孫艷玲

【摘? 要】在幼兒教育當(dāng)中，食育作為引導(dǎo)幼兒身心健康發(fā)展的關(guān)鍵，重要性逐漸凸顯。培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，不僅能提升身體素質(zhì)，而且有助于豐富幼兒的心靈體驗，為其未來成長打下堅實的基礎(chǔ)。然而，我國食育工作仍舊存在諸多問題，導(dǎo)致幼教課堂的實施效果不佳。為此，本文將對幼教課堂中食育工作的問題及原因進行分析，并探索舌尖上的幼教課堂的構(gòu)建策略，為實踐工作提供參考。

【關(guān)鍵詞】幼教課堂;食育;重要性;策略

中圖分類號：G610? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A? ? ? 文章編號：0493-2099（2021）16-0107-02

Early Childhood Education Classes On the Tip of the Tongue

（Xiyuan Kindergarten， Gaotai County， Zhangye City， Gansu Province，China）SUN Yanling

【Abstract】In preschool education， food education， as the key to guiding the healthy development of children's body and mind， has gradually become more important. Cultivating children's good eating habits can not only improve their physical fitness， but also enrich their spiritual experience and lay a solid foundation for their future growth. However， there are still many problems in my country's food education work， resulting in poor implementation of preschool education classrooms. To this end， this article will analyze the problems and causes of food education in preschool education classrooms， and explore the construction strategies of preschool education classrooms on the tip of the tongue to provide references for practical work.

【Keywords】Early childhood education class; Education; Importance; Strategies

幼兒正處于成長的關(guān)鍵時期，在此階段應(yīng)該改善幼兒飲食觀念和習(xí)慣，讓幼兒營養(yǎng)均衡，保障身體健康。在傳統(tǒng)教育模式下，教師對于食育的重視程度不高，未能針對幼兒的飲食制定科學(xué)的方案和計劃，限制了幼兒的全面發(fā)展。在新時期教育改革背景下，教師應(yīng)該以食育作為重點內(nèi)容，構(gòu)建舌尖上的幼教課堂，在保障食品安全的基礎(chǔ)上，提高幼兒的飲食質(zhì)量。因此，教師應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育理念，認(rèn)識到食育的基本內(nèi)涵，除了應(yīng)該對食譜進行調(diào)整與優(yōu)化外，還要體現(xiàn)食育當(dāng)中的教育價值，使幼兒能掌握豐富的健康知識，提高其文化素養(yǎng)。由于幼兒的年齡較小，因此在幼教課堂當(dāng)中開展食育工作時存在較大挑戰(zhàn)，教師應(yīng)該逐步探索食育新模式，充分發(fā)揮食育的價值。

一、幼教課堂中食育的重要性

食育是指通過培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，達到教育的目的。在我國現(xiàn)代化幼兒教育的發(fā)展中，對于食育的重視程度也越來越高，先進的飲食理念得到快速推廣。很多幼兒在成長中形成了不良的飲食習(xí)慣，出現(xiàn)肥胖或者營養(yǎng)不良等問題，加強對幼教課堂中食育的重視，是解決上述問題的關(guān)鍵途徑，既有利于幼兒體質(zhì)的增強。還可以使幼兒認(rèn)識到不同食物當(dāng)中含有的營養(yǎng)成分，保障營養(yǎng)的均衡。

二、幼教課堂中食育的問題

教師對于食育的認(rèn)知程度往往局限于構(gòu)建幼兒食譜當(dāng)中。教師過多關(guān)注幼兒在飲食上的均衡性，卻忽視了食育中的深層教育價值，導(dǎo)致工作持續(xù)推進遇到較大的困難。很多幼兒存在嚴(yán)重的厭食和挑食現(xiàn)象，對于食物的興趣不高，難以獲得充足的營養(yǎng)。第一，教師在開展食育工作時的方法過于單一，只注重在理論課堂當(dāng)中的教學(xué)，幼兒對于食物的認(rèn)知程度不深，也無法使其形成科學(xué)的認(rèn)識，限制了良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成;第二。教師開展的實踐活動缺乏豐富性和多元性，因此無法調(diào)動幼兒在食育當(dāng)中的積極性和主動性，幼兒參與度較低;第三，家長的飲食觀念較為落后，在家庭教育中對于食育的重視程度不高，認(rèn)為讓孩子吃飽飯就萬事大吉了;第四，幼兒園未能與家長進行密切溝通，缺乏對幼兒飲食習(xí)慣的綜合分析，因此在食育工作中也會缺乏針對性。

三、舌尖上的幼教課堂的構(gòu)建策略

（一）引進先進經(jīng)驗

由于我國幼兒教育的食育工作起步較晚，相關(guān)經(jīng)驗較為缺失，因此應(yīng)加強先進經(jīng)驗的引進，滿足舌尖上的幼教課堂構(gòu)建需求。我國食育工作應(yīng)從食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和教育學(xué)等各個學(xué)科入手，構(gòu)建一個完善的食育體系，增強食育在幼教課堂當(dāng)中融合效果，并在實踐工作當(dāng)中，通過學(xué)術(shù)交流和專家指導(dǎo)等方式，掌握食育工作的要點及推進要求，還要結(jié)合我國幼兒的身體發(fā)育特點進行改進和優(yōu)化，使食育更加符合幼兒的成長需求。

