逸清

某日上午突然收到一個(gè)朋友的陽(yáng)澄湖快遞，大閘蟹到了，腦海里馬上浮現(xiàn)清蒸、姜蔥爆炒等多種吃法。

蟹到了，馬上在科室宣布中午加餐的消息，吃貨們眼睛都亮了，上班時(shí)間其實(shí)很忙，因?yàn)橐馔獾捏@喜，老饕們干起活來(lái)迅速有勁，同時(shí)有條不紊。到了中午休息時(shí)間，刷螃蟹的洗洗刷刷，8只大閘蟹分兩次蒸。阿娟不知從哪兒找了一個(gè)電飯鍋，用百度查詢(xún)一下，得知蒸螃蟹要用冷水，鍋上擺好蟹插上電就去食堂打飯了。誰(shuí)知30分鐘后，我揭開(kāi)鍋蓋，發(fā)現(xiàn)水才溫?zé)幔?只大閘蟹的眼睛還在滴溜溜轉(zhuǎn)，一只蟹還在吐泡泡玩。

又換了電磁爐，重新煮水，大火，擺上螃蟹，一會(huì)兒房間里便充滿(mǎn)了蟹膏的香味。兩鍋螃蟹蒸好，上桌，一人一只，公母各半，熱氣騰騰，蟹肥，膏便溢出來(lái)，金燦燦，黃膩膩，依個(gè)人口味分了，揭開(kāi)蟹殼，先把蟹腦的汁美美地吸出，掏干凈吃了。把蟹公蟹婆的后蓋裙子撩開(kāi)，去掉蟹肺和蟹心，再?gòu)闹虚g一掰分為兩半，先吃完留下的蟹膏，再慢慢卸下蟹胸肉，沾著食堂拿來(lái)的醬油、醋或辣椒吃了，最后把一只只蟹腿放旁邊慢慢吃干凈。轉(zhuǎn)頭一看，麗云的吃法居然和大家步驟完全相反，她是一只只蟹腳慢慢吃完，留下蟹腦蟹胸，乍一看，我們的蟹吃得差不多了，她的整只蟹仿佛沒(méi)有動(dòng)過(guò)一樣，看得周?chē)酥绷骺谒Ｒ恢恍吠瓿?，午餐時(shí)間過(guò)去大半個(gè)小時(shí)。特別喜歡吃蟹的小麥，盯著大家把蟹肉全部吃完，蟹鉗剝干凈，一點(diǎn)兒也不許浪費(fèi)，她說(shuō)如果不監(jiān)督你們吃完這是不是敗家？

南方人好吃，每逢金菊盛開(kāi)，河蟹汛至，菜肴以“蟹宴”最為著名。

菊花蟹宴，估計(jì)在古代，螃蟹也屬于珍稀食品罷。古人“無(wú)菊令人俗，無(wú)蟹辜負(fù)腹”。金風(fēng)送爽，持蟹賞菊，歷來(lái)是我國(guó)人民食俗生活的重要組成部分，也是千百年來(lái)傳統(tǒng)文人的吟賞風(fēng)流之舉，并留下了無(wú)數(shù)的詩(shī)詞佳篇。賞菊與品蟹互為有機(jī)組合，待空閑時(shí)，定要尋來(lái)一本《歷代菊蟹詩(shī)詞曲品讀》附庸風(fēng)雅。