1? 技術(shù)概述

1.1? 技術(shù)基本情況? 雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?，富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，消費者對食品安全和質(zhì)量的要求越來越高，對雞蛋品質(zhì)特別是蛋殼質(zhì)量的關(guān)注度也逐漸增加。隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，遺傳育種、營養(yǎng)水平、管理模式等相關(guān)技術(shù)得到了顯著提升，但是雞蛋蛋品質(zhì)差，特別是到產(chǎn)蛋后期裂紋蛋、暗斑蛋等次品蛋比率高的問題依然存在，嚴重影響了蛋品質(zhì)量，降低了消費需求。本技術(shù)針對雞蛋生產(chǎn)、消費中存在問題，制定了雞蛋品質(zhì)的綜合控制技術(shù)。該技術(shù)能夠顯著改善蛋品質(zhì)量，特別是降低雞蛋暗斑（紋）蛋的比例，提升蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

1.2? 技術(shù)示范推廣情況? 目前該技術(shù)在小范圍示范推廣，主要在山東地區(qū)的蛋雞的規(guī)模養(yǎng)殖場示范推廣。2020年8月9日《中國畜牧獸醫(yī)報》頭版刊登了“雞蛋殘次率：不同忽視的另類指標(biāo)”的報道，里面主要報告了蛋品質(zhì)改善技術(shù)，該報采訪了山東省東營市墾利區(qū)永安瑞豐蛋雞養(yǎng)殖場的負責(zé)人，該場在應(yīng)用我們制定的“雞蛋蛋品質(zhì)改善技術(shù)”后效果明顯，雞蛋出場價格比其他養(yǎng)殖場高處0.2～0.5元，暗斑蛋、暗紋蛋和裂紋蛋得到顯著改善。另外該技術(shù)還在山東省濟南市天橋區(qū)、德州寧津縣進行推廣應(yīng)用，推廣應(yīng)用蛋雞300多萬只，顯著提升雞蛋品質(zhì)，降低雞蛋次品率，新增經(jīng)濟效益1000多萬元。目前該技術(shù)正在山東省蛋雞養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

1.3? 提質(zhì)增效情況? 和常規(guī)技術(shù)相比，應(yīng)用雞蛋蛋品質(zhì)改善技術(shù)可顯著降低暗斑率、破損率、次品蛋等比例，在示范基地試驗表明，暗斑率、破損率、次品蛋等比例由20%左右降至5%左右，蛋雞產(chǎn)蛋性能也得到提升，提升優(yōu)質(zhì)蛋的比例。

2? 技術(shù)要點

雞蛋品質(zhì)受遺傳因素、營養(yǎng)水平、健康狀況、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、管理水平等多種因素的影響。本技術(shù)主要是通過蛋雞日糧營養(yǎng)調(diào)控、飼養(yǎng)管理方式改善等措施改善雞蛋品質(zhì)。

本技術(shù)包括兩部分內(nèi)容：一是雞蛋品質(zhì)綜合保障措施;二是雞蛋暗斑（紋）蛋降低的方法。

2.1? 雞蛋蛋品質(zhì)綜合改善措施? 本技術(shù)措施主要從精細化管理角度入手，一定程度上能夠改善蛋品質(zhì)量，降低雞蛋暗斑（紋）、裂紋蛋的產(chǎn)生。

2.1.1? 雞舍環(huán)境? 保持雞舍環(huán)境整潔。定期進行雞舍環(huán)境清掃、無明顯灰塵等;舍內(nèi)通風(fēng)良好，舍內(nèi)氨氣濃度不宜超過10 ppm。產(chǎn)蛋舍內(nèi)溫度適宜，保持13～28 ℃范圍內(nèi)。夏季宜采用濕簾降溫、縱向通風(fēng)方式進行舍內(nèi)降溫。監(jiān)測雞群有無冷、熱應(yīng)激征象，及時采取措施確保溫度恒定。

