邱妍

夏天吃小龍蝦，就像冬日吃火鍋一樣，總有那樣一種讓人感到盡興的氛圍，美味又暢意。當(dāng)然，盡興地吃小龍蝦并非只是量上的滿足，更應(yīng)該有品類的豐盛與菜式口味上帶給客人的驚喜。在上海凱賓斯基大酒店元素全日餐廳，“蝦路相逢”的小龍蝦主題自助餐中有20多種小龍蝦料理，中式、日式、西式不同風(fēng)情的演繹，讓人贊嘆小龍蝦也這般先鋒時尚，可以有如此國際化美味的料理呈現(xiàn)。

小龍蝦肉配牛油果魚子醬

一道食材豐富的輕食，小龍蝦、牛油果、魚子醬等食材簡單地拌在一起，只加了些橄欖油和鹽，最大程度地保留了每種食材本身的味道。夏日中，多了一份味覺清新感。

佛跳墻高湯燉小龍蝦

燉了8小時的高湯融匯著干貝、鮑魚、花膠等眾多食材，湯汁濃稠，食材韌度與質(zhì)感十分明顯。小龍蝦與海鮮食材的味道相互烘托，鮮美的味道在湯汁的暈染下更令人感到回味。

炸蔬菜餅配唐揚(yáng)小龍蝦

將小龍蝦做成日式的炸天婦羅，比常見的鮮蝦天婦羅入口更有質(zhì)感。炸過的面糊將鮮香的味覺綿延，更令人回味。搭配的蔬菜餅平衡了菜式的油膩感，也豐富了味覺。

小龍蝦小丸子

日本街頭常見的章魚小丸子有了小龍蝦版的新呈現(xiàn)。小龍蝦取代了章魚，一樣質(zhì)感彈牙。每一只小丸子入口，都吃到一整只小龍蝦肉，比普通的章魚小丸子更讓人有滿足感。

蕎麥面三文魚小龍蝦色拉

香煎三文魚給小龍蝦烘托起了濃郁的香氣，蔬菜沙拉則帶來味覺上的清新。日式蕎麥面與西式風(fēng)味結(jié)合得自然妥帖。

現(xiàn)做雞蛋小龍蝦卷

這道美食可以理解為煎餅果子的小龍蝦式升級版，它不像普通的煎餅果子夾油條和脆皮，而是換成小龍蝦做餡料。廚師在餐廳中現(xiàn)場制作，攤開一片片蛋皮，卷起小龍蝦餡，外層淋上廚師自制的雞尾酒醬。雞蛋小龍蝦卷吃起來有著煎餅果子一般接地氣的感覺，味覺又遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越人們對煎餅果子的印象。

小龍蝦壽司

小龍蝦的加入令原本就很豐盛的壽司更加豐富了。明太子小龍蝦壽司、小龍蝦艦壽司、鰻魚小龍蝦壽司……壽司卷中的大米香氣與小龍蝦的鮮美味道十分搭配，每一只壽司入口都帶給人滿滿的幸福感。

蝦片小龍蝦沙拉

青木瓜、芒果、檸檬、洋蔥、芹菜、番茄、黃瓜、辣椒、花生等多種食材一同組合出層次豐富的清新感，烘托起小龍蝦的鮮美。蝦片為底，像一只小盤子，托起食材豐富的沙拉，一口一只，滿口的夏日清新感。

芥末小龍蝦與北極貝蟹籽沙拉

芥末與蛋黃醬調(diào)和的醬汁味覺很柔和，醬汁將小龍蝦、北極貝和蟹籽等多種食材的味道融合得更到位，鮮美且層次豐富。秋葵點(diǎn)綴其中，令沙拉的味道更多一縷清新。

溫泉蛋小龍蝦配自制醬汁

鮮滑的溫泉蛋在被戳破的瞬間，蛋液流出，伴著小龍蝦一起入口，不同層次的鮮美味道交融，令人唇齒留香。