文/付曉燕 孔祥虹

GB2763-2019發(fā)布標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上新臺(tái)階// 自去年8月份國家衛(wèi)健委，農(nóng)業(yè)部與市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）用以代替3年前發(fā)布的GB 2763-2016與其增補(bǔ)版GB 2763.1-2018。2019版GB 2763在農(nóng)藥殘留限量的范圍、食品種類、農(nóng)藥品種，以及檢測(cè)方法等方面做了大量修訂和增補(bǔ)。

1981年衛(wèi)生部頒布的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了糧食蔬菜等食品中六六六,滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)，其中只包括糧食（成品糧）、蔬菜、水果和魚等幾類產(chǎn)品，但只對(duì)六六六和滴滴涕兩種農(nóng)藥殘留做了規(guī)定。直到2005年發(fā)布GB 2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量，代替GB 2763-1981、GB 4788-1994等。與之前相比，新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)農(nóng)藥登記情況，制定限量標(biāo)準(zhǔn)的食品品種有所變化，對(duì)食品品種更加細(xì)化；根據(jù)危險(xiǎn)性評(píng)估，對(duì)部分限量進(jìn)行了修改，對(duì)部分不得檢出農(nóng)藥，修改為方法檢出限。GB 2763-2012對(duì)之前多部門標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合與歸類，規(guī)定了十大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中使用到322中農(nóng)藥的2293個(gè)殘留限量。通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)GB 2763-2012在原有不同部門標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了整合，如GB 2763-2005與NY 1500-2007中關(guān)于百菌清在小麥中的限量。此外，標(biāo)準(zhǔn)還首次規(guī)定了同種類型農(nóng)產(chǎn)品組限量標(biāo)準(zhǔn)，組限量是選取一類農(nóng)產(chǎn)品中消費(fèi)量大，風(fēng)險(xiǎn)較高的一種農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)進(jìn)行限量。GB 2763-2014對(duì)比GB 2763-2012，農(nóng)藥種類有所增加，有原來的322種變?yōu)?87種，最大殘留標(biāo)準(zhǔn)由2293增加到3650項(xiàng)，首次增加了果汁，果脯，干制水果等初級(jí)加工食品并明確規(guī)定了需要檢測(cè)的部位和折算方法。GB 2763-2016對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中吡草醚、氟唑磺隆等7種農(nóng)藥殘留物定義，敵草快等5種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了核實(shí)修訂，新增加了46種農(nóng)藥和490項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；增加11項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除10項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)；修改了丙環(huán)唑等8種農(nóng)藥的英文通用名；對(duì)規(guī)范性附錄A進(jìn)行了修訂。

對(duì)比GB 2763-2016，新發(fā)布的GB 2763-2019除前言外，主體部分依然是由五大部分組成，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語與定義、技術(shù)要求、索引。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了356種（類）食品中483種農(nóng)藥共7107項(xiàng)最大殘留限量，限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量首次超過國際食品法典委員會(huì)數(shù)量。相比GB 2763-2016，新標(biāo)準(zhǔn)有以下特點(diǎn)：

擴(kuò)大了農(nóng)藥殘留限量的范圍

新標(biāo)準(zhǔn)增加了2967項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量，修訂了28項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量，增加了蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留限量值的數(shù)量，見表1。而且首次將動(dòng)物肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物脂肪、蛋類、生乳等27種居民日常食用的動(dòng)物源性食品中109種農(nóng)藥最大殘留限量值納入其中，大大豐富了農(nóng)藥殘留限量的涵蓋范圍。

表1 28項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量具體變化

增加了食品種類

增加了羽扇豆等22種食品名稱，詳見表2，修訂了7種食品名稱，修訂了豆類蔬菜和動(dòng)物源性食品的脂肪2種食品分類。新增人參、楊梅、東棗等119種特色小宗作物804項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)，總數(shù)達(dá)到1602項(xiàng)，為保障特色產(chǎn)業(yè)安全、有序發(fā)展提供了新依據(jù)。

