摘 要：3～6歲是培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期。嘗試把繪本閱讀引入幼兒的食育教育，探討食育繪本的作用及其在食育實(shí)踐中的操作，對(duì)促進(jìn)幼兒食育發(fā)展提出了具有實(shí)際價(jià)值的建議。

關(guān)鍵詞：繪本;食育;實(shí)踐

幼兒期是兒童飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，在此階段培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣非常重要。筆者在幼兒園中開(kāi)展了幼兒食育活動(dòng)。孩子們進(jìn)入廚房參與洗菜、擇菜以及簡(jiǎn)單的點(diǎn)心烘焙，體驗(yàn)廚師的工作;孩子們自選自取餐點(diǎn)進(jìn)餐，從發(fā)放餐具、自取食物到餐后收拾及洗碗等環(huán)節(jié)最大限度地參與其中。通過(guò)這些措施的實(shí)施，幫助幼兒樹(shù)立正確的飲食觀，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其身心全面發(fā)展。

一、食育與繪本

幼兒食育教育興于日本，經(jīng)過(guò)十多年的實(shí)施，日本國(guó)民飲食生活的諸多方面得到了很大的改善，而后許多發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)此教育活動(dòng)加以引進(jìn)和推廣?！袄L本”是由圖畫(huà)和文字共同構(gòu)成的一種圖文并茂的書(shū)籍形式，文字簡(jiǎn)潔明快，畫(huà)面形象有趣，涉及生活的諸多方面。其中食育繪本數(shù)量豐富，根據(jù)其作用輔助食育實(shí)踐，對(duì)幼兒食育教育錦上添花，促進(jìn)了食育成效的達(dá)成。

二、食育繪本的篩選

1.繪本的來(lái)源

鑒于目前國(guó)內(nèi)食育教材不足，繪本來(lái)源可以從以下三個(gè)途徑進(jìn)行：網(wǎng)絡(luò)獲取、圖書(shū)館借閱、幼兒自帶繪本分享。從網(wǎng)上各種途徑搜索“食育繪本”“飲食類(lèi)繪本”能夠獲取豐富的資源，也可以從學(xué)校圖書(shū)館查尋借閱符合食育主題的繪本，還可以鼓勵(lì)幼兒帶來(lái)相關(guān)繪本加以分享。

2.繪本的分類(lèi)梳理

教師們首先通過(guò)集體通讀、研讀繪本，篩選出貼近幼兒年齡和生活的優(yōu)秀繪本;其次根據(jù)其內(nèi)容進(jìn)行分析、整理、分類(lèi)，可以分為：食趣類(lèi)、食操類(lèi)、食知類(lèi)、食禮類(lèi)等;最后按照班級(jí)的食育課程計(jì)劃，把繪本分類(lèi)投放在不同的年齡班。整個(gè)過(guò)程中提倡目標(biāo)導(dǎo)向，并記錄繪本剖析、導(dǎo)讀及分類(lèi)等環(huán)節(jié)。

三、繪本閱讀在食育中的作用

1.促進(jìn)幼兒形成良好的飲食、衛(wèi)生習(xí)慣

《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中健康領(lǐng)域“生活習(xí)慣與生活能力”提出幼兒“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”。具體包括“引導(dǎo)幼兒不挑食不偏食，不暴飲暴食，喜歡吃水果和蔬菜，常喝白開(kāi)水，不貪喝飲料”等內(nèi)容。針對(duì)班里極少數(shù)挑食、偏食以及有不良衛(wèi)生習(xí)慣的現(xiàn)象，教師通過(guò)繪本中的榜樣示范促使幼兒對(duì)健康飲食與衛(wèi)生習(xí)慣形成正確的認(rèn)知。繪本《我自己來(lái)》《自己吃飯真好！》《愛(ài)吃水果的?！范寄芗ぐl(fā)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐的能力;繪本《我要洗手》《干凈的手和潔白的牙齒》等都借助故事使幼兒明白洗手、漱口的重要性;《蟲(chóng)蛀牙再見(jiàn)》則輕松、幽默地幫助孩子們樹(shù)立起口腔衛(wèi)生的觀念。

2.引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐禮儀是公民素質(zhì)和文明生活的表現(xiàn)，要抓住關(guān)鍵期引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐禮儀。幼兒園中實(shí)施自助餐時(shí)要求幼兒要排隊(duì)取餐，學(xué)會(huì)等待和謙讓;使用公筷按照食量取餐;用餐時(shí)不大聲講話，不隨意走動(dòng)，餐桌上不留殘?jiān)焕速M(fèi)食物，飯后主動(dòng)送還餐具。《小小餐桌禮儀書(shū)》《噓！小聲點(diǎn)兒！》等繪本使幼兒初步產(chǎn)生正確的就餐禮儀意識(shí)。

3.促使幼兒增進(jìn)對(duì)自然的感知

指南中的“科學(xué)領(lǐng)域”提出了“幼兒初步了解人們的生活與自然環(huán)境的密切關(guān)系”。繪本書(shū)蘊(yùn)含豐富的食育常識(shí)，可以提升幼兒對(duì)自然的感知度。例如，在體驗(yàn)酸甜苦辣咸的味覺(jué)后，幼兒產(chǎn)生了探究鼻子和舌頭的功能的好奇心，此時(shí)適時(shí)地提供閱讀繪本《我的鼻子》，幼兒不僅能了解嗅覺(jué)、味道產(chǎn)生、消失的時(shí)間，更能拓展到動(dòng)物的嗅覺(jué)，滿足了幼兒的求知欲。

四、繪本閱讀在食育中的實(shí)踐

食育實(shí)踐中繪本的閱讀活動(dòng)目標(biāo)需要明確，根據(jù)食育實(shí)施情況，適時(shí)有效地開(kāi)展有關(guān)閱讀活動(dòng)。在具體實(shí)施過(guò)程中，首先思考繪本在食育中的作用，然后確定其呈現(xiàn)的方式。

1.有效的集體活動(dòng)

一般來(lái)說(shuō)，涉及幼兒行為的共性問(wèn)題，我們通常會(huì)選擇合適的繪本進(jìn)行集體活動(dòng)。例如，很多幼兒不愛(ài)吃早餐，教師就有針對(duì)性地開(kāi)展了集體活動(dòng)《早餐桌旁》。富有感染力的圖畫(huà)和文字，彌漫著早餐的香氣和家人享用早餐時(shí)的溫情，使孩子們對(duì)早餐更為期待，參與性大大提高。

中大班幼兒對(duì)制作食物的興致往往不太高，對(duì)此我們集體閱讀繪本《甜美的面包》，通過(guò)閱讀了解美味面包的制作過(guò)程，引發(fā)了幼兒制作面包的沖動(dòng)。孩子們和廚師一起，按照程序制作、享用面包，帶來(lái)了心理及情緒的滿足。

2.深入自主探究閱讀活動(dòng)

針對(duì)個(gè)別幼兒的具體問(wèn)題和情境，教師還會(huì)選擇相關(guān)繪本供其自由閱讀探究。如面對(duì)浪費(fèi)食物，我們?cè)凇笆秤L本區(qū)”投放相關(guān)書(shū)籍《各種各樣的豆子》《大家一起種稻子》等，從而引導(dǎo)幼兒珍惜糧食。隨著繪本探究的深入，幼兒也能逐步嘗試自己制作出各具特色的繪本，在此過(guò)程又培養(yǎng)了幼兒的創(chuàng)造性思維。

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作者簡(jiǎn)介：李艷（1976—），女，漢族，江蘇徐州人，本科，幼教一級(jí)，研究方向：幼兒教育。