鄭婉秋,車斌,孫琛

(上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 上海 201306)

0 引言

南美白對(duì)蝦是我國(guó)海淡水大宗養(yǎng)殖品種,在我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)占據(jù)重要地位,其養(yǎng)殖量占我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖量的70%以上,總產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一。自1988年引入我國(guó)后,南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖在我國(guó)迅速發(fā)展,養(yǎng)殖模式由最初的育苗室改造養(yǎng)殖,擴(kuò)展到專業(yè)工廠化養(yǎng)殖、小棚土池養(yǎng)殖、大棚高位池養(yǎng)殖等多種設(shè)施化養(yǎng)殖模式[1]。從產(chǎn)業(yè)層面看,南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善,形成了養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售等一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系,體現(xiàn)了南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈上價(jià)值的傳遞與增值。

湛江海產(chǎn)資源豐富,素有“中國(guó)對(duì)蝦之都”的美稱,現(xiàn)已形成了成熟的對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈。2015年,湛江市的對(duì)蝦苗種產(chǎn)量、養(yǎng)殖產(chǎn)量、養(yǎng)殖面積、加工規(guī)模、進(jìn)出口交易量均獲全國(guó)第一,其中南美白對(duì)蝦因生產(chǎn)速度快、出肉率高等特點(diǎn),備受市場(chǎng)歡迎,成為當(dāng)?shù)刂饕B(yǎng)殖的對(duì)蝦品種[2-3]。但與此同時(shí)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn),如病害嚴(yán)重、售價(jià)低迷、外國(guó)市場(chǎng)的沖擊和漁民減產(chǎn)降收等,已到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、格局調(diào)整的重要關(guān)口。因此,有必要對(duì)其展開研究,為促進(jìn)漁業(yè)增效和漁民增收提供理論上的支持。

1 國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述

價(jià)值鏈理論最早由波特提出:“每個(gè)企業(yè)都處在產(chǎn)業(yè)鏈中的某一環(huán)節(jié),一個(gè)企業(yè)要贏得和維持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不僅取決于其內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈,還取決于其所在的一個(gè)更大的價(jià)值系統(tǒng)(即產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈)中[4]”。隨著產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,該理論被學(xué)者們廣泛運(yùn)用于研究產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值屬性,尤其在漁業(yè)水產(chǎn)品領(lǐng)域。國(guó)外的水產(chǎn)品價(jià)值鏈研究相對(duì)國(guó)內(nèi)較為成熟,學(xué)者們對(duì)主體環(huán)節(jié)、增值影響因素和各環(huán)節(jié)成本收益等方面進(jìn)行研究。如,Ramon[5]選擇西班牙直布羅陀海峽紅綢價(jià)值鏈為研究對(duì)象,分析各環(huán)節(jié)間的價(jià)格傳遞及因果關(guān)系,總結(jié)鏈中各環(huán)節(jié)利潤(rùn)率的變化對(duì)漁民增收的影響。Villy Christence等[6]結(jié)合生物系統(tǒng)模型分析青花魚、金槍魚和蛤蚌3種價(jià)值鏈,核算各環(huán)節(jié)的收益和成本分析,從生態(tài)和經(jīng)濟(jì)角度比較最大可持續(xù)產(chǎn)量。Rina Maria Rosales[7]對(duì)菲律賓各地的特定魚類進(jìn)行了8項(xiàng)價(jià)值鏈研究,探討小規(guī)模漁業(yè)管理價(jià)值鏈分析所產(chǎn)生的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及干預(yù)措施。此外,還包括珊瑚魚群[8]等品種的價(jià)值鏈研究。

國(guó)內(nèi)研究中,鄧云鋒等[9]認(rèn)為根據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的不同,我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)存在著以養(yǎng)殖、捕撈和水產(chǎn)品加工為主的3種產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈,同時(shí)提出了價(jià)值鏈分析方法可應(yīng)用于漁業(yè)的條件,即分析對(duì)象是一系列價(jià)值增值活動(dòng)的鏈條。筆者基于該基礎(chǔ)理論展開研究。

