李前

在2021年5月舉行的第二十二屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“中食展”）上，泰森食品（以下簡(jiǎn)稱“泰森”）光鮮而醒目的展臺(tái)風(fēng)格引起了本刊記者的注意?！熬蛺?ài)泰森小鮮肉”的展臺(tái)標(biāo)語(yǔ)訴說(shuō)著深厚的品牌故事，參觀和洽談的人流絡(luò)繹不絕。

在忙碌的間隙，泰森中國(guó)區(qū)戰(zhàn)略采購(gòu)高級(jí)總監(jiān)陸青接受了本刊記者采訪，向我們講述了一個(gè)在疫情中逆流而上，既有業(yè)績(jī)“定海神針”，又有隨市而變、調(diào)整升級(jí)實(shí)力的泰森。

“無(wú)視”疫情，2020年業(yè)績(jī)爆發(fā)

“2020年，泰森中國(guó)的業(yè)績(jī)創(chuàng)造了歷史。泰森美國(guó)對(duì)整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)板塊和泰森中國(guó)管理團(tuán)隊(duì)都非常有信心，追加了投資?！标懬嗾f(shuō)。在疫情沖擊之下能取得這樣的好成績(jī)，離不開泰森團(tuán)隊(duì)在銷售和運(yùn)營(yíng)方面化危為機(jī)的能力。

與餐飲業(yè)務(wù)持平的業(yè)績(jī)相比，泰森零售業(yè)務(wù)的良好表現(xiàn)一舉推動(dòng)其總體業(yè)績(jī)?cè)?020年實(shí)現(xiàn)爆發(fā)。

“這是泰森長(zhǎng)期對(duì)品牌耕耘的一個(gè)結(jié)果。”作為一位身經(jīng)百戰(zhàn)的經(jīng)理人，陸青并不相信一時(shí)的幸運(yùn)，持久不懈的布局和沉淀才是泰森能在波譎云詭的市場(chǎng)中逆流而上的根基。

機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。一方面泰森抓住了“宅經(jīng)濟(jì)”這樣一個(gè)“風(fēng)口”，促進(jìn)了銷售;另一方面，近些年消費(fèi)者越來(lái)越注重食品安全，特別是在2020年，食品安全又上升了一個(gè)級(jí)別，泰森在此方面持續(xù)發(fā)力，不斷迎合消費(fèi)者的多變需求。當(dāng)然，泰森的業(yè)績(jī)驅(qū)動(dòng)力遠(yuǎn)不止這些，電商、O2O（線上到線下）等新零售業(yè)態(tài)也是其中的新興“馬力”。早早在新零售平臺(tái)全布局的泰森，在后疫情時(shí)代實(shí)現(xiàn)了電商業(yè)務(wù)翻番的跨越式增長(zhǎng)。

在此次中食展上，泰森帶來(lái)了旗下全品牌、全系列產(chǎn)品，包括雞肉、豬肉、牛肉、調(diào)理品等，特別是“精選級(jí)”的美國(guó)牛肉，是其重點(diǎn)推薦的品類。另外，泰森也針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)者的喜好，推出了“鹵味三寶”及各類高蛋白、低脂肪的肉類產(chǎn)品。

“泰森是一家提供全蛋白質(zhì)產(chǎn)品的全球化企業(yè)?！标懬嘟榻B說(shuō)。雖然這是泰森第一次參加中食展，但是展會(huì)期間吸引了眾多供應(yīng)鏈上下游的伙伴前來(lái)洽談，泰森展臺(tái)妥妥地成了其所在展館的“C位擔(dān)當(dāng)”。

對(duì)于參加中食展，泰森誠(chéng)意滿滿，不僅現(xiàn)場(chǎng)烹飪優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓參展觀眾品嘗源自泰森的美味，而且通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播等新興的互動(dòng)方式與不能來(lái)現(xiàn)場(chǎng)的網(wǎng)友溝通，形成了線上線下同步聯(lián)動(dòng)。

“2021年是泰森進(jìn)入中國(guó)20周年。20年的沉淀與積累早已讓泰森品牌的眾多精品成為消費(fèi)者心目中的品類代名詞。借本次中食展的‘東風(fēng)，相信泰森與時(shí)俱進(jìn)展推出的新品更加值得期待?！标懬啾硎?。

逆流而上，全產(chǎn)業(yè)鏈布局立功

2020年疫情導(dǎo)致的一個(gè)直接后果是全球供應(yīng)鏈阻滯，不少企業(yè)無(wú)法正常進(jìn)行全球采購(gòu)，生產(chǎn)一度中斷，甚至一些知名跨國(guó)企業(yè)也難以全身而退。而這種窘?jīng)r并沒(méi)有發(fā)生在泰森的身上。

