李乙 韋偉 李標(biāo) 林強(qiáng) 邱長(zhǎng)玉 盧德 朱光書 聶良文

(廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣總站 530007)

隨著物質(zhì)生活的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求已從原來的吃飽提升到現(xiàn)在的吃好、吃健康，這對(duì)食材品質(zhì)的要求也提出了新的要求，其中對(duì)肉類產(chǎn)品品質(zhì)就提出了更高的要求。桑枝葉微貯飼料可快速提高畜禽品質(zhì)，降低脂肪，解決了飼料畜禽的肉質(zhì)松弛、腥味重等影響口感的問題，且能將畜禽體內(nèi)殘留的抗生素去除[1]，在這種背景下，桑枝葉微貯飼料的應(yīng)用前景也逐漸得到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。當(dāng)前開發(fā)的桑枝葉微貯飼料，是將新鮮桑枝葉粉碎加工，然后配比牧草、米糠、玉米等原料經(jīng)益生菌發(fā)酵而成。固態(tài)發(fā)酵能夠降解物料中蛋白質(zhì)、纖維素等生物大分子，累積菌體蛋白、活性小肽、消化酶、有機(jī)酸等生物活性物質(zhì)，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，在餅粕類飼料特別是發(fā)酵豆粕上應(yīng)用廣泛，并取得了良好的應(yīng)用效果[2]。諸多試驗(yàn)證明，木本植物經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，多肽和氨基酸含量升高，抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低，并且富含益生菌、生物活性成分等多種有益產(chǎn)物[3]。在畜禽養(yǎng)殖中，可根據(jù)畜禽的營(yíng)養(yǎng)需求，將桑枝葉微貯飼料與其他精飼料進(jìn)行科學(xué)配比，混合攪拌均勻后使用。

試驗(yàn)的主要目的是，通過添加桑枝葉微貯飼料提升大麻鴨后期的品質(zhì)，對(duì)比傳統(tǒng)飼喂玉米粒的品質(zhì)提升方法，研發(fā)出適宜麻鴨特性的最佳桑枝葉微貯飼料新配方，達(dá)到有效降低麻鴨脂肪含量，提高鴨肉品質(zhì)的目的。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 材料

1.1.1 桑枝葉微貯飼料和精飼料

桑枝葉微貯飼料是由桑枝、牧草和米糠等混合發(fā)酵而成，桑枝為長(zhǎng)度在1.2m左右的桂桑優(yōu)12號(hào)枝葉。精飼料由玉米粉、米糠、豆粕、花生粕、石粉和鹽等組成。使用前，將桑枝葉微貯飼料和精飼料按照比例攪拌均勻。

1.1.2 微生物菌種與使用方法

菌種的主要成分：乳酸菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、雙歧桿菌、酵母菌及各種維生素等。細(xì)菌總數(shù)≥200億個(gè)/g；維生素為A為90 000～350 000IU/kg；維生素 D3為10 000～200 000IU/kg；維生素 E≥100IU/kg；維生素 K3≥35mg/kg ；維生素 B1≥30mg/kg ；維生素 B2≥90mg/kg。每噸桑枝葉微貯飼料在加工時(shí)，需放微生物菌種5%。

1.2 試驗(yàn)地

試驗(yàn)地點(diǎn)為廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣站扶綏基地。

1.3 試驗(yàn)時(shí)間

于2019年12月5日拉鴨進(jìn)場(chǎng)，應(yīng)激3d后開始試驗(yàn)，試驗(yàn)期為30d，從2019年12月8日至2020年1月6日。

1.4 試驗(yàn)鴨品種與分組

供試的鴨品種為麻鴨，養(yǎng)殖時(shí)間為60d，體重約2.5kg/只。

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，分為7個(gè)組，每個(gè)組分成3個(gè)重復(fù)小區(qū)，每個(gè)重復(fù)小區(qū)隨機(jī)分5只鴨。根據(jù)桑枝葉微貯飼料和精飼料的占比及配方不同，共分為1～6個(gè)試驗(yàn)組，對(duì)照組全程飼喂玉米粒，具體見表1。

表1 不同飼料配方的分組及飼料價(jià)格

1.5 飼養(yǎng)管理及飼喂方法

養(yǎng)殖試驗(yàn)在養(yǎng)殖大棚內(nèi)進(jìn)行，用圍欄分隔成小區(qū)，每個(gè)重復(fù)小區(qū)約占地1.5m×4m=6m2，配備1個(gè)飲水器和料盆，確保全天水充足。全程為自然環(huán)

