高文勝，李國(guó)棟，王志剛，李明麗，崔秀峰，于國(guó)合

(山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東濟(jì)南 250013)

山東省位于中國(guó)東部沿海、黃河下游，北緯34°22.9′～38°24.01′、東經(jīng)114°47.5′～122°42.3′。東部半島突出于渤海、黃海之中，西部及北部為平原，中南部為山地丘陵。屬暖溫帶季風(fēng)氣候，雨熱同季，春秋短暫，冬夏較長(zhǎng)。年平均氣溫11～14 ℃；全年無霜期由東北沿海向西南遞增，魯北和膠東一般為180 d，魯西南地區(qū)可達(dá)220 d；年均光照2 290～2 890 h；降水量550～950 mm，由東南向西北遞減，其中60%～70%集中于夏季。山東省的氣候和立地條件非常適于各種落葉果樹的生長(zhǎng)，果樹栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，故被譽(yù)為“北方落葉果樹王國(guó)”[1-4]。近現(xiàn)代以來，隨著科技的興起與發(fā)展，山東省逐步發(fā)展成為北方最大、最重要的綜合果品供應(yīng)基地[5]。筆者對(duì)近百年來山東省果業(yè)的發(fā)展歷程與成就進(jìn)行了回顧總結(jié)，對(duì)未來的發(fā)展進(jìn)行了展望，以期能為果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 發(fā)展歷程

根據(jù)山東省果業(yè)的整體發(fā)展情況，筆者分為以下4個(gè)發(fā)展階段加以回顧概述。

1.1 1921—1949年，新中國(guó)成立前果業(yè)萌芽階段

山東省盛產(chǎn)果品，資源豐富，名特產(chǎn)品引人矚目，20世紀(jì)初，隨著現(xiàn)代科學(xué)的興起，曾吸引過不少國(guó)內(nèi)外學(xué)者來山東考察，并在《園藝新報(bào)》等期刊留有多篇記述文獻(xiàn)資料。隨著近代果業(yè)的萌芽，繼張振勛開辦張?jiān)ａ劸乒尽⒕茝S及葡萄園之后，1921年李載之在煙臺(tái)西郊創(chuàng)立了芝圃果園發(fā)展蘋果[6,7]。1932—1936年青島、威海開設(shè)了新農(nóng)、徐氏果園等私人現(xiàn)代果園與公司。1930年前，山東白梨、兗州甌補(bǔ)(榅桲)、曹州木瓜、煙臺(tái)洋梨、煙臺(tái)蘋果在北京市場(chǎng)馳名。1933年，據(jù)當(dāng)時(shí)實(shí)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，山東省果品年產(chǎn)量84.4萬t(外銷量37.1萬t)，其中梨、柿、桃、棗分列前4位[8]。后因戰(zhàn)爭(zhēng)原因，果業(yè)發(fā)展持續(xù)下滑，新中國(guó)成立前，果品產(chǎn)量降至25萬t。為了適應(yīng)果樹生產(chǎn)發(fā)展的需要，1946年山東大學(xué)農(nóng)學(xué)院建立園藝系，1947年組建山東農(nóng)學(xué)院設(shè)立園藝系，成為現(xiàn)代果樹生產(chǎn)培養(yǎng)人才的搖籃，為建國(guó)后果業(yè)基礎(chǔ)發(fā)展打下人才基礎(chǔ)[3]。

1.2 1949—1978年，新中國(guó)成立后基礎(chǔ)發(fā)展階段

1949年新中國(guó)成立后，在黨和政府關(guān)懷領(lǐng)導(dǎo)下，山東省實(shí)行了一系列恢復(fù)和發(fā)展果樹生產(chǎn)的政策措施，如對(duì)果農(nóng)發(fā)放無息貸款、實(shí)行增產(chǎn)不增稅、新發(fā)展小樹免征稅、建立果品市場(chǎng)、合作社組織果品運(yùn)銷及供應(yīng)生產(chǎn)資料等，使山東省果業(yè)得到很快的恢復(fù)。1973年全省果品產(chǎn)量達(dá)到47.02萬t，躍居全國(guó)首位。1977年山東省農(nóng)林廳在棲霞召開全省果樹生產(chǎn)工作會(huì)議，重申正確貫徹“以糧為綱，全面發(fā)展”的方針和強(qiáng)調(diào)提高果品質(zhì)量。在經(jīng)濟(jì)全面回升的影響下，各種果品銷路好轉(zhuǎn)，果品產(chǎn)量基本呈上升趨勢(shì)(圖1)[9]。