表2 新增食品名稱及具體類別

增加了農(nóng)藥常用農(nóng)藥品種

增加了2,4－滴二甲胺鹽等52種農(nóng)藥，見表3；刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其最大殘留限量合并到氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈。

表3 新增農(nóng)藥種類名稱

其他變化

將二氰蒽醌等17種農(nóng)藥的部分限量值由正式限量修改為臨時(shí)限量，將草銨膦等14種農(nóng)藥的部分限量值由臨時(shí)限量修改為正式限量。對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中2,4-滴異辛酯等6種農(nóng)藥殘留物定義，阿維菌素等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了修訂。修訂了代森聯(lián)等5種農(nóng)藥的中、英文通用名。

新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥品種達(dá)到483個(gè)，基本實(shí)現(xiàn)已登記農(nóng)藥的殘留限量有標(biāo)可依，解決了歷史遺留的監(jiān)管難題。規(guī)定了甲胺磷等27種禁用農(nóng)藥585項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)、氧樂果等16種限用農(nóng)藥311項(xiàng)限量，填補(bǔ)了高風(fēng)險(xiǎn)的禁限用農(nóng)藥監(jiān)管“漏洞”。通過評(píng)估轉(zhuǎn)化國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，制定了77種尚未在我國批準(zhǔn)使用農(nóng)藥的1109項(xiàng)殘留限量，體現(xiàn)了我國對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的高度關(guān)注。

檢測(cè)方法的增加

新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019規(guī)范性引用文件共涉及192個(gè)檢測(cè)方法，相比標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2016和GB 2763.1-2018，增加了45項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除了17項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，變更了9項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。首次新增加GB 23200.113《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》、GB 23200.108《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中草銨膦液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》等檢測(cè)方法作為指定檢測(cè)方法。

梳理歷次發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)不難發(fā)現(xiàn)，我國對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如此的重視，也從側(cè)面說明食品安全對(duì)于人們生產(chǎn)生活重要性。在執(zhí)行過程中，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法對(duì)不同復(fù)雜基質(zhì)進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，依照限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其判定，對(duì)其有質(zhì)疑的地方也要提出，并對(duì)其進(jìn)行多次方法驗(yàn)證其可行性。這樣才可以更好地維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易健康發(fā)展，保障老百姓的食品安全。

新標(biāo)準(zhǔn)仍有以下兩點(diǎn)不足。

一、新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019中還有不少項(xiàng)目沒有指定檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，例如特丁硫磷的在所有食品類別中的最大殘留限量均為臨時(shí)限量且無指定檢測(cè)方法，而標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2016全部為正式限量且有指定檢測(cè)方法SN 0522、NY/T 761、NY/T 1379。

二、新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019依然沒有解決部分農(nóng)藥代謝物沒有檢測(cè)依據(jù)的問題。比如氟蟲腈的檢測(cè)應(yīng)檢氟蟲腈及其三種代謝物（氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜）之和，以氟蟲腈表示。但新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019指定的三個(gè)方法標(biāo)準(zhǔn)GB 23200.34、SN/T 1982、NY/T 1379均只有氟蟲腈原藥沒有代謝物。建議有關(guān)部門盡早制定或修訂相關(guān)農(nóng)藥代謝物的檢測(cè)方法，為含有代謝物的農(nóng)藥殘留檢測(cè)提供明確的判定依據(jù)。

新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)更多的食品種類的限量值作了明確規(guī)定，使得判定依據(jù)更充分，可以更廣范圍的抽檢食品，更好地為人民的食品安全提供了保障；其次新增了農(nóng)藥種類，可以更全方位地篩選檢測(cè)農(nóng)藥殘留，從而保證產(chǎn)品的安全；再之，新增檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)提供了更多檢測(cè)途徑，使得檢測(cè)體系更完善。此外，我們每個(gè)人都需要在日常檢測(cè)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)積極求證，不斷學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，更好地運(yùn)用其為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全把關(guān)。