境條件下飼養(yǎng)，每日上午喂料1次，自由采食，全程不喂任何抗生素及獸藥。整個(gè)試驗(yàn)全程觀察鴨精神狀態(tài)和健康狀況，記錄每日采食量和病死數(shù)。

于2019年12月8日上午和2020年1月6日上午喂料前稱量鴨的體重，2020年1月6日試驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)每個(gè)組隨機(jī)抽取1只活鴨進(jìn)行解剖并送檢。

1.6 測(cè)定指標(biāo)及方法

生產(chǎn)性能的測(cè)定: 成活率、采食量、飼料成本、平均月增重。肉質(zhì)品質(zhì)測(cè)定：16種氨基酸總量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量。檢測(cè)依據(jù)為GB 5009.124—2016、GB 5009.6—2016第一法。

1.7 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析均采用 Excel 2003 和 SPSS 13. 0 軟件統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以平均數(shù)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼喂水平試驗(yàn)鴨成活率結(jié)果分析

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組和對(duì)照組的成活率都是100%。通過外表觀察，飼喂桑枝葉微貯飼料的鴨，毛色油亮，白糞少，整體健康狀態(tài)要優(yōu)于對(duì)照組。解剖發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組皮下脂肪含量相對(duì)對(duì)照組出現(xiàn)了不同程度降低，腎、腸壁及腹部脂肪降低程度較明顯。

2.2 不同飼喂水平試驗(yàn)鴨采食量結(jié)果分析

結(jié)果表明，采食量最小的為6組(54.45±0.13kg/月)，最大的為1組(55.46±0.25kg/月)，各試驗(yàn)組及對(duì)照組之間，采食量差異不顯著，具體見表2。

表2 各組飼料采食量情況表

2.3 不同飼喂水平試驗(yàn)鴨飼料成本結(jié)果分析

表3表明，飼料成本(飼料成本=采食量×飼料價(jià)格)最小的為6組(38.28±0.0元/月)，最大的為對(duì)照組(57.96±0.10元/月)；各試驗(yàn)組之間的飼料成本均差異顯著，飼料成本最大的為對(duì)照組(57.96±0.10元/月)，飼料成本最小的為6組(38.28±0.09元/月)。結(jié)果表明，對(duì)照組的飼料成本顯著高于各試驗(yàn)組，其主要原因是對(duì)照組全部飼喂玉米粒，玉米粒價(jià)格比桑枝葉價(jià)格高，試驗(yàn)組添加了10%～15%的桑枝葉，有效降低了飼料成本。

表3 各組飼料成本情況表

2.4 不同飼喂水平試驗(yàn)鴨平均月增重結(jié)果分析

表4表明，平均月增重最小的為3組(-2.35±0.10kg/月)，最大的為對(duì)照組(0.74±0.14kg/月)；對(duì)照組和1組、2組、3組、4組、5組和6組之間均差異顯著。

表4 各組體重變化情況表

結(jié)果表明，試驗(yàn)組的麻鴨體重均出現(xiàn)了不同程度的下降，其中下降最明顯的為3組(0.47±0.02kg /月)，這證明桑枝葉微貯飼料可有效促進(jìn)麻鴨體內(nèi)脂肪下降，導(dǎo)致鴨減重。桑枝比例和飼料配方的不同，對(duì)鴨減重的作用也不同。

2.5 不同飼喂水平試驗(yàn)鴨的品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果分析

表5表明，6種鮮味氨基酸含量最大的為4組(8.07g/100g)，最小的為對(duì)照組(6.57g/100g)，提高幅度達(dá)到18.58%；氨基酸(16種氨基酸總量)含量最大的為4組(17.80g/100g)，最小的為對(duì)照組(14.50g/100g)，提高幅度達(dá)到18.53%；蛋白質(zhì)含量最大的為4組(18.90g/100g)，最小的為第3組(15.50g/100g)，對(duì)照組蛋白質(zhì)含量為(15.70g/100g)，蛋白質(zhì)含量最大組相對(duì)對(duì)照組提高幅度達(dá)到16.93%；脂肪含量最小的為1組(11.60g/ 100g)，對(duì)照組脂肪含量為(19.30g/100g)，降低幅度達(dá)到39.90%，氨基酸含量較高的為4組(12.30g/ 100g)，相對(duì)于對(duì)照組脂肪含量降低34.92%。