當(dāng)前我國(guó)價(jià)值鏈在漁業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用主要集中在特定區(qū)域內(nèi)某一品類或品種的水產(chǎn)品的研究。如郭宗香等[10]對(duì)上海市淡水養(yǎng)殖業(yè)價(jià)值鏈進(jìn)行定量分析,得出“水產(chǎn)養(yǎng)殖漁民-批發(fā)商-零售商”價(jià)值鏈中各環(huán)節(jié)的增值情況。任愛景等[11]選擇增值、單位凈利、總資產(chǎn)收益率3個(gè)指標(biāo)對(duì)我國(guó)大菱鲆產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈進(jìn)行價(jià)值鏈測(cè)算,結(jié)果表明,各環(huán)節(jié)價(jià)值增值由高到低依次為餐飲、養(yǎng)殖、育苗、綜合經(jīng)銷、運(yùn)輸、批發(fā)、中介,資產(chǎn)收益率呈“微笑曲線”形態(tài)。張士軍[12]對(duì)紅島蛤蜊產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成、價(jià)值傳遞過程進(jìn)行精細(xì)化研究。結(jié)果顯示,在紅島蛤蜊價(jià)值鏈中,加工和銷售環(huán)節(jié)的價(jià)值增量在整個(gè)價(jià)值增量中所占比重較高,養(yǎng)殖戶所分?jǐn)偟膯挝怀杀咀罡叩珔s處于價(jià)值鏈的低端。張亞楠[13]、顧婧穎[14]分別對(duì)廣西羅非魚、秋刀魚進(jìn)行了價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)及增值分析。

由此可見,目前國(guó)內(nèi)外對(duì)水產(chǎn)品價(jià)值鏈的研究尚未形成成熟的分析框架,并且局限于部分魚類和貝類,如金槍魚、大菱鲆、秋刀魚、蛤類等,缺少對(duì)蝦、蟹類等其他品種的研究。而目前國(guó)內(nèi)蝦類的研究更多集中在經(jīng)濟(jì)效益方面,如陳文漢等[15]、廖澤芳等[16]從宏觀層面對(duì)我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行剖析;黃增明[17]、孫松等[18]從微觀層面分別對(duì)利用氣候規(guī)律促進(jìn)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和對(duì)蝦養(yǎng)殖凈收益的影響因素進(jìn)行分析。南美白對(duì)蝦這一對(duì)蝦品種也不例外,除了技術(shù)層面,其定量研究更多體現(xiàn)在效益測(cè)算上,如康保超等[19]、王靜等[20]都對(duì)我國(guó)南美白對(duì)蝦不同養(yǎng)殖模式的成本收益情況進(jìn)行對(duì)比分析,未有學(xué)者對(duì)南美白對(duì)蝦價(jià)值鏈進(jìn)行研究。

因此,本研究以對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)湛江市為例,選取南美白對(duì)蝦為研究對(duì)象,通過構(gòu)建南美白對(duì)蝦價(jià)值鏈,分析其增值過程和增值能力?，F(xiàn)有水產(chǎn)品價(jià)值鏈研究中,大菱鲆和蛤類的研究測(cè)算方法對(duì)本研究有一定的借鑒意義,并且本研究將對(duì)其采用的研究范式及結(jié)論進(jìn)一步驗(yàn)證。但由于品種特性不同,南美白對(duì)蝦價(jià)值鏈增值情況也略有不同。在此基礎(chǔ)上,結(jié)合調(diào)研內(nèi)容,本研究進(jìn)一步解構(gòu)了各環(huán)節(jié)主體的成本組成,以此深入分析增值現(xiàn)狀的形成原因,以期為南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的定量研究做一些有益的探索性工作,同時(shí)為相關(guān)部門提供決策參考。

