蔣莎莎 楊征烽 楊海明 萬曉莉 葉小其 夏陽

摘 要：試驗旨在研究無機和有機微量元素混合添加對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和雞蛋礦物元素含量的影響。取43周齡海蘭褐蛋雞960只，隨機分為5組，每組6個重復，每個重復32只。組1為無機微量元素添加組，組2和組3為有機和無機微量元素混合添加組，組4和組5為有機微量元素添加組。試驗期8周。結果表明：1）飼糧添加不同類型和不同水平的微量元素對產(chǎn)蛋率和蛋重產(chǎn)生了顯著影響（P<0.05），組3蛋雞的產(chǎn)蛋率最高;各組蛋雞的死淘率無顯著差異（P>0.05）;2）飼糧添加不同類型和水平的微量元素對蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位產(chǎn)生了顯著影響（P<0.05），組1雞蛋的蛋白高度和哈氏單位均最大，但蛋黃顏色最淺;組3雞蛋的蛋黃顏色顯著大于組1（P<0.05）;3）飼糧添加不同類型和水平的微量元素對蛋白和蛋黃中的鈣、鐵、錳和鋅含量產(chǎn)生了顯著影響（P<0.05）。綜上，有機和無機微量元素混合添加可達到理想效果，且對蛋品質(zhì)量無不良影響，但總添加量明顯小于純無機微量元素添加量。

關鍵詞：微量元素;蛋雞;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì)

中圖分類號：S816.72 文獻標識碼：B 文章編號：1673-1085（2021）6-0010-07

微量元素是動物體內(nèi)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，需要從飼糧中攝取。生產(chǎn)中，微量元素添加劑有無機鹽、簡單有機化合物和微量元素氨基酸螯合物等類型。與無機鹽相比，各類有機微量元素添加劑特別是后兩者更容易被機體吸收利用，具有更高的生物利用率，在提高飼料養(yǎng)分利用率和改善畜禽生產(chǎn)性能等方面作用更為明顯[1]。成延水等[2]在原有試驗飼糧中增加相同量的無機和有機微量元素（鋅、銅、錳分別為100、17、100 mg/kg），結果發(fā)現(xiàn)，有機微量元素能提高蛋雞蛋品質(zhì)和雞的存活率，改善細胞免疫和體液免疫。金固等[3]在基礎飼糧基礎上，分別添加低、中、高3個水平的有機和無機微量元素，發(fā)現(xiàn)有機微量元素組合在蛋雞生產(chǎn)性能、蛋殼質(zhì)量和微量元素沉積等方面優(yōu)于無機微量元素組合。

無機微量元素添加劑因成本較低且能滿足生產(chǎn)需要，在飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)得到普遍應用，而有機微量元素雖然效果較好，但價格偏高，使用的覆蓋面并沒有達到理想的狀況。已有的一些研究主要集中在使用有機微量元素部分替代無機微量元素，但總添加量并沒有減少[4-5]。基于現(xiàn)有研究，無機微量元素與有機微量元素的吸收途徑不盡相同，是否可以將有機微量元素與無機微量元素減量混合添加值得探討。為此，本試驗結合生產(chǎn)實際，旨在研究飼糧中添加低于無機微量元素添加量的無機與有機微量元素混合添加對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和雞蛋微量元素沉積含量的影響，為蛋雞生產(chǎn)中優(yōu)化使用微量元素添加劑提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

試驗選用產(chǎn)蛋狀況良好且性能相近的43周齡海蘭褐蛋雞1152只，隨機分為6組，每組6個重復，每個重復32只。試驗期8周。海蘭褐蛋雞由金湖興達禽業(yè)有限公司提供。有機和無機微量元素購自上海源耀生物股份有限公司?；A飼糧、有機和無機微量元素添加形式及其添加水平見表1、表2、表3，其中無機微量元素的添加水平參照蛋雞飼養(yǎng)標準和公司標準，有機和無機微量元素混合添加是基于生產(chǎn)實際積累經(jīng)驗。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗采用三層層疊式籠養(yǎng)，每天7： 00和14： 00各喂料1次，自由采食、飲水。采用機械通風，將舍內(nèi)溫度控制在20～25 ℃，人工光照16 h/d。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 每天11：00和15：00各揀蛋1次，記錄產(chǎn)蛋數(shù)和雞只死淘數(shù)。