作為全球最大的肉類生產(chǎn)商和供應(yīng)商，泰森始終擁有行業(yè)頂尖的全球優(yōu)質(zhì)肉類資源及穩(wěn)定、靈活的柔性供應(yīng)鏈。

據(jù)陸青介紹，在華發(fā)展20年來(lái)，泰森早已在中國(guó)布局了從養(yǎng)殖到屠宰、深加工，再到零售的雞肉全產(chǎn)業(yè)鏈?！巴暾a(chǎn)業(yè)鏈的封閉性相對(duì)較好，擁有在全國(guó)范圍內(nèi)供應(yīng)鮮品的實(shí)力，所以泰森在價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈方面能夠比較好地防范風(fēng)險(xiǎn)。”她說(shuō)。

對(duì)于進(jìn)口供應(yīng)鏈，泰森采取了多渠道發(fā)展策略，這是其能夠逆流而上的另一個(gè)“籌碼”。

“泰森開拓進(jìn)口渠道，不是在市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)才去做，而是早在六七年前就實(shí)施了進(jìn)口戰(zhàn)略?！标懬噙M(jìn)一步解釋道，泰森在全球各地建立了供應(yīng)基地，不只在美國(guó)，在巴西、泰國(guó)及南美洲等國(guó)家和地區(qū)都有供應(yīng)基地。更重要的是，泰森中國(guó)超過(guò)90%的禽肉來(lái)自泰森全球自有資源，原料進(jìn)口后直接在泰森中國(guó)自有工廠或OEM（原始設(shè)備制造商）工廠加工，在充分保障產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)的同時(shí)，擁有高效、精準(zhǔn)的可追溯性。這既是其他很多進(jìn)口貿(mào)易商所不具備的優(yōu)勢(shì)，也是后疫情時(shí)代市場(chǎng)和消費(fèi)者最需要的保障?？梢哉f(shuō)，泰森長(zhǎng)期耕耘的結(jié)果在需要的時(shí)候爆發(fā)出來(lái)。

為應(yīng)對(duì)疫情、保障民生供應(yīng)，在中國(guó)，泰森第一時(shí)間制定了完整的應(yīng)急管理預(yù)案，各地工廠均率先復(fù)產(chǎn)復(fù)工，并隨著疫情的變化完善各項(xiàng)防疫措施。泰森與產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作伙伴共同努力，維護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，同時(shí)為國(guó)內(nèi)“六穩(wěn)”“六?！惫ぷ髫暙I(xiàn)一份力量。

柔性應(yīng)變，適時(shí)調(diào)整進(jìn)口策略

烏卡時(shí)代（VUCA）帶來(lái)了不穩(wěn)定性、不確定性、復(fù)雜性和模糊性，給所有企業(yè)創(chuàng)造了前所未有的紛亂的市場(chǎng)局勢(shì)?！白儭?，成了企業(yè)的必選項(xiàng)。對(duì)此，陸青又是怎么看的呢？

“任何時(shí)候，市場(chǎng)都會(huì)有變化，但泰森有所堅(jiān)守，在某些方面是不變的，比如對(duì)食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量的堅(jiān)守，以及不斷滿足客戶需求。把這些作為基石，應(yīng)對(duì)‘變就更具柔性。企業(yè)要有一些‘定海神針，在此基礎(chǔ)上再應(yīng)對(duì)‘變?！标懬噙@一番看似平常的言論，實(shí)則顯示了一位久經(jīng)沙場(chǎng)的外貿(mào)人對(duì)于市場(chǎng)變化的把控力。

事實(shí)上，敏銳地捕捉到市場(chǎng)的多樣性、多變性之后，泰森確實(shí)對(duì)進(jìn)口策略做了一些調(diào)整。泰森將通過(guò)供應(yīng)鏈的柔性及生產(chǎn)的智能化來(lái)應(yīng)對(duì)“變”。由于泰森建立的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨蚧?，所以能夠體現(xiàn)出“柔性”。以前的生產(chǎn)全部使用人工，很少發(fā)揮個(gè)性，但是當(dāng)生產(chǎn)制造足夠智能化、自動(dòng)化的時(shí)候，個(gè)性化、小包裝的產(chǎn)品就會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。

在后疫情時(shí)代，泰森在柔性應(yīng)變的同時(shí)，也看到了新市場(chǎng)機(jī)會(huì)?！爸袊?guó)乃至全球市場(chǎng)對(duì)于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品的需求仍在不斷增長(zhǎng)，特別是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于改善飲食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)自身免疫力的需求越發(fā)清晰。”陸青說(shuō)。