2 南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈構(gòu)成

產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈有廣義與狹義之分。狹義的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)侵钢苯訚M足消費(fèi)者某種需要的效用系統(tǒng)的企業(yè)的集合。而廣義概念是在此基礎(chǔ)上,再包含政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和科研部門等輔助行業(yè)健康發(fā)展的產(chǎn)業(yè)部門[21],本研究所論述的南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)侵釜M義的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。南美白對(duì)蝦育苗企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)(戶)、產(chǎn)銷經(jīng)銷商、加工企業(yè)等為共同消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)就構(gòu)成了產(chǎn)業(yè)鏈中的價(jià)值鏈節(jié)點(diǎn)[22],形成了產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的主鏈。而其他助推行業(yè)發(fā)展的部門或組織,主要通過提供漁業(yè)科研、技術(shù)推廣、漁業(yè)物資供應(yīng)等服務(wù)來形成輔鏈,這些環(huán)節(jié)銜接緊密,環(huán)環(huán)相扣,促進(jìn)整個(gè)價(jià)值鏈的良性互動(dòng)。圖1為我國(guó)南美白對(duì)蝦完整的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。

圖1 南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈

南美白對(duì)蝦價(jià)值鏈可以定義為一條從南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖到消費(fèi)者的增值鏈,主要包括4個(gè)階段,即南美白對(duì)蝦育種及養(yǎng)殖、加工、流通、消費(fèi)。結(jié)合實(shí)際調(diào)研情況,選擇湛江“育苗企業(yè)—養(yǎng)殖戶—批發(fā)商—零售商—消費(fèi)者”作為主要研究鏈條。

3 研究方法及價(jià)值增值分析

3.1 研究方法

3.1.1 調(diào)查方法

本研究數(shù)據(jù)來源于國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室2018—2020年的實(shí)地調(diào)查,采用問卷調(diào)查及專家訪談相結(jié)合的調(diào)研方法,詳細(xì)了解南美白對(duì)蝦價(jià)值鏈各參與主體的基本情況,并對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行增值分析,研究其增值結(jié)構(gòu)特征,總結(jié)出不同環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)實(shí)況,以此探究該行業(yè)的整體發(fā)展情況?？紤]到各參與主體的差異性,分別設(shè)計(jì)了針對(duì)育苗企業(yè)、養(yǎng)殖戶、流通商的3種調(diào)查問卷。在數(shù)據(jù)采集方法上,育苗環(huán)節(jié)中,選擇1家具有代表性的育苗企業(yè)進(jìn)行典型調(diào)查(問卷調(diào)查與深度訪談相結(jié)合),了解苗種培育過程及生產(chǎn)投入;養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中,深入了解南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程及成本收益情況,采用隨機(jī)抽樣法,得到有效問卷16份;流通環(huán)節(jié)中,在批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地切實(shí)了解流通、銷售渠道,并對(duì)鮮活南美白對(duì)蝦的規(guī)格和價(jià)格進(jìn)行調(diào)查,得到有效問卷42份。通過樣本回收統(tǒng)計(jì),共遴選有效問卷59份。

3.1.2 價(jià)值鏈測(cè)算方法

本研究選擇3個(gè)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比和測(cè)算:單位成本、增值、單位凈利潤(rùn)。

3.2 價(jià)值增值分析

構(gòu)成南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的組成部分是一個(gè)有機(jī)的整體,相互聯(lián)動(dòng),相互制約,每個(gè)環(huán)節(jié)都是由大量的同類企業(yè)構(gòu)成,上游環(huán)節(jié)和下游環(huán)節(jié)之間通過大量的信息物資、資金等完成交換關(guān)系,是一個(gè)價(jià)值增值過程。故養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、流通商的主要目的是使產(chǎn)品價(jià)值增值,并努力實(shí)現(xiàn)最大化,即讓產(chǎn)品價(jià)值與產(chǎn)品成本之間的差額最大[23-24]。下文將“育苗企業(yè)—養(yǎng)殖戶—批發(fā)商—零售商—消費(fèi)者”劃分為相互的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并分析其增值過程。

