王磊，巴金磊，邙光偉，王洪樂，宮宇，康亮，郅學(xué)超，胡展森

（承德市農(nóng)林科學(xué)院，河北承德067000）

山苜楂，中文通用名長(zhǎng)蕊石頭花，別名霞草，石竹科石頭花屬多年生草本植物，因它的花雄蕊明顯長(zhǎng)于花瓣，所以得名長(zhǎng)蕊石頭花。山苜楂產(chǎn)于華北和東北山區(qū)，適宜生長(zhǎng)在海拔1 000~2 000 m的山地。山苜楂營(yíng)養(yǎng)豐富，其嫩芽是河北省承德地區(qū)著名的山野菜，每年春夏交接時(shí)期，人們都會(huì)上山采摘山苜楂。目前，山苜楂只作為葉菜類蔬菜食用，其嫩葉和嫩莖做涼拌菜，風(fēng)味獨(dú)特，而去澀后的保鮮品是上乘的餃子餡和包子餡原料，味道鮮美，口感良好。硒是人體必需的微量元素之一，具有抗癌、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力、拮抗有害重金屬等作用，因此硒也被稱為“生命元素”。隨著硒元素的重要性被逐漸發(fā)現(xiàn)以及經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和科技的不斷進(jìn)步，人類從吃得飽、吃得安全，向吃得健康邁進(jìn)。農(nóng)產(chǎn)品要向營(yíng)養(yǎng)化、功能化的方向發(fā)展[1]。筆者總結(jié)了野生山苜楂馴化栽培技術(shù)，并對(duì)山苜楂施以硒肥，采收嫩芽送至江蘇省硒生物工程技術(shù)研究中心檢測(cè)硒含量，為供山苜楂和其他富硒農(nóng)作物種植戶提供參考。

1 野生山苜楂馴化

1.1 植物特征

山苜楂為多年生草本植物，肉質(zhì)根，根粗壯且有木質(zhì)化傾向，呈淡褐色。莖叢生，二歧或三歧分枝，老莖常紅紫色。葉片長(zhǎng)圓形，頂端短凸尖，基部稍狹，兩葉基相連成短鞘狀。花頂生傘房狀聚傘花序。蒴果卵球形，種子近腎形。承德地區(qū)的山苜楂，4月中旬氣溫明顯回暖時(shí)開始萌芽，5月進(jìn)入莖葉旺長(zhǎng)期。未采摘的植株6月底、7月初抽薹，8月中旬陸續(xù)開花，9—10月進(jìn)入結(jié)籽期，10月底至11月為種子成熟期，成熟后蒴果開裂，種子自然散落或隨風(fēng)短距離傳播。

1.2 播前準(zhǔn)備

1.2.1 土壤選擇。山苜楂對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，土質(zhì)要求不苛刻，最適宜在酸性土壤中生長(zhǎng)。山苜楂耐旱性強(qiáng)，不耐澇，遇雨水多的季節(jié)易發(fā)生爛根，所以應(yīng)選擇光照充足、土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好、偏酸性的砂壤土。

1.2.2 施足底肥。深翻疏松土壤，平整地面。增施氮肥可以促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，延緩抽薹，增加產(chǎn)量，因此建議施入有機(jī)肥45 000 kg/h m2、尿素675 kg/h m2及磷鉀肥750 kg/h m2。

1.2.3 整地作畦。為防止積水爛根，應(yīng)使用高畦。畦寬帶溝1.2 m，畦面寬0.7 m，溝寬0.4 m，畦高0.2 m。畦面中間稍高，兩邊略低。

1.3 播種

1.3.1 種子處理。選擇無(wú)病蟲、籽粒飽滿的種子，于50℃的溫水中浸泡2 h。因山苜楂種子較小，所以浸泡后將種子撈出和適量細(xì)沙或蛭石攪拌待播，以手握不流水、顆粒不黏連為宜。

1.3.2 播種方法。山苜楂一般春播，每年3月左右播種。將處理后的種子撒于畦面上，以看不見種子為度。播后覆膜保濕，一般10 d左右出苗。

1.3.3 育苗基質(zhì)配制。育苗基質(zhì)選擇消毒后的蛭石、草炭和有機(jī)肥，按2∶1∶1的比例均勻攪拌，裝入50孔穴盤備用。

1.3.4 移苗方法。山苜楂出苗后4 d左右開始移苗，預(yù)先將配好基質(zhì)的50孔穴盤澆透水，每孔1棵，移苗過(guò)程中盡量減少根系損傷。

1.4 苗期管理

1.4.1 苗期水肥管理。山苜楂幼苗移苗成活后，每天早晚各澆水1次，中午光照強(qiáng)、溫度高，不宜澆水。山苜楂喜光，不耐澇，水多會(huì)造成爛根，因此要控制澆水量。在幼苗長(zhǎng)至8 c m左右噴施1次葉面肥。