表5 各組肉質(zhì)品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果表明，在鮮味氨基酸含量和氨基酸總含量2個(gè)鴨肉品質(zhì)的重要指標(biāo)檢測(cè)及對(duì)比中，試驗(yàn)組均要優(yōu)于對(duì)照組，提升的幅度比較大。其原因是桑樹富含多種氨基酸，特別是谷氨酸和天冬氨酸的含量是所有木本飼料作物中最高的[4]，能夠快速并顯著地提高鴨肉中的鮮味氨基酸含量和氨基酸總含量。

3 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，針對(duì)大麻鴨后期品質(zhì)提升，添加了桑枝葉微貯飼料的飼料能在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)快速降低鴨肉的脂肪含量，進(jìn)而降低鴨的體重，其中桑枝微貯飼料占比50%(桑枝占比10%)的第3組飼料喂食的鴨，其體重下降明顯，每只鴨體重下降了0.47±0.02kg。在鴨肉品質(zhì)提升效果方面，桑枝微貯飼料占比50%(桑枝占比15%)的第4組喂食的鴨，其鮮味氨基酸總量、16種氨基酸總量、蛋白質(zhì)含量提升明顯；在采食量方面，對(duì)照組與第3組、 第6組存在顯著性差異，與其他組不存在顯著性差異；在飼料成本方面，桑枝葉微貯飼料和桑枝的占比越大，飼料成本越低。綜合以上幾方面的分析，第4組飼料配方(桑枝葉微貯飼料占比50%，其中桑枝占比15%)對(duì)麻鴨品質(zhì)的提升綜合效果較好。

4 討論

桑葉作為飼料具有消化率高、適口性好的優(yōu)點(diǎn)，以干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白22% 、碳水化合物45% 、粗纖維15% 、粗脂肪6% ，其他鈣、磷等含量為12% ，是非常優(yōu)良的畜禽飼料[5]。20 世紀(jì)80年代以來，利用桑葉作為畜禽飼料已引起畜牧業(yè)生產(chǎn)者的重視，國(guó)內(nèi)外開始相關(guān)研究，尤其以雞、豬、牛、羊的研究報(bào)道居多，但是目前還未見利用桑葉養(yǎng)鴨的研究報(bào)道。實(shí)際上，廣東和江浙等地均開展過桑葉養(yǎng)鴨和養(yǎng)鵝的試驗(yàn)研究，得出的結(jié)果是桑葉對(duì)鴨和鵝有顯著的減重效果，不適宜作為鴨和鵝是飼料。廣西防城港市鼎昊生物科技有限公司推出的“鼎鮮鴨”是在飼料中添加一定比例發(fā)酵桑葉粉，養(yǎng)殖戶經(jīng)過對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，桑葉鴨要飼養(yǎng)4～5個(gè)月的時(shí)間，出欄體重只有2.5kg/只左右，養(yǎng)殖效益低下，所以很難擴(kuò)大規(guī)模。而普通的肉鴨，養(yǎng)殖時(shí)間2個(gè)月以后，體重就可以達(dá)到3kg/只以上，養(yǎng)殖效益相對(duì)較高。

廣西之所以還要開展桑葉養(yǎng)鴨方面的試驗(yàn)研究，并取得一定的成果，在廣西開始推廣應(yīng)用，主要是桑飼料加工技術(shù)和桑葉鴨養(yǎng)殖模式方面開展了創(chuàng)新。

一是桑葉應(yīng)用于養(yǎng)鴨的加工方式創(chuàng)新。桑葉粉或者發(fā)酵桑葉粉對(duì)于養(yǎng)鴨來說，并不是最佳的加工方式，原因是成本高及含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子高。鄺哲師等研究認(rèn)為，桑葉一直未在畜禽飼料上得到廣泛的應(yīng)用與推廣，主要是由于桑葉作為一種葉類飼料，其粗纖維含量較高，且桑葉中的單寧等生物堿類物質(zhì)具有一定的抗?fàn)I養(yǎng)作用，在畜禽生產(chǎn)中大量使用需要進(jìn)一步的加工處理[2]。廣西蠶業(yè)技術(shù)推廣站研究團(tuán)隊(duì)用桑枝葉微貯飼料養(yǎng)鴨，具備加工簡(jiǎn)便、成本低廉、能夠有效減少抗?fàn)I養(yǎng)因子等優(yōu)點(diǎn)。