3.2.1 南美白對(duì)蝦育苗環(huán)節(jié)

育苗環(huán)節(jié)是價(jià)值鏈的首要環(huán)節(jié),苗種質(zhì)量直接影響到后續(xù)各環(huán)節(jié)參與者的價(jià)值實(shí)現(xiàn)能力和利潤(rùn)分配。育苗企業(yè)生產(chǎn)南美白對(duì)蝦苗種的工藝流程分為“產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后”三大部分。產(chǎn)前,檢測(cè)并處理培育環(huán)境和水質(zhì);育苗時(shí),先檢測(cè)親蝦質(zhì)量(是否攜帶病毒、細(xì)菌),隨后養(yǎng)殖并促熟親蝦、流水孵化幼體,對(duì)質(zhì)檢合格的幼體培育至相應(yīng)規(guī)格;產(chǎn)后,進(jìn)行全套蝦苗檢測(cè)后方可出售。由于育苗企業(yè)對(duì)管理、養(yǎng)殖技術(shù)和水體環(huán)境的要求比普通養(yǎng)殖戶高,因此,養(yǎng)殖戶一般不會(huì)自行培育蝦苗。該環(huán)節(jié)中,親蝦質(zhì)量和培育技術(shù)關(guān)系到蝦苗質(zhì)量及育苗環(huán)節(jié)的增值能力,更是后續(xù)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。一方面,我國(guó)南美白對(duì)蝦的親蝦多依賴于進(jìn)口,近年來由于來源混亂和近親繁殖,蝦苗質(zhì)量不穩(wěn)定,時(shí)而出現(xiàn)生長(zhǎng)速度下降、存活率低、病害頻發(fā)等問題;另一方面,培育技術(shù)影響蝦苗的成活率,由于幼體對(duì)水體環(huán)境(溫度、鹽度、無菌、排泄物)的敏感性較高,環(huán)境變化易導(dǎo)致蝦苗出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)而死亡,因此水質(zhì)調(diào)控、餌料投喂、鹽度、溫度控制均影響蝦苗質(zhì)量。這些關(guān)鍵措施的投入體現(xiàn)在成本費(fèi)用上。育苗企業(yè)通常以萬尾為單位銷售苗種,每萬尾蝦苗的成本約為67元,其成本項(xiàng)包括親蝦、餌料、人工成本、科研費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用、租金、設(shè)備維修等,其中,親蝦費(fèi)用、餌料費(fèi)用、固定員工工資所占比例最高,分別為28.3%、25.3%和19.5%,共占成本費(fèi)用的七成。

3.2.2 南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是該價(jià)值鏈的核心環(huán)節(jié),養(yǎng)殖戶向育苗企業(yè)購(gòu)買苗種后,將其飼養(yǎng)至相應(yīng)規(guī)格,隨后將成蝦銷售到收蝦中介或批發(fā)商手中,因此“生產(chǎn)出相應(yīng)規(guī)格和質(zhì)量良好的南美白對(duì)蝦”即為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的重要增值活動(dòng),其關(guān)鍵在于苗種選擇和養(yǎng)殖技術(shù)。湛江當(dāng)?shù)卮蟛糠譃楦呶怀仞B(yǎng)殖模式,本次選取的樣本皆為家庭養(yǎng)殖戶,一個(gè)生產(chǎn)周期的產(chǎn)量約為13 350 kg/hm2。經(jīng)測(cè)算,養(yǎng)殖戶每生產(chǎn)1 kg南美白對(duì)蝦所需要的苗種費(fèi)用為3.2元,其他新投入成本為32.2元/kg,包括飼料費(fèi)用、人工成本、設(shè)備和消耗性費(fèi)用(蝦藥費(fèi)用、水電氣費(fèi))、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用(生產(chǎn)資料倉(cāng)儲(chǔ))、土地租金和其他費(fèi)用等。其中,飼料費(fèi)用、水電費(fèi)和蝦藥費(fèi)用是維持南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖活動(dòng)的主要支出。飼料質(zhì)量影響南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)速率,后兩項(xiàng)則是通過VC、調(diào)水制劑的使用讓南美白對(duì)蝦健康生長(zhǎng),3項(xiàng)成本所占比例分別為54%、17.6%和16%,僅這3項(xiàng)成本便占總成本的80%以上。