隨著果樹生產(chǎn)對(duì)技術(shù)增長(zhǎng)的需求，1949年在龍口園藝場(chǎng)的基礎(chǔ)上，成立了第一個(gè)果樹技術(shù)指導(dǎo)所，1950—1978年，山東省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、山東省農(nóng)林廳以及各地區(qū)陸續(xù)組建園藝、果樹相關(guān)機(jī)構(gòu)或?qū)W校，開展果樹科學(xué)研究、技術(shù)指導(dǎo)與人才培訓(xùn)工作。1957年著手進(jìn)行果樹資源調(diào)查的試點(diǎn)工作，歷時(shí)4年，基本摸清了全省果樹的種、變種和主要品種的資源[10,11]。

圖1 1949—1978年山東省主要果樹的產(chǎn)量

1.3 1979—2010年，改革開放快速發(fā)展階段

此時(shí)期，宏觀上鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、果品加工產(chǎn)業(yè)開始發(fā)展，人民生活水平提高；微觀上無毒苗木及矮化栽培、節(jié)水、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、果品保鮮等技術(shù)的運(yùn)用及發(fā)展，共同助推山東省果樹生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)全面發(fā)展的新階段。

1979年中央決定實(shí)施經(jīng)濟(jì)重大改革。1980年果樹實(shí)行多種形式的家庭承包制，1982年起制定了山區(qū)薄地退耕還林，發(fā)展林果業(yè)等政策。20世紀(jì)80年代初期面積增加不多，但產(chǎn)量上升較快。1984年蘋果改國(guó)營(yíng)商業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)為多種渠道流通，價(jià)格市場(chǎng)化。自20世紀(jì)80年代中后期開始，山東省果樹面積和產(chǎn)量變化基本是以蘋果的發(fā)展趨勢(shì)為引領(lǐng)，其他果樹栽培面積變化較小。1985年開始，全省果園面積波動(dòng)式快速上升，1996年達(dá)到峰值64.15萬hm2(962.22萬畝)，之后緩慢下降，2009年降至39.44萬hm2(591.55萬畝)，2010年之后開始呈上升趨勢(shì)(圖2)。

圖2 1979—2010年山東省果樹栽培總面積及主要果樹面積

山東省水果總產(chǎn)量一直處于增長(zhǎng)趨勢(shì)，但增長(zhǎng)趨勢(shì)較緩，2002年小幅下降后一路走高(圖3)[12]，至2009年產(chǎn)量為1 419.09萬t。

圖3 1979—2010年山東省水果總產(chǎn)量及主要果樹產(chǎn)量

綜合看，1979—2010年山東省果樹發(fā)展有以下2個(gè)特點(diǎn)：一是政策扶持引導(dǎo)降低了生產(chǎn)成本，提高了發(fā)展果樹的積極性；二是技術(shù)普及推動(dòng)了品種更新?lián)Q代和保護(hù)地栽培為引領(lǐng)的新生產(chǎn)模式，筑牢了山東省果品生產(chǎn)者的技術(shù)基礎(chǔ)，確保了山東省一直以來的果品生產(chǎn)領(lǐng)航地位。

1.4 2011年至現(xiàn)在，轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效發(fā)展階段

黨的十八大以來，國(guó)家和山東省委、省政府高度重視現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展。2018年6月，習(xí)近平總書記視察山東時(shí)，專門講了全省13個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品，包括沾化冬棗、棲霞蘋果、萊陽黃梨、樂陵小棗等特色果品。2019年9月，省委書記劉家義就蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出批示：“山東蘋果要改良、提質(zhì)、增效，做優(yōu)做強(qiáng)山東品牌”。2019年10月20日，省委、省政府在棲霞市召開了全省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議，加快推進(jìn)果品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[13]。會(huì)后，省政府出臺(tái)《山東省推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》，重點(diǎn)實(shí)施蘋果品種更新?lián)Q代、栽培模式、科技支撐、主體培育、品牌培育提升，加工增值增收等六大示范工程。

這個(gè)發(fā)展階段主要是多措并舉夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)面積產(chǎn)量趨穩(wěn)、單產(chǎn)提升，較好實(shí)現(xiàn)了果業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)[14]。一是突出規(guī)劃引領(lǐng)。先后制定出臺(tái)《山東省果業(yè)振興規(guī)劃》《山東省果品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案》《山東省推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》《梨、桃、葡萄、大櫻桃、棗等5個(gè)樹種產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》等規(guī)劃方案，為果品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展提供了很好的引導(dǎo)和保障作用。二是發(fā)揮項(xiàng)目帶動(dòng)作用。重點(diǎn)實(shí)施了農(nóng)業(yè)部園藝作物標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建、省財(cái)政支持農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金和高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺(tái)及蘋果特色產(chǎn)業(yè)集群等項(xiàng)目，累計(jì)投入中央和省財(cái)政資金10余億元，著力推廣果業(yè)現(xiàn)代栽培模式和關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，引導(dǎo)全省現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展。三是強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，累計(jì)舉辦全省水果高質(zhì)量發(fā)展培訓(xùn)班、全省基層果樹站長(zhǎng)培訓(xùn)班、全省果樹行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn)及與美國(guó)康奈爾大學(xué)聯(lián)合舉辦蘋果矮砧栽培技術(shù)培訓(xùn)班等省級(jí)各類培訓(xùn)班60余期，培訓(xùn)推廣部門技術(shù)人員、果農(nóng)1.3萬余人次，為全省果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2011—2019年山東省果樹栽培面積趨于穩(wěn)定，變幅較小。2013—2016年略有增加，隨后小幅下降，至2019年果樹栽培面積58.53萬hm2(表1)。水果總產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量穩(wěn)步提升(表2)，各主要果樹樹種的產(chǎn)量變化趨勢(shì)基本相同，僅梨2018年產(chǎn)量有所降低。2020年，全省園林水果面積59.33萬hm2(890萬畝)，產(chǎn)量1 829.8萬t。

