修剪。修剪時(shí)期：大棚栽培的葡萄冬剪時(shí)期要在葡萄植株落葉后完全進(jìn)入深休眠后進(jìn)行，一般于12月中旬開(kāi)始至12月底前完成，過(guò)遲會(huì)影響其后續(xù)管理工作。

修剪方法：大多數(shù)歐亞種在本地栽培均表現(xiàn)生長(zhǎng)勢(shì)旺盛成花難的缺點(diǎn)，實(shí)行大棚種植果實(shí)品質(zhì)比歐美雜交種要好。如紫脆、早紅提、夏至紅等，對(duì)此類品種的修剪應(yīng)采用中長(zhǎng)梢剪頭，中庸的結(jié)果母枝留4～6芽短截。偏壯的結(jié)果母枝留6～8芽剪頭。畝留芽量7000～8000個(gè)，以備抽梢后能辨花穗時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)。易成花生長(zhǎng)勢(shì)中庸的品種如紫玉、金星無(wú)核、藤稔等對(duì)結(jié)果母枝實(shí)行2～3芽短梢重剪，畝留芽量5000個(gè)左右。

清園消毒。葡萄修剪結(jié)束后，清除園內(nèi)所有的枯枝落葉和剝除主桿、主蔓上的老皮進(jìn)行集中燒毀和深埋，減少病源。用波美2～3度的石硫合劑加0.5%五氯酚鈉對(duì)園內(nèi)的地面、棚架及植株全面進(jìn)行一次噴霧消毒。2月上旬植株芽絨球期時(shí)再用0.5～1度的石硫合劑加0.2%五氯酚鈉重復(fù)噴霧一次，鏟除病源。

石灰氮處理。大棚葡萄冬季修剪后用15%～20%石灰氮液處理葡萄枝芽可促進(jìn)葡萄早萌芽3～5天，提高萌芽率30%左右。處理時(shí)間：12月底至次年元月上旬，選擇晴天中午進(jìn)行為最佳。

及時(shí)蓋棚。蓋棚的時(shí)期根據(jù)不同栽培品種特性適當(dāng)進(jìn)行，需冷量短的品種如金星無(wú)核、早玉可于元月上旬蓋棚，需冷量長(zhǎng)的品種如藤稔、夏黑、京亞可于元月中下旬蓋棚，最晚要在元月底以前完成。

肥水管理。葡萄蓋棚后及時(shí)灌足水一次，全棚封閉，萌芽前一周（元月底到二月初）畝施15千克尿素或30千克碳銨加3千克硼肥，施后再灌水一次。同時(shí)用0.5%尿素液加100毫克/升九二0對(duì)葡萄枝芽進(jìn)行一次噴霧，促進(jìn)萌芽和提高萌芽率。

溫濕度控制。蓋棚后至萌芽前全棚封閉，相對(duì)保持棚內(nèi)高溫高濕狀態(tài)，最高溫度控制在350C以下。超過(guò)臨界溫度適當(dāng)放風(fēng)降溫;濕度低于90%時(shí)對(duì)葡萄枝蔓進(jìn)行噴水，提高相對(duì)濕度。

（農(nóng)科）