3.2.3 南美白對(duì)蝦流通環(huán)節(jié)

我國(guó)南美白對(duì)蝦的銷售活動(dòng)可分為對(duì)外出口和國(guó)內(nèi)銷售,外銷是將南美白對(duì)蝦加工產(chǎn)品出口至國(guó)外;內(nèi)銷方面,鮮活南美白對(duì)蝦經(jīng)由流通商進(jìn)入零售市場(chǎng),南美白對(duì)蝦加工品則是通過經(jīng)銷商進(jìn)入市場(chǎng)。湛江鮮活南美白對(duì)蝦的國(guó)內(nèi)流通渠道包括批發(fā)市場(chǎng)、生鮮超市等,流通環(huán)節(jié)包括批發(fā)和零售兩個(gè)環(huán)節(jié),流通渠道的不同也會(huì)導(dǎo)致投入成本的差異。以大型批發(fā)市場(chǎng)為中心進(jìn)行交易活動(dòng)仍是我國(guó)鮮活南美白對(duì)蝦流通的主要方式,流通商起著連接生產(chǎn)地與銷售地的作用。以湛江市霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及各零售市場(chǎng)的流通商為調(diào)研對(duì)象,了解到批發(fā)商和零售商新增成本項(xiàng)目包括:運(yùn)輸費(fèi)用、租金、工人工資、水電費(fèi)、水產(chǎn)品損耗、固定資產(chǎn)折舊等。

批發(fā)商的主要活動(dòng)包括集貨、暫養(yǎng)、裝車和運(yùn)輸,他們從不同的養(yǎng)殖戶手中收購(gòu)南美白對(duì)蝦,通過增氧設(shè)備、加冰和調(diào)配鹽度來進(jìn)行活蝦暫養(yǎng),最后運(yùn)輸至批發(fā)市場(chǎng)銷售,長(zhǎng)距離的銷售地包括廣州黃沙市場(chǎng)、廣西南寧市場(chǎng)、成都市場(chǎng)等,短距離則是在本地流通,本次研究的是湛江本地流通渠道。對(duì)于本地批發(fā)商而言,運(yùn)輸和暫養(yǎng)是該環(huán)節(jié)增值的關(guān)鍵活動(dòng),運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)了活蝦在生產(chǎn)地和銷售地之間的轉(zhuǎn)移,合理的暫養(yǎng)措施會(huì)使南美白對(duì)蝦的損耗率降低,如果鹽度調(diào)配得當(dāng),部分活蝦還會(huì)因此增加重量,提高了總銷售額,相當(dāng)于降低運(yùn)輸成本。批發(fā)商投入的成本分為進(jìn)貨成本和新增成本,其進(jìn)貨成本約為47元/kg,新增成本約為5.7元/kg,其中運(yùn)輸費(fèi)用和租金費(fèi)用(批發(fā)市場(chǎng))所占比例最多,分別為38%和24%,約占新增成本的六成左右,是影響批發(fā)商收益的關(guān)鍵項(xiàng)目。

