢測(cè)更快速、便捷,因此促進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)快檢工作的實(shí)施,提高工作的效率,可以確保我國(guó)食品安全的穩(wěn)定進(jìn)行[1]。

一、快速檢測(cè)技術(shù)的概念

定義:所謂的快速檢測(cè)技術(shù)是一種約定俗成的說(shuō)法,具體的是指能夠在較短的時(shí)間內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果的檢測(cè)技術(shù)。這一技術(shù)的使用主要是根據(jù)理化檢測(cè)維基礎(chǔ),一般在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就可以得到檢測(cè)的檢測(cè)方法。與其他檢測(cè)技術(shù)相比,使用這一檢測(cè)方法使用的檢測(cè)時(shí)間會(huì)比普通檢測(cè)方法快三倍。而且可以在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行及時(shí)的檢測(cè),保證半小時(shí)左右就可以得到檢測(cè)的結(jié)果[2]。

特征:食品檢測(cè)中的快速檢測(cè)方法可以分為實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)兩種。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)就是利用各種化學(xué)技術(shù)、試劑與先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)工作,一般在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就可以得到檢測(cè)結(jié)果。其檢測(cè)的數(shù)據(jù)與結(jié)果更加詳細(xì)、具體?,F(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)是指利用相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù),實(shí)現(xiàn)快速的定性檢測(cè),保證在一定的時(shí)間內(nèi)可以得到檢測(cè)結(jié)果。具體來(lái)講,快速檢測(cè)具有以下幾方面的特點(diǎn):第一,準(zhǔn)備工作簡(jiǎn)單;第二,對(duì)樣品的處理效率較快、方便;第三,檢測(cè)使用的方法便捷,檢測(cè)的準(zhǔn)確性比較高;第四,對(duì)于各種檢測(cè)試劑的使用效率比較低,針對(duì)數(shù)據(jù)的保存時(shí)間較長(zhǎng);第五,檢測(cè)使用的時(shí)間較短,可以保證很快得到檢測(cè)的結(jié)果[3]。

二、食品安全檢測(cè)的重要性

當(dāng)前,我國(guó)的食品問(wèn)題引起了社會(huì)的關(guān)注與重視。為此,我們需要建立一個(gè)完善的管理制度,規(guī)范食品市場(chǎng)的監(jiān)督與管理工作,保證食品安全性的同時(shí)提高生活質(zhì)量。目前,保證食品的安全刻不容緩,需要提高重視與管理,尤其是食品的化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)技術(shù)[4]。

三、食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀

目前,在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中主要針對(duì)以下幾個(gè)方面:第一,重金屬的污染問(wèn)題。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,一些糧食、蔬菜以及乳制品中會(huì)出現(xiàn)不同程度的金屬污染。究其原因還是因?yàn)樯鐣?huì)環(huán)境的污染,而這一問(wèn)題在短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有辦法立刻解決掉,這是食品安全中最主要也最棘手的問(wèn)題。第二,食品的添加劑問(wèn)題。食品在制作以及生產(chǎn)的過(guò)程中,為了提高食品的保質(zhì)期商家會(huì)使用添加劑,這些添加劑可以提高食品的口感與賣相,但若超范圍、超限量使用,便會(huì)影響食品的安全性,從而對(duì)人們的身體造成傷害。第三,農(nóng)藥殘留問(wèn)題。在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)過(guò)程中,農(nóng)戶都會(huì)通過(guò)噴施農(nóng)藥來(lái)殺害及雜草,但若不注意用量、時(shí)間等,便會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘超標(biāo)。當(dāng)前我國(guó)對(duì)于這一問(wèn)題的控制力度比較大,已經(jīng)將農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)降低至3%,但高毒農(nóng)藥的問(wèn)題仍然存在,這是急需解決的重點(diǎn)問(wèn)題[5]。

四、快速檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

在食品品質(zhì)指標(biāo)分析中的應(yīng)用。在食品的品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)中,快速檢測(cè)方法運(yùn)用得比較多,其可以快速地對(duì)食品進(jìn)行及時(shí)檢測(cè),如果檢測(cè)出質(zhì)量問(wèn)題就需要采取措施確保食品的安全。

在食品農(nóng)藥殘留中的應(yīng)用。當(dāng)前我國(guó)很多農(nóng)產(chǎn)品在種植的過(guò)程中都會(huì)使用農(nóng)藥,這樣就會(huì)使農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上。運(yùn)用快速檢測(cè)方法,可以保證農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留不會(huì)超標(biāo),如果檢測(cè)出農(nóng)殘超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品,還可以及時(shí)采取措施,防止不安全食品流入市場(chǎng)。

五、提高快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)施效果的措施

加強(qiáng)食品快速檢測(cè)人員的技術(shù)。在對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)的過(guò)程中,技術(shù)人員起到重要的作用,檢測(cè)技術(shù)人員的專業(yè)技術(shù)與工作能力直接關(guān)系到檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)與準(zhǔn)確。因此,需要提高技術(shù)人員的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與綜合素質(zhì)水平,從而保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)。食品的快速檢測(cè)工作是一項(xiàng)對(duì)技術(shù)要求非常嚴(yán)格的工作,在工作中需要縝密與細(xì)心。所以需要對(duì)工作人員進(jìn)行定期的培訓(xùn)與教育,只有不斷充實(shí)自己的業(yè)務(wù)知識(shí),才能夠適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需要。除此之外,還要對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行定期的考核,只有通過(guò)考核的人員才可以繼續(xù)上崗作業(yè),這樣做可以提高工作人員的積極性,確保快速檢測(cè)工作的順利實(shí)施。

合理選擇檢測(cè)方法。對(duì)于食品中的化學(xué)污染物進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候,結(jié)合不同的食物采取的檢測(cè)方法也是不同的,就算是同一類的食物其檢測(cè)技術(shù)也會(huì)存在差別,所以需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況選擇合適的食品檢測(cè)方法,以確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)有效。

對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行合理的維護(hù)與保養(yǎng)。對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)的工作中,檢測(cè)設(shè)備的情況也會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,所以為了提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,還需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)與保養(yǎng),保證設(shè)備的正常使用。

綜上,隨著我國(guó)社會(huì)生活水平的提高,人們對(duì)于食品的安全性越來(lái)越關(guān)注,只有加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)才能夠保證食品的安全。但在檢測(cè)的過(guò)程中可能會(huì)受到多方面因素的影響,從而對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成誤差,這就需要提高檢測(cè)技術(shù)人員的相關(guān)技術(shù),還要保證檢測(cè)設(shè)備的正常使用,最終提供真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)的檢測(cè)結(jié)果,保證食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]方熠,鄭思寧.食品安全管理中快速檢測(cè)技術(shù)的研究現(xiàn)狀[J]廣州化工,2017,45(15):35-37.

[2]張曉琳.探究快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用實(shí)施[J]黑龍江科技信息,2017(10):111.

[3]昝曉濤.快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2017 (5):64-66.

[4]萬(wàn)宇平.快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用及發(fā)展新方向[J].北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2017,(04):1-5.

[5]湯玲.快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的作用[J].臨床合理用藥雜志,2017,(23):138-139.

廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

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