1.3.2 蛋品質(zhì)和礦物元素沉積 試驗末期，每個重復隨機選取30個雞蛋進行蛋品質(zhì)測定[6]，使用蛋品質(zhì)測定儀（Model EMT-7300，日本Robotmation公司）測定蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位;使用蛋殼強度分析儀（SF-50-L，南京瑤恩儀器設備有限公司）測定蛋殼強度;雞蛋消解參照孟君的方法[7]，使用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定雞蛋礦物元素含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用 SPSS 16.0 統(tǒng)計軟件中單因素方差分析程序進行方差分析，差異顯著者進行Duncan氏法多重比較，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著，結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 不同微量元素添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

不同微量元素添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的檢測結果見表4。由表4可以看出，組3蛋雞的產(chǎn)蛋率最高，與組1很接近，但顯著高于組4和組5（P<0.05）;組1蛋雞的產(chǎn)蛋率顯著高于組4（P<0.05），且具有高于組5的趨勢（P=0.055）。各試驗組蛋雞死淘率均較低，只是組1略高一些，但各組間差異不顯著（P>0.05）。各組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋重略有差異，其中組5的最大，組4的最小，且組5顯著大于組4（P<0.05）。

2.2 不同微量元素添加水平對蛋品質(zhì)的影響

不同微量元素添加水平對蛋品質(zhì)影響的檢測結果，見表5。由表5可知，各組雞蛋蛋殼強度雖有一定差異，但差異不顯著（P>0.05）。組4雞蛋的蛋白高度最小，極顯著小于組1（P<0.01），顯著小于組2（P<0.05）。組4雞蛋的蛋黃顏色最深，極顯著大于組1（P<0.01），顯著大于組2（P<0.05）。組1雞蛋的哈氏單位最大，顯著大于組4（P<0.05），且具有大于組5的趨勢（P=0.071）。

2.3 不同微量元素添加水平對雞蛋礦物元素含量的影響

2.3.1 不同微量元素添加水平對蛋白鈣磷含量的影響 檢測結果見表6。由表6可知，不同微量元素添加水平對蛋白中鈣含量產(chǎn)生了顯著影響，其中組1最高，組5最低，組1的鈣含量顯著大于其余各組（P<0.05）;組2的鈣含量顯著大于組5（P<0.05）。不同微量元素添加水平對蛋白中磷含量產(chǎn)生較大影響，組1蛋白中磷含量最高，且具有大于組4、組5的趨勢（P=0.068）。

2.3.2 不同微量元素添加水平對蛋白微量礦物元素含量的影響 檢測結果見表7。由表7可知，不同微量元素添加水平對蛋白中鐵含量產(chǎn)生了較大影響，組5蛋白中鐵含量最高，組2的鐵含量最低，組5的鐵含量顯著大于組2（P<0.05）。組1的錳含量最高，且顯著大于組3和組5（P<0.05）;組5的錳含量最低，且顯著小于其余各組（P<0.05）。組1蛋白的銅含量最高，且具有大于組2、組3、組4和組5的趨勢（P=0.056），組1和組5蛋白的鋅含量顯著大于其余各組（P<0.05）。

2.3.3 不同微量元素添加水平對蛋黃鈣磷含量的影響 檢測結果見表8。由表8可以看出，不同微量元素添加水平對蛋黃中鈣含量產(chǎn)生了顯著影響，其中組5最高，組1最低，組5的鈣含量顯著大于組1和組4（P<0.05）。不同微量元素添加水平對蛋黃中磷含量產(chǎn)生了較大影響，組1蛋黃中磷含量最小，且具有小于組2和組5的趨勢（P=0.052）。

2.3.4 不同微量元素添加水平對蛋黃微量礦物元素含量的影響 檢測結果見表9。由表9可以看出，不同微量元素添加水平對蛋黃中鐵含量產(chǎn)生了較大影響，組5蛋黃中鐵含量最高，組3的鐵含量最低，組5的鐵含量顯著大于組3和組4（P<0.05）。組5蛋黃中的錳含量最高，組2的錳含量最低，且組5的錳含量顯著大于組1、組2和組3（P<0.05）;組2的錳含量顯著小于組1、組3和組5（P<0.05）。組5蛋黃的鋅含量最高，組3的鋅含量最低，組5的鋅含量顯著大于組3（P<0.05）。不同微量元素添加水平對蛋黃中銅含量未產(chǎn)生顯著影響（P>0.05）。