零售商向批發(fā)商收購(gòu)南美白對(duì)蝦后,用小型車運(yùn)送至市場(chǎng)零售點(diǎn),再售賣給消費(fèi)者。銷售活動(dòng)是其重要的增值活動(dòng),特點(diǎn)是交易規(guī)模較小,交易頻率高,因此南美白對(duì)蝦的質(zhì)量把控、銷售地點(diǎn)和營(yíng)銷方式尤為重要。零售商的進(jìn)貨成本為61元/kg,新增成本為3.5元/kg,其中租金、損耗費(fèi)用和人工費(fèi)用所占比重最多,分別為26%、24%和18%,約占新增成本的七成左右,是零售商的主要支出。

3.2.4 南美白對(duì)蝦價(jià)值鏈的價(jià)值增值分析

“育苗企業(yè)—養(yǎng)殖戶—批發(fā)商—零售商—消費(fèi)者”價(jià)值鏈選取的測(cè)算單位是終端消費(fèi)者每獲得1 kg(50～60尾)南美白對(duì)蝦時(shí),各參與者的投入成本、增值和利潤(rùn)。選定該成蝦規(guī)格的原因在于湛江生產(chǎn)和流通的成蝦中,該規(guī)格所占比例約七成?？紤]到成活率,綜合數(shù)據(jù)測(cè)算得出生產(chǎn)1 kg南美白對(duì)蝦需要投入250尾左右蝦苗,因此育苗環(huán)節(jié)將以250尾為衡量單位,單位成本約為1.2元,其中親蝦、餌料和人工費(fèi)用是主要構(gòu)成,分別為0.3元、0.3元和0.2元,其他成本項(xiàng)合為0.4元,詳情見表1。蝦苗銷售價(jià)格約為128元/萬尾,因此單位蝦苗售價(jià)約3.2元,單位蝦苗的價(jià)格減去成本即為該環(huán)節(jié)的增值和利潤(rùn),因此育苗環(huán)節(jié)的單位增值和利潤(rùn)為2元。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)成本由收購(gòu)成本和新增成本組成,收購(gòu)成本即為蝦苗價(jià)格3.2元/kg,新增成本為32.2元/kg,其中飼料、水電和蝦藥費(fèi)用分別為17.3元/kg、5.7元/kg和4.8元/kg,其他成本項(xiàng)合為4.4元/kg,詳情見表1,鮮活南美白對(duì)蝦塘邊價(jià)為約47元/kg,因此養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的增值為43.8元/kg,利潤(rùn)約為11.6元/kg。

表1 南美白對(duì)蝦育苗和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)單位投入成本

表2 南美白對(duì)蝦批發(fā)和零售環(huán)節(jié)單位投入成本

流通環(huán)節(jié)中,批發(fā)商的收購(gòu)成本,即南美白對(duì)蝦塘邊價(jià)為47元/kg;新增成本為5.7元/kg,其中運(yùn)輸費(fèi)用、租金費(fèi)用、其他成本項(xiàng)分別為2.2元/kg、1.3元/kg、2.2元/kg。以61元/kg左右的價(jià)格銷售南美白對(duì)蝦,因此批發(fā)環(huán)節(jié)的增值約為14元/kg,利潤(rùn)約為8.3元/kg。零售商的收購(gòu)成本即為批發(fā)商的售價(jià)61元/kg,新增成本為3.5元/kg,其中租金、損耗、人工費(fèi)用分別為0.9元/kg、0.9元/kg、0.6元/kg、1.1元/kg。湛江南美白對(duì)蝦零售價(jià)約為88元/kg,因此零售環(huán)節(jié)的增值約為27元/kg,利潤(rùn)約為23.5元/kg。