表1 2011—2019年山東省果樹總面積及主要果樹面積 萬hm2

表2 2011—2019年山東省主要果樹的產(chǎn)量及單位面積產(chǎn)量變化

2 主要成就

經(jīng)過幾十年的快速發(fā)展，尤其是近十年的健康發(fā)展，果業(yè)已成為山東省競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)、綜合效益好的高效特色產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略方面發(fā)揮了積極作用，并取得以下成就。

2.1 現(xiàn)代化果園初具規(guī)模

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金水果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目(高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺(tái)水果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目)等的帶動(dòng)下，全省現(xiàn)代栽培模式果園面積4.67萬hm2(70萬畝)以上，樹種由單一的蘋果延伸到桃、梨、甜櫻桃等多樹種。

2.2 優(yōu)勢(shì)區(qū)域集聚度提高

膠東半島和沂蒙山區(qū)蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全省的86%以上，鮮蘋果出口量達(dá)95%以上；泰沂山區(qū)桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶產(chǎn)業(yè)規(guī)模占80%；梨、大櫻桃、棗等樹種的集中度都有不同程度地提高。

2.3 高質(zhì)量生產(chǎn)水平提升

各樹種優(yōu)良品種推廣迅速，全省蘋果良種覆蓋率達(dá)到95%以上。果園支撐系統(tǒng)、果園起壟及生草覆草、有機(jī)肥增施、高光效樹形、水肥一體化、病蟲害綠色防控等現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)得到普及推廣。蘋果平均666.7 m2產(chǎn)量2 568 kg，是全國(guó)平均水平的1.78倍，鮮蘋果出口量50多萬t，占全國(guó)出口量的50%以上，均居全國(guó)第一。

2.4 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展能力增強(qiáng)

全省市級(jí)以上果品產(chǎn)加銷龍頭企業(yè)300多家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)6家，省級(jí)龍頭企業(yè)52家。全省現(xiàn)有各類果品分級(jí)包裝流水線800余條，年加工能力450多萬t；果品貯藏能力480萬t，其中氣調(diào)貯藏120萬t。全省登記在冊(cè)的各類果品專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)64個(gè)，年流通量500多萬t。已培育市場(chǎng)影響力較強(qiáng)的煙臺(tái)蘋果、棲霞蘋果、蒙陰蜜桃、福山大櫻桃、沾化冬棗等知名區(qū)域公共品牌，煙臺(tái)蘋果品牌價(jià)值已達(dá)到145億元，連續(xù)12年蟬聯(lián)中國(guó)果業(yè)第一品牌。

2.5 設(shè)施化生產(chǎn)面積擴(kuò)大

山東省設(shè)施果樹栽培規(guī)模較大、涉及的樹種(品種)較多，栽培模式多樣、技術(shù)起點(diǎn)較高，已成為全國(guó)設(shè)施果樹栽培中心，并形成了多個(gè)各具特色的區(qū)域性規(guī)模化商品生產(chǎn)基地，臨朐縣僅設(shè)施甜櫻桃栽培面積就超過4 000 hm2(6萬畝)。果樹設(shè)施生產(chǎn)在調(diào)節(jié)保障季節(jié)供應(yīng)、提升果業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、防災(zāi)減災(zāi)方面優(yōu)勢(shì)突出，成為果業(yè)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2.6 產(chǎn)業(yè)促增收成效顯著

據(jù)山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息處抽樣調(diào)查，2016—2020年間，山東省蘋果666.7 m2純收益在5 000～9 900元，較大幅度高于全國(guó)其他水果主產(chǎn)區(qū)。棲霞、沂源、蒙陰等重點(diǎn)縣(市)農(nóng)民收入的80%以上來源于果業(yè)。