泰森致力于改善中國(guó)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)，這與國(guó)家“十四五”規(guī)劃中提出的“健康中國(guó)”也十分契合。泰森的進(jìn)口戰(zhàn)略始終圍繞這個(gè)目標(biāo)堅(jiān)定地向前邁進(jìn)。例如，面對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)的不斷升級(jí)，泰森將旗下全球知名的牛肉品牌引入中國(guó)市場(chǎng)，通過(guò)自主研發(fā)上市了原切牛排、調(diào)味牛排條等產(chǎn)品，并且很快在高端商超成為“網(wǎng)紅爆款”。

“市場(chǎng)熱烈的反饋告訴我們，泰森現(xiàn)在整體的進(jìn)口和產(chǎn)品拓展戰(zhàn)略是十分清晰和正確的，我們所需要調(diào)整的是，繼續(xù)擴(kuò)大對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的進(jìn)口，研發(fā)出更多能夠滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品?！标懬鄬?duì)記者說(shuō)。

迎接新趨勢(shì)，著手?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)的大潮席卷而來(lái)之時(shí)，很多企業(yè)并沒(méi)有做好乘風(fēng)破浪的準(zhǔn)備，或者不清楚什么是數(shù)字化，無(wú)法直接感受到數(shù)字化的好處，或者認(rèn)為自己現(xiàn)在活得很好，不必進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。然而，“風(fēng)口”即趨勢(shì)，不看趨勢(shì)，只埋頭苦干，并不是聰明的企業(yè)所為。

身在全球化的企業(yè)，陸青對(duì)數(shù)字化趨勢(shì)早已有所感知。她認(rèn)為，數(shù)字化趨勢(shì)遲早會(huì)變成現(xiàn)實(shí)，只不過(guò)現(xiàn)在大家面臨兩個(gè)選擇：是先上這個(gè)“風(fēng)口”，還是等其他人都上了再上?！疤┥茉敢庥訑?shù)字化趨勢(shì)，我們選擇首先上數(shù)字化‘風(fēng)口?！标懬嗾f(shuō)。

在陸青看來(lái)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅僅涉及數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)只是一個(gè)工具。更深入地說(shuō)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型其實(shí)是對(duì)管理理念的提升。在轉(zhuǎn)型過(guò)程中，企業(yè)通常并不是沒(méi)有數(shù)據(jù)，而是有一大堆數(shù)據(jù)，但是這些數(shù)據(jù)是不“清潔”的，或者都是斷點(diǎn)的，彼此連不起來(lái)，無(wú)法用這些數(shù)據(jù)得出有用的結(jié)論。所以，企業(yè)只有首先解決了這些問(wèn)題，數(shù)字化轉(zhuǎn)型才能運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。

當(dāng)前，泰森正在針對(duì)這些方面做基礎(chǔ)工作。“泰森一定會(huì)迎接數(shù)字化轉(zhuǎn)型的‘風(fēng)口，因?yàn)樗俏覀兿乱浑A段的競(jìng)爭(zhēng)中很重要的推動(dòng)力，也將為我們的發(fā)展賦能?！标懬嘣俅螐?qiáng)調(diào)。

如今看來(lái)，泰森不僅在品牌和產(chǎn)品方面是行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，而且在供應(yīng)鏈乃至整個(gè)食品行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面都是積極的倡導(dǎo)者和實(shí)踐者。

泰森不僅僅提供一份美味的產(chǎn)品，而是以全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控國(guó)內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈，再基于靈活、專業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)能力，提供豐富多樣的定制服務(wù)，并為市場(chǎng)和客戶提供全方位、全鏈條的蛋白質(zhì)產(chǎn)品整體解決方案。

“這對(duì)于泰森供應(yīng)鏈數(shù)字化、智能化、柔性化的要求是非常高的。于公司內(nèi)部，這是對(duì)我們自身快速轉(zhuǎn)型和發(fā)展的挑戰(zhàn)與機(jī)遇;而放眼整個(gè)食品行業(yè)，這也是我們作為行業(yè)引領(lǐng)者所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任與角色?！标懬嗾驹诟叩木S度看待數(shù)字化趨勢(shì)。

泰森，以全球產(chǎn)業(yè)鏈為棋局，在中國(guó)市場(chǎng)上叱咤風(fēng)云，時(shí)刻緊跟食品市場(chǎng)趨勢(shì)，成就了食品行業(yè)典范。20年，不短也不長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)和數(shù)字化趨勢(shì)預(yù)示著泰森在未來(lái)大有可為。