綜合分析,價(jià)值鏈增值結(jié)構(gòu)如表3所示,該鏈條的增值由育苗企業(yè)、養(yǎng)殖戶、批發(fā)商、零售商共同完成,總增值為86.8元/kg,總利潤(rùn)為45.4元/kg。參與者增值比例由高到低排序?yàn)轲B(yǎng)殖戶、零售商、批發(fā)商、育苗企業(yè),其中,養(yǎng)殖戶的增值比例為50.5%,零售商、批發(fā)商和育苗企業(yè)的增值比例分別為31.1%、16.1%和2.3%。這意味著每千克南美白對(duì)蝦在養(yǎng)殖階段獲得的增值最多,養(yǎng)殖投入是構(gòu)成價(jià)值鏈增值的基本來源。利潤(rùn)比例由高到低排序?yàn)榱闶凵?、養(yǎng)殖戶、批發(fā)商、育苗企業(yè),其中,零售商的利潤(rùn)比例為51.8%,養(yǎng)殖戶、批發(fā)商、育苗企業(yè)的利潤(rùn)比例為25.6%,18.3%和4.4%。但在單位產(chǎn)品所分?jǐn)偟某杀局?養(yǎng)殖戶分?jǐn)偭俗畲蟮耐度氤杀?為32.2元/kg,批發(fā)商、零售商和育苗企業(yè)的新增成本分別為5.7元/kg、3.5元/kg和1.2元/kg。這意味著零售商投入低成本即可獲得高收益,而養(yǎng)殖戶投入成本最高,獲得的收益卻不理想。此外,由于在該鏈條的統(tǒng)一測(cè)算中,蝦苗衡量單位僅為250尾,因此數(shù)據(jù)體現(xiàn)的利潤(rùn)比例較低,但事實(shí)上育苗企業(yè)通常以萬尾為單位銷售蝦苗,并且育苗企業(yè)的銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于養(yǎng)殖戶的使用量,因此育苗企業(yè)獲得的總收益不低。

表3 南美白對(duì)蝦價(jià)值鏈增值結(jié)構(gòu) 元/kg

造成南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)增值比例高,利潤(rùn)分配低的原因主要有:①生產(chǎn)成本高,南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)過程中,飼料投入比重大,高達(dá)54%,其次是增氧機(jī)等機(jī)械使用電力占比近18%,調(diào)水制劑占比約16%,而養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖模式較為粗放,無法對(duì)飼料、蝦藥等重要生產(chǎn)要素進(jìn)行科學(xué)的精細(xì)化管理,并且隨著物價(jià)水平的上漲,各項(xiàng)費(fèi)用水漲船高,最終導(dǎo)致養(yǎng)殖戶整體成本高昂。②苗種質(zhì)量不穩(wěn)定影響南美白對(duì)蝦成活率,市場(chǎng)中的苗種質(zhì)量難以直接辨別,養(yǎng)殖戶的利益通常因此受損,劣質(zhì)蝦苗易發(fā)病害、生長(zhǎng)速率低,不僅加大了飼料和蝦藥的成本,還極易發(fā)生大批量死亡的情況。成蝦總產(chǎn)量下降時(shí),單位南美白對(duì)蝦均攤的成本就會(huì)變高。此外,南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)特性要求養(yǎng)殖戶必須對(duì)放苗密度、溫度、水質(zhì)等因素精準(zhǔn)把控,對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)有一定的要求。③組織化、規(guī)?；潭鹊蛯?dǎo)致議價(jià)能力差。湛江養(yǎng)殖單位多為家庭養(yǎng)殖戶,養(yǎng)殖區(qū)域和規(guī)模具有“散、亂、小”的特點(diǎn),無法實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦生產(chǎn)的規(guī)?；图s化管理,不具有談判優(yōu)勢(shì)。同時(shí),調(diào)研中未發(fā)現(xiàn)與養(yǎng)殖戶聯(lián)結(jié)緊密的專業(yè)合作社統(tǒng)一對(duì)生產(chǎn)資料進(jìn)行購(gòu)買和統(tǒng)一銷售成蝦,散戶面對(duì)合作者的議價(jià)能力差導(dǎo)致收益不高。④政府對(duì)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖物資尤其是生物制劑和相關(guān)藥品的監(jiān)管力度不夠。養(yǎng)殖物資的質(zhì)量關(guān)系著養(yǎng)殖活動(dòng),如劣質(zhì)飼料除了導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢和高飼料比外,更是極易溶于水進(jìn)而影響水質(zhì),成為暴發(fā)病害的不穩(wěn)定因素。