全省果業(yè)還存在諸多短板，主要包括傳統(tǒng)栽培模式的果園占比高、低效果園比重較大，品種單一化、同質(zhì)化現(xiàn)象較為突出，生產(chǎn)的組織化程度低、優(yōu)質(zhì)果品率不高，專用裝備水平低、生產(chǎn)機(jī)械化普及度不高等。

3 發(fā)展展望

新的發(fā)展階段，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，牢固樹立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開發(fā)、共享的發(fā)展理念，落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展要求，以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，以果業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，圍繞產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進(jìn)現(xiàn)代果業(yè)區(qū)域化、綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、數(shù)字化、品牌化，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化奠定堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

3.1 品種優(yōu)化與良繁體系建設(shè)

充分做好種質(zhì)資源的收集、整理、保護(hù)和開發(fā)利用，完善有性雜交等傳統(tǒng)育種技術(shù)，突破分子標(biāo)記等前沿育種技術(shù)，加快培育一批具有廣闊應(yīng)用前景和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的突破性品種(砧木)，加快傳統(tǒng)名優(yōu)品種的提純復(fù)壯和老劣低效品種的淘汰更新。加快良繁體系建設(shè)，確保良種良砧良苗的快速推廣應(yīng)用，不斷優(yōu)化全省果樹品種結(jié)構(gòu)。

3.2 技術(shù)創(chuàng)新與推廣體系建設(shè)

加快果業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，在現(xiàn)代高效栽培模式、土壤質(zhì)量提升、生態(tài)綠色管理、化肥農(nóng)藥減量、果實(shí)免套袋、經(jīng)濟(jì)實(shí)用型果園機(jī)械、防霜防雹避雨等防災(zāi)減災(zāi)、設(shè)施栽培等方面持續(xù)推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新。完善和加強(qiáng)省市縣鄉(xiāng)推廣體系建設(shè)，確保果業(yè)新模式、新品種、新技術(shù)、新成果快速應(yīng)用到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 品牌培育與營(yíng)銷體系建設(shè)

依靠特色優(yōu)勢(shì)樹立品牌，依靠龍頭企業(yè)創(chuàng)造品牌，依靠文化內(nèi)涵提升品牌，依靠質(zhì)量誠(chéng)信維護(hù)品牌。給果業(yè)注入更多的文化元素，努力把文化資源轉(zhuǎn)化為品牌形象，繼續(xù)培育宣傳好公共區(qū)域品牌、培育一批具有較大市場(chǎng)影響力的企業(yè)品牌。加強(qiáng)產(chǎn)后處理、預(yù)冷保鮮、貯藏、分級(jí)包裝、冷鏈物流、城市配送等環(huán)節(jié)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展產(chǎn)銷對(duì)接新型營(yíng)銷模式，建立完善高效營(yíng)銷體系。

3.4 主體培育與發(fā)展體系建設(shè)

下大力氣做大做強(qiáng)各類經(jīng)營(yíng)主體，培育壯大多家大型果業(yè)加工銷售龍頭企業(yè)，擴(kuò)大推廣黨支部(書記)領(lǐng)辦創(chuàng)辦合作社的有效模式，發(fā)展一批果品專業(yè)合作社，培育好果業(yè)大戶和家庭農(nóng)場(chǎng)。推動(dòng)各類經(jīng)營(yíng)主體與果農(nóng)建立緊密型利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體，增強(qiáng)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的有機(jī)銜接，共同打造果品產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展體系。

3.5 規(guī)模生產(chǎn)與服務(wù)體系建設(shè)

充分發(fā)揮各類經(jīng)營(yíng)主體作用，倡導(dǎo)適度規(guī)模生產(chǎn)管理。開展果園托管、半托管等既適應(yīng)一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)，又適應(yīng)規(guī)?；?、機(jī)械化的產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；麍@管理的全程機(jī)械化和采收半機(jī)械化。推動(dòng)公益性服務(wù)體系與社會(huì)化服務(wù)組織有機(jī)銜接，構(gòu)建形成以公共服務(wù)機(jī)構(gòu)為依托、以合作組織為基礎(chǔ)、以龍頭企業(yè)和專業(yè)服務(wù)公司為骨干、其他社會(huì)組織為補(bǔ)充的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系。

3.6 數(shù)字發(fā)展與集群體系建設(shè)

整合大數(shù)據(jù)資源，建立涵蓋果業(yè)氣象、市場(chǎng)、種苗、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)、科研、監(jiān)管、服務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈的信息服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展。強(qiáng)化建設(shè)數(shù)字商品化處理設(shè)施，規(guī)模生產(chǎn)及與三產(chǎn)園區(qū)結(jié)合，做大果汁、罐頭、果干等為主的初加工業(yè)，研發(fā)引進(jìn)培育做強(qiáng)果品精深加工業(yè)。通過數(shù)字融合發(fā)展，建設(shè)好果業(yè)發(fā)展集群體系，發(fā)揮集群效應(yīng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)果業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。