2.1.2? 飼料? 飼料營養(yǎng)成分應(yīng)滿足蛋雞需求，符合國家法規(guī)。選擇正規(guī)廠家符合要求的飼料，可以是粉料或顆粒料，飼料中不含有違規(guī)添加的各種因子。飼養(yǎng)員要隨時調(diào)整料槽內(nèi)料的厚度，不要超過1.5 cm，禁止出現(xiàn)斷料、料薄厚不均勻和堆料的現(xiàn)象;兩天進行一次空槽，使料槽中底層的粉層全部吃完，確保飼料的全部營養(yǎng)成分被完全吸收。

2.1.3? 飲水? 定期檢測水線出水口（水線末端飲水器處）水質(zhì)，確保其符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，如有條件宜采用超濾膜或反滲透技術(shù)對飲用水進行過濾凈化。采用節(jié)水飼養(yǎng)工藝，每棟舍安裝水表，及時掌握耗水量。水線每周沖洗和消毒1次，飲用添加劑或免疫前后，應(yīng)徹底清洗。

2.1.4? 光照? 宜采用LED節(jié)能燈;光照均勻，產(chǎn)蛋期宜執(zhí)行固定的光照程序，鼓勵采用“14+1”光照模式。

2.1.5? ?雞蛋存儲和收集? ?雞蛋宜儲存在10～15 ℃

和相對濕度在30%以下或90%以上的環(huán)境中。常溫保存，冬春季不超過10 d，夏秋季不超過7 d，低溫保藏不超過28 d。冷藏宜在-1～4℃。每日撿蛋不少于3次，集蛋時要將破蛋、軟蛋、特大蛋、特小蛋單獨存放。層疊式雞舍集蛋時宜分層集蛋，減少破蛋產(chǎn)生。

2.1.6? 保持雞蛋表面的清潔? 及時去除雞蛋表明的雞糞等污物，防止細菌侵入蛋內(nèi)加速雞蛋的腐敗。

2.1.7? 其他? 每天巡視雞群，及時處理病雞、弱雞;雞舍內(nèi)所有操作要輕、防止雞群產(chǎn)生應(yīng)激;做好喂料量、飲水量、環(huán)境參數(shù)、死淘數(shù)和藥物使用記錄。

2.2? 降低雞蛋暗斑（紋）蛋的具體方法? 降低暗斑蛋的主要添加組分：在蛋雞基礎(chǔ)日糧中按一定比例添加有機錳、有機鋅、L-絲氨酸、復(fù)合微生態(tài)制劑或在蛋雞飼料中添加一定比例的小肽稀土復(fù)合物，間隔一周添加一次。

降低暗紋蛋的主要添加組分：添加復(fù)合微生物、益生素和氨基酸，分別一定的重量百分比添加，間隔一周添加一次。

上述方法能夠顯著降低雞蛋暗斑（紋）率，提升雞蛋品質(zhì)的同時，增加了雞蛋商業(yè)價值和養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益。

3? 適宜區(qū)域

主要適合華東、華北等區(qū)域以及全國其他蛋雞養(yǎng)殖區(qū)域。

4? 注意事項

雞蛋蛋品質(zhì)量控制技術(shù)是一項綜合型技術(shù)，由于蛋品質(zhì)受環(huán)境、遺傳、營養(yǎng)、管理等多方面影響，要特別加強雞舍的精細化管理。夏季要重點做好濕簾的科學(xué)使用，冬季要重點處理好通風(fēng)和保溫的關(guān)系。

5? 技術(shù)依托單位

5.1? 單位名稱：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所

聯(lián)系地址：山東省濟南市工業(yè)北路202號

郵政編碼：250100

聯(lián)系人：李福偉

聯(lián)系電話：0531-66655053，13553153105

電子郵箱：lifuwei1224@163.com

5.2? 單位名稱：山東省畜牧總站

聯(lián)系地址：濟南市歷城區(qū)唐冶西路4566號

郵政編碼：250010

聯(lián)系人：楊景晁

聯(lián)系電話：0531-87198709，13573778548

電子信箱：yangjingchao2000@163.com