近期牛蛙價格持續(xù)攀升，2021年4月底，牛蛙收購價就已達(dá)35元/公斤，可謂一天一個價。蛙價的接連上漲，讓不少養(yǎng)殖戶產(chǎn)生了很強(qiáng)的惜售心理。

對于大多數(shù)養(yǎng)殖戶來說，養(yǎng)牛蛙賺錢無非靠兩點：一是養(yǎng)得好，二是賣得好。牛蛙正常養(yǎng)殖成本在10～13元/公斤，在清明節(jié)后出售的過冬蛙養(yǎng)殖成本在13～16元/公斤。牛蛙的養(yǎng)殖成本與苗種、飼料、動保、人工、場地等因素有極大的關(guān)系，也與養(yǎng)殖經(jīng)驗、水平有很大的關(guān)系。即使按照35元/公斤的塘頭價計算，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖利潤也高達(dá)20元/公斤。

5月20日至6月20日期間，因為新蛙還沒上市，牛蛙市場處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，是牛蛙價格的高峰期。但是6月20日后，新蛙開始陸續(xù)上市，牛蛙價格就可能有所下滑。雖然7月牛蛙價格仍將維持在較高價位，但預(yù)計此后價格將逐步下跌，不過養(yǎng)殖戶的利潤仍然較好。

伴隨著詠蛙、蛙小俠、哥老官、老佛爺、蛙來噠等連鎖餐飲品牌店的遍地開花，牛蛙在餐飲消費(fèi)市場上成為爆款單品。隨著市場需求量的擴(kuò)大，牛蛙養(yǎng)殖目前仍處于紅利期，總體養(yǎng)殖效益仍將不錯。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2002年全國牛蛙養(yǎng)殖量才2萬噸左右;到2020年，全國牛蛙總產(chǎn)量已達(dá)45萬噸。規(guī)模擴(kuò)大十分迅速。面對誘人的行情，2021年還有許多資金涌入該行業(yè)，預(yù)計2021年的牛蛙投苗量同比有望翻倍，養(yǎng)殖產(chǎn)量有可能突破70萬噸。因此可以預(yù)見，等到這些新蛙上市之日，便是牛蛙價格大跌之時。

據(jù)了解，雖然目前整個牛蛙市場的存塘量偏低，但在好行情的推動下，那些100～200克的牛蛙有可能提前上市，蛙價多少會受影響而下滑。因此建議養(yǎng)殖戶要適時賣蛙，不要捂著不賣，特別是存蛙量較大的養(yǎng)殖戶，更要趁著好價錢分批賣蛙，不能把所有蛙都壓在最后的時間點出貨。

（資料來源：《南方農(nóng)村報》 作者：蔡丹燕）