安素妨 許蘭杰 肖愛利 魏林楠 梁慧珍

摘 要：蒲公英經(jīng)濟價值很高，我國野生蒲公英資源分布比較廣泛，但數(shù)量有限，利用率較低，不能滿足市場需求。該文介紹了適用于露地蒲公英人工栽培技術(shù)，綜述了蒲公英的應(yīng)用現(xiàn)狀，以期為蒲公英的深度開發(fā)提供理論參考。

關(guān)鍵字：蒲公英;栽培技術(shù);食用價值;藥用價值

中圖分類號 S812.8 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2021）14-0063-04

Research Progress on Open Field Cultivation Techniques and Application Value of Taraxacum mongolicum

AN Sufang1 et al.

（Henan Sesame Research Center， Henan Academy of Agricultural Sciences， Zhengzhou 45000， China）

Abstract： Taraxacum mongolicum Hand-Mazz has high economic value. Wild Taraxacum mongolicum resources are widely distributed in China，but Limited quantity and low utilization rate can not meet the market demand. This paper introduces a set of artificial cultivation techniques for Taraxacum mongolicum Hand-Mazz in open field， and Summarized the current status of application value of Taraxacum mongolicum Hand-Mazz. It provides theoretical reference for further development of Taraxacum mongolicum Hand-Mazz 's economic value in the future.

Key words： Taraxacum mongolicum Hand-Mazz; Cultivation techniques; Edible value; Medicinal value

蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand-Mazz），又名婆婆丁、黃花地丁、奶汁草等，是1種野生菊科多年生草本植物，大多生于中、低海拔地區(qū)的山坡草地、路邊、田野、河灘，在我國各地均有分布。在對蒲公英的葉片、花蕾及花的營養(yǎng)成分分析表明，蒲公英中含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分、維生素等營養(yǎng)成分[1，2]。近年來隨著人們對蒲公英的深入了解，蒲公英越來越受到大家的喜愛與重視。由于蒲公英長勢旺盛抗逆性較強，兼具食用、藥用、觀賞等特征，未來市場開發(fā)潛力巨大，所以蒲公英從路邊生長的雜草變成人工栽培的經(jīng)濟作物，以滿足市場需求。

1 蒲公英栽培技術(shù)

1.1 選地、整地、施肥 蒲公英根系較長，疏松肥沃的土壤有利于蒲公英根系的下扎，所以應(yīng)選疏松的壤土或沙壤土[3]。每hm2地需施尿素165～195kg，優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥約330kg，均勻撒到地面，深翻25～30cm，整平耙勻后，做成寬1.5m，長15m的畦，備播。

1.2 種子處理 蒲公英通常采用種子繁殖。采收過的種子可直接播種，也可把蒲公英種子用50～55℃溫水浸泡30min后，涼水中浸泡8h，再將種子放入濕紗布內(nèi)，室溫條件下，每天溫水澆1次，3～4d種子萌發(fā)后即可播種。

1.3 播種 成熟的蒲公英種子沒有休眠期，采收后的種子可直接備播。當(dāng)?shù)販馗哂?5～20℃時即可播種[4]。南方地區(qū)從春到秋隨時可播種，一般選擇在10月份播種，主要是考慮到10月份之后，已經(jīng)秋收結(jié)束，農(nóng)田一般處于閑置的時間。在這個時間段栽培蒲公英，可以提高土地的利用率。北方地區(qū)一般4月下旬到5月上旬種植。根據(jù)市場需求量，冬季也可在溫室播種。每hm2需種子為7.5kg左右，播種前與沙子拌勻，在畦上撒播或條播，播種后覆土鎮(zhèn)壓，噴少量水，保持床面濕潤，一周即可出苗。

1.4 田間管理

1.4.1 中耕除草、間苗、定苗 當(dāng)蒲公英苗長到10cm左右時，進行第1次中耕除草，以后可根據(jù)田間雜草生長情況，田間第2次中耕除草，直至封壟為止，保持田間無雜草。出苗10d左右可結(jié)合中耕除草進行間苗，株距3～4cm，20～30d后即可定苗，株距8～10cm。

1.4.2 肥水管理 蒲公英幼苗期不易濕度過大，積水容易造成根基部腐爛，出現(xiàn)缺苗的情況，雨季要做好排水防澇措施。蒲公英抽薹開花時，需水量大，應(yīng)適時進行澆灌，并配合進行追肥。整個生長期應(yīng)追肥2～3次。每hm2施尿素150～225kg加磷酸二氫鉀75kg，追肥后立即澆水。

1.4.3 病蟲害防治 蒲公英抗病、抗蟲能力較強，很少發(fā)生病害和蟲害。近來發(fā)現(xiàn)的病害有葉斑病、斑枯病和銹病，其主要防治方法是注意田間衛(wèi)生，并將發(fā)生病害的植株帶出大田燒毀，避免偏施氮肥，使植株健壯生長，增加抵抗力。如果病害較為嚴重可噴施40%多硫懸浮劑500倍液，每10～15d噴施1次，連續(xù)1～2次，采收前15d停止用藥。主要蟲害有蚜蟲、螻蛄、小地老虎等，為實現(xiàn)綠色無公害栽培，提高蒲公英品質(zhì)，可用馬糞、黃板、糖醋液進行誘殺，或在植株蟲害初期將發(fā)生蟲害葉片、植株進行拔出帶出田外。