3 討論

3.1 不同微量元素添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

微量元素參與動物體內(nèi)許多酶的合成與分泌，直接、間接地影響機體的生理和生化活動，對動物的新陳代謝、生長發(fā)育、生產(chǎn)性能及產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。趙文旭等[8]使用有機微量元素復合物添加劑發(fā)現(xiàn)，有機微量元素復合物可提高蛋雞的生產(chǎn)性能。劉璇等[9]研究結果表明，復合微量元素可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率等生產(chǎn)性能。Klecer等[10]使用有機微量元素代替20%～40%的無機態(tài)微量元素，能夠顯著提高蛋雞的生產(chǎn)性能。丁雪梅等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在含有無機微量元素的基礎飼糧中，用螯合鹽替代20%無機微量元素，可明顯提高蛋雞的生產(chǎn)性能。在本試驗研究條件下，組3中有機微量元素替代部分無機微量元素在產(chǎn)蛋率和死淘率上表現(xiàn)最為優(yōu)異;組4鐵、錳、銅和鋅的添加量分別為45、40、5 mg/kg和40 mg/kg，在各組之中是最低的，但組5低劑量有機微量元素全替代無機微量元素在死淘率和平均蛋重上表現(xiàn)最為優(yōu)異，而組5總添加量高于組4，所以低劑量有機微量元素代替無機微量元素能提升蛋雞生產(chǎn)性能，但總添加量不能過低。

以組3為例，其無機微量元素與有機微量元素總量分別為鐵50 mg/kg、錳50 mg/kg、銅6 mg/kg、鋅45 mg/kg，分別為組1總量的62.5%、62.5%、75.0%、64.3%，組3微量元素的總添加量大幅度降低，其成本與單獨使用等量有機微量元素相比也大幅度降低。為此，組3有機微量元素替代部分無機微量元素不僅提高了蛋雞的生產(chǎn)性能，而且使用量大幅度減少且節(jié)約成本。

3.2 不同微量元素添加水平對蛋品質(zhì)的影響

趙鎖林等[12]對海蘭褐商品代蛋雞進行有機和無機微量元素（鐵、錳、銅、鋅參照NRC推薦量）添加試驗，發(fā)現(xiàn)添加螯合微量元素的蛋黃顏色比無機微量元素添加組深。張帥等[13]在基礎日糧中添加500 g/噸有機微量元素對比發(fā)現(xiàn)，有機微量元素可提高蛋種雞的蛋重，改善蛋白高度、哈氏單位、蛋殼厚度和蛋殼硬度。Gheisari等[14]使用NRC推薦量的50%～75%添加有機微量元素，能較好地維持蛋雞的生產(chǎn)性能。以上研究結果與本試驗結果相吻合。

3.3 不同微量元素添加水平對雞蛋礦物元素含量的影響

3.3.1 不同微量元素添加水平對蛋白礦物元素含量的影響 有研究證明，添加有機態(tài)鐵、銅、鋅、錳、硒能顯著提高雞蛋中相應微量元素的含量[15-16]。何以領等[17]在飼糧中添加無機微量元素和有機微量元素，發(fā)現(xiàn)60%NRC推薦量（鐵、錳、銅和鋅分別為58、30、5、42 mg/kg）的有機微量元素能夠促進微量元素在雞蛋中的有效沉積，尤其對鐵、鋅、錳的促進沉積效果較好，但對鈣、磷的沉積無顯著影響。本試驗中，低劑量有機微量元素和有機微量元素代替部分無機微量元素的添加對雞蛋蛋白中鈣、磷的沉積無顯著促進作用，在鐵元素沉積上有顯著作用，而對銅、鋅和錳的沉積無顯著影響，這可能與有機微量元素制作工藝有關，具體原因還有待進一步研究。

3.3.2 不同微量元素添加水平對蛋黃礦物元素含量的影響 Stadelman等[18]和Mabe等[19]認為，雞蛋中微量元素的沉積與日糧中微量元素含量及比例直接相關。孫秋娟等[20]試驗研究表明，有機銅、錳和鋅（分別為10、30、30mg/kg）的添加，提高了43周齡蛋黃中鋅的含量。楊人奇[21]研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸鋅等量替代硫酸鋅而蛋黃鋅、錳含量顯著提高。Skrivan等[22]報道，蛋黃鋅、銅含量明顯受鋅和銅拮抗作用影響。在本試驗中，低劑量有機微量元素和有機微量元素代替部分無機微量元素提高了蛋黃中鈣、磷的含量，除組3外，也提高了蛋黃中銅、鐵、鋅和錳的含量，對蛋黃微量元素沉積有促進作用，而組3除了銅有略微的增長外，鐵、鋅和錳的含量都相對降低，這可能是組3具有相對更高的產(chǎn)蛋率有關。

4 結論

在本試驗條件下，有機和無機微量元素混合添加可保證蛋雞正常的生產(chǎn)性能，且對蛋品質(zhì)量無不良影響，但其總添加量明顯小于純無機微量元素添加量，值得在蛋雞生產(chǎn)中推廣應用。

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