劉姿含

大家都知道食物放久了會(huì)過期，但餐具不會(huì)像食物一樣變質(zhì)發(fā)出異味，所以人們會(huì)忽略它們的使用期限，從而對(duì)健康造成危害。那么，餐具需要多久換一次才合適呢？不同材質(zhì)的餐具又該買哪一種呢？

木筷和竹筷? 木筷和竹筷在家庭生活中最常用。不過由于其易發(fā)霉的性質(zhì)，這類餐具難以長(zhǎng)期保存。相比之下，竹筷的壽命會(huì)比木筷更短一些。這主要是因?yàn)橹窨晏厥獾奈阅?，使其肉眼看不見的?nèi)部成了霉菌的生長(zhǎng)熱土。一般來說，竹筷使用一兩個(gè)月后，就應(yīng)該更換。而木筷的壽命則和樹種有關(guān)系。一般的樺木、杉木或是楊木，跟竹筷相比也沒有很大的區(qū)別，都不適合用太久;而高檔木筷如雞翅木、紅木或是鐵木，結(jié)構(gòu)致密，即便生長(zhǎng)霉菌也主要附在表面，只需要洗凈再蒸煮五分鐘，就能達(dá)到消毒效果，可以繼續(xù)使用。

塑料制品? 塑料的出現(xiàn)，成功解決了木制品和竹制品容易發(fā)霉的問題。不過，塑料也存在不少隱患，最直接的問題就是容易老化。最常用于餐具的塑料是聚丙烯，是微波爐的專用塑料。雖然聚丙烯不會(huì)釋放有毒物質(zhì)，但長(zhǎng)期使用，再加上光照，還是會(huì)發(fā)生降解、變軟等問題。并且在老化過程中還常會(huì)出現(xiàn)一種塑料特有的裂紋（也就是銀紋），如果觀察到了這種現(xiàn)象，就說明餐具該更換了。

仿瓷塑料? 仿瓷塑料就像它的名字一樣，即看起來像陶瓷，其實(shí)是塑料，其主要成分是三聚氰胺-甲醛樹脂。這種塑料雖然不怕光照，但在酸的作用下，會(huì)分解成三聚氰胺及甲醛，如果家庭里做菜經(jīng)常放醋，就不太適合使用這類餐具。一般條件下，這類餐具的壽命有數(shù)年之久，不會(huì)有明顯變化。

陶器、瓷器和玻璃? 陶器、瓷器、玻璃，它們的成分都是硅酸鹽，只是因?yàn)樵吓浔群蜔乒に嚥煌町愝^大。通常情況下，只要不把它們摔破，就可以一直用下去。但不能說這幾種材料就一點(diǎn)隱患也沒有。畢竟為了美觀，陶器、瓷器通常都會(huì)上釉，往往彩釉中又會(huì)含有一些重金屬，而玻璃則會(huì)加入一些增加折射率的金屬礦物（比如鉛制成的水晶玻璃）。如果發(fā)現(xiàn)碗里的彩釉突然掉色，或是玻璃表面變成了磨砂，那就應(yīng)該立即更換。

不銹鋼、銀器和銅制品? 常用的金屬餐具主要是銀器與不銹鋼，偶爾還有一些銅制品。不銹鋼若單論壽命，它超凡的抗腐蝕性必然能經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，用幾十年也不會(huì)有什么變化。不過不合格的不銹鋼卻存在溶出鉻、鎳等重金屬的隱患，因此切不可貪便宜，買那些沒有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址的“三無產(chǎn)品”。銀器雖然奢華，但在使用過程中容易發(fā)黑，需要處理后再用。銅器容易腐蝕形成綠色的銅銹，會(huì)跟著食物進(jìn)入體內(nèi)影響健康，因此不推薦使用。