1.4.2 苗期病蟲害防治。苗期可選擇吡蟲啉等廣譜性殺蟲劑防治蟲害。病害主要是根腐病，可選用甲基托布津、惡霉靈等灌根防治。

1.4.3 定植前管理。秧苗長(zhǎng)到15 c m時(shí)進(jìn)行摘心，促進(jìn)側(cè)梢生長(zhǎng)。

1.5 定植及定植后的管理

1.5.1 定植。4月下旬將育好的山苜楂苗定植至事先做好的畦，株距20 c m，行距50 c m，雙行錯(cuò)株定植。

1.5.2 水肥管理。定植后于兩行之間開一條溝，追施硒肥，按折算后225 kg/h m2的量施入硒肥。根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)及時(shí)追肥，每采摘1次，追施速效氮肥150 kg/h m2，全年追施7次左右，肥力好的地塊可采收2次追肥1次。山苜楂喜陽(yáng)，耐旱不耐澇，6月后進(jìn)入雨季，雨天要及時(shí)排除田間積水。1.5.3 病蟲草害防治。危害山苜楂的主要害蟲是瓢蟲，可用25%溴氰菊酯乳油，或20%氰戊菊酯乳油2 500~3 000倍液，或10%吡蟲啉可濕粉5 000倍液防治，成若蟲期各噴1~2次，7~10 d噴1次，交替施用，噴勻噴足。根腐病是山苜楂主要病害，可用70%甲基托布津800~1 000倍液，或96%惡霉靈3 000倍液防治。栽培山苜楂的地塊易發(fā)生草害，要投入一定的人工及時(shí)拔除。

1.6 采收

山苜楂可食用部分為嫩葉和嫩莖，因此當(dāng)山苜楂嫩頭長(zhǎng)出4片葉以后，其嫩莖基部輕折即斷，采收幼嫩部位。采收要及時(shí)，以促進(jìn)山苜楂充分分枝，提高產(chǎn)量，防止老化保證新鮮，同時(shí)能控制抽薹。人工栽培的山苜楂每年可采9~10次，產(chǎn)量可達(dá)10 500 kg/h m2。

2 山苜楂富硒試驗(yàn)

2.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于承德市農(nóng)林科學(xué)院石灰窯基地內(nèi)進(jìn)行，定植后于兩行之間開一條溝，追施硒肥225 kg/h m2，其他栽培技術(shù)同野生山苜楂馴化。待山苜楂發(fā)芽后，采收嫩葉和嫩莖送至江蘇省硒生物工程技術(shù)研究中心檢測(cè)硒含量。

試驗(yàn)所需試劑有硝酸、高氯酸、鹽酸、氫氧化鈉、硼氫化鈉溶液（8 g/L）、鐵氰化鉀（100 g/L）、硒標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液、硒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液、過(guò)氧化氫（30%）。

試驗(yàn)所需儀器和設(shè)備有原子熒光光譜儀、電熱板、微波消解系統(tǒng)、天平、粉碎機(jī)、烘箱。

2.2 試驗(yàn)方法

分析方法參照《G B 5009.93—2010食品中硒的測(cè)定》[2]中的氫化物原子熒光光譜法。

2.2.1 試樣制備。取可食部用水洗凈，后用紗布吸去水滴，打成勻漿后備用。

2.2.2 試樣消解。微波消解：稱取0.500~2.000 g（精確至0.001 g）試樣于消化管中，加10 m L硝酸、2 m L過(guò)氧化氫，振搖混合均勻，于微波消化儀中消化。冷卻后轉(zhuǎn)入三角瓶中，加幾粒玻璃珠，在電熱板上繼續(xù)加熱至近干，切不可蒸干。再加5.0 m L鹽酸，繼續(xù)加熱至溶液變?yōu)榍辶翢o(wú)色并伴有白煙出現(xiàn)，將六價(jià)硒還原成四價(jià)硒。冷卻，轉(zhuǎn)移試樣消化液于25 m L容量瓶中定容，混勻備用。同時(shí)做空白試驗(yàn)。

吸取10.0 m L試樣消化液于15 m L離心管中，加鹽酸2.0 m L，鐵氰化鉀溶液1.0 m L，混勻待測(cè)。

2.2.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線的配制。分別取0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 m L標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液于15 m L離心管中，用去離子水定容至10 m L，再分別加鹽酸2 m L，鐵氰化鉀溶液1.0 m L，混勻，制成標(biāo)準(zhǔn)工作曲線。

2.2.4 測(cè)定。儀器參考條件為負(fù)高壓：340V；燈電流：100mA；原子化溫度：800℃；爐高：8 mm；載氣流速：500 m L/m in；屏蔽氣流速：100 m L/m in；測(cè)量方式：標(biāo)準(zhǔn)曲線法；讀數(shù)方式：峰面積；延遲時(shí)間：1 s；讀數(shù)時(shí)間：15 s；加液時(shí)間：8 s；進(jìn)樣體積：2 m L。

設(shè)定好儀器最佳條件，逐步將爐溫升至所需溫度后，穩(wěn)定10~20 m in后開始測(cè)量。連續(xù)用標(biāo)準(zhǔn)系列的零管進(jìn)樣，待讀數(shù)穩(wěn)定之后，轉(zhuǎn)入標(biāo)準(zhǔn)系列測(cè)量，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。轉(zhuǎn)入試樣測(cè)量，分別測(cè)定試樣空白和試樣消化液，每次測(cè)不同的試樣前都應(yīng)清洗進(jìn)樣器。試樣測(cè)定結(jié)果按“2.2.5”計(jì)算。

2.2.5 分析結(jié)果的表述。計(jì)算試樣中硒的含量：

式中，X為試樣中硒的含量（mg/kg或mg/L）；c為試樣消化液測(cè)定濃度（n g/m L）；c0為試樣空白消化液測(cè)定濃度（n g/m L）；m為試樣質(zhì)量（體積，g或m L）；V為試樣消化液總體積（m L）。

以重復(fù)性條件下獲得的2次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值表示，結(jié)果保留3位有效數(shù)字。

2.3 試驗(yàn)結(jié)果

經(jīng)測(cè)定，每千克山苜楂干物質(zhì)中含硒0.433 mg，符合富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。