張相鑫譯 王晶晶校

摘 ?要：蛋氨酸是豬日糧中的第三限制性氨基酸，對豬的生長和健康有較大影響。試驗表明，65重量份的DL-蛋氨酸可以替代100重量份的蛋氨酸羥基類似物，對豬的生產(chǎn)性能沒有影響，可以明顯提高豬場的盈利。

關(guān)鍵詞：蛋氨酸;DL-蛋氨酸;盈利

中圖分類號：S816 文獻標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）03-0012-04

蛋氨酸是豬日糧中的第三限制性氨基酸。蛋氨酸的一個重要作用是構(gòu)成機體蛋白質(zhì)所必需多肽鏈的第一個氨基酸。

蛋氨酸在豬體內(nèi)的作用不僅僅是合成蛋白質(zhì)，它還是不同分子的前體，在免疫系統(tǒng)、抗氧化、脂質(zhì)氧化、轉(zhuǎn)錄激活和細胞增殖中發(fā)揮重要作用。因此，我們?nèi)绾纹胶馊占Z蛋氨酸可能會極大地影響豬的生長和健康。

在豬日糧中添加飼料級蛋氨酸很常見，但經(jīng)常被忽視。

作為營養(yǎng)師，重新驗證蛋氨酸來源的營養(yǎng)價值并調(diào)整當(dāng)前的營養(yǎng)做法以實現(xiàn)利潤最大化非常重要。用于平衡豬日糧蛋氨酸的來源主要有DL-蛋氨酸（99%）、DL-2-羥基-4-甲硫基丁酸[也稱為蛋氨酸羥基類似物游離酸（Methionine Hydroxy Analog-Free Acid，MHA-FA;88%）]或其鈣鹽（MHA-Ca;84%）和L-蛋氨酸（99%）。

L-蛋氨酸是一種較新的成分，其分子結(jié)構(gòu)與DL-蛋氨酸（50% L-蛋氨酸和50% D-蛋氨酸）類似，因此不難理解其與DL-蛋氨酸營養(yǎng)價值相似，并應(yīng)用于飼料配制。大量研究致力于用劑量反應(yīng)試驗來評估MHA相對于DL-蛋氨酸的相對生物利用率，研究報道MHA的平均生物利用率接近65%。例如，基于氮保留作為反應(yīng)標(biāo)準，與DL-蛋氨酸相比，MHA-FA和MHA-Ca在生長豬中的生物利用率分別為65%和63%。

MHA的生物利用率低可能是因為從生化方面來說它不是一種氨基酸，而且MHA的D-異構(gòu)體和L-異構(gòu)體都必須通過轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)化為L-蛋氨酸，而DL-蛋氨酸由50% D-蛋氨酸和50% L-蛋氨酸組成，DL-蛋氨酸中只有 D-異構(gòu)體必須轉(zhuǎn)化。

此外，MHA在豬消化道中吸收的速度較慢，這與小腸內(nèi)較多的微生物降解有關(guān)，吸收的可能性較低。

劑量反應(yīng)試驗實施起來較困難，且成本高，特別是在較難重復(fù)的商業(yè)性生產(chǎn)條件下。

一種簡化的驗證方法是將豬日糧中65重量份的DL-蛋氨酸替換為100重量份的MHA，然后比較豬的生產(chǎn)性能。

1 ?消除復(fù)雜性：65∶100驗證設(shè)計

2019年，美國中西部的一家商業(yè)性研究農(nóng)場進行了一項研究。該研究為期49 d，評估了20日齡初始體重為（5.02±0.20）kg的 1 296頭后備母豬和閹公豬4個階段的生產(chǎn)性能。將豬分到欄內(nèi)飼養(yǎng)，每欄27頭。后備母豬和閹公豬在欄內(nèi)保持平衡。

將48個豬欄分成3個日糧處理組。日糧組成為：

●對照組：70%的標(biāo)準回腸可消化（Standardized Ileal Digestible，SID）蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸需求量;

