■柳 澄

在人的腸道中居住著大量細(xì)菌，數(shù)量上百萬(wàn)億，它們與人類(lèi)的腸道環(huán)境共同構(gòu)成了腸道微生態(tài)。這些腸道細(xì)菌可以分為有益菌、中間菌和有害菌三大類(lèi)，當(dāng)腸道中的有益菌數(shù)量占據(jù)上風(fēng)時(shí)，有害菌被壓制，腸道微生態(tài)就處在相對(duì)平衡狀態(tài)，腸道就會(huì)健康。相反，當(dāng)由于各種原因?qū)е履c道內(nèi)的有益菌優(yōu)勢(shì)不再，有害菌大量繁殖，腸道微生態(tài)就會(huì)失衡，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。

有益菌就是我們常聽(tīng)到的益生菌，攝入足夠量時(shí)可對(duì)人體健康發(fā)揮有益作用。除了調(diào)節(jié)腸道菌群外，還能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)免疫力等。益生菌包含很多菌株，大多數(shù)益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，如嗜酸乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、鼠李糖乳桿菌等。

益生菌的作用

抑制有害菌

益生菌是腸道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌群，與腸黏膜緊密結(jié)合可構(gòu)成腸道的生物屏障，阻止致病菌進(jìn)入人體，并且抑制條件致病菌（某種特定條件下可致病的細(xì)菌）過(guò)度生長(zhǎng)，維持腸道的微生態(tài)平衡。

激活免疫力

腸道菌群在進(jìn)行被動(dòng)防御的同時(shí)可以刺激腸道內(nèi)的淋巴器官，增加免疫球蛋白在血漿和腸黏膜中的水平，使免疫系統(tǒng)處于一種適度的活躍狀態(tài)，以此對(duì)入侵體內(nèi)的病原菌保持有效的免疫作用。

幫助食物消化吸收

益生菌也需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)，它們通過(guò)分解腸道內(nèi)的食物殘?jiān)鼇?lái)獲取養(yǎng)分的支持，人體無(wú)法消化的復(fù)雜的碳水化合物是它們的主要能量來(lái)源，經(jīng)過(guò)益生菌連續(xù)水解成為簡(jiǎn)單的糖，最終生成多種發(fā)酵產(chǎn)物，如短鏈脂肪酸、其他有機(jī)酸和二氧化碳等。另外，食物殘?jiān)€被益生菌們變廢為寶去合成B 族維生素及維生素K，滿(mǎn)足人體對(duì)這類(lèi)維生素的需求。

代謝酶

酶是具有生物催化功能的高分子物質(zhì)，幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酶的參與，以提高效率，所以酶對(duì)于人體的生命活動(dòng)非常重要。不同的益生菌在不同的新陳代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不同的酶，這些酶賦予益生菌更廣泛的功能。

有些益生菌能產(chǎn)生膽鹽水解酶或膽固醇還原酶，它們能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，有降低血膽固醇的作用；有的益生菌能產(chǎn)生乳糖酶，幫助乳糖消化吸收，有利于改善乳糖不耐受的情況；有的益生菌能產(chǎn)生P450 解毒酶家族中的一些酶，清除體內(nèi)的毒素；有的益生菌能產(chǎn)生分解亞硝胺的酶，因此具有解毒作用。

如何挑選益生菌產(chǎn)品

益生菌雖然對(duì)人體有好處，但想要它發(fā)揮作用，必須滿(mǎn)足兩個(gè)條件：活菌狀態(tài)和數(shù)量足夠多。如果不注意挑選或保存不當(dāng)，即使買(mǎi)的是益生菌產(chǎn)品，攝入體內(nèi)的也可能是益生菌的“尸體”，起不到預(yù)期的健康益處。

益生菌的菌株挑選、運(yùn)輸方式、儲(chǔ)存條件都會(huì)對(duì)活性產(chǎn)生影響，消費(fèi)者挑選產(chǎn)品要注意以下幾點(diǎn)：