1.5 采收

1.5.1 鮮食或茶用 當(dāng)蒲公英葉片長到20～35cm左右時，選擇清晨采收，用刀或剪子等工具距地表2～3cm收割整株葉片，并注意避免傷及根部，也可直接掰葉采收，扎捆上市。收割后10d內(nèi)不宜澆水，防止爛根。以后每隔30d即可再次采收，通?？蛇B續(xù)采收2～3次。

1.5.2 藥用 蒲公英的全株可入藥，藥用最好在種植第2年采收，一般在晚秋時節(jié)采挖帶根的全草，去除根上所有須根、泥土以及莖上的爛葉、黃葉等，曬干后入麻袋出售，或存放于陰涼干燥處。

2 蒲公英的應(yīng)用現(xiàn)狀

2.1 食用價值 王喜萍、陳丹等對蒲公英葉片營養(yǎng)成分分析中發(fā)現(xiàn)，每100g鮮菜蒲公英葉中含水分90.26g、灰分2.24g、粗蛋白0.04g、粗脂肪1.05g、總糖1.07g、粗纖維1.99g、果膠0.39g、VC 23.39mg、鐵58.66mg、鋅7.10mg、鈣1.78mg、磷0.46mg等多種營養(yǎng)元素[1，5]，且含有大量人體最容易缺乏的鈣、鐵等礦物質(zhì)。因此是一種珍貴的野生蔬菜。蒲公英在幼苗期可食用[6-8]，幼苗清洗干凈在沸水中焯1～2min，馬上放人涼水浸泡，可用來涼拌、炒食、做沙拉腌制等食用，也可加調(diào)料做成餡用來包餃子或包子[9，10]。從蒲公英鮮花中提取的天然食品添加劑—蒲公英花色素[11]已被廣泛用于飲料、糖果、糕點的調(diào)色。趙鑫發(fā)明1種蒲公英掛面制作方法具有保肝利膽、清熱利尿、通乳消癰的特點，是可以長期食用的保健食品[12]。張令文等人采用一次發(fā)酵法工藝，確定蒲公英用量以及pH值、和面時間、軋面次數(shù)、醒發(fā)時間等生產(chǎn)工藝條件，研究了一種蒲公英保健饅頭，從而滿足人們對保健食品日益增長的需求[13]。

2.2 藥用價值 蒲公英作為臨床治療研究常用的中草藥，其藥味苦甘、性寒，無毒，具有消腫散結(jié)、止痛散淤、通乳、利尿通淋、通便胃、保肝利膽、增強免疫和防癌抗衰等功效[14]。冉乾鴻等從蒲公英中提取出構(gòu)成人體不飽和脂肪的脂肪酸，有研究發(fā)現(xiàn)許多不飽和脂肪酸與癌癥之間有著相互關(guān)聯(lián)[15]。近年來，有許多研究表明，蒲公英中的主要活性成分之一-蒲公英甾醇在疾病模型中表現(xiàn)出顯著療效，具有抗氧化應(yīng)激[16]、抗炎[17，18]、抗腫瘤[19]等作用。蒲公英在治療婦科疾病中發(fā)揮了重要的藥用價值，主要治療乳房腫痛、乳腺增生、外陰瘙癢等諸多婦科疾病[20-22]。

2.3 園林綠化與生態(tài)價值 由于蒲公英適應(yīng)性強，抗逆性強?？购帜蜔幔绱旱販?～2℃時即可萌發(fā)，種子發(fā)芽最適溫度為15～25℃，葉生長最適溫度為20～22℃?？购?、抗?jié)衬芰^強，種子無休眠期，成熟采收后的種子，從春到秋可隨時播種，所以蒲公英作為一種綠地植被已被廣泛應(yīng)用于小游園、公園、花園的園林綠化[23]。蒲公英的花期一般在5—8月，因此在長白山地區(qū)蒲公英是與園林綠化更好的結(jié)合的一種早春植物，提前或延長人們的觀賞期、增強觀賞性[24]。在哈爾濱地區(qū)利用蒲公英與其他植物搭配滿足常綠植物、落葉植物兼具;喬木、灌木、草花、藤本等植物俱全，生態(tài)群落層次結(jié)構(gòu)穩(wěn)定;色相上豐富，滿足四色變化;存在季相上滿足三季各異、四季有景[25]。園林設(shè)計師在頤和園周邊環(huán)境的景觀規(guī)劃方面利用蒲公英等植被搭配華北地區(qū)暖溫帶樹種，展現(xiàn)春花、夏葉、秋實、冬干的北京西山地區(qū)四季分明的植物景觀季相特點，在改善生態(tài)環(huán)境方面發(fā)揮最大的效能[26]。在國外，蒲公英曾被用來估測環(huán)境中重金屬污染程度以及城市的污染程度[27，28]。