（二）優(yōu)化課程體系

構(gòu)建一個完善的食育課程體系，是實現(xiàn)與課堂教學(xué)有效融合的關(guān)鍵，能增強食育工作的系統(tǒng)化與規(guī)范化，使幼兒在掌握飲食知識的同時，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。教師應(yīng)該以幼兒對食物的知識、情感和行為為側(cè)重點，使當(dāng)前課程體系更加立體化和層次化，在提高認(rèn)知水平的基礎(chǔ)上，消除幼兒中普遍存在的厭食和挑食問題。在理論課程體系下，應(yīng)該以烹飪知識、食品常識和飲食文化等為核心，提高幼兒的核心素養(yǎng)。

（三）提高思想認(rèn)知

教師在幼教課堂當(dāng)中開展食育工作時，應(yīng)該以提高幼兒的思想認(rèn)知為核心，使其樹立良好的意識觀念，這對于幼兒的成長十分關(guān)鍵。幼兒對于各種食物的由來進行探索時，教師可以設(shè)置相應(yīng)的游戲活動或集體活動，讓幼兒同時了解不同食物的營養(yǎng)價值，使其在飲食中能保持營養(yǎng)的均衡。比如很多幼兒不喜歡吃胡蘿卜，但是胡蘿卜當(dāng)中具有較高的營養(yǎng)，能補充幼兒成長所需的微量元素。因此，教師可以引導(dǎo)幼兒對蘿卜的形狀、顏色等進行觀察，對于其生長過程進行研究，從而加深對蘿卜的認(rèn)知。同時，可以通過“蘿卜的故事”主題活動，引導(dǎo)幼兒對蘿卜的不同吃法加以了解，包括了蘿卜餅、蘿卜菜、腌蘿卜等等，從而讓幼兒消除對蘿卜的認(rèn)知偏見，從而在吃飯時喜歡上蘿卜。對于不同食物中的營養(yǎng)元素，教師也應(yīng)該進行有效總結(jié)，使幼兒能認(rèn)識到不同食物的關(guān)系，形成完整的知識體系，培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣和行為。

（四）開展實踐活動

幼兒對于飲食知識的學(xué)習(xí)，不能僅僅停留于理論階段，而是應(yīng)該從實踐當(dāng)中獲得經(jīng)驗和靈感，形成良好的情感態(tài)度。在食育工作當(dāng)中，教師也應(yīng)該為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的實踐平臺，從而使幼兒明確理論知識和實踐活動的內(nèi)在銜接性，提高對不同食物和飲食習(xí)慣的理解。教師可以在實踐活動中設(shè)置采摘活動和種植活動，了解營養(yǎng)食品的制作過程，在品嘗勞動成果的過程中提高幼兒的自信心和成就感，使其更加主動地學(xué)習(xí)健康飲食知識。幼兒應(yīng)在教師等等帶領(lǐng)下在廚房當(dāng)中動手操作，掌握食物制作的方法要點，熟練使用各類廚具。

（五）推進家園共育

幼兒園在開展食育工作時，僅僅依靠教師的個人力量通常難以取得良好的工作成效，為此應(yīng)該增進與幼兒家庭的密切聯(lián)系，在家園共育模式下提高教育工作效率與質(zhì)量。部分家長的飲食觀念存在偏差，因此會導(dǎo)致幼兒無法形成良好的飲食習(xí)慣，在幼教課堂中推進食育工作時遇到較大的阻礙。為此，教師應(yīng)該主動加強與幼兒家長的溝通交流，引導(dǎo)家長掌握科學(xué)的飲食知識，形成良好的飲食理念。鼓勵家長在家庭中合理控制幼兒的飲食。教師通過家長營養(yǎng)講座等形式，可以了解家長對于幼兒園食育工作的看法，從而對當(dāng)前工作模式進行優(yōu)化和調(diào)整，提高家園共育的合力。

四、結(jié)語

為了能高效打造舌尖上的幼教課堂，應(yīng)該明確食育對于幼兒的重要性，逐步提高教育水平，使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為其健康成長打下基礎(chǔ)。但是，由于在食育工作中存在認(rèn)知程度不足和教育方式單一等問題，也會對食育工作的高效化開展造成限制。為此，教師可以通過引進先進經(jīng)驗、優(yōu)化課程體系、提高思想認(rèn)知、開展實踐活動和推進家園共育等途徑，使食育工作成為常態(tài)化。

注：本文為2017年度甘肅省“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃課題“學(xué)齡前兒童‘食育進課堂的探究”（課程批準(zhǔn)號：GS[2017]GHB3265）的研究成果。

參考文獻：

[1]李穎.家園營養(yǎng)卡——幼兒食育課程實施策略的研究[J].華夏教師，2020（13）.

[2]蔣行亞. 運用食育主題活動對幼兒飲食行為養(yǎng)成的實踐研究[D].吉林外國語大學(xué)，2019.

（責(zé)任編輯? 李? 芳）