1.看產(chǎn)品類(lèi)型

市場(chǎng)上的益生菌食品有“活菌型”和“滅菌型”兩大類(lèi)。為延長(zhǎng)保質(zhì)期，有些產(chǎn)品在出廠前需經(jīng)過(guò)殺菌處理，活性益生菌也會(huì)被殺死，從而失去活性。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，大家可以查看產(chǎn)品包裝上的“產(chǎn)品類(lèi)別”，看是“活菌型”還是“滅菌型”。

2.看活菌數(shù)量

一般來(lái)說(shuō)，活菌數(shù)只有達(dá)到107（每毫升樣品中含菌量），甚至是108 以上才能保證足夠活性，所以在選購(gòu)時(shí)一定要挑選標(biāo)注活菌數(shù)在107 以上的商品。需要注意的是，活菌型益生菌飲品有100 毫升、200 毫升、500 毫升等多種包裝，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)一定要看清活菌數(shù)量的單位含量。

3.看儲(chǔ)存條件

液態(tài)的“活菌型”益生菌產(chǎn)品需冷藏保存，因此大家一定要挑放在冷柜出售的。特別要提醒的是，雖然殺菌型產(chǎn)品常溫保存即可，但有些超市會(huì)把它們放在冷柜中，大家挑選時(shí)一定要注意看產(chǎn)品類(lèi)型。

4.看生產(chǎn)日期

產(chǎn)品一旦走下生產(chǎn)線，活性乳酸菌就會(huì)逐步衰減，低溫冷藏可有效延緩其死亡速度，但不能完全阻止，放置時(shí)間越長(zhǎng)，活菌數(shù)量越少。因此，除選購(gòu)冷柜內(nèi)保存的產(chǎn)品外，還要看生產(chǎn)日期，時(shí)間越近的越好。如果看到常溫下促銷(xiāo)活性益生菌產(chǎn)品，就要謹(jǐn)慎選擇。

此外，要想獲得足夠的益生菌，買(mǎi)回家的益生菌飲料或酸奶要盡快喝完；短時(shí)間喝不完的，要放入冰箱冷藏，不能在常溫下久存，更不能加熱之后再喝。為了保持腸道平衡，可以考慮經(jīng)常變換含不同益生菌的產(chǎn)品或品牌，但建議堅(jiān)持至少1～2 周后再換。

不過(guò)即使足夠幸運(yùn)，益生菌能夠活著進(jìn)入口中，從口腔到腸道的距離，對(duì)益生菌來(lái)說(shuō)也是一場(chǎng)歷劫，需要經(jīng)過(guò)胃酸、膽堿的洗禮，許多不耐酸、不耐堿的菌可能在前進(jìn)的道路上就“犧牲”了。定植的益生菌在腸道內(nèi)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的“戰(zhàn)斗”，發(fā)揮的作用才能被我們看到，最直觀的就是癥狀有了好轉(zhuǎn)。

總之，益生菌不是“神仙藥”，不能馬上見(jiàn)效，有益菌需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間與有害菌的“爭(zhēng)斗”，當(dāng)有益菌處于優(yōu)勢(shì)時(shí)，癥狀的好轉(zhuǎn)才能逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。

使用益生菌注意事項(xiàng)

●避免與抗生素合用

益生菌是活的微生物，大多數(shù)品種需避免與抗生素同時(shí)使用。如必須同用，應(yīng)加大益生菌的劑量或錯(cuò)開(kāi)服藥時(shí)間，至少間隔2～3 小時(shí)以上。但布拉酵母菌、酪酸梭菌和芽胞桿菌制劑對(duì)抗生素不敏感，可以同時(shí)使用。

●避免與蒙脫石散合用

蒙脫石散為腸黏膜保護(hù)劑，進(jìn)入人體后會(huì)附著于腸道上形成保護(hù)膜，影響益生菌在腸道內(nèi)發(fā)揮作用，因此需間隔2 小時(shí)以上服用。

當(dāng)益生菌、抗生素、蒙脫石散三者相遇時(shí)，較理想的用藥順序?yàn)椋嚎股亍擅撌ⅰ嫔?/p>