2.4 飼用價值 蒲公英來源廣泛，價格低廉，營養(yǎng)豐富，鮮嫩多汁，在豬、羊、雞、鴨等飼料中摻入少量的蒲公英干粉，節(jié)約了飼料成本。丁夢軍等在研究5種不同蒲公英飼用價值的高低中發(fā)現(xiàn)蒲公英8種營養(yǎng)物質(zhì)中營養(yǎng)價值最高的是中性洗滌纖維，其次是氨基酸，營養(yǎng)價值最差的是粗蛋白質(zhì)，是重要的飼草資源，具有良好的飼用價值，能滿足動物的營養(yǎng)需要[29]。蒲公英中含有豐富的清香氣味揮發(fā)油能刺激動物口腔味蕾，增加食欲有誘食的作用，蒲公英中的多種營養(yǎng)物質(zhì)還可以補充、平衡飼養(yǎng)中的營養(yǎng)不足，提高動物生長率和繁殖率，蒲公英中的多糖、生物堿類及有機酸化合物能增強動物的機體免疫力，減少發(fā)病率[30]。被許多養(yǎng)殖戶用來作為飼料添加劑。蒲公英藥用價值高，營養(yǎng)豐富， 不僅是人類的鮮美佳蔬和治病良藥，而且在畜牧獸醫(yī)上也得到了廣泛應(yīng)用[31-32]，除了可作為珍貴的飼料添加劑之外還可治療多種家畜的多種疾病，如家畜氣腫、發(fā)燒氣喘、上呼吸道感染等癥狀[34]。

2.5 茶用價值 蒲公英具有豐富的營養(yǎng)價值[5，34，35]，經(jīng)常服用蒲公英水可改善皮膚狀況。蒲公英葉還具有很好的養(yǎng)生價值[36]，有些地方已將蒲公英炒制成茶，作為養(yǎng)生茶泡水喝，我國在蒲公英制茶工藝中尤其以黑龍江海倫地區(qū)生產(chǎn)的天然富硒蒲公英為佳[37]。蒲公英被稱之為“天然抗生素”，泡水喝的好處有去火消炎作用。蒲公英擅長清胃火，且不傷胃[38]，古代醫(yī)典中也有記載，蒲公英利尿通淋，也就是說有很好的利尿功效。用干蒲公英30g泡水，早晚各1次，服用2周，有較好的健胃消化功效，對調(diào)理胃炎非常有好處[38，39]。蒲公英屬于寒性食品，陰寒癥者、低血壓者、脾胃虛寒者不宜引用。

2.6 復(fù)合飲品工藝價值 由于蒲公英為原料加工制成的飲料具有獨特的清鮮味，因此許多研發(fā)者將蒲公英作為原料加工制成復(fù)合飲品[9，40]。以蒲公英和黃瓜為原料加工制成的綠色復(fù)合飲料，是1種天然的營養(yǎng)保健食品[41，42];用80%蒲公英汁、20%菊花汁、0.02%檸檬酸、4%白砂糖、2%蜂蜜配制成的蒲公英菊花復(fù)合飲品，色香味可口，風(fēng)味最佳[43];以玉米須和蒲公英汁為原料，質(zhì)量比6∶4混合汁液30%、檸檬酸0.04%、蜂蜜3%、穩(wěn)定劑0.25%做成的復(fù)合飲料兼具玉米須的甘甜與蒲公英的特殊風(fēng)味，清甜可口[44]。

3 蒲公英的開發(fā)前景及經(jīng)濟效益

蒲公英的食用價值、醫(yī)藥價值、營養(yǎng)價值在《本草綱目》《辭?！芳皻v代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評價和肯定。美國、日本的研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的營養(yǎng)價值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養(yǎng)菜，所以蒲公英可作為新鮮蔬菜，直接出售，增加農(nóng)民經(jīng)濟收入，蒲公英食品已開始在美國、日本風(fēng)行。蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，同時含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質(zhì)，可從蒲公英中提取有效成分開發(fā)成藥品或保健類藥品。近年來，由于越多的人重視養(yǎng)生，蒲公英作為保健茶具有很廣闊的市場開發(fā)前景。市面上還未見到以蒲公英為原料加工制成的飲料，如果加以開發(fā)利用，可以挖掘其潛在的經(jīng)濟價值，增加經(jīng)濟效益。由此可見，加強對蒲公英附屬產(chǎn)品的多樣性的開發(fā)力度以及建立一套優(yōu)良的人工栽培技術(shù)，同時大力推廣養(yǎng)殖戶使用無公害的蒲公英飼料添加劑，充分發(fā)揮蒲公英資源的經(jīng)濟優(yōu)勢，推動地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義。

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（責(zé)編：王慧晴）