王和億

在我國民間的飲食諺語中，有“天天食三棗，一輩不見老”“五谷加紅棗，勝似靈芝草”……這些諺語簡單易懂、深入人心，充分說明了紅棗在我國養(yǎng)生文化中的重要地位。

紅棗自古被列為“五果之一”。戰(zhàn)國時期，紅棗已成為重要的果品和常用中藥，《神農本草經》《齊民要術》等古農書把棗列為上品。在我國，數(shù)千年來，小小紅棗世世代代為珍愛?！氨狈酱髼椢妒猓瓤梢鏆庥职曹|”，這是古人對棗之性味和營養(yǎng)價值、醫(yī)療保健作用的概括。

紅棗，味道清香爽口，有很高的營養(yǎng)價值。經研究分析，紅棗富含有65.9%的糖分，蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、維生素C的含量也很高，鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、碘等元素的含量也不少。此外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)素，是果品中的“補品王”。

紅棗還是植物類營養(yǎng)素的“富集地”，如環(huán)磷酸腺苷、蘆丁、紅棗多糖、三萜類物質等，這些活性成分為紅棗帶來了多種保健功效。如抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、預防心血管疾病、保護肝臟、美容護膚、抗疲勞等。

傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，紅棗性甘，溫，無毒，為補氣藥，具有養(yǎng)胃、健脾、補血、益氣、解藥毒、保護肝臟、增強肌力等功效?！秱摗分?，列有113個藥方，就有65個藥方用了紅棗。《本草備要》說大棗能“補中益氣，滋脾土，潤心肺，調榮衛(wèi)，緩陰血，生津液，悅顏血，通九竅，助十二經，和百藥”等功效。李時珍在《本草綱目》中說：大棗“主心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，少津液，身中不足……久服用輕身延年”。

中醫(yī)處方常用大棗，因其能養(yǎng)胃健脾，益血壯神，為安中益氣的良藥，適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血萎黃、肺虛咳嗽、四肢無力、肝炎、高血壓等病癥。

現(xiàn)在，醫(yī)學界越來越多的研究成果證實，紅棗是食物的中“防癌高手”。一是紅棗的維生素C含量很高，維生素C在人體內是必不可少的營養(yǎng)物質，是阻止癌細胞生長的第一道防線，可預防癌細胞的擴散、轉移。二是紅棗含有環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷酸鳥苷的神秘的物質，這兩種活性成分在人體細胞中起著重要的生理調節(jié)作用，能抑制腫瘤細胞的增殖，并誘導其成熟分化。三是紅棗富含三萜類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷，大都具有抑制癌細胞的功能，其中以山楂酸的作用最強。研究試驗證，一個人每日口服25毫克的山楂酸，2周后其本身的抑癌效應高達61%。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細胞的能力，但卻有調節(jié)細胞分裂的作用。二者協(xié)同作用，可以使異常增生的癌細胞分裂趨向正常。四是紅棗中富含的多酚類活性物質能阻止細胞突變，防止細胞癌變及進一步發(fā)展。五是紅棗中還含有β-D-葡聚糖，動物實驗研究證實，該物質可遏制腫瘤生長。

在臨床實踐也證明，腫瘤患者因貧血及放射線治療、化學藥物治療所致的血色素低下、血小板減少及白細胞減少癥，服用大量大棗或與人參、枸杞、生黃芪、黨參等配伍，煎湯服用，均收到較好的治療效果。

我國安徽醫(yī)學院用“蜀棗飲”治療宮頸癌有較好的療效。其方劑為：蜀羊泉（即白毛藤）、大棗各100克，加水適量，熬成濃湯，過濾，去渣，飲湯。這種藥膳經藥學研究證明，對小鼠艾氏腹水癌、棱形細胞癌實體型及腹水型癌均有抑制的作用。

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