二是桑葉應(yīng)用于養(yǎng)鴨的模式創(chuàng)新。干桑葉粉中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子相對(duì)更多，Srivastavas等確定了6種基因型的桑葉葉片和干葉粉的營(yíng)養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)成分，其中，新鮮葉片單寧含量0.04%～0.08%，干葉粉中卻含有0.13%～0.36%的單寧[4]?？?fàn)I養(yǎng)因子能夠作用于鴨的腸道微生物，顯著影響鴨對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，從而導(dǎo)致鴨減重或者生長(zhǎng)緩慢。因此，將桑葉粉或者發(fā)酵桑葉粉用于鴨的育肥階段，往往效果不佳。將桑葉應(yīng)用于鴨后期的品質(zhì)提升才是今后的發(fā)展和研究方向。廣西蠶業(yè)技術(shù)推廣站研究團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新性地研發(fā)了利用桑枝葉微貯飼料對(duì)飼料鴨進(jìn)行快速高效品質(zhì)提升的養(yǎng)殖模式，桑葉鴨的養(yǎng)殖時(shí)間大幅度縮短、養(yǎng)殖成本大幅度降低、養(yǎng)殖品質(zhì)顯著提升，得到了眾多養(yǎng)鴨企業(yè)的認(rèn)可。

三是桑葉應(yīng)用在鴨飼料上使成本下降。桑葉未能在鴨飼料上推廣應(yīng)用的原因很多，除了加工技術(shù)不成熟及桑葉含有抗?fàn)I養(yǎng)因子等原因，最關(guān)鍵的原因還是應(yīng)用成本過高。根據(jù)廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣站的統(tǒng)計(jì)，桑葉粉的加工成本在14元/kg，即使在飼料配方中只放5%，也需要增加700元/t的飼料成本，而市場(chǎng)上商品鴨飼料的平均成本在2 100元/t左右。也就是說，在飼料配方中使用5%的桑葉粉，飼料成本需要提高28%左右，這是大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)所不能承受的。本次試驗(yàn)中，飼料成本最高的是對(duì)照組(2 100元/t)，試驗(yàn)組成本均低于對(duì)照組，其成本下降11.33%～33.05%不等，這也是廣西的桑枝葉微貯飼料技術(shù)能夠在養(yǎng)鴨方面推廣應(yīng)用的原因。

5 建議

試驗(yàn)證實(shí)了桑枝葉微貯飼料可快速提升麻鴨品質(zhì)，但也存在一些不足。一是桑枝葉微貯飼料盡管可以有效提升鴨肉鮮味氨基酸總量和16種氨基酸總量、蛋白質(zhì)含量，降低鴨肉脂肪含量，從而改善鴨肉品質(zhì)、提升鴨肉的口感和減少鴨肉的肥膩感，但同時(shí)也降低鴨本身的體重。市場(chǎng)上出售鴨普遍是按重量計(jì)算價(jià)值的，用桑枝微貯飼料飼養(yǎng)的鴨還必須加大宣傳，讓消費(fèi)者形成價(jià)值共識(shí)，才能得到市場(chǎng)認(rèn)可，獲得高于傳統(tǒng)飼料鴨的價(jià)格，只有這樣才利于桑枝微貯飼料在養(yǎng)鴨行業(yè)中的推廣應(yīng)用。二是用于生產(chǎn)桑枝微貯飼料的原材料桑枝條的品種、采收時(shí)間、部位不同，其蛋白質(zhì)含量、木質(zhì)化程度都有所不同，這樣就容易造成飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不穩(wěn)定性。三是試驗(yàn)受限于經(jīng)費(fèi)，樣本數(shù)、抽檢樣本都不太足，同類試驗(yàn)一般用20只作為一個(gè)試驗(yàn)組，本試驗(yàn)僅有5只作為一個(gè)試驗(yàn)組，同時(shí)抽檢樣本只抽檢了一個(gè)試驗(yàn)組，未能將三個(gè)重復(fù)進(jìn)行全部抽樣送檢，所以該試驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性還有進(jìn)一步提升的空間。

下一步將針對(duì)存在的問題提出相關(guān)的解決方案和改進(jìn)措施。一是根據(jù)麻鴨后期營(yíng)養(yǎng)需求，優(yōu)化飼料配方，改善減重問題，降低飼料成本，進(jìn)一步提升效果；二是摸索出最適宜麻鴨生長(zhǎng)的桑枝條品種、采收時(shí)間和采收部位，并形成標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能確保桑枝微貯飼料的穩(wěn)定性，才利于桑枝微貯飼料的廣泛推廣應(yīng)用，給人們帶來更健康、更美味的食材；三是積極爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)，加大試驗(yàn)樣本數(shù)，對(duì)每個(gè)重復(fù)進(jìn)行送樣抽檢，確保試驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、代表性和說服性；四是開展各種渠道的合作，加大宣傳，讓消費(fèi)者形成意識(shí)，讓這種高品質(zhì)的鴨得到市場(chǎng)認(rèn)可。