4 結(jié)論與建議

4.1 結(jié)論

本研究測(cè)算了“育苗企業(yè)-養(yǎng)殖戶-批發(fā)商-零售商-消費(fèi)者”價(jià)值鏈的增值情況,研究發(fā)現(xiàn):價(jià)值鏈環(huán)節(jié)中,增值的貢獻(xiàn)程度從高到低依次為養(yǎng)殖戶、零售商、批發(fā)商、育苗企業(yè);凈利潤(rùn)由高到低依次為零售商、養(yǎng)殖戶、批發(fā)商、育苗企業(yè)。在鏈條中,養(yǎng)殖戶所分?jǐn)偟膯挝怀杀咀罡?而流通商所承擔(dān)的成本較低,與其他經(jīng)營(yíng)主體相比,養(yǎng)殖戶雖然投入成本最高但收益卻不理想。這與養(yǎng)殖戶生產(chǎn)成本高、苗種質(zhì)量不穩(wěn)定、養(yǎng)殖戶組織化程度低、議價(jià)能力差等因素相關(guān)。因此,需要從促進(jìn)集約化和規(guī)?；B(yǎng)殖管理、提高種苗質(zhì)量、發(fā)展產(chǎn)業(yè)組織、加強(qiáng)養(yǎng)殖人員培訓(xùn)工作等關(guān)鍵點(diǎn)入手,促進(jìn)養(yǎng)殖戶增收,從而對(duì)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的價(jià)值及利潤(rùn)分配進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4.2 建議

根據(jù)結(jié)論,為增加養(yǎng)殖戶收入提出以下建議。

(1)實(shí)行南美白對(duì)蝦集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖管理策略,使養(yǎng)殖戶集中精力和物力進(jìn)行放苗高密度、養(yǎng)殖高技術(shù)、精準(zhǔn)投飼的養(yǎng)殖模式,以達(dá)到集合生產(chǎn)區(qū)域、增產(chǎn)節(jié)能和規(guī)模化生產(chǎn)的目的。

(2)組建以苗種繁育為核心的南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)體系,加強(qiáng)種苗研發(fā),扶持建立南美白對(duì)蝦良種選育及繁育體系,提高優(yōu)質(zhì)種苗的覆蓋率,同時(shí)加強(qiáng)種苗檢測(cè),保證種苗質(zhì)量。

(3)大力發(fā)展行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社等產(chǎn)業(yè)組織,使養(yǎng)殖戶與其構(gòu)建良好的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,增強(qiáng)兩者的聯(lián)結(jié)緊密度,實(shí)行“統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一采購(gòu)物資、統(tǒng)一銷售”,提高養(yǎng)殖戶的市場(chǎng)議價(jià)能力,以實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。

(4)加強(qiáng)養(yǎng)殖人員培訓(xùn),提升養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù),降低養(yǎng)殖成本。首先,加強(qiáng)養(yǎng)殖人員生產(chǎn)培訓(xùn)工作,引導(dǎo)養(yǎng)殖戶放苗、投喂、病害防治等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化,提高飼料的轉(zhuǎn)化率和調(diào)水制劑、蝦藥的有效率,以降低成本和提升南美白對(duì)蝦成活率,促進(jìn)養(yǎng)殖科學(xué)化。此外,推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)或混養(yǎng)技術(shù),在保證生產(chǎn)質(zhì)量的基礎(chǔ)上,推出無公害的南美白對(duì)蝦產(chǎn)品,提高其品質(zhì)口感,提升南美白對(duì)蝦的內(nèi)在價(jià)值。其次,適當(dāng)增加生產(chǎn)成本補(bǔ)貼,減少養(yǎng)殖戶對(duì)大棚改造、生產(chǎn)機(jī)械等大宗投入的費(fèi)用。