●100重量份MHA-Ca組：在對照組日糧基礎(chǔ)上添加MHA-Ca以達到100%的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸需求量（MHA-Ca組）;

●65重量份DL-蛋氨酸組：在對照組日糧基礎(chǔ)上添加MetAMINO（贏創(chuàng)品牌的DL-蛋氨酸產(chǎn)品，其添加量是MHA-Ca組添加量的65%）（65 MetAMINO組）。

日糧配方應(yīng)滿足或超過NRC（2012）推薦的所有氨基酸（對照組日糧中的蛋氨酸除外）水平以及豬體重在5 kg～7 kg、8 kg～11 kg、12 kg～18 kg和19 kg～25 kg范圍內(nèi)的凈能需求，分別用于第1、2、3和4階段。

第1階段和第2階段日糧為玉米-豆粕-乳清粉型日糧，第3階段和第4階段日糧為玉米-豆粕型日糧。為了第1、2、3和4階段的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸分別達到0.58%、0.58%、0.56%和0.56%，MHA-Ca組日糧要含有0.29%、0.28%、0.26%和0.26%的MHA-Ca。

65 MetAMINO組日糧在第1、2、3和4階段分別含有0.19%、0.18%、0.17%和0.17%的DL-蛋氨酸。日糧由商業(yè)性飼料廠生產(chǎn)。

2 ?研究結(jié)果

日糧的營養(yǎng)分析表明，在整個研究中，獲得的DL-蛋氨酸與MHA-Ca的比例為66%。在第2階段（第19天）、第3階段（第36天）和第4階段（第49天）結(jié)束時，飼喂對照組日糧的豬體重低于飼喂含有MHA-Ca或DL-蛋氨酸的日糧的豬的（圖1）。此外，飼喂100重量份MHA-Ca或65重量份DL-蛋氨酸的豬在第1、2、3和4階段的體重在統(tǒng)計學(xué)意義上差異不顯著。

0～49 d的總體生產(chǎn)性能表明，對照組豬的平均日增重（Average Daily Gain，ADG）和飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）顯著低于MHA-Ca組或65 MetAMINO組豬的（圖2）。各組之間平均日采食量（Average Daily Feed Intake，ADFI）差異不顯著。飼喂100重量份MHA-Ca和65重量份DL-蛋氨酸的豬最終在ADG和FCR上差異不顯著。

該試驗結(jié)果與其他學(xué)者的研究結(jié)果一致。Zimmermann等（2005）使用的豬體重為20 kg～ ?30 kg。試驗分為對照組（蛋氨酸缺乏）、MHA-FA組和DL-蛋氨酸組，DL-蛋氨酸組添加的是65重量份MHA。研究發(fā)現(xiàn)對照組豬的生產(chǎn)性能較低，MHA-FA組和DL-蛋氨酸組豬在ADG（488 kg/d對501 kg/d）和FCR（1.48對比1.48）上差異不顯著。

本試驗的設(shè)計目的是添加MHA-Ca以達到100%的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸需求量。結(jié)果表明，在MHA-Ca含量為65%時，使用DL-蛋氨酸可以使豬獲得相同的生產(chǎn)性能。

在豬場使用的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶賴氨酸水平上研究蛋氨酸來源對豬生產(chǎn)性能的影響對節(jié)約成本有實際且重要的意義。

根據(jù)目前試驗結(jié)果進行的經(jīng)濟評估表明，與使用MHA-Ca相比，使用65重量份MetAMINO的收益高于飼料成本（+0.58美元/頭）（表1）。如果擴大生產(chǎn)，分析10 000頭保育豬的盈利，并調(diào)整豬的損失，在日糧中添加65重量份MetAMINO可以實現(xiàn)5 756美元的額外利潤。

總體來講，目前的試驗結(jié)果表明，65重量份DL-蛋氨酸替代100重量份MHA-Ca不僅可以使豬獲得相同的生產(chǎn)性能，還可以提高豬場的盈利。

原題名：How to generate savings in swine feed and increase profitability （英文）

原作者：S. Maria Mendoza、J. Caroline González Vega和John Htoo